Cómo marinar el pollo asado en el horno

Amas de casa experimentadas desarrollaron muchas recetas que te permiten encurtir el pollo en casa. Puedes hablar sobre las peculiaridades de cocinar este plato para siempre, pero decidimos presentarte una colección de recetas de adobo dorada. Después de todo, él, como saben, es la base del sabor del producto final. Es importante que la carne no solo fuera jugosa, sino también suave y perfumada. Desde la preparación hasta el final de la cocción, es necesario controlar las proporciones de las especias y los componentes principales.

Recomendaciones practicas

Como cualquier otro asunto, el pollo encurtido incluye una serie de características específicas que deben considerarse. Te damos consejos importantes, ellos te ayudarán a preparar un delicioso adobo.

1. La duración del procedimiento depende del tamaño inicial del pollo. Por ejemplo, las alas y el pecho se deben remojar en una salsa durante aproximadamente 2-3 horas, mientras que para la preparación de los muslos tomará 3-4 horas.En los casos en que todo el ave se cuece, el tiempo de permanencia se incrementa a 8-10 horas. Si es posible, cualquier parte del cuerpo del ave se empapa mejor durante la noche.
2. Los cocineros experimentados no recomiendan marinar el pollo en salsa de mayonesa, ya que mata completamente el sabor del plato. Además, la marinada a base de este producto contiene esencia acética. Al hornear, hace que las fibras se endurezcan, por lo que comienzan a dar amargura.
3. Después de frotar el pollo con la marinada, enviar la carne en la nevera. El frío tiene un efecto mucho mejor en el proceso de remojo, pero la duración del procedimiento se debe aumentar en 30-60 minutos. A temperatura ambiente, solo necesitas marinar el pecho y las alas.
4. El método más fácil y rápido de escabeche de pollo es usar especias mezcladas con mantequilla. Combine varias opciones de hierbas secas en una composición, agregue aceite de oliva, maíz o vegetal, frote la carcasa o sus partes con la mezcla obtenida. Después de un par de horas, envíe el plato al horno para la preparación final.
5. Esté atento a la adición de sal. Por supuesto, está incluido en cada tipo de adobo, pero debe seguir la secuencia.Agregue la sal marina triturada durante un cuarto de hora antes de enviar el pollo al horno. Si mezcla el producto inmediatamente, la carne se volverá seca y dura.
6. La carcasa promedio (comprada) pesa alrededor de 1.3-1.7 kg. Hornee por 1.5 horas a una temperatura de 180-200 grados. La estructura de la carne le informará sobre la preparación del producto: perforar el muslo con un tenedor, estimar el color del líquido filtrado. Si es liviano, el pollo está listo, en los casos donde la sombra está más cerca del rojo, espere otros 20-30 minutos.
7. Para obtener el pollo más jugoso y sabroso, obsérvela durante toda la fase de cocción. Riega la carne con el jugo que se libera durante la cocción. Realice dichas manipulaciones después de 30-40 minutos después del inicio de la preparación (enviado al horno). En última instancia, el producto adquirirá una corteza dorada, que será agradable de aplastar en los dientes.
8. Para la preparación de la carcasa en su propio jugo, es mejor usar bolsas especiales para hornear, papel de aluminio o una forma que no exceda el tamaño del pollo. Al fluir hacia afuera, el líquido caliente comenzará a envolver la carne, haciéndola tierna y jugosa.
9. Si decide hornear un pollo junto con un plato de acompañamiento, no olvide revolverlo también. Al mismo tiempo, durante la asignación de jugo, distribuir el líquido en todo el plato.Con respecto a la ubicación del adorno, colóquelo en la parte superior o cerca de la carcasa. Comúnmente se usan como complemento de carne, papas, brócoli, berenjenas, etc.
10. Como se puede entender de lo anterior, es el jugo de pollo lo que hace que el plato sea tierno y suave. Cuando hornee pollo en papel de aluminio, asegúrese de que la carcasa esté bien envuelta. En este caso, coloque las costuras de pollo hacia arriba, evitando que la composición se salga.

¿Cómo elegir las especias?

En la preparación de la marinada para pollo, las especias utilizadas son importantes. Elige tus ingredientes favoritos, siéntete libre de usarlos con moderación.

1. La cúrcuma En su mayor parte, el producto se distribuye en los países del este, pero también encontró a su consumidor en Rusia. Las especias le dan al plato un sabor exquisito, pero la cúrcuma debe usarse en pequeñas cantidades. Además del brillante sabor del pollo ganará una corteza dorada.
2. Pimiento Puedes agregar negro molido o chile a la marinada. La primera opción se considera universal, se agrega a casi todos los platos. El segundo es más caprichoso, agudo, debe ser usado en dosis,Dándole a la carne un toque mexicano.
3. Hierbas aromáticas. Tales especias incluyen tomillo, salvia, menta, mejorana, romero, albahaca. A voluntad se permite usar hierbas como un producto independiente o mezclarlas entre sí, creando una mezcla única. Si está creando su propia composición, también considere agregar jengibre seco o cilantro.
4. Nuez moscada Las amas de casa agregan el condimento cuando complementan el pollo con papas y champiñones. Es decir, estos productos se combinan perfectamente con nuez moscada y una delicada salsa cremosa, en la que se preparan los champiñones.
5. Curry Opción adecuada para marinar pollo asado o en horno. El curry no es un componente homogéneo, sino una mezcla brillante. El condimento incluye comino, mostaza, nuez moscada, cilantro y pimiento rojo / chile. Por este motivo, se recomienda que examine la etiqueta con respecto a la cantidad utilizada antes de comenzar la preparación.

Cómo marinar el pollo

Independientemente del método de cocción de la marinada, elija la opción de pollo asado. El más común es el uso de papel de aluminio, mangas para hornear,forma especial

Adobo con ralladura de limón

• Pollo - 1 pieza
• Limon - 2 piezas
• sal
• tomillo
• pimienta negra molida

1. Retire la cáscara del primer limón, en la segunda fruta, haga 6-8 agujeros profundos con un cuchillo para hacer el jugo.
2. Lave el pollo con agua fría, preferiblemente derretida, seque con toallas de papel o una toalla.
3. Ralle la cáscara del primer limón en un rallador con una sección fina, agregue tomillo, sal y pimienta negra y mezcle. Engrasar la carcasa de pollo con la composición obtenida tanto desde el interior como desde el exterior.
4. Coloca un limón en el vientre, en el que has hecho los agujeros con un cuchillo. Coser el hilo de pollo para que el jugo no salga durante el proceso de cocción.
5. Precaliente el horno a 190–200 grados, coloque el pollo en una bolsa para hornear, envíelo por 1 hora y 20 minutos antes de la cocción final.
6. Durante todo el proceso de cocción, no retire el pollo de la manga para hornear. Si decide hornearlo en forma de vidrio, rocíe la carcasa con jugo de limón, que comenzará a destacar en el proceso de cocción.
7. Continúa cocinando hasta que el pollo tenga un tono dorado claro.

Es importanteSi no desea que el producto final tenga un sabor cítrico característico, no frote la carcasa con la ralladura de limón. Al mismo tiempo adentro, ponga la mitad de los cítricos, y no toda la fruta.

Adobo a base de salsa de soja.

• Salsa de soja - 35 ml.
• Miel liquida - 75 gr.
• Aceite de maíz o aceite vegetal - 110 ml.
• Cilantro - 1 gr.
• albahaca - 1 gr.
• pimienta negra - en la punta de un cuchillo

1. Vierta la salsa de soya en un recipiente hondo, caliente la miel en el microondas y envíela al recipiente. Añadir el aceite natural, añadir las especias, mezclar.
2. Lavar la canal de pollo, secarla con una toalla, frotar con adobo. En los casos en que esté cocinando pollo en una forma especial, prepare dos veces más la marinada para verter la carne sobre ella durante la cocción.
3. Sin precalentar el horno, envíe el producto a cocinar durante 1,5-2 horas a una temperatura de 180-190 grados. Si lo desea, puede perforar los orificios con un tenedor en el pecho y los muslos de la carcasa.

Adobo crema agria

• Crema agria (contenido de grasa 20-25%) - 110 gr.
• Aceite de oliva o maíz - 40 ml.
• Pollo - 1 pieza (1.3-1.5 kg.)
• sal - al gusto
• las especias son opcionales

1. Mezclar en una mezcla homogénea de crema agria grasa, especias, aceite natural y sal.
2. Frote la masa de la canal de pollo, colóquela en una bolsa para hornear, haga 4-5 orificios con una aguja de coser.
3. Calentar el horno, enviar el producto a hornear durante 1 hora 15-20 minutos.Periódicamente gire la carcasa para que se hornee uniformemente.
4. Después de la fecha de vencimiento, no se apresure a retirar la carne del horno, déjelo reposar durante aproximadamente un cuarto de hora. Servir con papas al horno y verduras.

Adobo con ajo

• ajo - 7 dientes
• Pollo - 1 pieza
• Crema agria o mayonesa (contenido de grasa 20-30%) - 120 gr.
• Pimentón - 3 gr.
• Curry en polvo - 2 gr.
• sal y pimienta al gusto

1. Pasar por una prensa 4 dientes de ajo, combinarlo con pimentón, curry, pimienta y sal. Frotar el pollo con la composición, enviar en el refrigerador durante 1 hora.
2. Cortar los 3 dientes de ajo restantes en rodajas finas, colocar dentro del pollo y coser la carcasa. Envuelva la carne en papel de aluminio, colóquela en una bandeja para hornear con las costuras hacia arriba.
3. Precaliente el horno, hornee a 200 grados durante 1 hora. Después del período especificado, apague la estufa, deje el pollo en el horno por otra media hora.

Es fácil cocinar el adobo para pollo, si tiene suficiente conocimiento de la tecnología. Hornee la carcasa a una temperatura de 190-200 grados, experimente con especias. Considere una variante basada en salsa de soja, ajo, crema agria o ralladura de limón.

Video: Cómo cocinar el pollo más delicioso del horno.