Cómo almacenar savia de abedul en casa

¿Cómo almacenar la savia de abedul? Entero o fresco - de ninguna manera. Berezovitsa es en su esencia agua ordinaria. Y, al parecer, debería permanecer intacto durante mucho tiempo. Pero no Contiene tantas sustancias que después de dos días, incluso en el refrigerador, comienza a moldearse. Y qué hacer: las bacterias y los microorganismos también aman el abedul "agua".

Pero a veces quieres disfrutar de la savia de abedul cuando hay un granizado de otoño fuera de la ventana, el calor del verano, el frío del invierno ... ¿Cómo ser? Por lo general, guardar para uso futuro.

La savia del abedul se almacena de tres maneras:

• congelación profunda
• enlatado o evaporación;
• preparacion de bebidas;

Está claro que el sabor y la cantidad de nutrientes después del tratamiento del abedul varían ligeramente. Pero de otra manera, de ninguna manera.

Cómo almacenar la savia de abedul en el congelador.

El "agua" de abedul se vierte en pequeñas porciones, aproximadamente 200-300 ml, y se somete a congelación de choque.

¿Por qué pequeño? Debido a que está descongelado también se almacena por solo 2 días. Entonces, ¿por qué arrastrar toda la roca para beber un vaso? Es mucho más conveniente descongelar la savia de abedul en porciones a la vez.

Consejo No se recomienda almacenar abedul en paquetes. Es mejor verterlo en recipientes especiales para alimentos.

Enlatado de invierno

La savia de abedul se debe calentar a una temperatura de aproximadamente 80-85 ° C, luego verter en botellas de vidrio o latas, enrollar las tapas de lata. Después de todos los procedimientos, los contenedores sellados deben pasteurizarse durante 15-20 minutos a 90 ° C.

Los bancos con un contenido precioso enfriado a temperatura ambiente se pueden almacenar de manera segura en un lugar fresco y oscuro durante 6-8 meses.

Otra forma de almacenar la savia de abedul es la evaporación.A una temperatura de 60 ° C, la savia del abedul se calienta durante mucho tiempo, evaporando su volumen hasta el 25% del total. Es decir, si inicialmente había 10 litros de líquido, al final solo debería haber 2,5 litros.

El jugo es marrón caramelo, pero esto es normal. Se vierte en recipientes, se cierra como los giros caseros habituales y se coloca en el sótano o bodega.

La bebida entera no se consume. Debe diluirse con agua limpia en una proporción de 1 parte de jugo por 3 partes de agua.

Consejo Para una total confiabilidad, la bebida se vierte en botellas y latas hasta la parte superior para que no quede aire. Las cubiertas por la misma razón están cubiertas con cera líquida o parafina.

Bebidas de abedul "agua"

Si no hay ganas de jugar con giros, entonces la elección de las bebidas es su elección. Hacen maravillosas kvasas, bálsamos y bebidas de frutas de savia de abedul. Hay una gran cantidad de recetas, a continuación son las más simples, pero no menos sabrosas.

Kvass
En 2 litros de savia de abedul a temperatura ambiente, agregue 4 cucharaditas. sin azúcar superior y un puñado medio de pasas. Para darle sabor, agregue la ralladura de limón, algunas bayas favoritas, rebanadas de fruta.La mezcla se mezcla bien, se vierte en botellas de vidrio, luego se limpia en el iniciador en un lugar fresco y oscuro durante 7 días.

Después de una semana, el kvass se filtra y se bebe. Para mantener dicha bebida en el refrigerador hasta por 3 meses.

Por cierto, las pasas no se lavan antes de la puesta, de lo contrario, el proceso de fermentación se realizará con moho.

Consejo Si en lugar de frutas o bayas se agregan agujas de pino, el kvas no solo resultará sabroso con un aroma agradable, sino también útil con un alto contenido de vitamina C.

Bálsamo
Mezcle 5 litros de savia de abedul, 1 litro de vino tinto de alta calidad (hecho en casa, sin conservantes ni aditivos químicos), 1,5 kg de azúcar granulada, 2 limones lavados y finamente picados. Cierre la mezcla con tapas densas, pero no ruede. Limpiar durante dos meses en un lugar fresco (bodega, bajo tierra).

Después de filtrar, dar "descanso" otros 21 días. Usted puede disfrutar!

Consejo El bálsamo no se utiliza como una bebida independiente. Se añade al té, cóctel, café.

Morse
Mors of birch sap se prepara con la adición de las bayas que estaban a la mano. Se aprietan, el líquido se reserva. La pulpa restante se vierte con abedul, se pone en un baño de agua ya hirviendo. Calentar no más de 5 minutos. Retirar del fuego, dejar enfriar completamente.

Luego se mezcla con jugo de bayas previamente preparado, se enfría y se bebe. Endulza con azúcar o miel natural si lo deseas.

Esta bebida quita perfectamente la sed, le da al cuerpo una carga de vitalidad y una explosión de energía, repone el equilibrio de vitaminas y minerales.

El elixir se puede almacenar en el refrigerador hasta por 3 semanas.

Consejo El "agua" de abedul se cosecha a principios de la primavera, cuando todavía no hay bayas en temporada. ¿Y qué impide tomar congelados desde el pasado verano? Seguramente en el congelador había unas cuantas bolsas con las reservas del año pasado.

Utilidad valiosa

1. En los viejos tiempos Berezovitsa se dejó fermentar sin aditivos. Resultó una bebida intoxicante con un bajo contenido de alcohol. Es poco probable que al hombre moderno le guste el sabor, pero ¿qué impide probar?
2. El "agua" de abedul pura y sin procesar es transparente, que recuerda al agua de manantial. La aparición de burbujas de aire o espuma blanquecina sugiere que la bebida está echada a perder. Consumir o reciclar dicho líquido no vale la pena.
3. La savia de abedul recién extraída es una bebida muy útil para enfermedades del tracto gastrointestinal.
4. Después de cocinar, el kvass puede insistir en las flores de tilo, la hierba de San Juan, la manzanilla.A partir de este aumento de nutrientes solo, el sabor se hará más saturado.
5. Sólo la savia de abedul fresca es adecuada para la conservación. Pasado 2 días ya no rescatar la esterilización. Pero para la preparación de kvass, sigue siendo bueno.
6. Si en el momento de la recolección de un árbol, Berezovitsa se vuelve turbia con un tinte amarillo, entonces el tiempo ya está perdido. Hay que esperar al año que viene.

¿Cómo almacenar la savia de abedul? Para que conserve sus valiosas propiedades durante el mayor tiempo posible, es mejor almacenarlo directamente en el abedul. Y a la mía por la temporada y en cantidades para uso personal. La gente dice: todo tiene su tiempo.

Video: Cómo conservar la savia de abedul.