Harina de soja - los beneficios y daños para la salud

En varios círculos profesionales, hace relativamente poco tiempo, comenzaron a hablar sobre los peligros de la harina de trigo. De hecho, este producto tiene muchas contraindicaciones que obligan a las personas a buscar alternativas. Cabe señalar que hay bastantes sustitutos de este tipo. En los estantes de las tiendas modernas se puede encontrar harina de arroz, trigo sarraceno, harina de maíz. Pero la harina de soja es particularmente popular entre los consumidores en esta categoría. Consíguelo de la leguminosa del mismo nombre, que crece bien en una variedad de suelos.

Las propiedades beneficiosas de la soja son muy valoradas en la cocina, es esencial como base para la producción de cosméticos y se usa ampliamente en la medicina tradicional. Intentemos comprender las características únicas de esta, una de las más comunes en el planeta, las culturas agrarias.

Caracteristica de la planta

Comenzaron a cultivar soja en Asia hace unos 6-7 mil años.Su resistencia a los efectos adversos del medio ambiente y la capacidad de autopolinización contribuyeron a su rápida propagación a otros continentes. Se refiere a cultivos anuales de leguminosas de soja. La planta es relativamente baja, en condiciones favorables puede alcanzar hasta 70 cm de altura. Durante el período de floración, aparecen inflorescencias blancas en el tallo denso y peludo, y cuando llega el momento de que las frutas maduren, las pequeñas flores se reemplazan por vainas con frijoles amarillos.

Existen variedades de soja que dan semillas verdes y marrones. La soja tolera bien la sequía, pero la falta de luz tiene un efecto negativo en los rendimientos. Con una falta de luz, el rendimiento se reduce bruscamente, porque los frutos se reducen en tamaño.

Las virtudes de la soja.

En muchos países, la soja es el principal cultivo. Y esto no es por casualidad. Gracias a su sencillez, es posible obtener rendimientos bastante altos. Y teniendo en cuenta la posición de liderazgo de este representante de leguminosas en el segmento gastronómico, los fabricantes reciben un ingreso enorme de la venta de frijoles. Después de todo, la harina de soja se ha aprendido durante mucho tiempo a hacer alimentos básicos como la carne, varias pastas nutritivas, quesos y mantequilla.Si hablamos de las propiedades nutricionales de la soja, en este sentido, prácticamente no tiene competidores. Solo es necesario familiarizarse con la composición de los granos para garantizar la exactitud de esta conclusión.

Los frutos de los cultivos de soja contienen elementos macro y traza tan valiosos:

• un complejo de vitaminas, entre ellas tan importantes para la salud como: vitaminas B, PP, E;
• las proteínas componen el 50%;
• ácidos grasos poliinsaturados;
• sales minerales;
• fibra dietética;
• carbohidratos;
• almidon
• beta caroteno.

Por supuesto, un producto con un conjunto tan valioso de nutrientes puede satisfacer el hambre y afectar positivamente la salud. Pero esta no es la principal ventaja de la soja en comparación con otras culturas de la misma familia. Tiene una estructura especial que permite realizar diversos experimentos gastronómicos con sus derivados. Los médicos aprecian la soya, en primer lugar, por su capacidad de tener un efecto positivo en la estructura de los vasos sanguíneos y la función cardíaca.

Los partidarios del vegetarianismo, por ejemplo, tomaron la soja como la base de su dieta, una vez que rechazaron los alimentos de origen animal. En cualquier forma, la soja es perfectamente absorbida por el cuerpo, contribuye en gran medida a los procesos digestivos.

Cualidades útiles

Para juzgar la utilidad del cultivo de soja, es necesario estudiar las propiedades de cada componente de la composición por separado.

1. La proteína en exceso está presente en la soja. Se sabe que la proteína vegetal tiene un conjunto de aminoácidos esenciales.
2. El calcio, que está presente en la soja, es más que el elemento contenido en la leche y fortalece los tejidos óseos.
3. El zinc es necesario para fortalecer las fuerzas inmunes y el crecimiento muscular. Sin este macronutriente, no tiene lugar ningún proceso importante en el cuerpo. El zinc participa activamente en la síntesis de proteínas, regula los procesos metabólicos y promueve la regeneración de tejidos.
4. Los fosfolípidos se encuentran en grandes cantidades en la soja. En otras leguminosas son mucho más pequeñas. Estos elementos son responsables de limpiar el cuerpo de toxinas, contribuyen a la restauración de las membranas celulares, lo cual es especialmente importante para los tejidos vasculares. Los fosfolípidos todavía pueden reducir la necesidad de insulina del cuerpo. Esta capacidad de ellos puede ayudar a las personas que sufren de diabetes.
5. Ácidos grasos. Los ácidos insaturados están presentes en las semillas de soja que el cuerpo no puede sintetizar por sí solo.Estos componentes químicos regulan las funciones hormonales, reducen la concentración de colesterol.

Tipos de productos

La industria alimentaria produce tres nombres de productos de soja:

• Harina, descremada o harina;
• producto no graso;
• Harina, media grasa libre.

Cada categoría de productos de harina tiene sus propias características. Por ejemplo, la harina, que tiene una gran demanda, es un subproducto de la producción de aceite de soja. Hay una gran cantidad de proteínas en la comida, por lo que es valorada por los partidarios de una dieta saludable.

Los expertos aconsejan en la dieta incluir harina integral, ya que tiene un sabor excelente y brinda el mayor beneficio.

Productos de soja en cosmetología.

Purificada de impurezas grasas, la proteína de soja se usa ampliamente en la fabricación de productos cosméticos. Los medios que contienen soja fortalecen la estructura del cabello, tienen un efecto positivo sobre la piel. Ingrediente de soja se añade a las formulaciones de cuidado diario. Y estas herramientas hacen un excelente trabajo con su tarea: suavizan las arrugas, hidratan la piel, la nutren y mejoran el color.

Cuando la soya puede ser peligrosa

Investigadores científicos han demostrado que el uso prolongado de leguminosas en el cuerpo puede causar graves violaciones de funciones importantes. Pero la falla hormonal es especialmente peligrosa. Por lo tanto, las mujeres embarazadas en general deben abandonar los platos donde hay soja. Con cuidado, este producto debe ser utilizado por mujeres en edad fértil, los niños de soya no deben administrarse antes de los 3 años de edad. Los diabéticos tampoco deben dejarse llevar por los productos de soya, ya que su capacidad para reducir la concentración de azúcar en la sangre puede provocar el efecto contrario.

Algunas recetas utiles

Es natural que las propiedades beneficiosas de la soja no pasen desapercibidas por los curanderos tradicionales. Se cree que la planta puede incluso prevenir el desarrollo de patologías de cáncer. Después de todo, los ácidos fíticos inhiben el crecimiento de estructuras extrañas. Por lo tanto, como medida preventiva, la soja es bastante adecuada.

1. Para una fuerte inmunidad. Primero debemos germinar los frijoles. Tardará 5 días. Se hace de esta manera: primero, los granos se remojan en agua ordinaria, y después de un día se extienden sobre un paño húmedo. La mini plantación debe mantenerse al sol, mojando regularmente los frijoles.Cuando los brotes nacidos de los frijoles alcanzan los 5 cm, se pueden agregar a la ensalada o se pueden comer en pequeñas porciones frescas.
2. El caldo de soya ayuda a sobrellevar el exceso de trabajo y también elimina la anemia. Prepare el néctar de curación de la siguiente manera: las frutas de soya (50 g) se hierven durante 15 minutos en ½ litro de agua. Después de enfriar la solución, se filtra. La cantidad resultante de caldo para beber durante el día.
3. La leche de soja se utiliza para normalizar la condición durante la menopausia. Se recomienda el producto para beber tres veces 2 cucharadas durante todo el mes.

También hay una masa de composiciones útiles que utilizan productos de soja. Hay muchas recetas interesantes para la preparación de composiciones cosméticas que pueden proporcionar belleza y salud. Pero debemos recordar que cualquier herramienta solo se beneficiará si se usa sabiamente.

Video: Los beneficios y daños de los productos de soya.