Съдържание на статията
Екстрактът с минимално съдържание на мазнини се препоръчва за хора, които играят спортове, поддържат здравина или се опитват да отслабнат. Протеините, съдържащи се в продукта, участват в образуването на мускулни влакна. А калция укрепва костната и сърдечно-съдовата система, предпазвайки от атеросклероза и остеопороза. Диетичното сирене се продава във всеки супермаркет, но домашната версия, направена със собствени ръце, е много по-полезна от закупената.
Подготовка на суровини
Нискокалоричният продукт се получава от обезмаслено мляко. В заводите суровината претърпява термична обработка и след това се прекарва през апарат, през който се отделя кремът. Така че да получите основата за диета извара.
Вкъщи работят по различен начин. Ако млякото не е магазин и естествено купено на пазара, то трябва да бъде пастьоризирано.Заготовката се загрява до 80-90 градуса. Е. coli и бактериите умират само при високи температури. Поставете парче ръжен хляб или бисквити в топло мляко. Добавката започва ферментационния процес и ускорява сушенето на суровини.
Домашният кефир се поставя в хладилника за 8-12 часа. При ниски температури кремът се отделя от суровините. Появява се жълтеникава или кремообразна кора, която се отстранява внимателно с лъжица. Суровият материал за приготвянето на извара е готова.
Разбира се, процесът отнема от 2 до 4 дни. По-лесно е да купите готово обезмаслено мляко или кефир. Не е необходимо тези продукти да се вливат и пастьоризират. Достатъчно е да се изсипят в тигана, да се нагорещят и да се добавят съставки, които отделят суроватката от извара.
Процес, изискващ много време
Хората, които искат да използват само естествени продукти, ще трябва да вземат пот с дебело дъно. В това ястие най-удобно е да се готви нискомаслено извара. Извареното мляко, отделено от сметаната, се излива в контейнер и се поставя бавно. Можете да използвате парната баня. Изпечено сирене ще се окаже леко и раздробено.
Как да разберем, че ферментиралото мляко е готово? Голяма бучка от форми на бели или кремави нюанси, която започва да се отделя от серума. Заготовката е поставена на бавен огън, защото при твърде висока температура нежната маса се навива и става твърдо, като парчета гума.
Домашният кефир периодично се разбърква, за да направи извара по-добре отделено от течната основа. Когато серумът стане прозрачен и малките люспи се превръщат в големи бучки, заготовката се филтрира. Покривач покрит с чиста марля, сгънат в 3-5 пъти, и бавно излейте масата в контейнера. Ако суроватка е необходима за производството на okroshka или други ястия, тенджера се поставя под блюдата.
Кърпата, в която се намира извара, е вързана и окачена на кран или пръчка, която е разположена върху черупката. Масата се оставя за 3-4 часа, за да се източи останалата течност. Ако се нуждаете от сух и ронлив продукт, детайлът е оставен в шлайф, покрит с прилепващо фолио или пластмасова торба, а пресата е поставена на върха.
Бърза опция
Момичета, които искат да използват само прясно извара, полезна микровълнова печка.Обезмасленото мляко се съхранява в хладилника в продължение на 3 до 5 дни. Можете да подготвите голям пот от естествени суровини и да ги разделите на няколко части.
За да получите част от прясно извара, трябва да излеете диетичен кефир в стъклен буркан, да го покриете със същия материал и да го изпратите в микровълнова печка. Включете максималната температура и задайте таймера за 2-3 минути. Това е достатъчно, за да се кисело мляко, изсушено и отделено от суроватката. Остава само да се натовари извара с марля или гювеч с малки клетки, да се напълнят с пресни плодове и да се поднасят за закуска или обяд.
Начини с закупеното мляко
Подготовката на хранителен продукт от суровините за съхранение е по-трудна, отколкото от естествената. Съставът на пакетираното мляко съдържа добавки, които увеличават срока на годност. Те възпрепятстват процеса на ферментация и насищане на детайла.
Можете да получите извара от закупени суровини по два начина. За първия вариант ще ви е необходима тенджера и малко малко кисело мляко или кефир. Продуктът съдържа млечнокисели бактерии, които ще помогнат за разграждането на масата в суроватка и извара.
Малка пот на мляко, на бавен огън. Когато температурата на продукта достигне 60-70 градуса, изсипва кисело мляко или кефир. За 1 литър база 100-150 ml квас. Някои домакини използват заквасена сметана, но мастната добавка увеличава съдържанието на калории в изварата с 10-15%.
Много се разбърква с пластмасова или дървена лъжица. Постепенно млякото ще започне да се изключва. Извара сирене, отделено от серума, филтрирано с помощта на коприна и марля. Стискайте по същия начин, както продукт от естествено мляко.
Вторият вариант е подходящ за хора, които поради постоянни диети и сушилни нямат достатъчно калций. Това отнема основата - прясно обезмаслено мляко. И течен калциев хлорид, който е закупен в аптеката. Пот със суровини, поставени на парна баня и изчакайте, докато напитката се нагорещи. Продуктът се разбърква с дървена лъжица и продуктът се излива. За 1 литър пастьоризирано мляко ще ви е необходим флакон с калциев хлорид.
Подгответе продължете да разбърквате, докато малки брашна се събират в голяма бучка. Съдържанието на тигана се изсипва в гевгир, покрит с марля. Изварата се оставя под налягане за 2-3 часа. Сервира се със сушени плодове, ядки или билки и зеленчуци.
Кефир стартер
Младите домакини не винаги успяват да приготвят крехко и тромаво извара. Достатъчно е да извадите празното място от табелката 5 минути по-късно, отколкото трябва, и продуктът ще стане твърд и гумен. Разбира се, от тази съставка получавате вкусни сирене или бонбони, но няма да ви служите в чиста форма за закуска.
За да не разваляте извара, можете да използвате рецептата с кефир или кисело мляко. Нуждаете се от компонент с ниско съдържание на мазнини, който не съдържа подсладители и ароматизатори. Както и пастьоризираното или природното мляко.
Можете да направите нежно и ефирно сирене за сандвичи и здравословни десерти от кисело кисело мляко или кефир.Купувайте продукт с ниско съдържание на мазнини. По-добре е опаковката да е от картон. Кефирът се поставя във фризера в продължение на 5-6 часа и чака докато заготовката бъде напълно закалена. Пакетът се нарязва и се изсипва кисело мляко в една марля. Закачете мивката и оставете за 4-7 часа. През този период кефирът ще се стопи и излишната течност ще се отцеди. Само въздушната маса ще остане. Препоръчително е да добавите парченца ананас или грейпфрут. Плодовете съдържат вещества, които задействат метаболизма и разграждат телесните мазнини.
Нискомасленото извара се приготвя от пастьоризирано и натурално мляко, както и от кефир. Заготовката е подложена на термична обработка, смесена със стартери и замразена. Полученият продукт се използва за направата на сирене торти, диетични торти и гарнитури, салати и сандвичи. 100 грама домашно обезмаслено извара е само 100 ккал, така че ястията, произведени от този компонент, са леки и дори подходящи за хора, които искат да загубят няколко килограма.
Видео: вкусно нискомаслено извара
Изпращане