Cómo encurtir los hongos ostra en casa

Las setas del género Voshenkovy se destacan en platos culinarios. El producto también está incluido en muchos medicamentos. Los gatos de ostra son populares entre las personas de levantamiento de pesas. Las setas son bajas en calorías, nutritivas y saludables.

La receta clásica para los encurtidos salados.

• Agua potable - 1,8 l.
• Champiñones ostra frescos - 500 gr.
• Sal de roca - 80 gr.
• Hojas de laurel - 5 uds.
• guisante pimiento - 8 pzas.
• Hojas de grosella negra - 10 gr.

1. Clasifique cuidadosamente los hongos, separe las patas rígidas de las tapas. Coloque los hongos ostra en un colador y enjuague bien. Verter 1,5 litros. Agua filtrada en una olla de esmalte, enviar a la estufa, hervir.
2. A continuación, añadir 50 gr. Sal, mezclar el líquido, poner los champiñones tratados. Hervir los champiñones durante 7-8 minutos.Después del tiempo, doble los champiñones en un colador, espere hasta que el líquido se haya drenado completamente. Durante este tiempo, la ostra debe enfriarse.
3. En la segunda cacerola vierta el agua restante. La salmuera se prepara a partir de ella. Llevar el líquido a ebullición, añadir 30 g. Sal de alimentos, hojas de plantas y guisantes. Revuelva la mezcla, cocine por unos 6 minutos. Colar la salmuera a través de un tamiz.
4. Después de eso, vuelva a hervir el líquido y deje que se enfríe a temperatura ambiente. En paralelo, esterilizar los frascos y tapas. Y este último debe ser de plástico. No utilice tapas de metal para las setas.
5. En recipientes de vidrio esterilizados ponen hongos ostra en capas densas. Vierta la salmuera enfriada, selle las tapas. Mantenga los champiñones en un lugar fresco y oscuro. La ostra se puede consumir después de una semana.

Champiñones salados en frío

• Sal yodada - 240 gr.
• setas de ostra - 1.9 kg.
• Guisantes - 20 piezas
• hojas de laurel - 12 uds.
• Inflorescencia del clavo - 6 uds.

1. Con el fin de encurtir los hongos de una manera fría, es preferible usar hongos ostra jóvenes. Los especímenes demasiado maduros contienen una gran cantidad de jugo lechoso.Tendrás más tiempo y energía para remojarlos.
2. Enjuague a fondo y divida los champiñones, corte las patas, dejando aproximadamente 1 cm de la tapa, solo que son adecuadas para el decapado en frío. Tapas grandes cortadas y separadas. Las áreas dañadas en los hongos se limpian con un cuchillo.
3. Utilizar gran capacidad, debe estar limpio y seco. Coloque una pequeña capa uniforme de sal en el fondo del recipiente, luego ponga los hongos ostra en aproximadamente dos capas de tapas. Dobla los champiñones con el lado poroso hacia arriba.
4. Luego, nuevamente espolvoree los hongos ostra con una pequeña cantidad de sal y especias. Alterne las capas hasta que los ingredientes se agoten. La capa extrema de champiñones, debe cubrirse con sal.
5. Poner en los hongos una gasa limpia, doblada en 3 capas. En la parte superior del set de ostras presione (opp). El proceso debe realizarse a temperatura ambiente (no más de 23 grados). El término salado es de 5 a 6 días.
6. No se alarme si ve que en un par de días los hongos se desplomarán significativamente. Un fenómeno similar se considera normal con la salazón fría. Después de un tiempo, coloque la sartén con los champiñones en un lugar fresco y oscuro para una infusión adicional. Puedes comer hongos ostra después de 1-1.5 meses.

Una forma rápida de salmueras

• ajo - 6 dientes
• Hojas de cerezo - 12 uds.
• Champiñones frescos - 900 gr.
• Pimientos dulces - 6 pzas.
• cebollas - 1 pieza
• Sal de roca - 45 gr.
• hojas de laurel - 5 uds.
• aceite vegetal - de hecho
• Tallos de eneldo - 5 piezas.

1. Vuelva a armar y enjuague los champiñones con agua corriente. Picar los champiñones en trozos pequeños. Dar preferencia a los champiñones jóvenes. De lo contrario, remoje los hongos ostra en agua fría durante 2 días. Cambie el líquido cada 12 horas.
2. Así que te deshaces del jugo lechoso. Luego proceder directamente a la salazón. Elige una cacerola esmaltada adecuada para el volumen. Vierta agua, ponga los hongos ostra, envíe el recipiente al fuego, espere a que hierva.
3. Escurrir el líquido, rellenar la sartén con agua fría limpia. Añadir la cebolla entera pelada, hojas de laurel. Espere hasta que aparezcan las primeras burbujas, reduzca el quemador a fuego medio, hierva los champiñones durante 25-30 minutos.
4. Si se forma espuma, quítela sin falta. Luego arroje los champiñones en un colador, no se apresure a deshacerse del líquido. En paralelo, pelar el ajo y picar finamente, lavar el eneldo y las hojas de cerezo, dejar secar.
5. Calienta el agua en el hervidor, quema las plantas y pimienta con agua hirviendo. La cantidad recomendada de latas para salazón debe ser de 500 ml. Esterilizar el recipiente, comenzar a poner setas. La primera capa son los hongos ostra, luego la sal, el ajo y las especias.
6. Alterna las filas en el orden mostrado. Llene un recipiente de vidrio para 2/3 volumen. Vierta los hongos ostra con la decocción de hongos, sin llegar a los bordes del frasco en aproximadamente 1 cm. Agregue 35 ml a la cavidad restante. aceite vegetal.
7. Cerrar el recipiente con tapas plásticas estériles. Deja que los espacios en blanco se enfríen completamente. Después de eso, limpie los hongos ostra en un lugar fresco. La duración de la salazón es de aproximadamente 1 semana.

Setas de ostra con cilantro y tomillo

• Champiñones ostra frescos - 350 gr.
• Semillas de cilantro - 10 uds.
• Guisantes - 8 piezas
• tomillo - 12 gr.
• ajo - 5 dientes
• Sal comestible - 6 gr.
• El aceite de oliva - 60 gr.

1. Lavar los hongos ostra, cortar las patas duras. Poner los champiñones en una olla con agua, enviar el recipiente al fuego. Espere a que hierva, luego drene el líquido. Vuelva a llenar los platos con agua fría, póngalos en la estufa. Espera hasta que aparezcan burbujas.
2. Hervir los champiñones durante 25 minutos. Después del tiempo especificado, doblar la ostra en un tamiz. Picar los dientes de ajo en platos finos. Esterilizar y secar el recipiente de vidrio para salazón.
3. Poner en el fondo de la jarra un poco de ajo, guisante y tomillo. Colocar los champiñones, el cilantro y la sal. Verter en aceite de oliva. Agregue la cantidad de ingredientes a su gusto. Las setas se pueden consumir después de 3 días. Guarde los hongos ostra en el refrigerador.

Ostras saladas con ajo y clavos.

• ajo - 5 dientes
• eneldo salvaje - 2 ramitas
• Sal - 55 gr.
• Brotes de clavel - 3 piezas.
• Pimienta negra - 6 uds.
• hoja de laurel - 4 piezas
• Agua purificada - 500 ml.
• Champiñones frescos - 1 kg.

1. Separe los hongos ostra y enjuague bien, corte las patas, deje aproximadamente 1,5 cm de la tapa. Vierta agua en el recipiente resistente al calor, espere a que hierva, ponga los champiñones en la sartén, cocine por 10 minutos. Seta de ostra al ras en un colador.
2. Deja que los champiñones se enfríen. A continuación, coloque los hongos ostra en frascos esterilizados con una base lisa en el fondo. Verter 0,5 litros. Limpie el agua en la olla, espere a que hierva. Después de eso, agregue sal, asegúrese de que esté completamente disuelta.
3. Agregue los ingredientes restantes, revuelva bien el líquido. La composición debe hervir durante 5 minutos, después de un tiempo, colar la salmuera a través de un tamiz. Vierta el líquido sobre los bancos con champiñones, cierre el recipiente con tapas de nylon.Tan pronto como los bancos se calmen, póngalos en la parte de atrás. Después de 1 semana, consumir.

Es fácil encurtir los hongos ostra en casa, si lo guían las recetas. La composición de los hongos contiene muchos oligoelementos y vitaminas que son necesarios para el cuerpo humano. Además de esto, esta variedad se considera la más segura en términos de uso en comparación con los familiares.

Video: cómo hacer un delicioso pickle de ostra