집에서 간장 만드는 법

기사의 내용

1 간장 : 장르의 고전
2 마늘 간장
3 간장 간장
4 매운 간장
5 매운 초밥 소스
6 sriracha를 바탕으로 한 매콤한 소스
7 비디오 : 인기있는 데리야끼 소스 소스의 조리법

오랫동안 간장은 이국적인 것을 멈추었으며 미국, 유럽 및 아시아 국가에서 널리 사용됩니다. 그러나 구입 한 제품이 항상 질적 인 구성을 가지고있는 것은 아니므로 가정에서 제품을 준비 할 필요가 있습니다. 가장 맛있는 요리법을 생각해보십시오.

간장 : 장르의 고전

이 조리법에 따라 소스를 준비하는 데 2 시간 미만이 소요되며 이는 부인할 수없는 이점입니다.

밀가루 - 75 gr.
콩 - 145-160 gr.
쇠고기 또는 닭고기 국물 - 70 ML.
짓 눌린 바다 소금 - 맛을

콩을 소쿠리에 넣고 흐르는 물로 헹구십시오. 평평한 표면에 목화 타월을 펴고 위에 그 위에 놓습니다. 여분의 액체가 완전히 증발 할 때까지 기다리십시오.
여과 된 물을 분지 또는 팬에 부어 콩을 용기에 보내고 뚜껑으로 덮으십시오. 제품을 액체에 잘 담글 수 있도록 10-12 시간 동안 두십시오.
지정된 기간 후에, 두꺼운 벽 및 바닥을 가진 에나멜 남비로 정화 된 물을 따르십시오. 스토브에 넣고 끓여서 콩을 부어 라. 첫 번째 거품이 나타날 때까지 기다렸다가 화재를 최소로 낮추고 1.5-2 시간 동안 성분을 괴롭히십시오.
요리 후 버너를 끄고 국물을 부어주세요. Mash 삶은 콩을 포크, 말하자면 또는 잘게 썬 것에서 믹서기로 부드럽게 끓여줍니다.
획득 한 펄프에 닭고기 / 쇠고기 국물을 부어서 가루를 천천히가하면서 저어 준다. 덩어리가 생기지 않도록하십시오. 맛에 바다 소금을 넣고 다시 섞는다.
스토브에 조리 된 혼합물을 넣고 작은 불을 켭니다. 그 후, 혼합물을 5 분간 끓여서 끊임없이 저어주세요. 타지 않도록 탱크의 벽에서 컴포지션을 수집하십시오.
languor의 특정 기간 후에, 버너를 끄고, 결과를 평가하십시오. 소스가 너무 두꺼운 경우 고기 배지로 녹여 2 분간 끓으십시오.제품의 일관성이 당신에게 어울리는 경우, 상온으로 조성물을 식히고 시음하십시오.

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마늘 간장

호밀 가루 - 50 gr.
흰 양파 - 0.5 머리
콩 - 120 gr.
마요네즈 - 160g.
닭고기 국물 - 50 ml.
마늘 1 갈래
좋은 소금 (선호 바다) - 맛
칠리 페퍼 - 칼의 끝 부분에

시원한 물로 콩을 씻고 소량의 물에 소쿠리에 넣으십시오. 종이 타월이나 수건으로 말립니다.
정제 된 물을 물통에 붓고 거기에 대두를 넣고 10 시간 동안 담그십시오. 할당 된 시간이 지나면 액체를 배출하고 콩을 두꺼운 벽으로 된 에나멜 냄비로 옮깁니다.
여과 된 물로 제품을 채우고 스토브 위에 놓고 중불로 끓여주십시오. 첫 번째 거품이 나타나면 전원을 최소 1.5 시간 동안 줄입니다.
이 기간이 지난 후에는 국물을 부어서 고기 분쇄기 또는 믹서기로 통과시켜 부드러운 덩어리로 만드십시오. 맛있는 바다 소금 (닭고기 국물)을 넣고 조심스럽게 호밀 가루를 부어 덩어리없이 혼합물을 만듭니다.
언론을 통과하거나 마늘 정향과 양파 반을 잘라냅니다. 믹서기에 재료를 보내고 마요네즈, 칠리 페퍼를 넣고 섞습니다.
믹서기의 작동 시간은 1 분에서 2 분까지 다양합니다. 그 후 마요네즈 혼합물에 콩 성분을 넣고 철저히 헹궈 야합니다. 절차가 끝나면 덩어리가 없도록하고, 에나멜 냄비에 소스를 옮기고 스토브에 놓습니다.
첫 번째 거품이 나타날 때까지 질량을 가져와 열을 줄이고 3 분 더 요리하십시오. 열처리가 끝나면 마늘 간장을 뚜껑으로 덮고 허용 온도까지 식힌 다음 장기 보관을 위해 냉장고로 옮깁니다.

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간장 간장

과립 설탕 (갈색 또는 흰색) - 80 gr.
간장 "클래식"- 100 ml.
아니스 - 2 개.
오렌지 껍질 (신선한) - 25 gr.
셰리 - 40 gr.
화이트 와인 - 15 gr.
부추 - 0.5 개.
생강 뿌리 - 약 1.5-2 cm
짓 눌린 계피 - 5 gr.

오렌지 조각을 작은 조각으로 자르고 믹서기로 보내고 죽에 잘 자르십시오.생강을 작은 섹션에 비추고 이전 구성에 추가하십시오.
양파를 고기 분쇄기로 통과시켜 죽을 만드십시오. 간장에 부어 마른 와인을 넣고 셰리, 계피 및 아니스를 넣습니다. 질량을 작은 에나멜 팬에 넣으십시오.
컨테이너를 스토브에 올려 놓고 10 분 동안 저온에서 끓여서 끊임없이 방해하는 것을 잊지 마십시오. 벽에서 혼합물을 제거하여 화상을 입지 않도록하십시오.
성분이 균일 한 점도를 얻으면, 알갱이로 만들어진 설탕을 첨가하십시오. 결정이 완전히 녹을 때까지 기다렸다가 40 분간 더 끓으십시오.
혼합물의 1/3이 증발 할 때까지 혼합물은 시들어 야한다. 이런 일이 생기면 플레이트에서 소스를 제거하고 여러 층의 거즈 패브릭으로 변형시킵니다.
항아리를 뚜껑으로 소독하고 말린 다음 완제품을 거기에 따르십시오. 시원하고 냉장고에 장기간 보관하십시오. 유통 기한은 1.5 개월입니다.
선택적으로 20-25 그램의 달콤한 간장에 익은 아보카도 열매를 넣을 수 있습니다. 너겟, 칩, 1 차 및 2 차 코스, 초밥 및 롤과 함께 제품을 사용하십시오.

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매운 간장

특히 "뜨거운"을 좋아하는 사람들을위한 화제의 조리법은 일본 매운 소스의 준비로 간주됩니다. 이 제품은 간장으로 구성되어 있으며 추종자이기 때문에이 기술을 더 자세히 고려해야합니다.

식수 - 235 ml.
칠리 고추 - 7 개.
석회 - 4 개.
올리브 오일 - 35 ml.
수제 간장 - 50 ml.
아세트산 용액 (농도 6 %) - 750 ml.
마늘 18 개
흰 양파 - 1 PC.
과립 화당 (바람직하게는 지팡이) - 65 g.
소스 "우스터"- 30 gr.
지상 커민 - 3 gr.

고추를 씻고 종이 타월로 말립니다. 소량의 올리브 오일을 소금에 섞고 그 혼합물을 후추로 문지릅니다. 오븐을 200-220 도로 예열하고 베이킹 시트를 제거하고 제품을 한 줄에 올려 놓습니다.
그들이 약한 짜임새를 얻을 때까지 대략 1/4 시간 동안 칠리를 굽으십시오. 그 후, 후추에서 껍질을 벗기고, 씨앗을 벗기고, 살을 얇게 자릅니다.
양파와 마늘을 껍질을 벗기고 블랜더 또는 고기 분쇄기로 음식을 건너 뛰고 죽을 만듭니다. 후추의 펄프와 동일하게하십시오.
올리브 기름을 비 스틱 코팅으로 팬에 넣고 최대 열을가하십시오. 조리 한 혼합물을 넣고 2 분 동안 볶고 계속 저어줍니다.
정제 식초와 간장을 넣은 식초를 섞은 다음, 혼합물과 함께 자자 르크를 부은 다음, 황동을 3 분간 더 부은다. 그 후, 석회에서 주스를 짜내고 프라이팬을 보내고, 우스터 소스로 맛을 내고, 맛과 지상 커민에 소금을 넣으십시오.
덮개를 씌우고 5 분간 끓인 다음 블렌더에 옮겨 크림처럼 고르게 섞으십시오. 항아리에 소스를 부어 실온 (약 5 시간)에서 식힌다.

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매운 초밥 소스

롤과 스시에 매운 간장을 만드는 옵션은 이전의 요리법과 약간 다릅니다. 최종 제품은 부드럽고 선명한 느낌을줍니다. 그것은 "더운"연인뿐만 아니라 모든 범주의 사람들에게도 적합합니다.

일본 마요네즈 - 30 gr.
간장 - 35 ml.
올리브 오일 - 15 ml.
소금 - 5 gr.
칠리 고추 - 3 개.
비행 물고기 알 - 45 gr.

오븐을 200도 정도로 예열하고, 고추를 씻고, 말린 다음 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 15 분 동안 베이킹하여 제품이 부드러 우며 껍질이 까맣게 될 때까지 기다리십시오.
이 기간 후에, 피부를 제거하고, 블렌더에 칠리를 죽의 상태로 자르고, 올리브 오일과 해저 소금을 넣으십시오.
마요네즈와 간장을 하나의 덩어리에 합쳐 미리 준비된 칠리 기반 파스타를 넣습니다.2 개의 포크 또는 털로 구성을 치고, 날치로운 물고기의 캐비아를 추가하십시오.
다시 한 번 제품을 블렌더로 통과시켜 죽을 만듭니다. 그런 다음, 소스를 잠글 수있는 용기에 넣고 3.5-4 시간 동안 냉장고에 넣으십시오.

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