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튀긴 감자는 일상 요리에 속하지만 숙련 된 주부가 축제 테이블에 음식을 제공합니다. 스파이스의 선명하고 매운 맛이 가장 정교한 미식가조차도 무관심한 것이 아니기 때문에 이는 놀라운 일이 아닙니다. 대부분의 초보 요리사는 한 가지 방법으로 감자를 대량으로 준비 할 때 어려움이 있습니다. 조각 함께 막대기, 헤어질과 가난 구이. 특정 뉘앙스가있는 경우 상황을 수정할 수 있습니다. 그들을 순서대로 고려하십시오.
튀긴 감자 요리의 특징
- 정말 맛있는 요리를 요리하려면 핑크색 피부를 가진 감자를 선택하십시오. 이 괴경에는 최소한의 전분이 들어 있습니다.
- 미리 조리 된 냉장 또는 치즈로 감자를 튀길 수 있습니다.
- 접시에 특별한 맛을주기 위해 감자와 양파, 고기, 버섯, 빵가루, 조미료 및 채소를 결합 할 수 있습니다.
- 괴경을 미리 끓여서 껍질을 벗기고 바, 큐브, 반지, 하프 반지로 자릅니다. 원시 뿌리 채소의 파쇄에도 똑같이 적용됩니다.
- "올바른"요리를 선택하십시오. 지각이있는 감자를 얻으려면 주철 또는 철제 철판에서 열처리를 수행해야합니다.
- 뜨거운 기름에서만 감자를 뿌리십시오. 동시에 프라이팬 시작시에 교반이 수행되고 그렇지 않으면 슬라이스가 분해됩니다.
- 냄비에 보낸 후 즉시 야채에 소금을 추가하면 감자가 지방을 흡수하여 분해되기 시작합니다. 절차가 끝나기 3 분 전에 소금을 추가해야합니다.
- 부드럽지만 맛있는 감자를 얻으려면 야채와 버터를 섞어서 볶습니다. 비율은 재량에 따라 계산됩니다.
- 큰 부분을 준비하는 경우 여러 부분으로 나누십시오. 높이가 5cm 이상인 팬을 팬에 배치하지 마십시오.
튀긴 감자 : 전통적인 조리법
- 식물성 기름 - 100 ml.
- 버터 - 40 gr.
- 소금 - 20 gr.
- 감자 - 1.3 kg.
- 신선한 딜 - 30-40 g.
- tubers을 씻어, 껍질을 제거합니다. 감자가 분홍색이 아니라면 차가운 물에 15 분 동안 담가 두십시오. 레몬 주스를 액체에 첨가하여 과일이 어둡게되지 않도록하십시오.
- 마른 철분을 준비하고 식물성 기름에 부어 버터를 넣습니다. 고온 열을 가해 성분을 가열하십시오.
- 큐브, 큐브 또는 고리 모양의 감자를 자릅니다 (과일이 작 으면). 내열 접시에 조각을 섞어 섞는다. 기름은 각 조각을 감싸 야합니다.
- 빵 껍질이있는 감자를 얻으려면 뚜껑이없는 요리를 만들어야합니다. 뿌리 작물이 기름을 흡수하면 더 추가하십시오. 최대 출력에서 6-7 분 동안 로스트.
- 이제 열을 중간 표시로 돌립니다. 튀긴 막대기를 위로 옮겨 감자를 저어. 1 시간에 25 분 더 요리하고 5 분마다 구성을 저어줍니다.
- 준비가 완료되기 3 분 전에 접시에 소금을 뿌리거나이 단계를 건너 뜁니다. 소금은 감자 배치 후에 일품 요리에 첨가 할 수 있습니다. 잘게 잘린 딜로 곁들여 낸다.
버섯 튀긴 감자
- 마늘 - 5 개
- 감자 - 650-680 gr.
- 굴 버섯 또는 샴 피뇽 - 350 gr.
- 양파 - 2 개.
- 버터 - 30 gr.
- 식물성 기름 - 사실
- 딜 (채소) - 40 gr.
- 소금 - 15-20 그램.
- 짓 눌린 고추 - 5 gr.
- 마늘을 껍질을 벗기고 얇은 판으로 자른다. 작은 조각이나 반 반지로 양파를 자른다. 구이 (세척, 청소)를 위해 감자 괴경을 준비하십시오.
- 그것들을 조각이나 조각으로 자르십시오. 샴 피뇽 / 굴을 씻고 섬유질을 따라 버섯을 자릅니다. 두꺼운 벽에 걸린 팬을 가져다가 오일을 넣고 스토브에 놓고 최대 표시까지 가열합니다.
- 이제 3 분 후에 감자를 넣고 마늘 조각을 구워서 구우십시오. 접시를 5 분 동안 최대 표시에서 요리 한 다음 뜨거운 접시를 보통 크기로 내립니다.
- 10 분 더 요리하십시오. 이제 두 번째 철판을 사용하여 버섯으로 양파를 프라이해야합니다. 이것을 할 때, 감자에 성분을 혼합하십시오.
- 이제 황금 갈색이 나타날 때까지 혼합물을 최대 열에서 볶습니다. 요리하기 1-2 분 전에 소금과 후추로 접시에 버터를 넣습니다. 테이블, 잘게 잘린 딜에서 봉사하십시오.
양파와 함께 튀긴 감자
- 식물성 기름 - 150 ml.
- 감자 - 300 gr.
- 양파 - 2-3 개.
- 소금 - 맛의 양
- 괴경을 씻고, 껍질을 벗기고, 빨대를 자릅니다. 차가운 물에 과일을 보내고 약간의 레몬 주스를 넣으십시오. 20 분 후에 감자를 꺼내고 체에서 물기를 빼십시오.
- 남은 수분을 모으기 위해 감자를 냅킨로 얼룩을지게하십시오. 고열로 팬을 데우고 기름을 부으십시오. 그것을 가열하고, 감자 조각을 보내십시오.
- 1 시간 섞어 5 분 동안 짚을 프라이합니다. 이 기간이 지나면 껍질이 형성됩니다. 하프 반지에 잘게 썬 양파와 버터 조각 (원하는 경우)을 넣습니다.
- 어떤 경우 든 뚜껑을 덮지 말고 10-15 분 동안 접시를 튀기십시오. 요리 될 때까지 2 분 동안 소금을 넣고 부드럽게 섞는다. 사워 크림과 파와 함께 감자를 제공하십시오.
고기와 함께 튀긴 감자
- 감자 - 380 gr.
- 지상 후추 - 5-7 gr.
- 프로방스 조미료 - 20 gr.
- 소금 - 맛
- 딜 - 35 gr.
- 양파 - 50-60 gr.
- 고기 (쇠고기, 돼지 고기, 닭고기) - 330-350 gr.
- 마늘 이빨 - 5 개.
- 먼저 고기를 요리해야합니다. 그것을 보내 오븐에서 요리하거나 튀기거나 요리하십시오. 큐브 또는 얇은 판으로 자른다.원하는 경우 고기를 베이컨으로 교체 할 수 있습니다.
- 감자를 준비하십시오. tubers를 청소하고, 헹구고,자를 바에 자르십시오. 레몬 물에 10 분 동안 담가 두었다가 수건으로 제거하고 말립니다.
- 두꺼운 바닥이있는 내열성 요리를 가지고, 기름을 부어서 고열로 보내십시오. 2 분 후에 감자를 넣고 4-6 분 정도 튀긴다.
- 지정된 기간이 지나면 성분을 혼합하십시오. 양파를 자르고 냄비에 보냅니다. 플레이트 파워를 평균 감소시킵니다.
- 열처리 시간은 12-15 분입니다. 만기가되면 다진 고기를 감자에 넣고 마늘은 매시를 통과시킵니다.
- 후추, 프로방스 허브, 소금을 부어 라. 5 분 후, 호브를 끄고 딜을 뿌리고 5 분 동안 뚜껑에 감자를 놓습니다. 사용을 시작하십시오.
육두구와 함께 볶은 감자
- 감자 - 1.2 kg.
- 옥수수 기름 - 80 ml.
- 버터 - 70 gr.
- 녹색 (모든) - 40 gr.
- 검은 후추 맛을
- 육두구 - 칼의 끝 부분에
- 감자 tubers을 준비, 그들은 껍질을 벗기고 잘라해야합니다.육두구, 후추와 소금을 뿌린다. 두꺼운 바닥의 프라이팬을 고열로 가열하십시오.
- 그릇에 옥수수와 버터를 넣고 저어주세요. 2 분 후, 감자 튀김. 최대 5 분 동안 요리하십시오.
- 다음으로 혼합하여 평균 전력을 줄이십시오. 5 분마다 한 번 저어 15 분 동안 접시를 요리하십시오. 지정된 기간 후에 감자를 접시에 담아 허브와 사우어 크림으로 장식하십시오.
Rusks와 튀긴 감자
- 갈은 크래커 (호밀, 밀) - 40-50 gr.
- 감자 - 550 gr.
- 버터 - 80 gr.
- 소금 - 10 gr.
- 수돗물 아래에서 감자를 헹구고, 제복을 벗기고, 조각이나 큐브로 자른다. 레몬 주스를 약간 첨가하여 차가운 물에 담 그십시오. 10 분 후 꺼내어 말리십시오.
- 프라이팬에 버터를 넣고 가열하여 감자 조각을 내열성 용기에 넣습니다. 최대 출력에서 5 분 동안 구우면, 붉어 지는 껍질이 나타나야합니다.
- 지정된 시간이 경과하면 열을 중간 표시로 줄이십시오. 감자를 15 분 동안 더 익히고, 그 시간 동안 3-4 번 예방해야합니다. 요리가 끝나기 전에 소금, 크래커, 땅콩을 넣으십시오.
전통 조리법에 따라 튀긴 감자를 요리하십시오. 육류, 땅 크래커, 버섯, 육두구를 추가하여 기술을 고려하십시오. 파삭 파삭 한 빵 껍질을 가진 감자를 먹고 싶은 사람들은, 뜨거운 기름에있는 조각을 배치하고 높은 열에 그 (것)들을 튀겨야한다. 홍당무가 나타나면 판의 힘이 평균 점수로 감소합니다.
비디오 : 맛있는 감자 튀김 방법
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