집에서 치즈 케이크를 만드는 법

"치즈 케이크"라는 큰 이름의 코티지 치즈 디저트가 미국에서 왔습니다. 케이크는 과자 부스러기와 치즈 (코티지 치즈) 충전물로 이루어져 있으며 나중에 구워집니다. 나중에 영국인은 베이킹하지 않고 조리 기술을 개발했습니다. 중요한 측면을 순서대로 고려하십시오.

쿠키를 기반으로 한 클래식 치즈 케이크 "Oreo"

코즈 :

• 땅콩 또는 아몬드 - 55 gr.
• 버터 - 210 gr.
• Shortbread - 260 g.

채우기 :

• 설탕 모래 - 165 gr.
• 코티지 치즈 (지방 함량 2 ~ 5 %) - 420 gr.
• 크림 지방 함유량 20 % - 420 ml.
• 정제수 - 125 ml.
• 착빙 설탕 - 25 gr. (약 2 큰 술)
• 오레오 쿠키 - 110 gr.
• 첨가제가없는 클래식 요구르트 - 220 gr.
• 바닐린 - 핀치 1 개
• 젤라틴 - 12-15 gr. (1 봉지)

1. 작은 사각형에 버터를 자르고, 혼합물을 실온에서 식히십시오. 최종 제품은 부드럽고 유연해야합니다.
2. 편리한 방법으로 쿠키를 갈아서 작은 빵 부스러기로 바꾸십시오.블렌더, 결합 또는 롤링 핀을 사용할 수 있습니다.
3. 아몬드 또는 땅콩을 껍질을 벗기고 얇게 썰어 기름을 추가하지 않은 채 예열 팬에서 볶습니다.
4. 쿠키를 견과류와 함께 섞어서 분쇄하십시오. 녹은 버터를 넣고 손으로 반죽하여 균질하지만 부서지기 쉬운 기반을 만드십시오.
5. 곰팡이를 준비하고 종이 또는 식품 호일로 바닥을 덮으십시오. 결과물을 넣고 잘 감싸줍니다.
6. 용기를 냉장고에 넣고 굳힐 때까지 30-45 분 정도 기다리십시오. 이 시간 동안, 젤라틴을 준비하십시오 : 물로 그것을 희석하고, 포크로 섞고, 붓기 (약 15-20 분)를 기다리십시오.
7. 이 치즈 케이크는 베이킹하지 않고 조리되기 때문에, 느슨한 코티지 치즈가 아니라 패스트리를 구입하십시오. 후자가 사용되는 경우, 유제품을 체 또는 고기 분쇄기를 통과시켜야합니다.
8. 커티지 치즈를 설탕과 바닐라와 섞은 후 포크로 빻은 다음 블렌더에 넣고 균질하게 만듭니다.
9. 혼합물에 고속으로 혼합기를 두드려 서서히 차가운 크림을 부어 넣습니다.구성이 적어도 두 번 이상 올 때 장치를 끄십시오.
10. 부풀린 젤라틴이 담긴 용기에 넣고 난로에 올려 놓고 열을 가하여 용해시킵니다. 그 후, 난로에서 팬을 제거하고, 시원하게 해주십시오.
11. 포크로 코티지 치즈의 기초에 크림을 약동하고 동시에 젤라틴의 혼합물을 따르십시오.
12. 성분이 다소 균질 해지면 잘게 잘린 오레오 쿠키를 넣고 다시 섞는다.
13. 케이크를위한 기초를 가지고 가고, 충전물을 배열하고 손으로 제품을 부드럽게하십시오. 8-10 시간 동안 냉장고에 넣어.
14. 지정된 기간이 지나면 요구르트가 채워진 치즈 케익에 기름을 바르고 다시 케이크를 냉장고에 2 시간 동안 보냅니다.

크랜베리 치즈 케이크

• 달콤한 두 부 대량 또는 조각 - 380-400 gr.
• 신선한 또는 냉동 크랜베리 ​​- 220 gr.
• 초콜렛 Shortbread 과자 - 225 gr.
• 27-35 % - 225 ml의 크림 지방 함량.
• 과립 설탕 - 145 gr.
• 크랜베리 주스 또는 주스 - 120 ml.
• 버터 (지방 함유량 60-72 %) - 75 gr.
• 젤라틴 - 1 봉지 (12-15 gr)

1. 작은 접시에 버터를 자르고 평평한 접시에 놓고 30 분 동안 상온에서 방치 해 부드럽게 만듭니다.그런 다음 냉장고에 넣고 식힌다.
2. 편리한 방식으로 쿠키를 부순다. 가방에 넣고 롤링 핀으로 걸어 다니거나 블렌더로 할 수 있습니다. 버터에 짓 눌린 빵 부스러기를 넣고 조심스럽게 문질러 균일 한 혼합물을 얻으십시오.
3. 직경이 22-26 cm 인 적합한 베이킹 접시를 선택하고 하단의 버터와 비스킷을 섞습니다. 용기를 냉장고에 넣고 채우기 준비를하십시오.
4. 그릇에 젤라틴 봉지를 부어 크랜베리 ​​주스를 부어 섞는다. 화합물이 25 분 동안 부풀어 오르게하십시오.
5. 차가운 크림을 제거하고 최대 속도로 믹서를 켜고 두꺼운 폼으로 채 웁니다. 점차적으로 설탕을 부어 시작하고 동시에 저속으로 때리고 과립을 완전히 용해시킵니다.
6. 크랜베리를 소쿠리로 헹구고, 체에 옮기고, 끓는 물 위에 부어 주스를 만들기 위해 문지르십시오. 달콤한 두 부 대량 또는 조각과 혼합, 크림을 추가, 믹서로 다시 터십시오.
7. 히트 크랜베리 ​​쥬스는 수 욕조에서 젤라틴과 혼합. 과립이 완전히 용해되는 상태로 조성물을 가져 오십시오.이런 일이 생기면 스토브에서 팬을 꺼내 실온에서 식히십시오.
8. 커티지 치즈, 크렌베리 및 크림의 덩어리로 젤라틴 혼합물을 섞으십시오. 냉장고에서 쿠키 기반 케이크를 꺼내 롤링 핀이나 손으로 수평을 맞추고 전체 표면에 걸쳐 충전물을 펼칩니다. 붙박이 필름으로 그릇을 감싸거나 플라스틱 백으로 덮으십시오.
9. 9-13 시간 동안 냉장고에 넣고 굳을 때까지 기다리십시오. 만기일이 지나면 크랜베리 ​​치즈 케이크를 키위 조각이나 익은 딸기 조각으로 장식하십시오.

초콜릿 치즈 케이크

코즈 :

• 코코아 가루 - 75 gr.
• 설탕 - 55 gr.
• 소금 - 핀치 2 개
• 버터 - 210 gr.
• 밀가루 - 325 gr.

채우기 :

• 두부 지방 함유량 5-9 % - 365 gr.
• 닭고기 달걀 3 개.
• 전유 또는 크림 (지방 함량 10-15 %) - 65 ml.
• 과립 설탕 - 115 gr.
• 검은 색 또는 밀크 초콜릿 - 100 gr.
• 사워 크림 (지방 함량 20 %) - 55-60 gr.
• 코코아 파우더 - 80 g.

1. 버터를 얇은 조각 또는 사각으로 부순고, 사발에서두고 부드럽게하기 위하여 데우십시오. 그 후에, 포크로 버터를 으깬다, 설탕으로 문지르십시오, 믹서 또는 믹서로 터십시오.과립의 완전한 용해를 달성하십시오.
2. 크림 혼합물을 넓은 그릇에 넣고 그 위에 체를 놓고 코코아 가루와 밀가루를 엿보세요. 포크 나 나이프로 먼저 혼합물을 저어 준 다음 밀가루 빵 부스러기와 비슷하게 반죽을 손으로 반죽하십시오. 오븐을 190-210 °로 예열하십시오.
3. 이때, 베이킹 접시에 버터를 바르고, 반죽을 펼치고 잘 감싸 주며 양쪽을 만듭니다. 밀가루 부스러기를 접시의 벽을 따라 2 ~ 3cm 정도 들어 올리십시오. 포크로 치즈 케잌을 받쳐 더 잘 구워 지도록하십시오.
4. 폼을 오븐에 1/4 시간 동안 보내고 요리 될 때까지 베이킹합니다. 만기일이 지난 후에는 구운 반죽을 꺼내 실온에서 식힌다. 두부 충전물 요리를 시작하십시오.
5. 포크로 파운드 두거나 체를 통과시켜 닭고기 알을 넣고 섞는다. 커터 치즈를 믹서기에 넣고 잘 썰어서 믹서로 1.5 초간 섞는다. 이상적으로는 섬세한 질감의 크림 같은 덩어리를 얻어야합니다.
6. 모든 준비가 끝나면 조성을 2 : 3 (200 gr ~ 300 gr)의 비율로 2 개의 섹션으로 나눕니다.초콜릿 바를 작은 조각으로 나누고, 에나멜 팬에 넣고, 우유 / 크림을 부어 라. 수조에서 대량을 가열하고 끊임없이 저어 준다. 혼합물을 균일하게 한 다음 버너를 끕니다.
7. 약 5 ~ 10 분 동안 녹인 초콜릿 페이스트를 차게 한 다음 가장 작은 두부 질량을 그 안에 첨가하십시오. 치즈 케이크 "얼룩말 (Zebra)"의 형성, 즉 그림 만들기.
8. 구운 케이크와 함께 용기를 가지고, 초콜렛 풀의 센터 1 개 큰 스푼으로 따르십시오. 다음이 합성의 중간에, 일정한 크림의 2 개 큰 스푼을 첨가하십시오. 컴포지션이 표면을 가로 지르며 줄무늬 패턴을 만들 때까지 조작을 반복합니다.
9. 오븐을 190도까지 예열하고, 준비된 질량으로 폼을 넣고, 약 35-45 분 정도 베이킹하십시오. 이 시간이 지나면 스토브를 끄고 문을 열지 말고 오븐이 완전히 냉각 될 때까지 케이크를 놓아 둡니다.
10. 치즈는 준비가되어 있습니다. 치즈 케이크는 곰팡이에서 꺼내어 부분을 잘라냅니다. 원하는 경우 신선한 나무 딸기 딸기로 디저트를 장식 할 수 있습니다.

천천히 밥솥에 바나나 치즈

코즈 :

• 쿠키 오트밀 또는 쇼트 빵 - 350/400 gr.
• 버터 (지방 함량 65-72 %) - 85 gr.
• 닭고기 달걀 - 1 PC.

채우기 :

• 저지방 코티지 치즈 - 600 gr.
• 바나나 - 3-4 개
• 지방 함유량이 15 % ~ 175 gr 인 사우어 크림.
• 닭고기 달걀 3 개.
• 설탕 - 155 gr.
• 레몬 주스 - 45 ml.

1. 쿠키를 비닐 봉지에 넣고 롤링 핀으로 감아 부스러기로 만듭니다. 버터를 큐브로 자르고 에나멜 팬에 넣고 녹여 식힌다. 닭고기 달걀을 넣고 믹서로 치십시오.
2. 두꺼운 빵빵한 덩어리와 쿠키를 섞어서 포크와 잘 섞는다. 멀티 푸커에서 컨테이너를 꺼내고 바닥과 벽 (2 cm 위로)을 따라 밑으로 펼치고 손이나 감자 스쿼시로 감싸줍니다. 포크로 몇 개의 구멍을 만들어 베이킹을하십시오.
3. 체를 통해 파운드 두, 설탕, 계란, 사우어 크림과 혼합, 부드러운까지 때려. 분리 된 사발에서는, 포크로 바나나를 분쇄하고, 레몬 반 주스와 섞고, 믹서기를 통과하십시오.
4. 두 재료 (바나나 퓌레와 두부 덩어리)를 섞어서 믹서로 털어냅니다. 케이크를 넣고 모드 "베이킹"(지속 시간 1 시간 25 분)을 넣습니다. 시간이 지나면 실온에서 케이크를 식힌다.

디저트의 가장 정교한 감정가조차 인정할 치즈 케이크 레시피가 많이 있습니다. 원래 미국인 원형은 보편적 인 승인을 얻었습니다. 이러한 이유로 가족 휴가 및 친구와의 모임을 위해 준비되기도합니다.

비디오 : 10 분 안에 치즈 케이크 만드는 법