오징어 요리 방법 : 7 가지 방법

누가 그 오징어가 15 분 동안 끓는 물에 삶아 져야한다고 말했습니까? 잊어 버려! 그런 기간 동안 당신은 의도 된 목적으로 사용될 수없는 고기가 들어있는 고무 조각을 얻습니다. 해산물을 망치지 않기 위해서는 오징어 요리에 필요한 기본 기술이 있어야합니다. 모든 것을 순서대로 이야기 해 봅시다.

오징어 선택 방법

손상의 징후없이 좋은 제품을 구입할 수있는 획일적 인 측면이 있습니다.

1. 그래서 고기의 색깔에주의를 기울이십시오. 고품질의 제품은 가볍고 거의 희끄럽지 만 노란색은 아닙니다. 이러한 색조는 원재료의 낮은 품질과 동결 - 해동을 여러 번 연속적으로 나타냅니다.
2. 단일 패키지에서 오징어 사체를 구입하는 경우 제품 자체의 구조를 평가하십시오. 오징어는 얼음으로 붙어서는 안됩니다. 이것은 조성물이 해동되었다는 것을 암시한다. 고품질의 원료는 시체가 서로 쉽게 분리 될 것임을 시사합니다. 이 기능은 제조업체가 하나씩 제품을 고정한 다음 한 팩으로 접을 때 얻을 수 있습니다.
3. 코팅 - 얼음 유약에주의를 기울여야합니다. 표면에 얼어 붙은 물방울이있는 경우, 불필요한 액체의 총량의 1/3을 초과 지불 할 가능성이 있습니다.
4. 보관 조건 및 유통 기한을 검토하십시오. 그리고 가게에 직접 붙어 있던 스티커를 보지 말고 투명 포장재에 붙이십시오. 포장의 순간부터 자국이 있습니다. 종종 두 요소의 날짜가 다릅니다.
5. 가능하다면 비교적 동등하고 작은 크기의 오징어 사체를 구입하십시오. 요리 후 해산물 고기는 맛있고 부드러워서 고무 조각을 얻을 가능성을 없애줍니다.

오징어 준비

1. 해산물 조리를 시작하기 전에 피부를 제거해야합니다.완성 된 요리의 맛뿐만 아니라 미적인 외양도 망칩니다. 그렇지 않으면 쓴맛이나 신맛이 나는 오징어를 먹을 수 있습니다.
2. 쉽게 껍질을 벗기려면 끓는 물 (약 70도)의 용기에 시체를 보내고 1 분 동안 그대로 두십시오. 찬물에 물을 뿌리면 피부가 빨리 벗겨 질 것입니다.
3. 오징어 몸체는 척추 또는 코드가있어 제거해야합니다. Hryashchik는 고기의 구멍에서 꺼내기 쉽고, 자유 가장자리를 잡아 당깁니다.
4. 모든 조작 후 해산물은 실온에서 물로 씻어내어 수건으로 말립니다. 그런 다음 선택한 방법으로 요리를 시작할 수 있습니다.

이중 보일러에서 오징어 요리하기

• 완두콩 후추 - 3 개.
• 로렐 - 2-4 개.
• 오징어 (작은)의 시체 - 2-3 조각.

1. 준비가 끝나면 증기선에 해산물을 넣으십시오. 특별한 구획에 물을 붓고 완두콩 후추와 월계관을 제공하십시오 (추가 할 수 없음).
2. 장치 타이머를 9 분으로 설정하고 프로그램이 완료 될 때까지 기다립니다. 뚜껑을 열지 마십시오. 증기선은 밀폐 된 용기에서 조리합니다. 이 과정이 끝나면 부드러운 해산물을 꺼내어 맛을냅니다.
3. 이중 보일러가없는 경우 스팀 욕조를 사용하십시오.정착물을 준비하십시오 : 팬 및 체 / 소쿠리를 가지고, 내열성 접시의 측에 두번째 장치를 두십시오. 냄비에 물을 부어 체에 오징어를 부어 넣는다. 6 분 동안 끓는 물에 스튜.

전자 레인지에서 오징어 요리하기

• 물 - 80-90 ml.
• 맛에 소금
• 오징어 (시체) - 2 개.
• 레몬 신선한 - 20-25 ml.

1. 첫째, 시체를 준비하십시오 (척추 배제, 피부 제거). 그런 다음 제품을 헹구고 말리십시오. 오징어를 전자 레인지 조리에 적합한 용기에 넣으십시오.
2. 조리법에 따라 신선한 라임을 식수와 혼합하고 소금을 넣고 섞는다. 이 성분으로 해산물을 부어서 증기 배출구가있는 뚜껑으로 덮으십시오.
3. 접시를 전자 레인지에 설치하고 장치의 전원을 700 와트로 설정하십시오. 조리 시간은 2.5 ~ 3 분이면 충분합니다. 전원이 이보다 높으면 시간이 그에 따라 줄어 듭니다.

스토브에서 오징어 요리하기

• 소금 - 25 gr.
• 식수 - 1.9-2 리터.
• 오징어 (시체) - 900 gr.

1. 내화 조리기구에 물을 붓고 소금을 넣고 불을 켭니다. 곡물이 녹을 때까지 탐.이때 오징어 준비에 참여하십시오.
2. 끓는 물에 담은 다음 곧바로 찬물로 대체하십시오. 피부를 벗으십시오. 해물을 소금으로 끓인 물에 넣고 1.5-2 분간 끓인다.

냉동 오징어 요리 (서리 제거)

• 냉동 오징어 - 700 gr.
• 조미료 (any) - 재량에 따라
• 테이블 용수 - 1.8 l.

1. 냉동실에서 오징어 사체를 제거하고 포장에서 제거하고 해동 볼에 넣습니다. 실온 또는 냉장고의 맨 아래 선반에 10-12 시간 동안 두십시오.
2. 해동 후 액체를 배출하고 오징어를 시원한 물로 헹구십시오. 끓는 물과 얼음물에 담근 해산물을 자르고 피부를 제거하십시오.
3. 요리를 위해 팬을 준비하고 물을 부어 향신료를 더합니다. 끓는 것을 기다리고, 끓는 액체에 오징어를 보냅니다. 2 분 동안 끓인 후 꺼내어 식 힙니다.

냉동 오징어 요리 (해동하지 않음)

• 여과수 - 2 리터.
• 소금 - 20 gr.
• 냉동 오징어 - 900-1000 gr.
• 조미료 - 선택 사항

1. 냉동실에서 시체를 꺼내 싱크대에 연속으로 놓습니다. 주전자를 삶아서 뜨거운 물을 양측의 해산물에 붓습니다. 그 다음 즉시 도청 장치 아래에서 시체를 헹구고 피부를 제거하십시오.
2. 준비된 오징어를 끓인 소금물 냄비에 보냅니다. 2-3 분 동안 중간 열에 요리하십시오. 기간의 끝에서, 제거하고 식히십시오.

10 초 동안 소프트 오징어 요리

• 식수 - 1.7 l.
• 오징어 - 800 gr.
• 소금 - 15 gr.

1. 추가 조작을 위해 해산물을 준비하십시오. 오징어는 피부와 척추에서 해방되어야합니다. 청소 후 시체를 씻어 말리십시오.
2. 냄비에 물을 부어서 소금을 넣고 결정이 녹을 때까지 끓인다. 용액이 집중적으로 끓을 때 오징어 한 개를 넣으십시오.
3. 10 세까지 계산 한 다음 꺼내서 식 힙니다. 각 도마와 별도로 조작을 반복하십시오. 끝내 시원하게, 반지를 잘라 샐러드에 보냅니다.

오징어 반지 요리

• 오징어 시체 - 3-4 개.
• 테이블 물 - 2 리터.
• 소금 - 30 gr.
• 레몬 주스 - 40 ml.
• 녹색 (모든) - 20 gr.

1. 오징어를 피부와 코드에서 껍질을 벗기고 나서 헹구고 말린 다음 약 1cm 두께로 고리 모양으로 자르고 레시피에 따라 물을 삶아 레몬 주스, 소금 및 다진 채소를 넣습니다.
2. 끓는 물에 오징어 고리를 부어 시작 화재를 줄이지 마십시오. 톰 1-1,5 분 후 제거하고 식 힙니다.
3. 해산물을 더 작은 조각으로 자르면 요리 시간이 45-60 초로 줄어 듭니다. 모든 조작 후에는 해산물을 소쿠리를 통해 배수합니다.

맛있고 건강한 해산물을 궁극적으로 찾으려면 요리의 기본 원칙을 따라야합니다. 오징어는 스토브, 이중 보일러 또는 전자 레인지에서 끓일 수 있습니다.

비디오 : 오징어 요리 방법