Съдържание на статията
Трудно е да се намери човек, който не би опитал тази ориенталска сладост и не се подчинил на вкуса си. Грузински деликатес - kozinaki може да бъде направен от различни ядки, слънчогледово семе, сусам и други съставки. Като свързващ компонент се използва карамел, който се варе от захар и мед с добавяне на допълнителни съставки. Съвременните рецепти позволяват варирането на компонентите, но едно нещо остава непроменено - сладостта и богатия вкус на това лечение.
Kozinaki е не само много вкусно, но и здравословно. В крайна сметка естествените ядки и семена съдържат огромно количество здравословни мазнини, макро- и микроелементи, витамини. Скъпа - е друг ценен продукт, който е част от деликатеса. Kozinaki не трябва да се яде от хора, които са алергични към пчелни продукти.Ако не искате да купувате козинаки със съмнително качество в магазина, тогава можете да направите самата сладост!
Рецепта за класически козинаки
Според традиционната рецепта, козинаки се произвежда от орехи с бадеми и мед.
- Орехите трябва да бъдат почистени, за да получите около две чаши чисти ядки. Те трябва да добавят бадеми, около 0,7 чаши.
- Ядките се сушат предварително във фурната или в тенджерата. Това се прави, за да се отърве от излишната влага. Сухите ядки kozinaki ще бъдат хрупкави и вкусни. По-добре е да изсушите ядките във фурната при ниска температура, така че ядките да са по-ароматни. Ако няма време за дълго съхнене, можете просто да излеете ядките в тигана и да ги разбърквате през цялото време в продължение на 10 минути. Не прегрявайте гайките, те не трябва да се изгарят.
- Следващата стъпка е да накълцам ядките. Най-добре е да го направите ръчно. В края на краищата месомелачката просто ще обърне гайките в бъркотия, те ще станат мазни и твърде плитки. Blender ще доведе до подобен резултат. Но ако нарязвате ядките ръчно, то цели парчета в готовия продукт ще изглеждат много добре.Малките ядки могат да бъдат оставени цели, а големите трябва да бъдат нарязани на няколко парчета.
- Когато ядките са готови, можете да пристъпите към подготовката на сиропа. За това се нуждаем от захар, мед, вода и лимон. Сиропът трябва да се приготвя в тенджера с дебело дъно, така че да не гори. Изсипете чаша захар в съдовете, добавете три четвърти от чаша вода и сложете бавен огън. Ние не добавяме незабавно мед, така че да не се нагрява още веднъж и да запазва полезните си свойства. Непрекъснато разбърквайте захарта с вода, за да разтворите кристалите. Когато захарта се топи, добавете към масата половин чаша мед и сок от един лимон. Лимонът дава на козинакам тънка вкус и фин цитрусов аромат.
- Когато масата стане течна и абсолютно хомогенна, сиропът е готов. Сега можете да сложите ядки в него. Това трябва да се направи внимателно, защото сиропът е много горещ и може да се изгори. В същото време трябва непрекъснато да разбърквате пота, така че дъното да не се изгори.
- Когато цялата маса "грабва", тя ще трябва да се премести на равна повърхност. За да направите това, трябва да покриете листа или дъската за печене с мокър пергамент. Това няма да позволи бъдещият деликатес да се придържа към повърхността.
- Поставете сладката маса върху пергамента и изравнете горната част. Твърде тънкият слой не е нужно, в противен случай kozinaki ще се разпада. Оптималната дебелина на обработката е 1-2 см. За да се поддържа гладката повърхност, можете да извадите слоя с подвижен щифт. Не се притеснявайте, ако ръбовете се оказват тромави - те могат лесно да бъдат отрязани. Дори преди кожинаки да се втвърдят, направете леки разфасовки на повърхността. След втвърдяване сладният слой лесно се счупва по маркираните линии.
- След формоване слоят се изпраща на балкона или хладилника. При ниски температури, козинаки се възползват по-бързо и по-добре.
Това е рецепта за класически орех и бадем kozinaki. Но все още има много вариации на тази сладост.
Гозинаки от сусамени семена
Козинаки са много вкусни, ако ги готвите от слънчогледови семена с добавка на сусам. Вземете семената и ги обелете. В магазина можете да закупите вече почистени ядки. Ако семената са сурови, зърната трябва да бъдат пържени в тиган. Това трябва да стане много бързо, защото семената могат да изгорят само за няколко минути.Изсипете семената в сух тиган и разбъркайте, без да оставяте печката. Заедно със семената (в същия съд) можете леко да запържете сусамовите семена.
След това подгответе карамела. Сложете захар и вода в купа, заври сиропа. За вкус можете да добавите подправки на вкус. Добавете малко индийско орехче, джинджифил, канела или лимонов сок, за да добавите специален аромат и необичаен послевкус. Последният етап - добавете към масата на меда. Размесете добре всичко и чакайте медът да се разтвори. След това поставете сухия компонент в тигана и бързо смесете всичко. След това можете да поставите масата върху плоска повърхност или дори директно в същия тиган (ако зоната на дъното на ястието позволява). Оставете храната да замръзне в хладилника. След няколко часа можете да лекувате гостите със сладост.
Диетични козинаки
Тъй като козинаки е доста деликатен калориен десерт, ние ще се опитаме да подготвим диетата си. Такива kozinaki без страх можете да ядете диабетици, алергии, както и тези, които се интересуват от тяхната фигура. Така че, за диетичните козинаки се нуждаем от семена, малко фъстъчено масло, няколко супени лъжици сусам.Всички сухи съставки трябва да се запържат в тиган до лека хрупкавост. Фъстъците могат да бъдат раздробени на няколко части или оставени непроменени. Вместо сироп и сладък компонент ще използваме банан. Пъхнете няколко банани в блендер, добавете щипка кардамон и малко канела. След това трябва да смесите всички съставки. По-добре е да смесите всичко с ръцете си, така че всяко семе и орех да са в бананова черупка. След това извадете слоя с подвижен щифт и го изрежете с нож на парчета. Можете също така да подредите kozinaki под формата на бисквитки - изрязани фигури от резервоара със специални форми. Оформените козинаки се изпращат във фурната, за да изсъхнат. Дръжте ги там е необходимо около половин час при температура от 180 градуса. Оставете козинак да се охлади и да се наслаждава на вкуса си, без да навреди на здравето.
Овесена каша Kozinaki
Козинаки с ечемик
Това е една от най-необичайните рецепти за козинаки, но не по-малко вкусно и здравословно. За подготовката му се нуждаем от чаша перла ечемик, 5 супени лъжици захар, 2 супени лъжици мед, лимонов сок и растително масло.
Ечемик предварително накиснат в топла вода за 10 минути. След това източете водата, оставете зърното да се отцеди в шлаката. След това отново напълнете с вода и оставете известно време. Така че повтарям 4-5 пъти. Кодните зърна се омекотят малко, но все пак ще бъдат достатъчно силни и цялостни, трябва да бъдат поставени на сух тиган. Разбъркайте мокър ечемик, така че да е напълно сух. След това изсипете няколко супени лъжици растително масло в парчетата и го запържете в продължение на 10 минути. В отделна купа заварете захарта и сиропа от мед, след което разбъркайте двете съставки.Поставете слой, нарязайте го на парчета и го оставете да замръзне. Всички полезни ечемик kozinaki готови. Вкусът напомня на пуканки от царевица в захарен сироп.
Козинаки е чудесна алтернатива на брашно и десерти. Обърнете близките си към болезнено познатия вкус на грузинската козинаки.
Видео: как да готвя козинаки
Изпращане