캐비어 선택 방법

고품질의 붉은 캐 비어는 소금에 절이는 모든 기술적 요구 사항이 충족 될 때에 만 만들어 질 수 있습니다. 준비 활동이 끝난 후 캐비어는 보전을 위해 보내진 다음 상점 선반에서 공개됩니다. 비양심적 인 제조사들은 천연 곡물과 인공 곡물을 혼합하여 조성을 위조하는 데 적합합니다. 여기에서 구매자는 모든 유효한 다양성에서 고품질 제품을 선택하는 방법 질문이있다.

빨간 캐 비어의 장점

1. 빨간 캐 비어에는 인체에 ​​유용한 많은 효소가 들어 있습니다. 단백질의 대량 축적으로 인해 모든 대사 과정이 정상화되고 근육 및 뼈 조직이 성장합니다.
2. 들어오는 요오드는 갑상선 질환의 예방 효과가 있습니다. 포화 지방산은 독소와 독을 배출하며,죽상 동맥 경화증의 진행과 피부의 조기 노화를 예방합니다.
3. 비타민 A (레티놀)는 시력을 강화시키고 심장 근육과 혈관 시스템의 색조를 유도합니다. 비타민 C가 조금만 축적되면 추위에 면역이 생깁니다.
4. 토코페롤 또는 비타민 E는 뼈를 강화시키고 머리카락, 손톱 및 피부에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 비타민 D는 여성 호르몬과 남성 호르몬의 생산을 안정화시키고 지방 세포의 축적을 제거합니다.
5. 위의 이외에, 빨간 캐 비어는 위장과 내장이 전체적으로 작동하는 데 도움이됩니다. 이 제품은 궤양과 위염의 형성을 예방하고 독소가 내부 장기의 벽에 정착하는 것을 허용하지 않습니다.

빨간 캐비아를 요리하는 특징

1. 빨간 캐 비어는 물고기의 연어 다양성에서 얻어진다. 이들은 연어, 송어, 연어 연어, 핑크 연어 등을 포함합니다. 처음에는 곡물을 도체 구멍에서 꺼낸 다음 필름, 불순물 및 결합 섬유로 닦습니다. 다음으로 제품은 크기, 모양, 성숙도 순으로 정렬됩니다.
2. 캐비어가 카테고리 ( "경제성", "프리미엄")로 나뉘어 질 때, 그것은 세척되고 홍염색으로 보내집니다 - 소금기가있는 용액은 특히 붉은 색과 검은 색 캐비아를 소금물에 절여서 준비했습니다.
3. 담그면 진미는 주석, 플라스틱 또는 유리 용기 (캔)에 보존됩니다. 반제품의 손상을 방지하기 위해 용기를 밀봉합니다.
4. 이러한 행동 중 하나라도 위반 될 수 있습니다. 파렴치한 제조사 (위조자)는 완전히 비 위생적인 ​​조건에서 제품을 준비합니다. 종종 산화 공정을 시작하는 살균 된 은행이 아닌 곳에서 사용됩니다.

빨간 캐 비어 유형

진미는 물고기의 연어 다양성에게서 얻어진다. 이들은 송어, 핑크 연어, 새끼 연어, 참새 연어, 코호를 포함합니다. 알에서 유용한 성분 세트에 대해 이야기하면 성숙, 지방 함량, 단백질 및 비타민의 존재 측면에서 동일합니다. 그러나 중요한 차이는 색상입니다. 일부 곡물은 오렌지, 기타는 적색, 적갈색 일 수 있습니다. 계란의 크기도 다르지만, 처음에는 먼저.

1. 핑크 연어 캐 비어입니다. 오늘날,이 캐 비어의 다양성은 "프리미엄"클래스에 속하며, 이는 우리 국민들에게 매우 인기가 있습니다. 전체 연어 가족 중 가장 큰 작물은 분홍색 연어입니다. 보편적 인 맛 때문에 캐비아는 모든 인구 집단과 사랑에 빠졌습니다.직경이 중간 크기 인 곡물은 5mm를 초과하지 않습니다. 단단한 껍질과 밝은 주황색을 띠고 있습니다.
2. 연어 캐비어 새끼 연어의 인구는 매 시간마다 더 작아지기 때문에이 물고기의 캐비아는 드물게 선반에서 발견되지 않습니다. 곡물은 약 4 mm의 직경을 가지고 있습니다. 각 곡물은 서로 밀착되어 있으며 붉은 오렌지 색상을 띠고 있습니다.
3. 송어 알 가능한 모든 송어 알의 품종 중 가장 작고 직경은 2-3mm입니다. 색상으로 제품을 쉽게 인식 할 수 있습니다 (노란색에서 깊은 오렌지까지). 현재까지이 컴포지션은 매장 선반에서 대량으로 구입할 수 있으며 가격대도 비교적 작습니다.
4. 코호 연어 알 이 물고기의 다양한 곡물은 쓴맛이 있고, 크기가 작습니다 (3 ~ 4mm). 부르고뉴 색상입니다.
5. 참선 연어 캐비어 참선 연어 캐비어는 분홍색 연어와 비슷하며, 물고기의 종류에 따라 캐비아의 지름은 5-6mm입니다. 캐비어는 다소 크며, 핵심 부분에는 명확하게 볼 수있는 배아 (반점)가 있습니다. 색깔에 관해서는, 캐비아는 호박색 그늘을 가진 주황색이다. 곡물은 같은 크기의 구형을가집니다. 조밀하고 단단한 포탄 진미 때문에 "아마추어"의 종류에 속한다.
6. 치 누크 캐비어. 가능한 모든 종류의 가장 큰 캐비어. 곡물은 7mm에 이릅니다.지름이 짙은 붉은 색을 띠고 쓴맛이있다. 치누크 (Chinook)는 레드 북 (Red Book)에 등록되어있어 알을 비교적 높은 가격에 구입할 수 있습니다.

고품질의 붉은 캐비아를 선택하는 방법

기본 기술을 위반하면 그 사람은 품질이 떨어지는 제품을 먹을 위험이 있습니다. 이러한 이유로, 의심스러운 공급 업체 (시장, 소규모 소매 체인, 지하 통로 등)로부터 빨간 캐 비어를 사지 않는 것이 좋습니다.

컨테이너 (유리, 주석, 플라스틱)

1. 제조사는 캔과 유리 단지에 캐비아를 생산하며 그램 단위로 구성됩니다. 그러나 체중별로 구매하는 옵션이 있으며 이는 즉시 폐기해야합니다. 후자의 경우, 곡물은 충분히 단단하지 않은 플라스틱 용기에 포장됩니다.
2. 또한 체중계는 판매 시점에 직접 적용됩니다. 즉,이 조성물은 유해한 미생물에 매일 ​​노출되어 손상과 산화를 유발합니다. 은행이 아닌 캐비아에서는 만료일이 없습니다.
3. 캔으로 포장 된 진미에 대해 이야기하면 용기는 빛으로부터 조성을 완벽하게 보호합니다.그러나 이러한 포장의 중요한 단점은 계란을 검사 할 수 없다는 것입니다. 항아리를 흔들어야합니다. 강한 덩어리가 들리면 소금물에 캐 비어 이상이 들어 있습니다.
4. 유리 용기의 경우 크기, 색상, 양을 시각적으로 평가할 수 있습니다. 서로 밀착 된 곡물은 둥근 모양으로 움푹 들어간 곳이 없습니다. 유리 아래 식물성 기름의 양에주의를 기울이는 것이 중요합니다.
5. 유리 용기에 포장 된 고품질의 캐비어는 붉은 색의 균일 한 그늘을 가지고 있습니다. 은행은 부서진 껍질, 혈전, 흰색 침전물, 결합 섬유 (필름) 및 물론 곰팡이가 없습니다.

방부제

1. 구입하기 전에 캐비아 용기에있는 라벨을보십시오. 구성은 GOST에 따라 만들어 져야합니다. 섬세함이 첫 번째 등급 또는 최고 등급 또는 프리미엄 등급에 속한다는 메모를 찾습니다. 이것은 곡물이 같은 크기라는 것을 의미합니다.
2. 빨간 캐 비어는 2 학년 일 수 있습니다. 이 경우 서로 다른 직경의 알갱이가 함께 섞여 있기 때문에 진미가 잘 드러나지 않습니다.
3. "구성 (Composition)"칼럼에는 연어 캐비어, 소금, 식물성 유지, 방부제 (2 개 이하)가 포함되어 있어야합니다. 추가 구성 요소가 없으면이 조성물은 약 2 개월 동안 냉장고에 보관됩니다. 방부제를 사용하면이 기간이 1 년으로 늘어납니다.
4. 오늘날 우리 나라에서는 방부제 E200 (소르 브산)이 사용됩니다. 그것은 타당한 것으로 간주되지 않습니다. 그러나 E422 (글리세린)는 인위적으로 곡물에 물을 보유하지 않아야합니다.

가격 범위 및 위조 감지

1. 앞서 언급했듯이, 인공 캐비어는 상점 선반에 공급됩니다. 그것은 젤라틴, 닭고기 달걀, 우유로 만들어집니다.
2. 준비 기술은 다음과 같습니다 : 혼합물은 비린내 냄새가 나는 향기로 포화되고, 풍미 증진제 및 착색제가 첨가됩니다. 상기 조성물은 고온의 오일 또는 스팀으로 처리 된 다음 볼로 구른다.
3. 대리모는 종종 천연 곡물과 혼합됩니다.이 경우 가짜를 구분하는 것은 거의 불가능합니다. 일반적으로 모조품을 가진 은행에는이 곡물의 약 15 %가 포함됩니다. 그들은 잘 섞여서 구성이 하나가됩니다.
4. 가짜를 사지 않으려면 가격 범위에주의하십시오.고품질의 캐비아는 2000 루블보다 적은 비용이들 수 있습니다. 1 kg. 청어의 가짜 냄새는 곡물에 세균 얼룩이 없으며 공 자체가 완벽하게 둥글며 천연 곡물과 유사하지 않습니다.
5. 치아 위에 인공 달걀을 넣고 물기를 들면 즉시 파열되어 달라 붙습니다. 구매 전에 조성을 신중하게 연구하여 알, 젤라틴 등의 존재를 확인하십시오.

완벽한 캐비어는 무엇인가?

1. 품질 진미는 밀봉 된 유리 용기에 포장되어 있습니다. 라벨에는 GOST 준수, 제조업체의 반송 주소, 생산 시간, 보관 조건 및 노출 기간에 대한 정보가 포함되어 있습니다.
2. 또한 라벨에는 연어 알갱이, 식물성 기름, 소금, 방부제 (2 개 이하), 물고기 종류 (연어 연어, 송어, 연어 등)와 같은 완전한 구성물이 있습니다.
3. 품질 진미는 균질하게 보입니다 (색상, 질감, 크기). 커널은 꼭 맞아야하고 100 % 완벽한 둥근 모양을 가지고 있습니다. 계란은 용기에 단단히 박혀 있으며, 복용하면 빵에 어려움없이 퍼집니다.

빨간 캐비아의 유용성을 이해하려면 올바르게 사용하는 것이 필요합니다. 의학 분야의 전문가들은 하루에 3 가지 이상의 디저트 스푼을 먹는 것을 권장합니다. 이런 식으로 매일 비타민과 미네랄로 몸을 포화시킵니다.선택시 구성, 가격, 질감, 포장에주의하십시오.

비디오 : 빨간 캐비아 구매에 관한 11 가지 규칙