Cómo almacenar grasa en el hogar.

El salo, que se considera un plato tradicional ucraniano, en su forma natural es de hecho una grasa sólida de origen natural. Se deposita en el cuerpo de cualquier animal en el proceso de su vida, en realidad desempeña el papel de una especie de almacén con nutrientes "para un día lluvioso". Por esta razón, la mayor cantidad de grasa generalmente se concentra en las canales de aquellos animales que llevan un estilo de vida sedentario (cabras, vacas, cerdos, etc.).

Es interesante: en los Estados Unidos, el sebo de bovino prácticamente no se consume en alimentos y va junto con otros residuos de la producción de alimentos a plantas de procesamiento especiales, que luego se convierten en combustible.

Para la mayoría de las personas en Rusia y en los antiguos países de la URSS, la manteca de cerdo es un aperitivo ideal para la espuma y el alcohol.En primer lugar, no se emborracha rápidamente, ya que, envolviendo el estómago, reduce la intensidad de la absorción de alcohol, y en segundo lugar, da una sensación de saciedad muy rápidamente debido a su alto contenido calórico. Para que la manteca de cerdo no pierda todos sus nutrientes, debe saber cómo almacenarla en su hogar y por qué se requieren diferentes tipos de bocadillos para diferentes tipos de bocadillos.

Reglas generales para el almacenamiento de grasa.

Cualquiera que sea la grasa salada, ahumada, fresca o de otro tipo, siempre debe almacenarse a una temperatura que no supere los 5 a 7 grados centígrados. Porque es obvio que la grasa siempre debe estar en el refrigerador o en el congelador.

Consejo: Es importante no exagerar con bajas temperaturas si la grasa se almacena en un refrigerador suficientemente potente. Una temperatura demasiado baja afectará negativamente las características de sabor de la merienda.

Por supuesto, la manteca se puede almacenar en la bodega, pero en este caso es necesario prestar atención a otras características del aire circundante: por ejemplo, la habitación debe, en primer lugar, tener circulación de aire y, en segundo lugar, baja humedad.Si se cumplen estos parámetros, la grasa se envuelve en papel (en el que muchos supermercados modernos envuelven pan) y se coloca a una distancia de 5 a 10 centímetros entre sí. Esto proporcionará una vida útil suficientemente larga (hasta 6-7 meses).

Si el refrigerio se ha gastado en un congelador o refrigerador durante bastante tiempo, entonces es fácil verificar su calidad:

1. Primero, la grasa que se encuentra a temperatura ambiente se perfora muy fácilmente con una cerilla o un palillo de dientes.
2. El color de la grasa debe ser blanco, en todo caso no beige pálido y, especialmente, amarillo.
3. Este bocadillo fresco tiene un olor característico, en uno congelado: está completamente desprovisto de él, por lo tanto, es necesario olerlo antes de comerlo.

Almacenamiento de tocino fresco.

La grasa fresca siempre se almacena solo en forma congelada, por lo general, a partir del propósito del uso posterior, una pieza grande se corta en varias piezas más pequeñas. Además, si posteriormente se usará la grasa para la salazón, entonces las piezas se conectan simplemente y, de esta forma, se envían al congelador.En este caso, los cortes son necesarios para asegurar un flujo continuo de aire.

Si la grasa se usa exclusivamente como bocadillo, se corta en trozos muy pequeños, que luego se envuelven en una película de comida normal y se envían al refrigerador.

Importante: bajo ninguna circunstancia se debe volver a congelar la grasa. Esto se debe al hecho de que las caídas constantes de temperatura afectarán adversamente, en primer lugar, el sabor de la merienda y, en segundo lugar, contribuirán activamente a su daño. La manteca, que se calentó varias veces desde el almacenamiento hasta la temperatura ambiente, se almacena aproximadamente tres veces menos (incluso si se cumplen las condiciones ideales), en lugar de lo que ha estado en el congelador todo este tiempo.

Si es necesario almacenar grasa durante mucho tiempo, entonces, por lo general, las piezas pequeñas se doblan por separado en frascos de vidrio, que no se cierran herméticamente con una tapa de plástico. Puedes verter las especias en el aperitivo antes de enviarlo a la nevera.

Almacenamiento de manteca de sal

La manteca salada se almacena de forma un poco diferente a la fresca, "a la antigua", ya que este método permite no solo obtener un gran sabor y aroma más tarde, sino también aumentar la vida útil.Para este método, se necesita cualquier embalaje de madera: una paleta, caja o bobina. Es muy importante que la circulación de aire esté asegurada y que se prevea la posibilidad de un flujo natural de agua.

Por lo general, para estos fines utilizan platos de este tipo, en los que el fondo está ligeramente inclinado (el ángulo no es más de 5-6 grados). En consecuencia, se deben hacer orificios especiales con un diámetro de 5 a 8 milímetros en el recipiente, lo que brindará la posibilidad de que la salmuera salga.

A continuación, la superficie del recipiente de madera se cubre con una capa de periódicos, y luego con una capa de pergamino o papel para almacenar queso y pan. Después de eso, el fondo debe estar completamente lleno de sal de mesa (ya que es una excelente versión de un conservante barato, generalmente no se libra).

Consejo: dado que la grasa tiene una propiedad bastante única (no absorberá más sal de la necesaria), la parte inferior debe estar cubierta de cristales de sal lo más densamente posible. En el futuro, la misma capa puede ser reutilizada.

La grasa se deposita con las pieles y luego se rocía con una capa de sal. Es necesario que cubra todos los huecos entre las piezas y los coloque uniformemente.Si hay muchas piezas, un cepillo duro y limpio puede ayudar a distribuir la sal de manera uniforme sobre su superficie. Por lo general, después de esta operación desde arriba, se riegan abundantemente con hierbas, dientes de ajo y pimienta negra.

Luego es necesario volver a cerrar el bocadillo con una capa gruesa de pergamino, luego presionarlo con algo, por ejemplo, con adoquines comunes (que, obviamente, primero debe limpiar y lavar, al menos aproximadamente).

La manteca de cerdo salada también se puede almacenar en el congelador, pero en este caso solo se trata de balanzas domésticas. En este caso, las rodajas se cortan lo más finas posible, y cada 5-7 se rocían con sal y se envuelven en una servilleta o pergamino.

Almacenamiento de grasa ahumada

La forma en que usted puede fumar del "abuelo" salado le dará un sabor especial. Al mismo tiempo, las reglas para almacenar la grasa ahumada son algo más simples: después de fumar, déjelo enfriar, envuélvalo en pergamino y envíelo al refrigerador.

Si la vida útil es lo suficientemente pequeña, la manteca se puede colgar con ganchos en cuerdas estiradas en una habitación fría.Para que el olor no llene todo el espacio, puede poner algunas piezas en las bolsas. Si en este estado la grasa se almacenará por más de 2 a 3 días, entonces se deben perforar para asegurar la ventilación.

Consejo: si por alguna razón los métodos descritos no son adecuados, entonces puede almacenar grasa ahumada en el congelador, pero es importante envolverla en material de lona.

En el aire de una habitación o cámara, se debe establecer una humedad reducida: de lo contrario, la grasa ahumada se cubrirá primero con un revestimiento y luego con un molde. En pueblos y aldeas, en casos raros, la grasa se vierte con cenizas, pero el valor de esta acción no ha sido comprobado.

Almacenamiento de ghee

Importante: para la grasa derretida, el umbral de temperatura para el almacenamiento es ligeramente superior y asciende a 10 grados centígrados.

La manteca derretida puede estar en el congelador más que cualquier otro tipo de bocadillo, pero los nutricionistas aconsejan comerla después de seis meses o un año. Si el color blanco natural, que ha adquirido grasa en el refrigerador, ha cambiado, entonces la merienda debe someterse a un tratamiento térmico, es decir, freír sobre una fogata o gas en una sartén.

Aunque la manteca de cerdo es un producto bastante alto en calorías, todavía es necesario comerla ocasionalmente debido a la presencia en su composición de un conjunto completo de componentes útiles. Establecido por nutricionistas, la tasa de uso de la grasa se considera de 100 a 200 gramos por mes.

Video: deliciosa receta salada salada en un tarro.