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La baya de feijoa termofílica e inusual nos agrada con un sabor agradable con acidez y un alto contenido de sustancias saludables. A muchas personas les gusta disfrutar del puré de fruta como un aditivo para las papillas o los postres frescos, pero no saben cómo almacenar una baya inusual. Considere algunas recomendaciones importantes para disfrutar los dulces saludables un poco más.
Características de la feijoa.
Feijoa - una planta muy caprichosa. Para el crecimiento y maduración de las frutas, necesita un clima tropical y humedad moderada. Las frutas de la feijoa se recolectan a fines de otoño, desde mediados de octubre. Sólo se seleccionan las frutas maduras que han caído del árbol. Cuando los frutos maduran, caen de forma natural, los mismos que todavía cuelgan de las ramas son verdes. Pero cuando se recolectan frutos del suelo, es necesario asegurarse de que sean densos, enteros y que no tengan arrugas.
Dadas estas características, se puede entender que el período en que la planta es adecuada para el alimento es muy corto. Cuando la fruta toca el suelo, se altera su estructura interna y, debido al alto contenido de azúcares, puede comenzar la fermentación. Es por eso que las frutas se deben recoger y enviar rápidamente para su procesamiento o para las tiendas.
Cuanto dura la feijoa
Si los frutos son verdes y tensos, necesitan alcanzar. Para ello, se dejan a temperatura ambiente durante 4-8 días. Para una maduración óptima, la fruta debe extenderse sobre papel grueso en una habitación ventilada con una temperatura del aire de aproximadamente 22 grados. Cuando el almidón en las bayas se convierte en azúcar, las frutas se vuelven más suaves. Durante este período, la fruta debe limpiarse inmediatamente en el refrigerador.
No mantenga las bayas frescas crudas por mucho tiempo - frutas delicadas rápidamentePierden sus propiedades beneficiosas y pueden desencadenar molestias intestinales.
Cómo extender la vida útil de las bayas verdes
Con restricciones tan estrictas para cada propietario y jardinero experimentado, surge la pregunta: cómo conservar el cultivo y obtener el máximo beneficio de las frutas tropicales de la feijoa. Una forma cómoda - cosechando mermelada.
Hay dos opciones: para aquellos que gustan de preservar el sabor natural y las vitaminas - "mermelada viva" - sin tratamiento térmico, así como la mermelada clásica, que se puede enrollar para el invierno en los bancos. La mousse "viva" se almacenará en el refrigerador durante aproximadamente tres meses y se esterilizará la mermelada herméticamente sellada, como otras frutas enlatadas, hasta por varios años.
No tiene sentido congelar la feijoa, así como secar la fruta. Perderán sus propiedades beneficiosas y agradable sabor. Las compotas de estas bayas tampoco lo hacen. Para variar, puede intentar agregar bayas a mermeladas o jalea con otros ingredientes ricos en pectina para un buen espesamiento.
Receta de mermelada de feijoa
Las deliciosas conservas deben ser moderadamente dulces, pero al mismo tiempo confiablemente azúcar "fija".Por lo tanto, se toman bayas individuales y azúcar granulada de la mermelada de feijoa, y también se agrega agua para hacer un jarabe. Para 1 kg de fruta (más 1 kg de azúcar) agua, tome 0.25 l.
Lavados y limpios de defectos, las frutas se muelen hasta formar una pulpa con una licuadora o molinillo de carne. El jarabe de azúcar se prepara de antemano: mezcle agua caliente con azúcar, deje que los cristales se disuelvan, hierva y cocine por 1 minuto. En este caso, la mezcla de frutas tendrá un sabor a caramelo. La masa de fruta se vierte con almíbar y se cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, después de lo cual se vierte en frascos limpios, al vapor y se enrolla adecuadamente.
Continúe cocinando en la despensa o en el sótano, lejos de corrientes de aire, en la oscuridad y fresco. Los frascos abiertos deben mantenerse en el refrigerador por no más de un mes. De lo contrario, la mermelada dejará de ser fragante.
Cómo hacer mermelada de feijoa fresca.
Para preservar más vitaminas y prolongar la "vida" de los frutos de feijoa, se conservan con azúcar sin hervir. Para hacer esto, las bayas deben lavarse a fondo con agua tibia, triturarse con una licuadora o puré de papas en un puré y verter el azúcar.
Elige el grado de dulzura a tu gusto.La peculiaridad de esta preparación es que el azúcar interrumpe la acidez característica de las frutas, por lo tanto, para aquellos que les gustan las mezclas de frutas agridulces, se puede recomendar una proporción de 0.75 kg de azúcar por 1 kg de fruta. Los golosos pueden preferir un postre espeso y dulce: 1.5 kg de azúcar por 1 kg de fruta. Intente por primera vez hacer una mezcla ácida con la cantidad mínima recomendada de azúcar, y agregue dulzor al gusto antes de congelar.
La mermelada “viva” de “Feijoa” se puede usar como relleno para los postres, se sirve con té, se agrega a los cereales y las barras de proteínas para foodists crudos y veganos. Mantenga la mezcla en el refrigerador todo el invierno.
Como elegir la buena fruta feijoa.
En la superficie de la fruta no debe estar la placa resbaladiza o pegajosa. Las frutas deben ser resistentes, sin áreas suavizadas y oscurecidas, es decir, signos de fermentación o podredumbre.Elija frutas enteras de color verde brillante, llevando fragmentos marrones e inclusiones. No tome la fruta con los tallos: las frutas se caen y se desprenden de ellas, y la presencia del tallo deja claro que la fruta no estaba madura.
Las frutas de feijoa, maduradas en el árbol, toman más vitaminas que las que maduraron "acostadas", tendrán un sabor más intenso y rico.
Video: ¿Cómo es útil la baya feijoa?
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