Cómo congelar rebozuelos para el invierno: 4 maneras

Las rebozuelos son consideradas una de las variedades de setas más útiles. Recibieron su nombre debido al característico color rojo. Chanterelles - en su mayoría setas del bosque, famoso por su sabor único y agradable aroma. Las setas contienen muchos nutrientes y vitaminas, mientras que siguen siendo bajas en calorías.

Características de la preparación de rebozuelos para congelar.

1. Este tipo de champiñón pierde un poco de sabor y aroma al marinar, por lo que en su mayoría deben consumirse frescos. Chanterelles a menudo se congelan para el invierno de varias maneras.
2. Para congelar los champiñones, necesita especímenes recién cosechados sin defectos. Los rebozuelos también son famosos por el hecho de que no pueden ser gusanos.Por lo tanto, antes de la congelación vale la pena prestar atención a frutas fuertes y enteras.
3. El resto de los hongos es mejor utilizarlos en un futuro próximo. No enfríe los rebozuelos recién cosechados, porque después de tales manipulaciones, adquirirán amargura. Después de recoger los hongos, debe prepararlos para el almacenamiento a largo plazo en el menor tiempo posible.
4. Si los champiñones se preparan lo suficientemente rápido, más adelante en uso, conservará las propiedades máximas de los rebozuelos. La vida útil de los champiñones recién recogidos en el congelador es de hasta 5 meses.

Método número 1. Congelación de rebozuelos crudos

1. Si va a congelar champiñones en forma cruda, necesitará especímenes recién cosechados. Existe una alta probabilidad de que si los rebozuelos no se tratan térmicamente, pueden tener un sabor amargo.
2. Para evitar tal descuido, los cocineros recomiendan que considere cuidadosamente la clasificación de los hongos. Para congelar rebozuelos frescos, elija solo especímenes densos sin ningún indicio de daño. Tampoco deben ser grandes o secos.
3. En cualquier caso, al congelar los rebozuelos crudos, corre el riesgo de encontrarse con un problema similar.Mantén las setas en esta forma o no, tú decides. Después de empacar, limpie cada fruta con una toalla de papel, mientras que no necesita lavar los rebozuelos.
4. Llevar a cabo la manipulación sin agua ayudará a mantener mejor la calidad del producto. Después del procesamiento, envíe los rebozuelos al congelador en una bandeja, colocándolos en una capa. El procedimiento de congelación dura 12-15 horas.
5. Después del tiempo asignado, los hongos se pueden verter en paquetes de porciones o contenedores de alimentos. A continuación, vuelva a colocar los rebozuelos en el congelador y guárdelos hasta su uso. La temperatura de la cámara debe estar por debajo de -16 grados.

Método número 2. Rebozuelos fritos congelados

1. Tome el número requerido de hongos, casi todos los especímenes son adecuados para freír. Vale la pena deshacerse de los mimados. Si usted mismo ha recolectado rebozuelos, es indeseable lavarlos.
2. Examina los hongos, deshazte del exceso de ramitas, hojas y la posible suciedad. Luego envía los rebozuelos a la sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal. El tiempo de cocción es en promedio 20 minutos.
3. Asegúrese de que los hongos evaporen el exceso de líquido y los rebozuelos cubiertos con una corteza rojiza.Para freír el producto debe ser sin agregar especias y componentes distintos del aceite en sí.
4. Está prohibido asar en grasa animal. De lo contrario, los hongos pueden obtener respiraderos, la vida útil se reducirá a 1 mes. Después de asar en aceite vegetal, poner los rebozuelos en toallas de papel, esperar hasta que se enfríen completamente.
5. Siguiente paquete las setas convenientes para usted. Enviar para el almacenamiento a largo plazo en el congelador. La ventaja indudable de los rebozuelos es que no es necesario cocinarlos antes de freírlos.

Método número 3. Congelar rebozuelos en forma de caldo

1. Esta opción se considera ideal si planea cocinar la sopa. Prepare rebozuelos utilizando el método estándar, elimine los restos y las malas muestras. Vierta suficiente agua en recipientes resistentes al calor, espere a que hierva.
2. Después de la aparición de las primeras burbujas, agregue sal y pimienta al gusto. También puede agregar verduras frescas picadas. Enviar los champiñones a la masa total en la sartén, revuelva bien la composición. Cocer los rebozuelos durante unos 7 minutos.
3. Luego doblarlos en un colador, manteniendo el caldo.Espere hasta que los champiñones y el líquido se hayan enfriado. Tome un recipiente de comida, póngale clips de comida o una bolsa de plástico.
4. Coloque los champiñones en un tazón, vierta los rebozuelos con el caldo enfriado. Enviar el producto terminado en el congelador durante un par de horas. Después de curar, retire el compuesto del recipiente tirando del polietileno.
5. Coloque la pre-briqueta resultante en una bolsa y luego vuelva a enviarla al congelador hasta el momento adecuado de uso. Sobre la base del producto semiacabado puede hacer una deliciosa sopa o un segundo plato.

Método número 4. Chanterelles hervidos congelados

1. La clara ventaja de los rebozuelos cocidos es que no te arriesgas a dejar amargura en los champiñones. Clasificar cuidadosamente el producto, deshacerse de la basura extraña. Si es necesario, cortar las piezas grandes en dos.
2. Vierta agua en los utensilios de cocina para que resulte ser 2 veces más que los hongos. Espere a que hierva, agregue 15-20 gramos. Sal de roca por 1 kg. producto A continuación, agregue el número deseado de rebozuelos.
3. La duración de cocinar los champiñones es de 6 minutos. Si se forma una película durante el proceso, deséchela de inmediato.Los rebozuelos se pueden cocinar un poco más, pero corre el riesgo de que los champiñones pierdan su sabor y sabor anteriores.
4. Después de la manipulación principal, coloque los rebozuelos en un tamiz o en un colador, espere hasta que el líquido se haya drenado completamente. A continuación, ponga los champiñones sobre una toalla, deje que los rebozuelos se sequen.
5. Ignorando el consejo, el exceso de humedad se destacará y se convertirá en hielo. No tiene nada de terrible, solo se deteriorará la apariencia estética del producto. Coloque los champiñones en una bandeja, envíe a la cámara durante 12 horas. Después de eso, coloque las porciones en contenedores, vuelva a enviarlas a la cámara durante mucho tiempo.

Cómo descongelar correctamente las rebozuelos

1. Para descongelar los hongos de una manera apropiada, es necesario dividir las acciones en etapas. Obtenga el producto congelado y envíelo al estante más frío del refrigerador. Periódicamente abra la puerta para monitorear el proceso.
2. Una vez que el hielo se haya descongelado un poco, coloque los champiñones a temperatura ambiente. Está prohibido acelerar la descongelación de rebozuelos utilizando un horno de microondas. Trate de usar la cantidad correcta de champiñones en poco tiempo.
3. También está prohibido repetir el procedimiento de congelación. Inicialmente, calcula el número aproximado de champiñones para cocinar cualquier plato.
4. Si congela los rebozuelos de varias maneras, inicialmente vale la pena firmar paquetes o contenedores. Explica exactamente cómo realizaste el procedimiento.

Es fácil preparar rebozuelos para el invierno, si sigue consejos simples. Desde los rebozuelos descongelados se pueden cocinar casi todos los platos, no hay restricciones. Añadir setas a las composiciones básicas, en repostería o ensaladas. Elija el método más adecuado de congelación o utilice cada uno de ellos.

Vídeo: Chanterelles para el invierno en mantequilla.