Cómo encurtir el jengibre en casa.

La raíz de jengibre se considera un tesoro de vitaminas. La planta le permite reforzar el sistema inmunológico, mejora la circulación sanguínea, cura quemaduras graves y abrasiones profundas. Los antiguos sabios chinos afirmaron que la raíz de jengibre puede salvar a una mujer de la frialdad y la esterilidad. Además, la planta en escabeche ralentiza el envejecimiento prematuro de la piel y mejora todos los procesos metabólicos en el cuerpo. A menudo, el producto se utiliza en la lucha contra las náuseas, diarrea, inflamación del tracto gastrointestinal.

Recomendaciones practicas

1. En el corazón de la marinada para la raíz de jengibre es vino tinto, vino, manzana, vinagre de mesa o arroz. A menudo puedes encontrar recetas que te permiten cocinar jengibre en salsa de soja.
2. La duración promedio de la marinación es de 3 días, pero algunas azafatas resisten la raíz por más tiempo. Si hablamos de vida útil, el jengibre se almacena en el refrigerador por no más de 30 días. Para exposiciones prolongadas, los recipientes de plástico desechables con tapa, frascos de vidrio y un recipiente cerámico con cierre son ideales. En ningún caso no puede mantener el jengibre en un recipiente de metal.
3. Se sabe que el sushi y los rollos japoneses se sirven en combinación con el jengibre. El producto le permite matar el sabor del último plato consumido para disfrutar de lo siguiente. También la raíz encurtida alivia el cuerpo de los parásitos, previene la intoxicación, desinfecta la cavidad bucal. Cuando esto sucede una mejora masiva del intestino y el estómago.
4. El jengibre marinado es una parte integral del primer y segundo plato, bocadillos independientes, ensaladas. A menudo se utiliza en combinación con una manzana rallada, repollo rallado y zanahorias. Dejo delicado deja una ensalada con piña, jengibre, pollo, frijoles y huevo. A menudo, el producto en escabeche se agrega a las ensaladas de frutas.
5. El té de fama mundial llamado "Gingerbread" se hace sobre la base de la raíz de la planta.Si agrega limón, miel y jengibre encurtido al té común, obtendrá un poderoso agente antiinflamatorio. La bebida aumentará la inmunidad durante el período frío, curará la bronquitis y aliviará la neumonía.
6. Las contraindicaciones para el uso del jengibre son una úlcera de estómago, urolitiasis, problemas con la actividad de los riñones y el hígado. En cuanto a las mujeres embarazadas y lactantes, deben comer jengibre con precaución. Es recomendable dar preferencia a la composición marinada en vinagre de arroz.
7. Elija solo la raíz joven, en la cual la piel no es más gruesa que la papa temprana. De lo contrario, el producto final será duro, seco, con fuerte amargor. Si no sabes elegir el jengibre, contacta al mercado. El vendedor hará todo por ti.
8. Se acostumbra a creer que el jengibre encurtido tiene un tono rosado claro. Puede lograr este efecto si realiza el procedimiento con vinagre de ciruela. También puede agregar una rodaja de remolacha o verter una pequeña cantidad de vino tinto. En este último caso, el sabor será más refinado.

Jengibre Adobado: Clásico

• agua potable - 530 ml.
• Raíz de jengibre (joven) - 300-310 gr.
• sal fina (no con yodo) - de hecho
• Azúcar Granulada - 120 gr.
• Vinagre de mesa (concentración 6%) - 130 ml.

1. Lavar la raíz de jengibre, pelarla. Corte platos muy finos, puede usar un compartimiento especial del flotador (un agujero largo). Coloque el jengibre triturado en un recipiente de vidrio, espolvoréelo con 20 g. Sal fina, tapar y dejar reposar durante 8 horas.
2. Vierta el agua en una cacerola, agregue el azúcar granulada y el vinagre, mezcle. Vierta la mitad de la salmuera (alrededor de 260 ml) en otro recipiente. Vierta el resto del jengibre marinado, póngalo en la estufa (potencia promedio). Cuando la composición hierva, hervir durante otros 10 minutos.
3. Prepare un recipiente con tapa (preferiblemente un frasco de vidrio). Retire el jengibre hervido con un tenedor, muévalo al recipiente. Llene el resto de la salmuera, séllela y envíela a la nevera durante 3 días. Después del límite de tiempo, proceder a la degustación, almacenar no más de 1 mes.

Jengibre Marinado Con Vino Blanco

• Vinagre de arroz (concentración 2.5%) - 210 ml.
• Vino blanco seco o semiseco blanco - 85 ml.
• Vodka - 55 ml.
• agua potable - 1 l.
• Azúcar Granulada - 85 gr.
• Raíz de jengibre - 550 gr.

1. Lave la raíz de jengibre, seque con toallas de papel, quite la cáscara con un limpiador de papas y zanahorias (puede usar un cuchillo delgado). Picar el jengibre en trozos (no en platos).
2. Vierta el agua en una cacerola, hierva, sumerja los trozos de jengibre en el interior. Hervir durante unos 5 minutos, luego retirar, secar con una servilleta, cortar en capas muy delgadas.
3. Mezclar el vino seco con el azúcar, verter en vodka. Enviar la mezcla cocida a la cacerola, poner en la estufa. Expone el fuego entre la marca mínima y la media, languidece hasta que los cristales se disuelven.
4. Después de que la masa hierva y se vuelva homogénea, vierta vinagre de arroz, guise por 1 minuto más, retire del fuego. Coloque el jengibre picado en un plato de vidrio, cubra con la marinada cocida, cubra.
5. Enfriar a temperatura ambiente, enviar la especia en la nevera durante 3 días, bien tapada. Después de esto, proceder a su uso, pre-drenar el líquido. Mantener no más de 2 meses en el frío.

Jengibre Marinado Con Vinagre De Vino

• Vodka - 15 ml.
• Raíz de jengibre (joven) - 225 gr.
• Vinagre de vino - 60 ml.
• Sal - 5 gr.
• Azúcar Granulada - 50 gr.

1. Lavar la raíz de jengibre bajo el grifo, secar. Pele la cáscara, córtela en trozos (no en rodajas), póngala en un recipiente hondo y cúbrala con agua caliente.Espere 3 minutos, drene el líquido, exprima el jengibre.
2. Usando un peeling para las verduras, corte la raíz en platos delgados. Verter en una cacerola o en una olla de vodka de fondo grueso, vinagre de vino, 30 ml. agua filtrada Añadir la sal y el azúcar, poner en la estufa.
3. Hervir para disolver los cristales a baja potencia, luego enfriar. Escaldar el recipiente de vidrio con agua hirviendo, secar, transferir el jengibre triturado al frasco. Verter la marinada, previamente enfriada.
4. Selle herméticamente con una tapa, deje por 10 horas a temperatura ambiente. Después de este período, mueva al refrigerador por otras 12 horas. Servir con platos de pescado y carne.

Jengibre Adobado Con Remolacha

• Vinagre de mesa (concentración 9%) - 35 ml.
• Raíz de jengibre - 260 gr.
• agua potable - 550 ml.
• Azúcar Granulada - 35 gr.
• sal - 7 gr.
• remolacha - una pequeña rebanada

1. Lave y limpie la raíz de jengibre, enjuague nuevamente con agua, seque. Picar en rodajas finas utilizando un cortador de verduras. Cuanto más delgado sea para picar el jengibre, más rico y suave será el condimento.
2. Verter 225 ml. Riegue en una cacerola, agregue sal y hierva. Cuando los gránulos se hayan disuelto completamente, apague la estufa y agregue salmuera al jengibre. Espere 7 minutos, drene el líquido.
3. En la segunda parte del agua (225 ml), agregue el azúcar, mezcle y ponga en la estufa. Traiga la masa para disolver los cristales, apague el quemador.
4. Agregue la rodaja de remolacha al jarabe, vierta el jengibre en la mezcla. Dejar enfriar en condiciones naturales (temperatura ambiente). Mueva el jengibre en la marinada en un frasco, cierre la tapa.
5. Ponga la tara en la nevera durante 10 horas, después de lo cual podrá probar el jengibre. Manténgalo por no más de 30 días a una temperatura de 5-10 grados.

Jengibre Adobado Con Vino Tinto

• Vinagre de arroz - 165 ml.
• Vodka - 35 ml.
• agua potable - 250 ml.
• Raíz de jengibre - 440 gr.
• azúcar - 90 gr.
• Vino seco (rojo o rosa) - 60 ml.

1. Prelavado, secar y pelar la raíz de jengibre. Cortar la verdura en rodajas finas con un cuchillo o una limpieza especial para las verduras. Vierta el agua en una cacerola, hierva, envíe el jengibre y cocine por 3 minutos.
2. En otro recipiente, mezcle el vino, el azúcar granulada, el vodka, el vinagre y el agua. Poner al fuego, hervir hasta que los cristales de azúcar se disuelvan. A continuación, retire la marinada del fuego, enfríe a una temperatura de 35 grados.
3. Escalden el frasco de vidrio con agua hirviendo, transfiera el jengibre picado en él.Rellene la marinada con las rodajas, séllela y transfiérala al frío durante 48 horas. Después del límite de tiempo, comience la degustación.

Jengibre Adobado Con Vinagre De Ciruela

• Sal - 20 gr.
• Azúcar Granulada - 60 gr.
• Vinagre de ciruela - 145 ml.
• Jengibre (raíz) - 160 gr.

1. Lavar la verdura de la raíz, quitar la piel con un cuchillo. Frote la raíz con sal, deje por 10 horas a temperatura ambiente. Después de eso, enjuague el jengibre bajo el grifo, seque con toallas.
2. Cortar la raíz a lo largo de las fibras con finas rebanadas translúcidas. Tomar una cacerola pequeña, verter en ella 1 l. Agua, añadir sal. Sumerge el jengibre picado, cocine por 2 minutos.
3. Verter 200 ml. Agua en la que la raíz estaba hirviendo, todavía necesitamos este líquido. Escurrir el agua restante, enfriar el corte de vegetales a temperatura ambiente.
4. Tomar 200 ml. Añada agua, agregue vinagre de ciruela, azúcar y sal, mezcle para disolver los gránulos. Mueva el jengibre en el recipiente de vidrio, llénelo con adobo, corcho.
5. Remoje la verdura de la raíz aproximadamente 10 horas, luego proceda a usarla. Almacene el condimento durante aproximadamente 25 días, agite periódicamente el recipiente. Servir con sushi, carnes y pescados.

Antes de comenzar a marinar el jengibre, pruebe el sabor de los productos comprados. Visite un restaurante japonés o compre envases en el supermercado. Es importante evaluar la presencia de amargura, astringencia o dulzura para comprender qué es la raíz de jengibre encurtido.

Video: Cómo encurtir el jengibre para sushi.