거의 모든 파이는 비스킷을 기본으로 만들어집니다. 차이점은 두께, 밀도 및 조성에 추가 성분의 존재에 있습니다. 스폰지 케이크가 요리의 기초를 말하는 것이라고 안전하게 생각할 수 있습니다. 반죽을 올바르게 만들면 제빵이 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 그들은 초콜릿, 레몬, 민트, 오렌지 등 다양한 맛의 주입 물질을 공급합니다. 개인적인 취향에 따라 최종 결과도 달라집니다.
비스킷 시럽 : 장르의 고전
- 식수 - 180-190 ml.
- 알갱이 설탕 - 125 gr.
- 냄비에 물을 부어서 스토브에 보내십시오. 평균에 불을 지른 후 첫 번째 거품을 기다리십시오. 끓기 시작하자마자, 설탕을 첨가하십시오.
- 내용물의 교반을 멈추지 말고 버너를 최소로 줄이십시오.이제 곡물의 용해를 기다릴 필요가 있습니다. 그런 다음 스토브를 끌 수 있습니다.
- 접시를 뚜껑으로 가볍게 덮어 함침시켜 실온으로 식힌다. 36-38 도의 지표를 달성해야합니다. 편의상 패스트리 온도계를 사용하십시오.
- 설탕을 기본으로하는 비스킷 시럽이 있어요. 향이 좋아하는 리큐어, 리큐어, 장과 또는 과일에서 주스 일 수 있기 때문에.
코코아 시럽
- 농축 우유 (비등) - 175 gr.
- 버터 - 90 gr.
- 코코아 가루 - 35 gr.
- 수욕을 만들기 시작하십시오. 중간 직경의 솥을 준비하고 물을 부어서 난로에 보내십시오. 두 번째 내열 용기를 꺼내 첫 번째 용기에 넣고 핸들 위에 놓습니다.
- 마지막 탱크의 바닥은 물에 잠겨 있어야합니다. 그것은이 접시에 시럽을위한 재료를 넣을 것입니다. 이제 큐브에 버터를 자르고 코코아 가루로 문지릅니다.
- 재료를 팬으로 옮겨서 저어주고, 해동 될 때까지 기다리십시오. 오일이 액체 형태를 취할 때, 응축 된 우유를 서서히 주입하십시오. 저어 끓을 때까지 끓으십시오.
- 그런 다음 수조에서 접시를 꺼내 블렌더 또는 믹서의 내용물을 조사하십시오.시럽이 올라와 밀도가 높아져야합니다. 함침 온도를 케이크 온도까지 낮추고 의도 한대로 사용하십시오.
코냑과 함께 커피 시럽
- 알갱이 설탕 - 60 gr.
- 여과 된 물 - 190-200 ml.
- 원두 커피 (느슨한) - 45-50 gr.
- 코냑 - 25 gr.
- stewpan을 준비하거나 Turk에서 커피를 만드십시오. 첫 번째 경우, 일괄 구성을 그릇에 옮기고 스토브에서 가열 한 후 1 분 동안 볶습니다.
- 별도의 그릇이나 주전자에 물을 넣고 액체 커피를 부으십시오. 중간 정도의 수준으로 불을 넣고 첫 번째 끓일 때까지 끓인다. 이 경우 냄비를 꺼내 거품이 떨어질 때까지 기다리십시오.
- 2 번 더 반복 한 다음 커피를 뚜껑으로 덮고 4 분의 1 시간 동안 나가십시오. 할당 된 시간이 지나면, 무투를 통해 음료를 건너 뛰고, 우리는 두꺼운 것을 필요로하지 않을 것입니다.
- 설탕을 커피에 붓고 다시 끓으십시오. 버블 링이 시작될 때까지 기다리십시오. 모래 결정이 완전히 녹아야합니다. 곡물이 없음을 확인하십시오.
- 설탕이 녹 으면 불에서 시럽을 꺼내어 38-40 도의 온도로 식혀주십시오. 그런 다음 브랜디를 믹스에 붓고 믹스 한 후 케익을 마신다.
오렌지 주스 시럽
- 오렌지 껍질 - 70 gr. (태아 1 마리부터)
- 알갱이 설탕 - 60 gr.
- 오렌지 주스 (갓 짜낸 것) - 120 ml.
- 덩어리를 중형 또는 소형 섹션 강판에 비벼 대고 믹서기 / 고기 분쇄기에서 갈아 낼 수도 있습니다. 칩을 냄비에 넣고 감귤 주스를 넣습니다.
- 작은 불에 3 분 동안 요리하십시오. 이 시간이 지나면 설탕을 부어서 곡물이 녹을 때까지 혼합물을 휘저어서 긴장 시키십시오.
- 이제는 8 분 동안 함침을 끓여야합니다. 조성은 덜 부피가됩니다. 필요한 경우 플레이트에서 노출 시간을 늘리십시오. 시럽을 굽고 비스킷 비스킷을 담근다.
딸기 시럽
- 신선한 딸기 - 280-300 gr.
- 식수 - 300 ml.
- 알갱이 설탕 - 45 gr.
- 코냑 - 50 ml.
- 수돗물 아래에서 딸기를 헹군 후 체에 옮깁니다. 유체가 배출되도록하십시오. 과일을 믹서기로 보내고 그것을 퓌레로 바꿉니다. 5 가지 레이어로 내용물을 옮기고 주스를 꽉 쥐십시오.
- 이제 당신은 냄비에 케이크의 잔재물을 보내고 설탕과 물을 섞어서 보내야합니다. 내용물을 천천히 넣고 7 분 이상 조리하십시오.
- 이 기간은 모래 알갱이의 용해에 필요하며 시럽의 조제가 불가능해진다.다음으로, 체 또는 체 클로스를 통해 조성물을 여과하면 균질 한 액체가 얻어 져야합니다.
- 혼합물에 딸기 주스를 넣고 저어주고 다시 끓으십시오. 함침이 33-36 도의 온도로 식도록 허용 한 다음 의도 한 용도로 사용하십시오.
레몬 시럽
- 식수 - 245 ml.
- 바닐라 설탕 (선택) - 취향에
- 레몬 - 0.5 개.
- 설탕 - 55 gr.
- 감귤류를 반으로 헹구어 내고 믹서로 섞거나 믹서기로 빻아 낸다. 냄비에 펄프와 풍미를 보내고 끓인 물을 넣으십시오. 약 1/4 시간 제품을 요구하십시오.
- 이제 감자 용 유봉으로 조성을 작업하십시오. 그러면 주스 잔유물이 펄프에서 나옵니다. 치즈를 통해 여러 차례 국물에 긴장을가하십시오. 바닐린과 설탕을 주입액에 붓습니다.
- 버너를 켜고 저전력으로 켜고 그 불에 시럽 바닥을 끓으십시오. 열처리 시간은 10 분입니다. 버너를 끄십시오.
- 주입을 35도까지 식히십시오. 함침을 동질성으로 만드는 것이 중요합니다. 설탕과 바닐라 알갱이를 부유 시켜서는 안됩니다.
비스킷 용 시럽의 기초는 물과 설탕입니다.고전적인 임신은 적당히 단조롭지 만 성가신 것이 아닙니다. 코코아 파우더, 오렌지색 향, 레몬, 딸기, 천연 커피, 브랜디를 추가로 요리하거나 다른 요리법을 사용할 수 있습니다. 시럽에는 종종 리큐어, 럼, 건포도 또는 파인애플 주스가 동반됩니다.
비디오 : 스폰지 케익 용 함침 (시럽)
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