집에서 크 바스 만드는 법

어떤 러시아 사람들이 크 바스를 좋아하지 않습니까? 이 음료는 언제나 어느 테이블에서나 유용합니다. 그리고 여름에는 참을 수없는 열기 속에서 크 바스가 갈증으로부터 유일한 구원이됩니다. 크 바스 (Kvass)는 건강에 좋을뿐만 아니라 힘을 완벽하게 되찾고 활력을 북돋아줍니다.

크 바스 란 무엇입니까?

크 바스 (Kvass)는 밀가루와 보리 (또는 밀) 맥아로 만든 슬래브의 전통 음료입니다. 크 바스 (kvass)의 생산은 발효에 기반을 두어 발효에 독특한 맛과 아로마를줍니다. 보통 kvass는 건조한 호밀 빵으로 만듭니다. 크 바스가 준비되는 지역의 제조법에 따라 다양한 아로마 허브, 딸기 및 과일을 음료에 첨가 할 수 있습니다.

흥미롭게도, 슬라브 요리법은 종종 차가운 요리의 기초로 크 바스를 사용했습니다.오늘날, 가장 유명한 요리는 크 바스의 오로 쉬카입니다. 고대에는 크 바스 (kvass)의 발효가 음료가 알콜 중독자 였을 정도로 높게 나타났습니다. 따라서 표현 "신", 즉, "마시는."

오늘날 GOST에 따르면 크 바스에서의 알코올 점유율은 2 %를 넘지 않아야합니다. 그리고 유럽에서는 알코올 음료에 대한 특별위원회가 저 알코올 맥주와 크 바스를 동일시했습니다. 크 바스 (Kvass)는 빵, 베리, 꿀, 과일, 우유, 꿀, 오로소 테크니로 구분됩니다.

크 바스의 장점

크 바스는 유쾌하고 상큼한 맛을 지니고 있다는 사실 외에도 전체 유기체의 작업에 매우 유익한 효과가 있습니다. 크 바스는 심혈관 시스템을 개선하고 신진 대사를 가속화합니다. 이 술에는 특수한 산이 포함되어있어 kvass가 갈증을 완전히 없앨 수 있습니다. 크 바스에서는 충분한 양의 이산화탄소가 위 벽에 흡수되어 식욕을 증가시키고 소화를 개선합니다. 따라서 kvass는 식욕 부진과 질병 후 회복 기간 동안 마시는 것이 좋습니다.

크 바스는 비타민 B1과 E, 설탕, 미량 요소, 아미노산, 효소로 가득 차 있습니다. 수제 크 바스를 규칙적으로 섭취하면 면역력을 높이고 소화를 개선하며 신체의 전체적인 음색을 높일 수 있습니다. 음료에는 kefir, ryazhenka, 요구르트 및 요구르트와 같은 방식으로 소화 기관에 영향을주는 유익한 유제품 박테리아가 있습니다. 크 바스는 종종 dysbiosis로 고통받는 사람들이 사용하도록 처방됩니다.

크 바스는 충분히 영양가있는 제품이므로 체중을 줄이는 동안 그것을 학대하는 것은 권장되지 않습니다. 결국, 기근과 기아로부터 봉쇄 된 도시의 많은 주민들을 구한 것은 전쟁 중 크 바스 (kvass)였습니다. 다른 음료와 마찬가지로 크 바스는 금기 사항이 있습니다. 간경변, 고혈압 및 위염으로 고통받는 사람들에게는 크 바스가 마실 수 없습니다.

현재까지 매장의 선반에는 "크 바스 드링크"가 있습니다.이 크 바스 드링크는 진짜 크 바스처럼 맛볼 수 있습니다. 그것은 소다, 감미료 및 flavorings에게서한다. 그런 술은 진짜 크 바스와 아무 상관이 없으므로 그 자체로는 아무런 유익이 없습니다. 그렇습니다. 그리고 그것을 맛보는 것은 어린 시절에 마셨던 것과 전혀 다릅니다. 자연스럽고 맛있는 건강한 크 바스를 얻기 위해서는 스스로 요리해야합니다.

효모 빵에 kvass 고전

이 크 바스를 만들려면 순수한 물 5 리터, 건조 효모 5 그램, 설탕 한 잔, 호밀 빵 1 파운드가 필요합니다. 빵은 커민 또는 다른 조미료의 형태로 첨가물없이 간단해야합니다.

1. 물을 삶아 식히십시오. 그런 다음 크 바스가 조리 될 용기에 부어 넣으십시오. 유리 병과 항아리, 플라스틱 용기 또는 에나멜 냄비를 선택하는 것이 가장 좋습니다.
2. 물이 식는 동안 빵은 오븐에서 말려 져야합니다. 호밀 로프를 썰고 빵을 베이킹 시트에 뿌린다. 완전히 말린다. 약간의 쓴 맛이 나는 크 바스 (Kvass)를 풍부하게 얻으려면 빵을 어두운 상태로 말려야합니다. 달고 가벼운 크 바스를 좋아한다면 크래커는 약간 건조해야합니다.
3. 크래커를 물과 섞고 거즈로 용기를 덮은 다음 2 일 동안 방치하십시오. 항아리를 뚜껑으로 덮지 마십시오. 발효 중에 배출되는 이산화탄소는 용기를 부술 수 있습니다.
4. 가속 모드에서 크 바스를 얻으려면 물을 넣은 크래커를 20 분 동안 끓여야하며 그 다음 열에서 제거하고 거즈로 덮어야합니다. 발효 과정이 훨씬 빨라집니다.
5. 정해진 시간 후에 크 바스 질량을 걸러 내야합니다. 철저하게 크래커를 누르십시오. 변형 된 액체를 다시 발효 탱크로 옮긴다.
6. 소량의 따뜻한 물로 희석 한 설탕과 효모의 2/3를 크 바스에 첨가하십시오. 철저히 섞어서 하루 동안 나가십시오.
7. 그 다음에 크 바스를 병에 부어서 크 바스를 위해 준비된 설탕 잔재를 각각 넣습니다. 마지막 단계에서 설탕이 첨가되어 이산화탄소가 형성됩니다. 왜냐하면 우리 중 많은 사람들이 쾌적한 거품 때문에 크 바스를 사랑하기 때문입니다.
8. 크 바스가 병에 담겨있을 때 가스가 빠지지 않도록 밀폐해야합니다. 그런 다음 용기를 냉장고에 넣어 발효 공정을 중단하십시오. 음료가 식었을 때 마실 수 있습니다.

이러한 크 바스는 지하실이나 냉장고에 보관해야합니다. 열심히 일한 후에도 갈증을 풀어 줄뿐만 아니라 에너지와 힘을 회복시키는데도 도움이됩니다.

효모를 사용하지 않는 클래식 양조주

얼마나 많은 사람들이 - 너무 많은 맛. 크 바스와 같은 일부 사람들은 효모로 만들었지 만 다른 사람들은 과일과 열매를 시동기로 사용하는 것을 선호합니다. 우리의 조리법에서 우리는 크 바스에 건포도를 추가 할 것입니다.그것은 kvass가 잘 발효되도록 허용 할뿐만 아니라 미묘하고도 애매한 맛과 향기를줍니다.

이 크 바스를 만들려면 같은 양의 재료가 필요합니다. 설탕 만 약 300g의 유리 잔보다 더 많이 섭취해야합니다. 효모 대신에 우리는 약 50g의 건포도를 먹습니다.

1. 앞의 방법과 같은 방식으로 rusks를 말립니다. 과자를 과도하게 사용하지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 음료가 씁쓸 해집니다.
2. 끓인 물에 크래커와 설탕을 넣으십시오. 덩어리를 철저히 저어 발효 탱크에 붓는다. 용량이 가득 차서는 안되며 빈 공간의 약 10 %를 남겨 두십시오.
3. 그런 다음 건포도를 컴포지션에 추가하고 미래의 크 바스를 다시 섞으십시오. 깨끗한 거즈 조각으로 용기를 덮고 실온에서 방치하십시오.
4. 1-2 일 후, 당신은 발효가 탱크에서 시작되었음을 볼 것입니다 - 거품이 나타나고 신맛이 나는 냄새가 나면 크래커가 움직이기 시작할 것입니다. 이것이 일어나지 않으면 건포도의 품질이 떨어졌습니다. 그러므로 특별한 책임감을 지닌 크 바스의 건포도 선택에 접근하십시오. 음료의 전체적인 맛과 일관성은 그것에 달려 있습니다.
5. 48 시간 후 kvass가 준비되어야합니다.그것은 여과되고, 소량의 설탕이 첨가되어 병에 담겨집니다. 아름다움과 맛을 위해 각 병에 몇 개의 건포도를 첨가 할 수 있습니다. 음료의 "하이라이트"가되게하십시오.
6. 단단히 밀폐 된 병이 식을 때 (약 3-4 시간 후) 양조제를 사용할 준비가됩니다.
7. 최대 3 일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 그러나 음료는 3 일 동안 지속되지 않을 정도로 맛있는 것으로 밝혀졌습니다 - 나를 믿으십시오!

크 바스 요리법은 매우 다양합니다. 맛있는 요리와 특이한 요리가 각각 있습니다. 러시아의 한 지역, 한 야드에서조차 5 명의 주부가 크 바스를 만들었고 각기 다른 요리법을 사용했습니다. 집에서 준비 할 수있는 더 많은 크 바스 요리법에 대해 이야기합시다.

크 바스 요리법

부 끄 러운 크 바스. 이것은 매우 유용하고, 맛있고 쉽게 마실 것입니다. 신선한 사탕무 1 킬로그램은 고기 분쇄기에서 껍질을 벗기거나 다진해야합니다. 3 리터짜리 항아리에 사탕 무우, 호밀 빵 한 조각, 설탕 반 컵 및 소금을 넣으십시오. 재료를 물로 채우고 따뜻한 장소에 두십시오 (온도는 실온보다 높아야합니다).크 바스가 뚜껑으로 단단히 덮여 있지 않은 것을 잊지 마세요 - 거즈 만 사용하십시오. 하루 후, 양조가 발효하기 시작할 것입니다. 그리고 둘이 완전히 준비된 후에. 병에 담아 냉장고에 보관해야합니다. 그러한 크 바스를 규칙적으로 섭취하면 신체에 큰 영향을줍니다. 혈관이 강화되고 심장이 잘 작동하며 변비가 사라집니다.

버치 크 바스. 이것은 자연스럽고 건강한 제품입니다. 자작 나무 수액은 수확 직후에 신선하게 섭취해야합니다. 과열 된 물을 증발시키기 위해 저열로 끓으십시오. 그런 다음 액체가 식을 때까지 기다리십시오. 며칠 동안 따뜻한 액체와 발효 효모를 추가합니다. 효모를 넣을 때 액체의 온도를 선택하는 것은 매우 중요합니다. 액체가 뜨거우면 효모가 단순히 양조되고, 불충분하게 차가운 액체에서는 효모가 작동하지 않습니다. 발효를위한 최적 온도는 30-35도입니다.

애플 크 바스. 이 조리법에는 사과가 필요합니다. 5-6 신 녹색 사과, 화격과 3 리터의 물을 부어. 이 스튜를 30 분 동안 삶아서 식히십시오. 따뜻한 덩어리에 찻 숱가락의 효모와 설탕을 넣으십시오.항아리를 창턱에 올려 놓고 목에 거즈를 덮어 라. 이 크 바스는 약 3-4 일 이틀이 조금 넘었지만 미묘한 사과 그늘이 특징입니다.

꿀 크 바스. 러시아에서는 꿀 크 바스 (honey kvass)가 축하연과 중요한 축제 전에 준비된 축제 음료로 여겨졌습니다. 4 리터의 깨끗한 물을 끓여 식힌다. 그런 다음 건조 효모 한 스푼, 호밀 가루와 같은 양의 건포도, 꿀과 레몬 한 잔, 작은 조각으로 자른다. 전체 구성을 철저히 저어 평소와 같이 설정하십시오. 하루가 지나면 용기에 1 리터의 물을 붓고 마침내 크 바스를 발효시켜야합니다. 음료수가 모두 표면에 완전히 떠있을 때 음료수를 병에 담을 수 있음을 의미합니다.

베리 크 바스. 이 크 바스 요리법은 숲에서 열매가 열매를 맺는 봄철과 관련이 있습니다. 맛있고 맛있으며 건강에 좋은 것입니다. 음료를 준비하기 위해 딸기, 딸기, 딸기, 블루 베리 등을 먹을 수 있습니다. 장과를 철저하게 펄프에 짓고 3 리터의 끓는 물을 부으면됩니다.하루 후, 준비된 혼합물을 배수하고 약간의 효모를 첨가해야합니다. 설탕은 딸기를 첨가 할 필요가 없으므로 상당히 단 맛을 제공합니다. 신맛과 신맛을 위해 크 바스 (kvass)에 약간의 레몬 주스를 첨가 할 수 있습니다. 크 바스는 약 2-3 일 동안 주입되며, 그 후 병에 담아서 식히고 즐길 수 있습니다.

크 바스 (kvass)를 준비하는 동안 용기 표면에 곰팡이가 생기는 것을 피하기 위해서는 발효를 위해 절대적으로 깨끗한 접시를 취할 필요가 있습니다. 물을 완전히 익히고 순수한 재료 만 사용하십시오. 그런 즐겁고 맛있는 음료를 즐기고 가족을 기쁘게 해드릴 수 있습니다.

비디오 : 집에서 만드는 크 바스 만드는 법