Cómo encurtir el ajo en casa.

El ajo marinado es un bocadillo salado. A menudo las cabezas o los dientes se marinan para el invierno. Esto no es sorprendente, ya que el condimento conserva su sabor, pero pierde su buen gusto. Es por la última cualidad que el ajo no le gusta a muchos. En la merienda marinada se encuentran todos los elementos útiles. Se puede servir con carne, pescado, verduras guisadas. Existe una tecnología básica para hacer macetas, pero muchas amas de casa han desarrollado sus propias variaciones con remolacha, pimientos y hierbas.

Características de cocción de ajo en escabeche.

1. Dependiendo del tamaño de las latas y del resultado final, el ajo se conserva en forma pelada o sin pelar. También hay una opción de envasado diferente, algunas enrollan cabezas enteras en un recipiente, otras prefieren marinar el aperitivo con dientes. Este aspecto no excluye la limpieza, la capa superior de la cáscara se elimina, la parte inferior permanece (opcional).
2. Al elegir el ajo, dé preferencia a los especímenes jóvenes, si va a escabeche en forma sin pelar. Si el aperitivo es decapado con dientes, las hortalizas de raíz de cualquier edad lo harán. Lo principal es que todos los elementos deben permanecer completos.
3. La conservación se lleva a cabo preferiblemente con el uso de latas de tamaño pequeño (0.4-0.6 l.). No a todos les gustan los bocadillos, además, el ajo pierde su vida útil en una lata abierta. No debe elegir un contenedor con un volumen de 1.5-3 litros.
4. Para preservar la apariencia apetitosa del ajo, remoje los dientes o las cabezas en agua helada antes de enlatar. Remoje durante 2-3 horas, luego proceda al procedimiento. Gracias a tales acciones, el aperitivo no se volverá amarillo y la cáscara saldrá más fácil.

Ajo En Escabeche

• Solución acética (tabla 9%) - 110 ml.
• Sal - 55 gr.
• azúcar - 65 gr.
• Agua potable - 1-1.1 litros.
• guisante pimiento - 12 piezas
• semillas de eneldo - 3 oz.
• Ajo - 0,6 kg.

1. La cantidad de ajo en la receta se indica aproximadamente, todo depende del volumen de latas y el tamaño de los dientes. Pelar el producto, separar las cabezas. La capa inferior de la cáscara no se puede quitar si los frutos son jóvenes.
2. Lavar los dientes, enviarlos a un colador y dejar secar. Esterilizar el recipiente, ponerle ajo. Verter el eneldo (semillas), pimienta-ciudad, agitar los platos.
3. Vierta el agua en la sartén, agregue el azúcar granulada, sal. Enviar a la encimera, esperar a que hierva. Después de hervir hervir la marinada durante 3 minutos.
4. Después de un período de tiempo específico, vierta vinagre en la solución, apague el fuego. Soportar el vertido de 10 minutos, llenarlo con tarros de dientes de ajo.
5. Asegúrate de que la marinada se eleva sobre el ajo, cubriéndolo. Enrolle la merienda con tapas estériles y una llave especial. Dar la vuelta, fresco, llevar a la bodega. Sabor después de 15 días.

Ajo En Escabeche

• Agua filtrada - 1 kg.
• Vinagre de mesa (concentración 6%) - 260 ml.
• Sal - 20 gr.
• Cabezas de ajo - 500 gr.

1. Retire la capa superior de la cáscara, deje la parte inferior.Protegerá los dientes contra las caries y también le dará al bocadillo una apariencia general hermosa. Lavar la verdura, secar bien.
2. Hervir el recipiente, poner en sus materias primas. Añadir la sal y el vinagre. Distribuya uniformemente la cantidad total de ingredientes para cada frasco. Hervir el agua, verterla en el recipiente.
3. Deje el ajo en esta forma por 5 minutos, debe cubrirse completamente con líquido caliente. Ahora esterilice las tapas, gire a través de la llave de la cocina.
4. Agite cada lata, si lo desea, puede agregar sus condimentos favoritos. Permita que el recipiente con costura se enfríe en un estado invertido. Tómalo en el frío.

Ajo Marinado Sin Esterilización.

• Azúcar Granulada - 110 gr.
• Ajo (cabezas o dientes) - 600 gr.
• Sombrillas de eneldo - 2 uds.
• perejil - 60 gr.
• Vinagre de mesa 6-9% - 185 ml.
• Sal Gruesa - 90 gr.
• hojas de laurel - 5 uds.
• Guisantes - 10 gr.
• Raíz de jengibre molida - 10 gr.
• Tomillo seco - 8-10 gr.

1. Retire la capa superior de las cáscaras de ajo. Decidir en qué forma se llevará a cabo el giro. Si se usan dientes de ajo, las cabezas deben ser desmontadas. La cáscara inferior se retira a discreción.
2. Doblar los clavos en un recipiente, verter en agua hirviendo, dejar durante 10 minutos. Secar, preparar el recipiente estéril. Empaque las materias primas confeccionadas en bancos, retirándose de los bordes en 1 cm.
3. Verter agua en la olla, prender fuego. Cuando aparezca la primera ebullición, agregue azúcar, hojas de laurel, guisantes, paraguas de hinojo, sal, tomillo.
4. Hervir la mezcla durante 3 minutos, luego verter el vinagre y agregar el jengibre molido. Después de 2 minutos, verter la marinada en los frascos, agitar suavemente. Girar con una tapa de lata limpia.
5. Inmediatamente gire el recipiente sobre el cuello, déjelo debajo de la sudadera hasta que se enfríe. Traslado a una sala fría para la costura. Puede tapar las tapas capron de ajo en escabeche, en cuyo caso se almacenará en el refrigerador durante no más de 2 meses.

Ajo Marinado Con Especias

• Sal de roca - 55 gr.
• Vinagre de mesa o vino - 65 ml.
• Eneldo - 60 gr.
• hojas de laurel - 8 uds.
• Yemas de clavel - 8 uds.
• Cilantro (grano) - 10 g.
• Ajo - 650 gr.
• Azúcar Granulada - 50 gr.

1. Pelar los dientes de ajo, quitar las boquillas con un cuchillo afilado. Llene el producto con agua fría, retire y seque después de 20 minutos.Lave el eneldo verde, déjelo sobre la toalla para drenar el líquido.
2. A voluntad, las verduras se pueden reemplazar con perejil, albahaca u otra hierba. Esterilice los frascos para apretarlos, haga lo mismo con las tapas.
3. Vierta las especias aromáticas, las verduras picadas finamente en recipientes limpios. Coloque los dientes de ajo en el recipiente, no se aleje de los bordes. Divide el total de sal y azúcar por el número de latas. Cada parte se vierte en el recipiente.
4. Agite ligeramente el recipiente, vierta la solución de vinagre de la misma manera. Agitar el contenido, llenar inmediatamente con agua hirviendo hasta el cuello.
5. Gira los platos, voltéalos, espera a que se enfríen. Transfiera el refrigerio terminado a un lugar fresco, deje "alcanzar". Puede comenzar la degustación después de 20 días.

Ajo en escabeche para el invierno

• El agua pasa a través del filtro - 1.1 l.
• Vinagre de mesa (6-9%) - 110 ml.
• Ajo - 900 gr.
• Sal - 60 gr.
• Azúcar Granulada (Remolacha) - 145 gr.

1. Para marinar el ajo para el invierno, solo se usan cabezas enteras. No es necesario dividirlos en dientes, de lo contrario el refrigerio estará muy concentrado. Retire la capa superior de la cáscara, deje la parte inferior.
2. Vierta el agua en la olla, deje hervir. Cuando esto suceda, enviar el ajo, cocer durante 3 minutos. Es importante que las cabezas se ablanden, pero no se conviertan en papilla.
3. Mueva las plantas escaldadas con agua hirviendo en el tamiz, deje que se enfríe y seque completamente. Para acelerar el procedimiento, enjuague las cabezas con agua fría.
4. Lave bien las latas, séquelas con toallas o un horno. Ahora trata de aplastar el ajo sin dañar su integridad. En un tanque necesitas poner tantas cabezas como sea posible.
5. Ahora empieza a cocinar la marinada. Vierta en el agua restante el azúcar granulada, la sal. Revuelva, espere a que los poros se derritan. Hervir la mezcla durante otros 3 minutos, luego agregar el vinagre, apagar la estufa.
6. Ahora llene las latas con cabezas de ajo vertiendo, apriete inmediatamente las tapas. Dar la vuelta a los contenedores, dejarlos enfriar en la habitación. Luego párese por otros 3 días a una temperatura de 10-12 grados. Solo después de eso limpia la habitación para la seguridad invernal.

Ajo en escabeche con crema agria

• Sal - 12 gr.
• Crema agria de alto contenido graso - 130 gr.
• Pimienta negra (molida) - 15–20 pcs.
• Jugo de limón - 60 ml.
• miel - 60 gr.
• Cabezas de ajo - 170–200 gr.

1. Coloque todo el ajo en un recipiente de esmalte, retire la cáscara superior. Llene el contenido con agua hirviendo, después de 2 minutos, colar el líquido. Moje las cabezas en agua helada, limpie los dientes de todos los tumores.
2. Enfriar crema agria, miel, jugo de limón a la misma temperatura. Combine los componentes enumerados, agregue pimienta molida, sal.
3. Ajuste la nitidez del aderezo según sus preferencias personales, puede agregar un poco de chile molido. Ahora envíe el ajo a la sartén, agregue a la salsa hecha.
4. Enviar la composición a la encimera, cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Asegúrese de que la marinada no hierva. Tenga cuidado de lavar y esterilizar las latas. Poner en ellos la merienda terminada, girar.
5. Deje reposar el condimento picante en la cocina hasta que se enfríe. Para un mejor efecto, envuelva los recipientes con una manta vieja. Cuando la mezcla alcance la temperatura deseada, poner el ajo en la nevera. Probar después de 3 días.

Ajo Marinado En Salsa De Soja

• Vinagre de mesa - 480 ml.
• Ajo - 1 kg.
• Salsa de soja - 500 ml.
• agua potable - 500 ml.

1. Desmonte las cabezas de ajo sobre los dientes, no retire la cáscara.Necesitas lavar y secar las materias primas. Envíe un bocadillo en frascos estériles hasta los bordes.
2. Vierta la solución de vinagre, cierre el recipiente con la tapa. Remoje durante 6 días en un lugar oscuro. Después de un período de tiempo específico, esterilice las latas de hilado, llénelas con 60% de ajo remojado.
3. En una sartén, mezcle el agua y la salsa de soja, póngala al fuego, espere a que hierva. Después de eso, hervir la mezcla durante otros 10 minutos. Ahora vierta la marinada en los frascos con ajo, no retroceda del cuello.
4. Girar o enrollar las tapas, dejar enfriar la mezcla. Ahora tómalo en el frío, deja reposar durante 4 semanas. Después de este período, se puede degustar el ajo marinado en salsa de soja.

Ajo en escabeche con remolacha

• Azúcar Granulada - 35 gr.
• Ajo - 600 gr.
• Agua clara - 0,9 l.
• greens (cualquiera) - 40-50 gr.
• Condimentos (cualquiera) - 15 gr.
• remolacha - 200 gr.
• Sal - 30 gr.
• Vinagre de mesa - 60 ml.

1. Retire las cáscaras superiores del ajo. Vierta el agua en la olla, espere a que hierva. Tan pronto como note las primeras burbujas, envíe las cabezas al líquido. Después de 2 minutos, retirar la materia prima.
2. Enjuague las remolachas, corte las colas, pique en rodajas finas. Preparar los tarros (lavado, esterilización, secado).Ponga en sus recipientes de condimentos favoritos, verduras.
3. Ahora empieza a poner ajo, alternalo con dochalkami de remolacha. Es importante apisonar la materia prima de tal manera que no queden vacíos.
4. Vierta el agua en una cacerola, agregue sal, azúcar granulada. Espere a que la mezcla hierva, luego atormente la composición durante otros 5 minutos. Añadir la solución de vinagre, apagar la estufa.
5. Vierta la remolacha de adobo cocida y el ajo, cierre las tapas de hojalata o nylon. Deje el rollo en infusión durante 12 horas, luego límpielo en el frío. Después de 3-4 semanas, comience a comer.

Ajo Marinado En Cáscara De Cebolla

• Solución de vinagre de mesa - 120 ml.
• agua potable - 230 ml.
• Ajo - 950 gr.
• Sal - 25 gr.
• Cebollas - 6 piezas
• Azúcar Granulada - 55 gr.
• guisante pimiento - 8 pzas.
• Hojas de laurel - 10 uds.
• Canela Picada - 3 gr.

1. Retire las cáscaras de las bombillas, enjuague la carcasa bajo el grifo. Dejar secar sobre una toalla de algodón. Preparar el ajo, las cabezas deben ser divididas, y los dientes limpiados.
2. Verter agua hirviendo sobre la materia prima, transferirla a agua fría. Prepare recipientes limpios (esterilizados), agregue cáscaras lavadas y dientes de ajo.
3. Trate de alternar los ingredientes para darle al bocadillo una apariencia hermosa en una lata. Empieza a cocinar la marinada. Para ello, vierta agua en la sartén, agregue azúcar, sal.
4. Hierva hasta que los granos se disuelvan, vierta el vinagre, luego apague la placa de cocción. Llene el recipiente con ajo y cáscara vertiendo, apriete inmediatamente con una llave.
5. Espera a que se enfríe girando los frascos. Cuando la mezcla alcance la temperatura deseada, retire el contenido en el frío. Ajo marinado en cáscaras infundidas durante 3 semanas. Después de este período se puede utilizar.

Ajo En Escabeche Con Rábano Picante

• Clavel (estrellas) - 4 uds.
• Chiles (pimiento) - 2 uds.
• Ajo - 1,8 kg.
• Vinagre de vino - 370 ml.
• Azúcar Granulada - 40 g.
• agua potable - 900 ml.
• Raíz de rábano picante - 160 gr.
• Sal - 35 gr.

1. Retire las cáscaras (parte superior) de todas las cabezas de ajo. Poner la materia prima en un bol, verter agua caliente. Dejar reposar durante 3 minutos, escurrir el líquido. Enjuague el ajo con agua fría.
2. Cortar las colas, opcionalmente dividir las cabezas sobre los dientes. Enjuague el pimiento picante, agárralo por la cola. Picar los aros de la fruta, dejar las semillas (irán a un frasco de ajo).
3. Limpie la raíz de rábano picante, frótela en un rallador o corte platos delgados.Prepare recipientes para bocadillos, esparcidos alternativamente en el chile, la raíz de rábano picante y el ajo (capas alternas).
4. Verter el agua en la sartén, enviar a hervir. Verter en clavos, azúcar, sal. Mañana, durante 3 minutos, apague el fuego, vierta la solución de vinagre. Llénalo con frascos de colada cocidos con bocadillos.
5. Deje en un lugar cálido para la infusión, luego cubra los tapones con corcho (después de aproximadamente 12 horas). Ahora ponga el ajo en escabeche en el sótano, comience a comer después de 1,5 meses.

Si planea guardar bocadillos durante todo el invierno, esterilice previamente los recipientes y las tapas de hojalata. Coloque las materias primas en recipientes secos. En los casos en los que el tapado se realiza con tapas capron, la merienda se almacena solo en el refrigerador.

Video: Ajo En Escabeche Para El Invierno.