가정에서 adjika 요리하는 법

아지 카 (Adjika)는 압하 스 (Abkhaz)의 진미로 여겨지지만 그 제조법은 모든 나라에 뿌리를두고 있습니다. 요리는 소스와 건조 조미료로 준비 할 수 있습니다. 모두 개인적인 취향에 달려 있습니다. adjika는 자두, 토마토, 사과를 기본으로합니다. 칠리 고추와 고추 냉이는 필수 재료로 간주됩니다. 종종 adjika는 매운 허브를 포함, 그들은 당신이 절묘한 뒷맛을 얻을 수 있습니다. 이 소스는 생선과 고기 요리에 제공되며, 각 가정의 식탁에 정중하게 자리 잡고 있습니다.

전통적인 조리법 adzhika

압하 스 (Abkhazian) 조리 기술은 기초의 기초로 간주되므로 먼저 고려해야합니다. 국가 레시피에 따르면, 토마토는 첨가되지 않았으며 뜨거운 붉은 고추 때문에 풍부한 색을 얻을 수 있습니다.

• 고추 (뜨거운) - 0.9 kg.
• 소금 바위 - 60 gr.
• 마늘 - 525 gr.
• 고수풀, 딜 씨앗, 홉스 - 셀리의 혼합물 - 65 gr.

1. 손으로부터 화상을 보호하기 위해 고무 장갑을 착용하십시오. 선택적으로, 900 gr을 섭취하지 않고서도 adjika를 덜 급하게 만들 수 있습니다. 붉은 고추와 400-500 gr. 동시에 그것은 파프리카로 대체 될 수 있으며 원하는 결과에 따라 판단 할 수 있습니다.
2. 줄기를 고추에서 분리하고, 포드를 씻고 씨를 제거하십시오. 분쇄기를 통해 재료를 여러 번 통과시킵니다 (블렌더를 사용할 수 있음). 신선한 마늘로 껍질에서 그것을 제거한 후 동일한 조작을하십시오.
3. 고추와 마늘 죽을 향신료 (홉, 햇빛, 고수풀, 딜 씨)와 섞어서 소금을 넣으십시오. 부드러워 질 때까지 포크로 혼합물을 저어주고 원한다면 실란트로와 신선한 다진 딜을 넣는다.
4. 고전적인 조리 기술은 끓일 필요가 없습니다. 냉장고에 adjika를 5 개월 이상 보관하지 마십시오. 꽉 끼는 뚜껑이있는 유리 또는 플라스틱 용기의 노화를 선택하십시오.

토마토 페이스트 아지카

• 고추 - 165 gr.
• 신선한 자두 - 2.2 kg.
• 신선한 토마토 - 600 gr.
• 기름 (바람직하게 올리브 기름) - 125 ml.
• 토마토 페이스트 - 220 gr.
• 식탁 용 소금 - 60 gr.
• 딜 - 1 묶음
• 불가 리아 어 고추 - 350 gr.
• 과립 설탕 - 145 gr.
• 마늘 - 300 gr.

1. 유감스럽게도 더 많은 토마토 (예 : 700 gr)를 섭취 할 수 있습니다. 매실을 씻고, 뼈를 떼어 내고, 물로 다시 헹구고 종이 냅킨으로 말립니다.
2. 피망에서 줄기를 제거하고 잘라내어 씨앗에서 구멍을 닦아서 헹구십시오. 고무 장갑을 착용하고 칠리 페퍼를 씻고 깨끗하게 닦아냅니다.
3. 마늘을 껍질을 벗기고 물로 헹구어 거친 껍질을 벗기십시오. 믹서기를 켜고, 먼저 자두의 열매를 잘라 낸 다음, 죽을 꺼내 깊은 그릇으로 옮깁니다.
4. 먹을 수없는 부분을 제거한 후, 토마토를 입방체로 자릅니다. 토마토를 믹서기를 통과시킵니다. 그들이 죽으로 변할 때 잘게 잘린 고추, 피망, 딜 및 껍질을 벗기고 마늘을 넣으십시오.
5. 두꺼운 벽과 바닥이있는 깊은 접시를 가져다가 토마토, 피망, 칠리, 마늘, 딜에서 죽을 옮깁니다. 파쇄 된 자두를 넣고 천천히 불을 넣습니다.
6. 이 시간 동안 그것이 증가 할 약 50-60 분의 질량을 끓여 라. 저온에서 토마토 페이스트, 소금, 버터, 설탕, 믹스, 스튜를 추가로 1.5 시간 동안 첨가하십시오.
7. 할당 된 시간이 경과 된 후, 핫 플레이트를 끄고, 혼합물을 멸균 된 병에 부어서 말아 올리십시오. 마지막 단계 인 유리 용기에 포장하는 adzhika는 건너 뛸 수 있습니다. 냉동 기간은 6 개월입니다.

사과와 함께하는 아지 카

• 당근 - 900 gr.
• 감미롭고 시큼한 사과 - 1.1 kg.
• 토마토 - 2.6 kg.
• 고추 - 200 gr.
• 불가리아어 후추 - 1.4 kg.
• 소금 바위 - 25 gr.
• 알갱이 설탕 - 130 gr.
• 식초 용액 (테이블, 와인 또는 사과) - 110 ml.
• 마늘 - 220 gr.
• 양 고추 냉이 - 200 gr.

1. 모든 청과를 씻으십시오. 사과에서 사과와 핵을 제거하고 오렌지 조각으로 과일을 자릅니다. 불가리아어 고추를 씨앗에서 껍질을 벗기고 덩어리로 자릅니다. 토마토를 씻고, 줄기를 자르고, 당근을 껍질을 벗기십시오.
2. 장갑을 끼고, 흐르는 물 밑에서 칠리를 헹구고, 씨앗을 제거하십시오. 그들은 필요 없습니다. 마늘에서 껍질을 벗기고 머리를 개별 정향으로 나눕니다.
3. 불가리아 고추, 마늘, 토마토, 당근, 사과를 사발에 넣고 죽의 상태로 갈아 입으십시오. 매스를 두꺼운 바닥 냄비에 옮겨 천천히 불을 붙입니다.
4. 요리 기간은 1 시간이며,이 기간 동안 고기 분쇄기 또는 칠리 블렌더로 갈아서 양 고추 냉이와 섞어야합니다.
5. 지정된 기간이 지나면 버너의 전원을 중간 표시에 넣고 양 고추 냉이와 함께 뜨거운 고추를 팬에 보냅니다. Tomit 또 45 분, 소금과 설탕을 넣고 식초에 부어 라.
6. 거품이 나타나도록 질량을 다시 가져오고 10 분 동안 그대로 둡니다. 소다로 유리 용기를 씻고 말립니다. 완제품을 용기에 포장하고 뚜껑을 굴 리거나 뒤틀어서 만듭니다. 식힌 후, adjika를 냉장고 또는 지하실로 옮깁니다.

자두가있는 아지 카

• 설탕 - 185 gr.
• 자두 - 4.3 kg.
• 칠리 고추 - 110 gr.
• 딜 - 1 묶음
• 파슬리 - 1 묶음
• 좋은 소금 - 90 gr.
• 토마토 - 1.8 kg.
• 마늘 - 280 gr.

1. 자두를 소쿠리에 넣고 철저히 씻어 희끄무레 한 색을 제거하십시오. 2 개로 잘라서 뼈를 제거하십시오. 장갑을 끼고 차가운 물로 칠리를 헹구고 씨를 제거하고 다리를 자릅니다.
2. 지금 마늘을 껍질을 벗기십시오, 당신은 양파 백색 양파 또는 테이블 와사비로 그것을 교환 할 수 있습니다. 토마토를 씻어 내고 큐브로 자르며 먹을 수없는 부분을 제거하십시오.
3. 매실 조각을 칠리, 토마토, 마늘 / 양파와 섞으십시오. 야채를 믹서기로 보내거나 고기 분쇄기를 통해 3 번 건너 뜁니다. 두꺼운 바닥에있는 그릇에 붓고 불을 넣으십시오.
4. 거품이 나타나면 표시 최소값과 평균값 사이의 전력을 줄이십시오.설탕, 고운 소금을 부어 과립이 녹을 때까지 요리하고 끊임없이 저어주세요.
5. 언어의 지속 시간은 1.5 시간입니다. 15 분 후에 나뭇 가지를 자른 후 잘게 잘린 딜과 파슬리를 더합니다. 덩어리가 끓는 동안 병 및 뚜껑을 더 이상 비틀어서 살균하십시오.
6. 지정된 기간이 만료 된 후 완성 된 adjika를 용기에 넣고 조입니다. 용기를 목 아래로 돌려 자연 상태에서 식히십시오. 지하실, 냉장고 또는 지하실에 보관하십시오.

아지 카 "온화한"

• 불가리아 고추 - 1.2 kg.
• 잘 익은 매실 토마토 - 2.8 kg.
• 고추 - 30 gr.
• 마늘 - 280 gr.
• 알갱이 설탕 - 30 gr.
• 표 식초 (농도 9 %) - 65 ml.
• 소금 - 55 gr.

1. 결국, 당신은 완성 된 adzhika 3 리터를 얻을. 성분이 칠리 페퍼의 작은 함량으로 인해 너무 날카롭게되지는 않을 것이며, 원한다면 그 양은 감소 될 수있다.
2. 최종 제품이 액체가 아닌지 확인하려면 토마토를 씻어서 말립니다. 다음 조각으로 자르고, 소쿠리로 움직이고 접시에 남겨 두어,이 기간 동안 주스는 배수 할 것이다.
3. 칠리에서 씨앗과 다리를 껍질을 벗기고 피망으로도 똑같이하십시오.야채를 얇게 썰어 토마토와 함께 믹서기로 옮깁니다. 죽의 상태로 스크롤하고, 마늘을 넣고 다시 자른다.
4. 완성 된 컴포지션에서 설탕과 소금을 넣고 식초 용액을 따르십시오. 준비한 죽을 냄비에 넣고 가끔 약동하여 약 1.5 시간 요리하십시오. 그 후, 멸균 된 용기에 부어 롤.
5. 용기를 뒤집어서 실온에서 냉각시킵니다. 완성 된 adjika를 장기 보관 장소로 가져오고 지하실 또는 냉장고를 이상적인 것으로 간주합니다.
6. 상기 조성물은 제조 후 3 일 후에 섭취 될 수있다. 보존 기간은 3 개월이며 최적 온도 (10-12도)를 준수해야합니다.

사탕무를 뿌린 아지 카

• 알갱이 설탕 - 110 gr.
• 마늘 - 60 gr.
• 식수 - 265 ml.
• 식물성 기름 - 260 ml.
• 사탕무 - 1.9 kg.
• 불가 리아 어 고추 -260 gr.
• 토마토 - 750 gr.
• 칠리 - 2 포드
• 양파 - 230 gr.
• 아세트 에센스 - 40 ml.
• 소금 - 30 gr.

1. 요리 기술은 감미로운 매운 뒷맛을 가진 다른 사람과 다르다, 포함되는 사탕무와 칠리 고추 때문에 달성된다.
2. 씻으십시오, 사탕무를 청소하고, 그것을 큐브로 자르고 믹서기에 두십시오 (당신은 고기 분쇄기에서 3 시간을 스크롤 할 수 있습니다).칠리를 껍질을 벗기고, 다리와 씨앗을 제거하고 설탕과 소금을 섞으십시오. 이 혼합물을 블렌더에 보내고 비트와 함께 스크롤하십시오.
3. 이전 질량을 제거하고 그릇에 담으십시오. 가능한 경우 껍질을 제거하고 토마토를 껍질을 벗기십시오. 불가리아어 고추의 구멍에서 씨를 제거하고, 다리를 자르십시오. 고기 분쇄기에서 고추와 토마토를 2-3 번 스크롤하십시오.
4. 양파를 껍질을 벗기고, 매우 얇은 반 고리로 잘라냅니다. 해바라기 기름이 첨가 된 뜨거운 프라이팬에 담그십시오 (황금 껍질까지). 냄비에 토마토와 고추의 죽을 넣고 물을 부어 넣는다. 톰은 1 시간 반 정도만 머물렀다.
5. 부대를 냄비에 넣고 튀김을 사발에 보냅니다. 불을 넣고 뚜껑 아래에서 약 45 분간 끓으십시오. 질량이 벽에 달라 붙지 않도록 정기적으로 저어주십시오.
6. 준비까지 10 분, 식초 에센스를 부어 넣고 프레스 아래에 마늘을 넣습니다. 혼합물을 깡통에 붓고, 코르크를 단단히 밀봉하거나 플라스틱 캡으로 조입니다. 차갑게 한 다음 찬물 저장고로 옮깁니다.

와사비가있는 아지 카

• 토마토 - 550-600 gr.
• 고추 - 40 gr.
• 불가리아어 후추 - 200 gr.
• 신선한 딜 - 1 묶음
• 신선한 파슬리 - 1 묶음
• 설탕 - 20 gr.
• 소금 - 20 gr.
• 와인 식초 - 200 ml.
• 양 고추 냉이 - 80 gr.
• 맛을 내기위한 조미료
• 마늘 - 머리 1 개

1. 토마토를 씻고, 끓는 물로 붓고, 껍질을 벗겨 낸다. 토마토를 반으로 자르고 씨를 제거하십시오. 불가리아어와 칠리 페퍼스와 동일하게하십시오. 마늘을 떼어 내고, 머리를 치아로 나눕니다.
2. 믹서기 나 고기 분쇄기를 마늘, 토마토, 칠리, 피망으로 통과하십시오. 사전에 양 고추 냉이를 화덕에 넣고 요리 한 파스타에 넣으십시오.
3. 제복이 될 때까지 저어 주시고 깊은 그릇으로 옮겨 담으십시오. 20 시간 동안 냉장고에 넣어. 기간의 끝에서, 제거하고 섞는다.
4. 이제 설탕과 소금을 넣고 향신료를 넣어 맛보십시오. 파슬리를 딜으로 씻고 말린 후 식초로 섞는다. 이전 혼합물에 질량을 더하십시오.
5. 작은 은행에서 완성 된 adjika를 미리 포장하거나 냉장고 또는 지하실에 3 개월 이상 보관하십시오. 고기, 생선, 반찬, 해산물로 제공하십시오.

잘 익은 매실, 토마토, 불가 리아 어 또는 칠리 페퍼를 기반으로 조리하는 것을 고려하십시오. 원하는대로 원하는 향신료를 추가하고, 사탕무, 사과, 와사비 또는 토마토 페이스트로 소스를 만드십시오.

비디오 : zucchini adjika