Как да готвя сос от сирене у дома

Сиреният сос се счита за универсален дресинг. Сервира се с месо, риба, ориз, начос, макаронени изделия, задушени и запечени зеленчуци, пържени картофи, картофено пюре. Помислете за най-популярните рецепти, даваме стъпка по стъпка инструкции.

Сирене на сирене: Класически

• Безамелен сос или бульон - 180 мл.
• сирене ("Пармезан", "Романо" или "Рикота") - 170-180 гр.
• Масло - 60 гр.
• млечно мляко - 90 мл.
• брашно - 25 гр.

1. Загрейте тиган, изпратете кубче масло и го разтопете. Пресейте брашното в топлоустойчиви контейнери, омесвайте компонентите при ниска топлина. Леко запържете съдържанието.
2. Добавете сос или бульон, изсипете мляко. Продължете да медете състава с миксер, като биете с леки движения, докато изгладите. Предварително разтрийте сиренето на малка секция, смесете я с пълната маса.
3. Незабавно започнете интензивно месене на съдържанието, с изключение на бучки. Когато маслото се стопи, сосът може да се счита за готов. Тъй като се охлажда, превръзката ще придобие плътност.

Съвет: По желание можете да направите соса по-дебел, като увеличите количеството сирене и брашно. Ако е необходимо да се приготви течен превръзка, изсипете повече бульон.

Сирена с орехи

• чесън - 2 зъба
• орех (ядки) - 60 гр.
• сол - 3 гр.
• зехтин - 125 мл.
• лимонена кора - 30 гр.
• Сирене Пекорино Романо - 90 гр.
• Рикота сирене - 415 гр.
• пресен босилек - 45 гр.
• лимонов сок - 80 мл.
• Прясно смлян пипер - 3 гр.

1. Опечените орехи се запържват в сух тиган в продължение на 7 минути, охлаждат се. Обелете скилидките чесън. Котлетът се отрязва. Изпратете всички съставки в блендер, добавете зехтин.
2. Разбийте съставките до гладка. Поставете кората и лимоновия сок тук. Добавете сирене от рикота, нарязано на парчета. Включете отново устройството и направете пюре от масата.
3. Поръсете сиренето Romano, разбъркайте го с черен пипер, сол. Основата на босилек и орех се премести в купа, добавете солено сирене.Омесете компонентите, охладете за 3 часа, консумирайте.

Сирене Кремообразен сос

• Мазнини - 360 мл.
• брашно - 90 гр.
• твърдо сирене (на вкус и портфейл) - 240 гр.
• нарязана сол - 8 гр.
• Масло - 100 гр.
• Прясно смлян пипер - 3 гр.

1. Изпратете маслото до тавата, поставете го върху печката и гответе, докато омекне. Когато става течност, пресейте брашното. Разбъркайте съставките и ги запържете до златист цвят.
2. Разбийте млякото на порции, изсипете части от брашното. Масата потъва с бавна сила, разбърква се с мивка. Когато се изсипе цялото мляко, подсушете основата на соса до плътна консистенция.
3. Не се отдалечавайте от печката по време на цялото кипене, разбъркайте състава. След около 7-8 минути, добавете пипер и сол, можете да добавите щипка индийско орехче. Разбъркайте превръзката още 2 минути, докато зърната се разтварят.
4. Избраният клас твърдо сирене, разтрийте на малка част, добавете на порции от 40-50 гр. Разбъркайте компонентите до разтваряне. Когато това се случи, разбъркайте соса за още 5 минути, изключете печката, опитайте.

Сирене със сирене "Пикантни"

• Таблица горчица (пикантни) - 50 гр.
• Сирене пармезан - 90 гр.
• Холандско сирене - 50 гр.
• маслен крем - 130 гр.
• натрошен пипер - 3 гр.
• сол на вкус

1. Изсипете сметаната в тенджера или тиган, нагрявайте. Предварително разтрийте сиренето от две разновидности. Налейте в общите топлоустойчиви прибори, когато кремът се свари. Намалете топлината до ниска.
2. Разбъркайте съставките, докато сиренето се разтвори. След получаване на желаната консистенция, сол на соса, сезон с пипер. Добавете горчица, разбъркайте до гладка.
3. Пригответе ястието за още 3 минути, след което извадете първата проба. Ако превръзката не е много гореща, можете да я добавите с лют червен пипер (прах).

Сладък доматен сос

• чесън - 4 филийки
• заквасена сметана (25%) - 480 гр.
• копър (зелени) - 35 гр.
• яйце - 3 бр.
• домати - 2 бр.
• твърдо сирене - 120-140 гр.
• лук - 1 бр.
• сол на вкус
• гранулирана захар - 10 гр.
• питейна вода - 40 мл.
• оцет - 20 гр.
• чили чушка (по избор) - 2-3 щипки

1. Обелете скилидките чесън, каша с преса или смесител. Поръсете сиренето, изплакнете и накълцате копъра. Измийте доматите и ги нарязайте на кубчета.
2. Пригответе разтвор от топла вода, оцет и захар. Нека гранулите се разтварят. Нарязвайте лука ситно, напълнете го с марината. Оставете за една трета час, след което изтеглете течността.
3. Сварете яйцата, отстранявайте само жълтъците и ги разбърквайте с вилица.Добавете нарязания лук, заквасена сметана, нарязан копър, чесън, настъргано сирене. Разбъркайте, настоявайте 10 минути.
4. След това добавете кубчета доматено пюре и сол. Можете да подправка на сос от чили. Изисквайте зареждането с гориво в хладилника за 1 час, след което продължете към дегустацията.

Сирена с чесън

• Сирене пармезан - 45 гр.
• твърдо сирене (всяко, основно) - 230 гр.
• лук - 40 гр.
• зехтин - 30 мл.
• Коняк - 50 мл.
• крем с високо съдържание на мазнини (от 35%) - 480 мл.
• чесън карамфил - 4 бр.
• брашно - 80 гр.
• Масло - 120 гр.

1. Първо подгответе базата. Разтопете маслото на незалепващ тиган, добавете разцепеното пшенично брашно (въведете го на малки парченца). Едновременно разбъркване на компонентите.
2. Когато съставът е леко пържен и ще получи златен оттенък, го извадете от горелката. Накълцайте лука, преместете го отделно от другите компоненти в зехтина.
3. След това нарязайте чесъна на филийки, не минавайте през пресата. Разбъркайте лука, налейте бренди. След 7 минути накисване при ниска мощност добавете крем при стайна температура.
4. Пригответе съдържанието на съда на светкавица, изсипете тази смес в брашно с масло.Сложете соса на огъня, загрейте и разбъркайте, докато се сгъсти.
5. След около 5-10 минути, разтривайте сиренето в плитното отделение на рендето, започнете да го изливате в тигана на порции. Изчакайте основният компонент да се стопи, незабавно изключете горелката.
6. След готвенето, сосът от сос с чесън трябва да се влива под капака. Достатъчно 10-15 минути. След известно време, изсипете соса в купи или ги напълнете със спагети.

Асортиран сос от сирене

• Сирене пармезан - 30 гр.
• Ементално сирене - 35 гр.
• Романо сирене - 40 гр.
• Сирене Чедър - 30 гр.
• тежък крем - 250 мл.

1. Първо, разтривайте чедъра и пармезана, свържете ги заедно. Изсипете сметаната в незалепващ тиган, затоплете. Изсипете сиренето в порции. Съдържанието на томита се разбърква 3 минути.
2. Поемете романо и ементал, те също трябва да се търкат и се съединяват. Компонентите се въвеждат на части след горепосоченото време. Едновременно разбърквайте соса и продължавате да го мъчите с ниска мощност.
3. Тъй като сиренето плато се топи, превръзката ще приеме плътност. Изключете плочата, когато достигнете правилната последователност. Охладете соса и започнете да ядете.

Сиренето на сирене подчертава вкуса на основното ястие и го допълва с изящния си аромат. Традиционно, зареждането се извършва въз основа на бульон. Въпреки това, маслото, чесъна, орехите, горчицата, доматите и копъра често се добавят към състава.

Видео: Сирене сос за чипс Nachos