집에서 오세티아니 파이를 요리하는 법

오세 세안 파이는 모든 안주인의 조리법 책에서 명예로운 장소를 정당하게 차지합니다. 정제 된 충전물 및 효모 반죽 덕분에 만족스러운 것으로 나타났습니다. 그것은 간식 또는 독립적 인 요리로 테이블에서 제공되며, 모두 개인적인 취향에 달려 있습니다. 홈 메이드 오세티아 케이크로 안전하게 방문하실 수 있습니다. 제조법은 대대로 이어 지므로 거의 변경되지 않습니다. 백인 요리를 시험하기 위해서는 반죽 반죽 기술을 관찰하는 것이 중요합니다.

Ossetian 파이 : 기능

1. 이 요리는 천년의 역사를 지니고 있으며, 그 이유는 그것이 그 지지자들에게 높이 평가받는 이유입니다. 오세티아 계 파이는 삼각형이나 원 모양으로 구워집니다.후자의 지름은 35cm를 초과해서는 안됩니다.
2. 테이블에 패스트리를 제공 할 때 모양과 채우기에 관계없이 각 트레이에 3 개의 조각이 배치됩니다. 전통적으로 치즈와 감자는 오세 세안 파이에 첨가되었지만 조성은 자유롭게 변경할 수 있습니다.
3. 위에있는 케이크는 왼쪽으로 굽어 있습니다. 가장 오래된 가족 구성원은 플래터에 얼마나 많은 베이킹이 있는지 확인해야합니다. 숫자 "3"은 종교를 상징하는데, 지구, 하느님, 그리고 태양이 연합되어있다.
4. 한 사람이 먼 길로 호송 될 때, 기념일에 그들은 3 개가 아니라 2 개 또는 4 개의 케이크를 펼칩니다. 모두 손님의 수에 따라 다릅니다.
5. 앞서 언급했듯이, 오세티아 파이의 주요 특징은 반죽의 적절한 준비입니다. 그것은 최종 맛과 질감을위한 톤을 설정합니다. 제대로 반죽하면 섬세한 구조로 말 그대로 입안에서 녹는 케이크를 얻을 수 있습니다.
6. 오세티아니 파이는 밀폐형이므로 반죽을 위아래로 배치하고 중간에 반죽을 놓습니다. 전통적인 조리법에 따르면 요리 후 12 시간이 지나도 부드러운 구조를 유지합니다 (부패하지 않음).
7. 케이크를 준비한 안주인의 기술을 결정하려면, 반죽의 밀도를보십시오. 얇아 질수록 요리사의 전문성이 분명 해집니다.
8. 요리는 영양가 높은 칼로리로 간주됩니다. 가장 잔인한 식욕을 진정시키기에 충분할만큼 두세 조각이 될 것입니다. 이런 이유로 Ossetian 파이는 대량으로 조리되지 않습니다.
9. 파이에 많은 양의 채우기 옵션이 있기 때문에 모든 사람이 개인 취향에 따라 요리를 준비 할 수 있습니다. 반죽과 내용의 두 부분은 백인 요리의 중요한 특징입니다.
10. 인터넷에는 치즈, 콩, 사탕무, 양배추, 호박이 들어있는 조리법이 많이 있습니다. 그러나 가장 인기 있고 전통적인 치즈, 고기 또는 순수 치즈 충전 감자가 있습니다.
11. Ossetian 파이 요리에는 특별한 어려움이 없지만 단계별 지침을 따르는 것이 중요합니다. 코카서스 사람의 전통에 따르면, 여성들의 절반이 요리의 걸작품 제작에 종사하고 있습니다. 남성들이 이런 종류의 활동을 모욕적이라고 생각하기 때문입니다.

1 단계. 반죽 준비

적절하게 조리 된 반죽은 전체 접시의 음색을 설정하고, 혼합물은 국물에 재배되는 누룩과 반죽됩니다. 결국, 반죽은 모양을 잘 유지하고 부드럽고 유연하게 변합니다.

다음 레시피의 기초를 준비하면 언제든지 사용할 수 있습니다. 반죽을 냉장고에 넣고 적시에 얻으십시오.

오파 라 :

• 알갱이 설탕 - 20 gr.
• 밀가루 - 20 gr.
• 건조 효모 - 20 gr.
• 뚱뚱한 우유 - 55 ml.

1. 밀가루를 넣고 효모와 설탕과 섞는다. 스토브 또는 전자 레인지에서 우유를 예열하십시오. 혼합물에 손가락을 담그면 혼합물의 온도가 따뜻하고 뜨거워 야합니다.
2. 얇은 물줄기에 밀가루에 우유를 부어 덩어리가 사라질 때까지 저어 준다. 달라 붙는 필름으로 그릇을 싸서 열을가하십시오. 거품이 나면 오빠가 준비됩니다.

반죽 :

• 최고 등급의 밀가루 - 650 gr.
• 전유 - 130 ml.
• 소금 - 18 gr.
• 버터 - 40 g.
• 케 피어 또는 요구르트 - 265 ml.

1. 반죽 반죽을위한 깊은 그릇을 준비하십시오. 가루를 체에 통과시키고 중간에 구멍을 뚫는다. 중앙 발포주에 붓는다.
2. 버터를 입방체에 자르고 액체 상태로 녹입니다.밀가루를 넣고 우유와 케 피어를 부어 소금을 넣으십시오. 주걱으로 또는 손으로 내용물을 저어 익히기 좋은 따뜻한 곳에 두십시오.
3. 1.5-2 시간 후에, 반죽은 더 조작을위한 준비가 될 것입니다. 그릇에서 받침을 제거하고 밀가루를 굴려서 가소성을 부여하십시오.
4. 반죽을 부수는 후, 파이 만들기를 시작하십시오. 충전이 준비되면 제품을 조립할 수 있습니다. 다음 단계는 가장 어려우므로 특별한주의를 기울입니다.

무대 번호 2. 성형 및 베이킹

1. 다시 한 번 반죽을 부수어 3-5 등분하십시오. 각 섹션에서 부드러운 볼을 굴립니다. 크기를 판단하는 것은 어렵습니다. 케이크가 구워지는 베이킹 시트에 따라 다릅니다.
2. 이상적인 옵션은 두 개의 여성 손바닥에 놓이는 볼입니다. 케익의 직경을 약 30-35 cm로 만드는 것은이 크기입니다.
3. 테이블을 뿌리고 첫 공을 잡고 손으로 둥근 평평한 바닥을 만듭니다. 롤링 핀을 사용하지 마십시오. 반죽을 부드럽게 늘리십시오, 그렇지 않으면 찢어집니다.
4. 동그라미에 물건을 넣어. 내부 구성 요소를 저장할 수 없다는 것을 영원히 기억할 가치가 있습니다.감자, 치즈, 육류, 채소 또는 다른 재료를 첨가해도 상관 없습니다. 저축은 나쁜 맛, 탐욕과 같습니다.
5. 많이 먹어라. 구조에 눈을 떼지 말고 반죽을 롤빵에 넣으십시오. 충전물은 안쪽으로 말아서 튀어 나오지 않아야합니다.
6. 적절히 조작하려면 반죽을 가장자리로 잡고 중간에 솔기를 붙인 다음 내용을 평평한 원이 아닌 그릇으로 바꿉니다. 다량의 반죽을 한 곳에 모으지 마십시오.
7. 가장자리가 서로 잘 접착되어 있는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 케이크가 말라 버립니다. 이제 가운데에 구멍을 만들고 손바닥으로 가운데를 눌러 가장자리가 가장자리를 따라 돌도록합니다.
8. 베이킹 페이퍼를 베이킹 페이퍼로 펴고 케이크를 솔기가있는쪽으로 옮깁니다. 손가락으로 표면을 부드럽게하여 반죽을 부드럽게 만드십시오. 다시 한번, 케이크의 모양을 확인하십시오, 중단없이 둥글게되어야합니다.
9. 작은 손가락이나 칼로 가운데에 구멍 하나를 만들어 케이크가 부풀어 오르거나 찢어지지 않도록하십시오. 팁을 버터로 바르고 두꺼운 층을 형성하십시오. 약 4 시간 동안 200도 굽습니다.

오세티아 파이 : 토핑의 종류

앞서 언급했듯이, 오세티아 계 파이를 채우는 것은 완전히 다를 수 있습니다. 반죽은 호박 펄프, 콩, 육류, 채소, 감자, 치즈, 견과류 및 심지어 열매 / 과일과 완벽하게 조화를 이룹니다. 반죽의 1 부분에 2 부분의 충전이 있음을 나타내는 규칙을 따르는 것이 중요합니다.

오세티아 치즈 파이

1. 채우기는 모든 가용 중에서 가장 많이 사용되는 것으로 간주됩니다. 오세티아 인은 치즈가 아주 좋아서 거의 모든 요리에 첨가합니다. 치즈는 양, 암소 또는 염소 우유로 만들 수 있습니다. 모두 개인적인 취향에 달려 있습니다.
2. 하나의 유형 만 사용하거나 여러 유형을 서로 결합 할 수 있습니다. 이상적인 옵션은 수제 Ossetian 제품을 기반으로 한 포장재로 간주됩니다. 구입할 가능성이 없다면,이 성분을 죽은 태아로 대체하십시오. 중요한 것은 - 고지방 함량과 높은 소금 농도를 가진 치즈를 선택하십시오.
3. 충전 용 원료를 만들기 위해 550-600 gr을 문지릅니다. 강판에 치즈를 넣고 소금을 넣으십시오 (선택). 테스트의 중심에 놓고 지침을 따르십시오. 맛을 향상 시키려면 여러 종류의 치즈를 원하는 비율로 혼합하십시오.또는 Adyghe 치즈와 치즈를 함께 사용할 수 있습니다.
4. 일부 주부는 채소를 첨가하여 채소를 요리하는 것을 선호합니다. 이 경우, 유제품 다진 딜, 시금치, 파슬리 나 셀러리와 결합된다. 그들은 조화 서로의 맛을 방해하지 않도록 구성 요소는, 같은 양에서 촬영.

감자와 치즈가 든 오세티아니 파이

1. 종종 치즈가 삶은 강판 사탕무, 야생 마늘과 혼합, 감자 (두드리고). 마지막 옵션이 가장 좋습니다.
2. 채우기를 준비하려면 양파 2 개 (1.2 kg)를 섭취하십시오. 감자, 0.5 kg. 소금과 높은 지방 함량을 가진 치즈. 껍질을 벗기고 감자를 삶아 으깬 감자로 자른다. 창살 치즈, 첫 번째 구성 요소와 섞는다.
3. 양파에서 껍질을 벗기고 필름으로 상단 레이어를 제거합니다. 고기 분쇄기를 통해 재료를 전달하고, 이전 무게에 추가하십시오. 충전물을 저어 반죽의 중심에두고 롤.

오세 셋 고기 파이

1. 고기 파이의 주요 특징은 충진의 준비가 신중하게 수행되어야한다는 것입니다. 첫째로, 성분은 뜨거운 반죽에 둔다.둘째, 고기는 뚱뚱하고 육즙이 많이 사용됩니다. 마지막 지점은 공이 굴리는 것을 방지하기 때문에 매우 중요합니다.
2. 고기를 채우기 위해 송아지 고기 또는 어린 양 (안심)의 펄프가 사용됩니다. 종이 타월로 씻고 말려야합니다. 그 후, 펄프를 입방체로 잘게 썰어 여러 차례 고기 분쇄기로 스크롤합니다.
3. 원하는 경우 신선한 딜 또는 파슬리 (1 묶음), 마늘 정향을 추가 할 수 있습니다. 양파는 기본적으로 1kg으로 간섭합니다. 고기는 3 개의 야채 머리를 차지합니다. 다른 재료와 함께 먹거리를 연결 한 후, 먹거리는 후추와 소금이어야합니다.
4. 다진 고기를 프라이팬에 담아 두거나 반죽을 원한다면 포장하십시오. 부드럽게 가장자리를 닫고 공을 굴려 측면을 만들고 중간에 구멍을 뚫습니다.

오세 세트 버섯 파이

1. 버섯은 위장에서 충분히 오래 소화되기 때문에 케이크를 먹은 후 4-6 시간 동안 포만감이 지속됩니다. 조리법에는 특별한 어려움이 없으며, 버섯의 종류는 안주인과 그녀의 가족의 재량에 따라 선택됩니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 자르고 말린 다음 마늘 3 정을 넣습니다.양파 표시기를 2 번 초과하도록 여러 가지 버섯을 섭취하십시오. 얇게 썰어 버섯을 프라이팬에 담아 볶습니다.
3. 차가운 볶은 후 양파, 소금, 향신료를 재량에 따라 첨가하십시오. 소금에 절인 지방이 많은 치즈를 마시고 큰 강판을 발라 내고 이전 구성 요소와 결합하십시오. 받침대에 올려 놓고 공으로 굴립니다.

제대로 조리 된 오세티아 계 파이가 입안에서 녹습니다. 테스트 지침을 따르고, 재량에 따라 채우기를 선택하십시오. 가장 인기있는 옵션은 치즈와 고기를 추가하는 것입니다. 다른 치즈와 치즈를 결합 할 수 있습니다. 빵을 구울 때 빵이 부서지지 않도록 중앙에 구멍을 만드십시오. 뜨거운 음식이나 차가운 음식을 제공하십시오.

비디오 : Ossetian 시금치 파이를 만드는 방법