겨울을위한 boletus 피클 링법 : 8 가지 요리법

독특한 취향을 가진 사람들처럼 절인 된 마스타. 종종 버섯도 튀김과 끓임을하지만 항아리에 감겨 있습니다. 특히 맛있습니다. 마리 네드에있는 버터는 샐러드의 간식이나 구성 요소로 사용할 수 있습니다.

산세 용 오일 준비

1. 바쁜 도로, 공장 및 식물 근처에서 버섯을 선택하려고하지 마십시오. 제품은 비교적 깨끗한 환경에서 야생에서 자랍니다. 다른 실시 예에서, 오일은 모든 유해 물질을 흡수 할 것이다.
2. 버섯을 마리 네이드에 담그려면 작은 표본을 선택하고 큰 표본과 별도로 정렬하십시오.큰 부분을 여러 부분으로 잘라 내면 완전히 버리지 않아야합니다.
3. 버섯을 씻고 자르기 시작하기 전에 반드시 필름을 청소해야합니다. 작은 칼을 가지고 인내심을 가지고 몸을 감싸고 뚜껑의 맨 위 층을 제거하십시오. 기름의 작업을 촉진하기 위해 열려있는 태양에서 건조 수 있습니다.
4. 필름을 청소하기 전에 실리콘 장갑을 착용하십시오. 그렇지 않으면 피부에 검은 반점이 생깁니다. 또한 해바라기 기름으로 나이프 (블레이드)를 윤활하는 것이 바람직합니다. 이러한 움직임으로 필름을 쉽게 제거 할 수 있습니다.
5. 스폰지 구조로 인해 많은 수분을 흡수하기 때문에 버섯을 담그는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 가능한 한 짧은 시간에 기름을 조금씩 헹구십시오. 그런 다음 천으로 덮힌 비행기에서 제품을 말리십시오.

절인 된 boletus : 장르의 고전

• 정제수 - 3.5 리터.
• 신선한 버터 - 4 kg.
• 소금 - 190 gr.
• 설탕 - 120 gr.
• 고수풀 - 25 gr.
• 아세트 에센스 - 30 ml.
• 양파 - 1 pc.
• 로렐 잎 - 7 개
• 완두콩 후추 - 22 개.
• 카네이션 봉오리 - 18 개.

1. 조심스럽게 버섯을 검사하고 분류하고, 손상된 표본을 제거하십시오.필름을 제거한 다음 준비된 오일을 흐르는 물로 헹굽니다. 큰 표본은 여러 부분으로 절단해야합니다.
2. 적당한 크기의 그릇에 담아 물에 부어주세요. 그녀의 버섯과 전체 양파를 껍질없이 던지십시오. 버너를 켜고 첫 번째 거품이 나타날 때까지 기다렸다가 약 7 분 동안 요리하십시오.
3. 배수, 기름을 여과기에 넣고 수도꼭지 아래에서 헹구십시오. 당신은 양파를 제거 할 수 있습니다. 3 리터를 별도로 넣는다. 깨끗한 물을 끓인다. 설탕과 소금을 부어서 움직여 라.
4. 다음 액체와 컨테이너에 버섯을 배치해야합니다. 버터 스는 1 시간 반 동안 찌른다. 주기적으로 거품이 생기지 않도록 조심하십시오. 병행하여 적절한 크기의 유리 병을 가져 가십시오.
5. 절인 버섯 병을 오븐에 넣고 15 분 정도 놓습니다. 오븐 온도는 110도이어야하지만 60도에서 워밍업을 시작해야합니다. 이제 각 월에 로렐 시트와 조미료 두 개를 넣어야합니다.
6. 요리하는 동안 버섯이 바닥에 떨어질 때까지 기다리십시오. 그것을 잡아서 용기에 버려야합니다. 염수는 물기를 빼내고 식초의 본질과 결합해야합니다.기름이 들어있는 캔 위에 액체를 붓습니다.
7. 큰 냄비를 가져다가 용기에 넣고 물을 부어서 액체가 유리 용기의 행거에 닿도록하십시오. 스토브를 켜고 3 시간 동안 항아리를 살균하십시오.
8. 조심스럽게 버섯이 담긴 용기를 꺼내고 깨끗한 덮개로 감싼다. 유리 용기를 뒤집어서 낡은 저지를 감싸고 냉각을 기다리십시오. 그런 다음 어두운 곳에서 절인 된 boletus를 보냅니다.

마늘 겨자 마리 네이드에 버터 튀김

• 곡물 겨자 - 35 gr.
• boletus - 2.7 kg.
• 과립 설탕 - 30g.
• 물 - 2.6 l.
• 소금 - 45 gr.
• 마늘 - 3-4 머리
• 표 식초 - 55 ml.
• 완두콩 - 14 개.
• 월계수 잎 - 13 PC.

1. 익숙한 방법으로 버섯에서 필름을 꺼내어 완전히 헹구고 잘 렸습니다. 적당한 냄비에 1.5 리터를 부어야합니다. 깨끗한 물. 냄비에 버터를 보내고 한 시간의 세 번째 시간을 요리하고 필요하면 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
2. 일반적인 방법으로, 소쿠리에있는 기름을 버리고, 수도꼭지 아래에서 헹구십시오. 과량의 물을 제거해야합니다. 다음으로 매리 네이드의 준비를 진행하십시오. 마늘로 껍질을 벗기고 냄비에 보냅니다.
3. 용기에 물을 붓고 나머지 성분을 넣으십시오. 끓는 후에 혼합물을 10 분 동안 삶아 버섯을 첨가하십시오. 토미 타트의 구성은 7 분 더 남았습니다. 미리 멸균 된 단지에 조리 된 빵 렛을 펼칩니다.
4. 뜨거운 피클을 부어 멸균 된 뚜껑으로 감싼다. 항아리를 켜고 비행기 위에 놓고 따뜻한 담요를 싸십시오. 시원하게 캔을 기다리고, 장기간 보관을 위해 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

달 콤 하 고 신 매 리 네 이드에 버터

• 식수 - 1 l.
• boletus - 1.9 kg.
• 소금 - 35 gr.
• 식초 - 22 ml.
• 설탕 - 45 gr.
• 로렐 잎 - 5 개
• 마늘 - 6 개
• 완두콩 - 18 개.

1. 일반적인 방법으로 필름과 이물질로부터 버섯을 닦아내십시오. 제품을 철저히 씻은 후 25 분 동안 끓는 물에 보냅니다. 할당 된 시간 제한 후, 오일을 체에 넣어야합니다.
2. 다른 냄비에 1 l을 부어 라. 깨끗한 물. 완두콩, 설탕, 소금, 월계수를 액체에 첨가하십시오.
3. 첫 번째 거품이 나타날 때까지 기다렸다가 기름을 넣으십시오. 8 분 동안 버섯을 삶아. 식초에 4-5 분 후에 마늘을 넣으십시오.
4. 작은 살균 항아리에 버섯을 넣습니다.필요한 양의 염수를 붓고 뚜껑을 돌려주십시오.

당근과 절인 당근

• 양파 - 1 pc.
• boletus - 950 gr.
• 소금 - 6 gr.
• 설탕 - 7 gr.
• 당근 - 1 PC.
• 베이 잎 - 5 개.
• 식초 식초 - 50 gr.
• 구연산 - 3 gr.
• 카네이션 - 5 봉오리
• 완두콩 후추 - 15 개.

1. 조심스럽게 오일을 재 조립하고, 필요하다면 필름을 제거하고, 큰 표본을 자릅니다. 8-10 분 동안 끓는 물에 버섯을 넣은 다음 소쿠리에 물을 버린다. 시원한 물로 헹구십시오.
2. 다음으로 매리 네이드의 준비를 진행하십시오. 껍질을 벗기고 당근과 양파를 잘게 자릅니다. 정제수로 냄비에 넣고 후추, 베이 잎, 식초, 설탕, 구연산, 정향 및 소금을 넣습니다.
3. 성분이 끓을 때까지 기다렸다가 버터를 넣고 성분을 완전히 저 으십시오. 15 분 동안 버섯을 삶아서 제품을 멸균 된 항아리로 분해하고 뜨거운 마리 네이드로 채 웁니다. 또한 컨테이너는 커버에 의해 압연된다.

절인 계피 버터

• 신선한 소시지 - 900 gr.
• 식수 - 1 l.
• 구연산 - 4 gr.
• 소금 - 17 gr.
• 월계관 잎 - 4 개.
• 설탕 - 25 gr.
• 카네이션 - 2 봉오리
• 계피 - 3 oz.
• 완두콩 후추 - 6 개.

1. 익숙한 방법으로 버섯을 닦아내고 헹구십시오. 내열 접시에 물을 부어 스토브에 보내십시오. 첫 번째 거품의 출현으로 산 및 오일을 제외한 나머지 구성 요소를 추가하십시오.
2. 끓는 액체에 7 분간 담가 두십시오. 이 시간이 지나면 버섯을 부어 시간당 1/3 동안 제품을 조리하십시오. 시술이 끝나기 2-3 분 전에 구연산을 부어주십시오.
3. 삶은 버섯을 깨끗한 용기에 뿌려 소금물에 부어주세요. 유리 용기를 굴리고 뒤집어 수건을 감싼다.

양 고추 냉이 절임 절임

• 양 고추 냉이 - 25 gr.
• boletus - 900 gr.
• 정제수 - 2 리터.
• 드라이 딜 (우산) - 4 개.
• 파 - 480 gr.
• 마늘 - 6 개
• 소금 - 65 gr.
• 식초 9 % - 55 ml.
• 알갱이 설탕 - 25 gr.

1. 버섯을 준비한 후 내열 용기에 넣은 다음 물을 따르십시오. 필요한 경우 큰 표본을 자릅니다. 끓는 것처럼 보이면, 기름을 10 분 더 괴롭히십시오.
2. 별도로 매리 네이드를 요리하십시오 : 1.8 l를 연결하십시오. 물, 로렐의 잎, 설탕과 소금. 탱크를 불에 보냅니다. 성분이 끓을 때, 마늘과 섞인 딜 우산을 첨가하십시오.
3. 4 분 후에 딜을 제거하십시오. 이제 매리 네이드 boletus로 이동하십시오. 이 시간 후에 식초, 양파와 와사비 뿌리 (이전에 씻어서 청소)를 넣고 12 분 동안 끓으십시오.
4. 재료를 저어 열판을 끕니다. 일반 방법으로 버섯을 멸균 항아리에 포장하고, 피클, 코르크에 부어 넣습니다. 따뜻한 수건으로 차갑게 보내주세요.

절인 된 향신료

• 식수 - 2.5 l.
• 신선한 버터 - 1.7 kg.
• 정향 꽃 봉오리 - 4 개.
• 구연산 - 7 gr.
• 계피 스틱 - 1 pc.
• 설탕 모래 - 65 g.
• 식초 (농도 9 %) - 125 ml.
• 소금 - 55 gr.
• 후추 - 완두콩 - 22 개.

1. 이미 준비한 버섯은 내열성 요리를 보낸다. 부어 1.2 리터. 끓는 것을 기다린 다음 구연산을 넣으십시오. 약 12 분 동안 끓인 다음 스트레이너에 올려 액체를 배출하십시오.
2. 별도의 그릇에 나머지 물, 후추, 소금, 계피, 알갱이 설탕과 정향 나무 싹을 결합합니다. 끓일 때까지 기다렸다가 기름을 넣으십시오. 3 분 더 익히십시오.
3. 준비한 버섯을 멸균 된 용기에 넣으십시오. 식초와 매리 네이드로 계절을 정돈하고 깨끗한 뚜껑으로 용기를 굴립니다.
4. 버섯이 든 은행은 뒤집어서 따뜻한 수건으로 싸야합니다. 용기를 식힌 다음 오일을 장기간 보관 (어둠 및 감기가 주요 조건 임) 장소로 보냅니다.

절인 파프리카 절임

• 마늘 - 7 개
• boletus - 1.2 kg.
• 설탕 - 12 gr.
• 물 - 1.1l.
• 한국 샐러드 드레싱 - 25 gr.
• 식물성 기름 - 265 ml.
• 테이블 소금 - 12 gr.
• 양파 - 1 pc.
• 테이블 식초 - 25 ml.
• 파프리카 - 7 gr.

1. 기름을 깨끗이 씻어 내고 필요한 경우 잘라냅니다. 버섯을 냄비에 보내고 800 ml를 붓습니다. 물, 6 그램 추가하십시오. 테이블 소금, 믹스.
2. 용기를 불에 태우고 끓을 때까지 기다렸다가 8 분 동안 요리하십시오. 액체를 소쿠리로 배출하십시오. 양파에서 껍질을 벗기고, 잘게 자르고, 기름에 황금색이 될 때까지 굽습니다.
3. 나머지 물을 내열성 접시에 붓고 설탕, 소금, 식초 및 조미료를 넣습니다. 첫 번째 거품에 성분을 가져 오십시오. 기름에 마리 네이드와 양파를 결합하십시오. 잘 섞는다.
4. 혼합물을 오일에 붓는다. 버섯을 냉장고에 20 시간 동안 담가 두십시오. 그 후에, 캔 위에 기름을 싸고, 나일론 커버를 닫으십시오.

중요한 정보

너 자신 버섯을 수집하는 경우, 당신은 날카로운 칼이나 가위로 그들을 잘라야합니다. 기름을 꺼내는 것은 금지되어 있습니다. 보툴리누스 중독에 감염 될 수 있습니다.그러한 기생충은 5-6 분 동안 끓는 동안 죽습니다. 또한 비틀기 위해 용기와 캡을 조심스럽게 소독 할 필요가 있습니다. 버섯은 산성 환경에서 절인되며 그러한 조작은 모든 유해 박테리아를 죽이는 데 도움이됩니다. 은행은 소금물에 살균하는 것이 좋습니다.

절인 버섯이 달린 유리 항아리는 12도를 넘지 않는 어두운 곳에 보관해야합니다. 노출 오일의 지속 시간은 1 년을 초과하지 않습니다. 이 기간 동안 지정된 시간 후에 제품을 제거 할 필요가있는 제품을 사용하는 것이 좋습니다.

비디오 : 겨울을위한 맛좋은 marinated boletus