Café - propiedades útiles y contraindicaciones.

El café es una bebida amada por muchos. Si a menudo surgen disputas sobre el té y a mucha gente realmente le disgusta, casi todos beben café. Hay muchas variedades: espresso, capuchino, café con leche, moca, glaciar, americano y muchos, muchos otros. Es imposible resistirse a la vista de tal diversidad y no intentar al menos algo. Todo el mundo sabe que el café es muy perjudicial para el cuerpo. Sin embargo, ¿es este realmente el caso?

Historia de la bebida

El café tiene una larga historia llena de secretos y misterios. Se cree que Etiopía es el lugar de nacimiento del cafeto. Fue allí donde probaron los granos de café. La leyenda dice que uno de los pastores monásticos notó cómo algunas bayas rojas le dan fuerza y ​​energía a sus cabras. Dio estos granos al abad del monasterio, y él, convencido de su poder milagroso, comenzó a suministrar a sus monjes granos de café.Sin embargo, en aquellos días simplemente se masticaban sin tostar o preparar con agua.

Más tarde, los árabes llegaron a Etiopía, que hizo algo como dulces con granos de café. Se inventaron para verter café con agua. Fry comenzó solo en el siglo XIII dC. Luego se enteraron de la bebida en Europa y comenzaron a comprar grano. El Imperio Otomano y sus campañas en diferentes partes del mundo ayudaron de muchas maneras a esparcir cafetos fuera de la Península Arábiga.

Hay leyendas que los comerciantes exportaron en secreto los granos de café a varios continentes durante los Grandes Descubrimientos Geográficos. Esto ayudó a reducir sus precios. Y ahora podemos beber café cultivado en Brasil, Costa Rica, en Cuba.

¿Cómo es el café?

Muchos creen que solo se trata de café negro y café con varios aditivos. Dependiendo de los aditivos, aparecen varios nombres. Sin embargo, los verdaderos conocedores de esta bebida saben que incluso el café negro puede ser diferente. Es importante saber esto y un hombre sencillo en la calle, que ocasionalmente toma esta bebida. El hecho es que la intensidad de la bebida y todas sus propiedades dependen del tostado del café y de su variedad.

El grado de asación asignada (ascendente):

1. Tipo escandinavo. El grano más ligero, bien seco, pero ligeramente tostado. Este café tiene un sabor amargo y un fuerte aroma, a menudo consumido con aditivos.
2. Tipo vienés. Tales granos de café son ligeramente más oscuros que el asado escandinavo, pero el sabor difiere significativamente. El café vienés tiene un sabor dulzón y un sabor menos saturado.
3. Tipo americano Los amantes de la única fragancia americana pueden distinguirla de todas las demás. Es una bebida con un sutil amargor y un agradable aroma a café.
4. Tipo francés Ligeramente más oscuro que el americano y tiene un sabor aterciopelado más amargo.
5. Tipo italiano Esta es una receta clásica de café. El expreso amargo y rico se hace a partir de los granos de tostado italiano.
6. Tipo continental. Este café no le gustará a todos. Muy amargo, el llamado espresso negro. Muchos lo llaman café adrenalina.

Cuanto más alto sea el grado de tostado, más tónica tiene el café. Una bebida hecha de granos de los dos últimos tipos de tostado generalmente no se recomienda beber después de la cena, solo por la mañana para vigorizar.Hay que decir que el café instantáneo es mucho más débil que los choux. Sus propiedades se ven menos afectadas por el grado de tostado. Además, la cantidad máxima de sustancias tónicas contiene solo granos enteros. El café molido los pierde rápidamente.

Además de tostar, la variedad de cafetos es de gran importancia. Comercialmente, solo se utilizan dos de sus tipos: Arábica y Robusta. La primera variedad es clásica y crece en la península arábiga. Estos son los mismos granos de café que tienen una forma oblonga y curvatura característica. Este café es más caro, pero su sabor y su sabor lo valen. Robusta es traído de Indonesia, Sri Lanka y la India. Los granos tienen forma redonda y color claro. Su sabor y aroma es diferente del arábica, pero contiene más cafeína. Robusta se utiliza más a menudo para hacer café instantáneo.

El efecto del café en el cuerpo.

La siguiente discusión se enfoca solo en el café negro hecho con granos de arábica. El grado de tostado dependerá solo de la gravedad de las propiedades que se enumeran a continuación. Vale la pena recordar que varios aditivos cambian no solo el sabor, sino también las propiedades del café.

Los estudios de las propiedades del café se realizaron en 2016. Su resultado son los siguientes datos:

1. Efecto sobre el sistema cardiovascular. Anteriormente se creía que el café causa un aumento persistente de la presión arterial en quienes lo abusan y también aumenta el riesgo de enfermedades coronarias. Resultó que esta bebida realmente puede aumentar la presión arterial en 10 mm Hg, pero, por el contrario, para aquellos que rara vez la toman. El aumento persistente en la presión arterial del café no causa todo. Además, resultó que la bebida no afecta en absoluto al desarrollo de enfermedades coronarias.
2. Café y diabetes. Resultó que los diabéticos no solo son perjudiciales, sino que incluso son útiles para tomar café. Por supuesto, sin azúcar. El hecho es que el café aumenta la sensibilidad a la insulina y reduce la posibilidad de desarrollar diabetes del segundo tipo. Sin embargo, aquellos que son tratados con insulina deben evitar tomar café o ajustar su dosis.
3. Sistema nervioso La cafeína contenida en esta bebida tiene un efecto tónico. Con un uso infrecuente, aumenta el rendimiento, elimina la somnolencia, ayuda a combatir las migrañas e incluso aumenta el efecto de los analgésicos.Sin embargo, con el uso frecuente de cafeína es adictivo. Su uso ya no tiene un efecto tónico, y la ausencia, por el contrario, causa somnolencia y apatía.
4. Efecto sobre el sistema digestivo. El estudio encontró que el café reduce el riesgo de desarrollar enfermedad hepática. En las personas con alcoholismo y que toman café regularmente, la cirrosis hepática es significativamente menos común que entre los alcohólicos que no toman café.
5. Café y huesos. En el sistema óseo, la bebida tiene un efecto negativo. Es capaz de eliminar el calcio de los huesos, aumentando su fragilidad y aumentando el riesgo de fracturas.
6. Oncología Anteriormente se creía que el café es un carcinógeno capaz de causar cáncer. Resultó que no hay evidencia de que esta bebida aumente el riesgo de desarrollar enfermedades tumorales. En 2016, el café fue excluido de la lista de carcinógenos. Luego resultó que reduce el riesgo de desarrollar cáncer de próstata y cáncer de mama.
7. Café y embarazo. La cafeína es capaz de penetrar en la placenta. Afecta adversamente el sistema cardiovascular del feto y también puede causar anemia en él. Si abusa de la bebida, puede ocurrir un parto prematuro o un aborto espontáneo.

Contraindicaciones

En base a lo anterior, podemos decir que no es deseable tomar café:

1. Pacientes con hipertensión o hipertensión secundaria.
2. Sufrir de diabetes tipo 1 y usar insulina para el tratamiento.
3. Personas mayores con osteoporosis.
4. Los niños en el momento de crecimiento y desarrollo de los huesos y dientes.
5. Personas con un tipo de actividad nerviosa excitable, enfermedad mental y tendencia a la agresión.
6. Embarazada en cualquier momento.

Se debe decir que todas las demás categorías de personas deben usar el café solo con moderación. Una o dos tazas al día es suficiente. El espresso fuerte se mide en tazas de 50 ml, americano - 100 ml.

Por lo tanto, podemos concluir que el café tiene muchas propiedades útiles, pero al mismo tiempo, muchas propiedades peligrosas. Estudios recientes han permitido determinar con precisión qué estructuras corporales y cómo afecta el café. En ausencia de contraindicaciones, su uso moderado trae grandes beneficios al cuerpo.

Video: verdad oscura sobre el café.