Cómo congelar la coliflor para el invierno.

La coliflor es un representante de una planta de angiospermas comestibles del tipo Col. Es una verdura muy sabrosa y saludable, que se consume con mayor frecuencia después de la cocción. Desafortunadamente, como cualquier planta, la coliflor tiene sus propios términos de maduración y almacenamiento. Porque el pico de sus ventas cae en una cierta época del año. ¿Cuándo es mejor comprar la coliflor y cómo almacenarla durante mucho tiempo?

¿Por qué usar la coliflor?

Como regla general, la coliflor es más cara que el repollo blanco común, porque muchas personas se niegan a comerla. De hecho, este representante de la especie es mucho más útil que muchos de sus parientes. La coliflor tiene un alto contenido de ácido ascórbico, vitamina K, niacina, ácido pantoténico,Tiamina y otras vitaminas. Además, contiene oligoelementos como calcio, magnesio, fósforo y hierro.

Hay más proteínas en la coliflor que en la col blanca, y hay menos fibra. Es por eso que puede ser utilizado como un alimento complementario para bebés y personas que hacen dieta.

Propiedades útiles de esta planta:

• Fortalece las paredes de los vasos sanguíneos;
• Reduce el colesterol en la sangre;
• Tiene propiedades antiinflamatorias;
• Efecto positivo sobre el sistema nervioso;
• Tiene un efecto curativo de la herida, ayuda a curar las úlceras gastrointestinales;
• Ayuda a controlar los niveles de glucosa en la sangre;
• Ayuda a bajar de peso.

Para obtener el máximo beneficio de la planta, es necesario poder elegir y almacenar adecuadamente.

Cómo elegir y dónde almacenar la coliflor.

La coliflor madura varias veces al año, dependiendo de la variedad. Los primeros representantes se reúnen en julio, más tarde en octubre-noviembre. Almacena la planta en un lugar oscuro donde madure gradualmente. La coliflor casera se puede almacenar en el refrigerador, pero allí perderá sus propiedades beneficiosas. Solo puede comer un producto que haya estado en el refrigerador por no más de 10 días.

La única forma de prolongar la vida del repollo es congelarlo. Para que una coliflor en proceso de congelación no pierda sus propiedades beneficiosas y su sabor, es necesario observar una serie de reglas especiales.

Preparación de la coliflor para la congelación.

Primero debes elegir el encabezado, que posteriormente será congelado. Debería ser una cabeza joven, brillante, densa y pesada, rodeada de verdes hojas suculentas. La coliflor, cubierta con manchas o una de cuyas hojas son amarillas o lentas, no es adecuada para la congelación. Lo siguiente es realizar constantemente los siguientes pasos:

Enjuague la cabeza con agua corriente fría.

Separar la cabeza de las hojas. No son adecuados para el consumo humano, pero se pueden usar como máscara para la cara o como un remedio popular para la curación de heridas.
Desmontar la cabeza en inflorescencias.Recuerde que deben tener aproximadamente la misma forma y tamaño. Si necesita coliflor para diferentes propósitos, alternativamente puede congelar paquetes con inflorescencias de diferentes tamaños.

Sumergir el repollo en agua con sal. El agua se puede recoger en un recipiente hondo, verter la sal en el mismo lugar. Alrededor de 1 cucharada por litro. Esta etapa es necesaria para que el repollo sea dejado por aquellos insectos que pueden haberse escondido en las inflorescencias.

Lave el repollo de la sal con agua corriente.

El proceso más importante en toda cocción es la destrucción de enzimas innecesarias. Estas son sustancias que reducen la vida útil del repollo y contribuyen a su oscurecimiento. Para eliminarlos, debes poner el repollo en agua hirviendo. Solo tome las inflorescencias ya lavadas y una olla de agua recién hervida, coloque las inflorescencias en agua durante tres minutos. Mantener más tiempo no debe, de lo contrario el repollo simplemente cocido antes de congelar.

Además, es muy importante enfriar el repollo lo más rápido posible. Si esto no se hace, permanecerá suave y no conservará su sabor. Para enfriar, debe colocar cubitos de hielo en un recipiente e inmediatamente transferir las inflorescencias a estos cubos inmediatamente después de hervir el agua.El proceso de calentamiento rápido y el mismo enfriamiento rápido en la cocina se llama balanshirovkoy.

Secar bien el repollo. No congele el producto que contiene agua en la superficie. Para secar las inflorescencias, colóquelas sobre una toalla limpia. Se debe excluir la exposición adicional al aire caliente o la luz solar.

Empaque la col en pequeñas bolsas selladas. Dichos paquetes se pueden comprar en la tienda, están diseñados específicamente para congelar alimentos. Es importante dejar salir todo el aire de la bolsa antes de ponerla en el refrigerador.

Marque cada porción, indicando necesariamente la fecha exacta de congelación. La coliflor, como cualquier producto, tiene su propia vida útil, debe contarse exactamente desde la fecha de congelación.

¿Cuánto tiempo se almacena y cómo se cocina la coliflor congelada?

Las inflorescencias en el congelador solo pueden descongelarse una vez. Deben almacenarse no más de 9 meses después del inicio de la congelación a una temperatura no superior a -18 ° C. Es importante mantener la misma temperatura durante todo el período de congelación,De lo contrario el repollo perderá su sabor.

Inflorescencias antes del uso, puede descongelar previamente y puede comenzar a cocinar inmediatamente congelado. Para freír, hornear y comer crudo es mejor usar la primera opción. Para descongelar la col, vaporizarla en vapor o ponerla en agua hirviendo durante un minuto y medio. No debe descongelar verduras en el microondas, se volverán suaves, sin sabor y sin sabor.

Si va a hervir coliflor, por ejemplo, preparando sopa, entonces puede poner inmediatamente inflorescencias congeladas en el agua y se descongelarán en el proceso de cocción.

Se puede concluir que la coliflor no solo es sabrosa, sino que también es un producto útil que se almacena durante más tiempo en el congelador. Antes de congelar, es importante preparar, desinfectar, aplazar y empacar adecuadamente las inflorescencias. Entonces el repollo se puede utilizar sin cambios durante mucho tiempo.

Video: cosecha de coliflor para el invierno.