Cómo delicioso pollo encurtido para kebabs.

No hay nada mejor que pasar tiempo en la naturaleza en un círculo de amigos y seres queridos, llevándose un kebab. Sin embargo, para disfrutar de todos los encantos de la carne, debe tener habilidades útiles con respecto a la preparación de la marinada. A menudo la gente prefiere cocinar pinchos de cerdo y pollo, estamos interesados ​​en la última opción. Para soportar las piernas, las alas o el pecho puede estar en una de las muchas composiciones deliciosas. Esto incluye mayonesa, crema agria con ajo, jugo de limón, vinagre de vino e incluso kiwi. Amas de casa experimentadas han desarrollado sus propias recetas, consideren a cada una de ellas en orden.

Cómo elegir un pollo para kebabs.

1. Elija carne fría en lugar de carne congelada.De lo contrario, después de la descongelación, todas las enzimas útiles desaparecerán del producto, como resultado de lo cual el pollo se considerará no apto para el consumo. La mejor opción es la canal de pollo, cuyo peso varía en el rango de 1.5 a 2 kg. Es esta categoría de peso la que caracteriza la carne más tierna con un porcentaje ideal de grasa.
2. Si no puede utilizar la composición enfriada, compre congelado. Sin embargo, el pollo de descongelación debe llevarse a cabo en el estante inferior del refrigerador. No use un horno de microondas o agua corriente para este propósito, de lo contrario la carne perderá sensibilidad y suavidad. Las fibras se volverán duras y secas, lo notarás solo después de freír el kebab.
3. Si la carne está asada, corte la carcasa entera en porciones. En el caso de que el kebab esté cocido en brochetas, un filete, espinilla, jamón o alitas será suficiente. En una palabra, se utiliza todo lo que se puede montar en el instrumento. De estas partes de la carcasa se consideran la pierna y el muslo (muslo) más suculentos. En caso de una marinada insuficiente, la región de filete resultará bastante seca.
4. Algunas amas de casa cometen un error en el proceso de marinar retirando la piel de la superficie de la carcasa. Cuando frote el pollo, su piel dejará algo de la grasa que necesita. Debido a esto, los kebabs ya preparados resultarán jugosos y tiernos. Al final del envejecimiento, la piel se puede quitar si desea obtener un producto de dieta. No menos sabroso es el asado a base de corazones de pollo e hígado.

Pollo Adobado: Características Importantes

Hay reglas básicas que debes cumplir si quieres encurtir el pollo adecuadamente.

1. Elija los platos "correctos" para el procedimiento. Las mejores opciones son sartén esmaltada, vaso o cuenco de cerámica. No utilice tazones de aluminio o plástico.
2. La duración de la carne en la marinada afecta directamente el resultado final. Cuanto más tiempo cocines el producto en la salsa, más suavemente resultará el kebab terminado. El cuidado particular es importante cuando se marinan los senos, la sobreexposición drena la carne.
3. Si se incluye salsa de soja en la marinada, agregue sal con extremo cuidado.De lo contrario, obtendrás un kebab amargo y no comestible. Si el pecho está marinado, no cocine la salsa dietética (filete y sin que se seque).
4. Se sabe que la sal extrae líquido. Muchas amas de casa recomiendan ponerle sal al pájaro antes de servir directamente en la mesa para evitar el drenaje y el engrosamiento de las fibras.
5. El pollo se refiere a productos dietéticos. Presentamos las recetas de marinadas más populares para aves. Del mismo modo, la preparación de conejo, pavo y otros tipos de carnes dietéticas.
6. Para terminar de obtener carne jugosa, cocine brochetas de pollo sobre carbón caliente. Coloque los pinchos más cerca para que la carne esté parcialmente en contacto. Al mismo tiempo, riegue con salmuera, previamente vertiendo la marinada en una botella de medio litro. No permita llamas abiertas.
7. Si en la receta se nota la presencia de vinagre, tenga en cuenta que solo estamos hablando de la composición natural. Producto no adecuado marcado con "esencia" o "tabla". Use vinagre de vino o de manzana. De lo contrario, el ave se convertirá en una esponja, porque sus fibras se volverán rígidas (el vinagre atrae agua y grasa).

Adobo a base de kéfir.

• ajo - 3 dientes
• pollo - 2,5-3 kg.
• cebollas - 3 piezas
• Kéfir con un contenido de grasa del 1% - 550 ml.
• sazonar al gusto

1. Lavar la carcasa. Para la marinada a base de kéfir es mejor usar partes grasosas de pollo (espinilla, muslos, alas). Cortar el ave en trozos iguales, quitar la piel si lo desea.
2. Elija un plato adecuado, ponga la carne en él y vierta el kéfir. Pase los dientes de ajo a través de la prensa, corte la cebolla en medio aros, agregue a la carne.
3. Vierta en sus condimentos favoritos, sal y pimienta. Revuelva el pollo con sus manos, cubra el tazón con carne con un plato, colóquelo debajo de una prensa (una botella de agua servirá).
4. Dejar marinar el pollo durante 2-3 horas. Antes de freír, no enjuague la carne, vierta la marinada sobre los pinchos durante la cocción.

Adobo De Ajo

• Pollo - 650-700 gr.
• ajo - 5 dientes
• Jugo de limón - 90 ml.
• Cebolla morada - 2 piezas
• Pimentón molido - 15 gr.
• Aceite de oliva (puede ser reemplazado por vegetal) - 60 ml.
• limón - 1 pieza
• Comino triturado - en la punta de un cuchillo
• canela molida - 2 pellizcos
• pimienta negra molida al gusto
• sal - al gusto

1. Preparar un bol en el que se mezclarán los condimentos. Machaca el ajo en él, agrega la canela, el comino y la pimienta molida, agrega 30 ml. jugo de limon Amasar la mezcla hasta que esté suave, proceder a la carnicería.
2. Lave el pollo, seque con toallas, retire la cáscara si lo desea. Picar la carcasa con partes iguales, frote cada parte con condimento cocido.
3. Mueva la carne en un recipiente profundo, jarra adecuada de tres litros. Comprimir, poner en el frío durante 2,5-3 horas. En otro bol, mezclar 60 ml. Jugo de limón y aceite de oliva.
4. Picar los aros de cebolla roja. Preparar un pincho, pegar carne, alternando con aros de cebolla. Cepille con jugo de limón y salsa de mantequilla, freír hasta que esté hecho.

Adobo con salsa de soja

• limón - 1.5 pcs.
• Cebolla roja - 5 uds.
• Pollo (preferentemente hombro) - 2,5 kg.
• Salsa de soja - 550 ml.
• Hoja de laurel - 5 uds.
• sal - al gusto
• Pimienta triturada (es mejor tomar una mezcla de pimientos) - al gusto

1. Las cebollas previamente peladas se cortan en aros, se enjuagan los hombros de pollo y se secan con servilletas de papel. Frote el pollo con pimienta y sal.
2. Recoger los platos hondos, colocar la carne y los aros de cebolla alternativamente (capas), agregar la hoja de laurel. Exprima el jugo del limón, mezcle con el jugo de soja, cepille con todo el plato.
3. Cubra el recipiente con la carne marinada con una tapa, deje reposar durante 6-10 horas.Periódicamente abrir los platos y mezclar los contenidos.
4. Después de ensartar el pollo en brochetas o poner la carne en la parrilla, cepille las brochetas con los restos de salsa de soja y limón. Dependiendo de la temperatura del carbón, los pinchos se fríen durante 15-25 minutos.

Adobo adobo

• Cebolla morada - 2 uds.
• Vino tinto dulce (postre) - 345 ml.
• ciruelas secas - 90 gr.
• clavel - 10 brotes
• Sal y pimienta al gusto.

1. Lavar las ciruelas, picar en trozos pequeños o anillos. Haz lo mismo con las cebollas, luego mézclalas con las ciruelas. Vierta la masa de vino, pimienta.
2. Picar el pollo, si lo desea, quitarle la piel. Marinar las aves en la salsa cocida, transferir a un plato hondo y dejar reposar durante 4 horas en el refrigerador.
3. Revuelva la carne con las manos durante todo el proceso de marinado. No se apure para agregar sal, el procedimiento se lleva a cabo durante media hora antes de cocinar o después de freír el kebab (antes de servir). Acompañar la carne de pollo con verduras frescas y salsa de ajo.

Adobo con Kiwi

• Pimienta búlgara (importada) - 1 pieza.
• Kiwi - 3 piezas
• Filete de pollo (puede ser reemplazado por pavo) - 1.5 kg.
• Cebollas moradas - 5 uds.
• perejil fresco - la mitad de un manojo
• eneldo fresco - 1 manojo
• cilantro al gusto
• Sal y pimienta negra (picada) - al gusto.

1. Pele los kiwis, enjuáguelos con agua y retire las partes duras. Picar 3 cebollas en 4 partes, mezclar con el kiwi y enviar a la licuadora. Convierte los ingredientes en papilla. Si no hay una licuadora, use una cosechadora casera o una picadora de carne.
2. Lave y limpie el pimiento búlgaro de las semillas, córtelo en anillos. Haz lo mismo con las tres cebollas restantes. Lave el filete de pollo, retire la película y córtelo en trozos. Los senos estarán secos, por lo que puede reemplazarlos con sus caderas o espinillas.
3. Espolvorear la carne con cilantro, pimienta y sal, dejar reposar durante un cuarto de hora. Rallar el pollo cocinado gachas de adobo, enviar en platos profundos. Mezclar con aros de cebolla, cubrir con una tapa.
4. Dejar en un lugar frío durante 45-60 minutos, agitar periódicamente los platos. En el proceso de freír, engrasar la carne con la salsa sobrante, espolvorear con hierbas antes de servir.

Adobo mayonesa

• Pollo - 1,6 kg.
• cebollas - 2 piezas
• Mayonesa - 200 gr.
• sazonar al gusto
• sal - al gusto

1. Lave el pollo bajo el grifo, deje escurrir, seque con toallas de papel. Se puede utilizar cualquier parte de la carcasa para el decapado, pero se preferirá el pecho (área de filete).
2. Picar el pollo en porciones, sal y pimienta la carne. Pele las cebollas, córtelas en aros (si están ensartadas en un pincho) o en medias anillas (en el caso de la disposición habitual en la parrilla).
3. Mezcle el pollo con las cebollas, agregue el condimento, vierta mayonesa. Amasar la carne con las manos para que la marinada empape cada pieza de manera uniforme. Cubra el recipiente con una tapa, déjelo reposar durante 3 a 8 horas. Si es posible, deje que el pollo se marine durante la noche.

Adobo de mostaza

• aceite de oliva - 65 ml.
• limón - 1 pieza
• pollo - 2,5 kg.
• Miel liquida - 165 gr.
• Mostaza Francesa - 100 gr.
• ajo - 8 dientes
• eneldo fresco - 1 manojo
• perejil fresco - 1 manojo
• pimienta, sal - al gusto

1. Enjuague el limón, retire la cáscara con un cuchillo delgado y afilado y córtelo con un rallador. Exprima el jugo de los cítricos, agregue polvo de mostaza (puede diluirlo previamente con agua potable). Vierta la miel, el aceite.
2. Lave los racimos de eneldo y perejil, exprima el ajo, agregue la ralladura de limón.Combine con la salsa de miel, mezcle la mezcla hasta obtener una consistencia suave.
3. Enjuague el pollo con agua, córtelo en trozos pequeños, puede remover previamente la piel. Rallar la carne con la marinada, transferir a un plato de vidrio cocido. Cubrir, marinar el ave durante 4-5 horas.
4. Un cuarto de hora antes de cocinar, cepille el pollo con pimienta y sal. Colóquelo en un pincho o colóquelo en una rejilla, sin dejar distancia entre las piezas. En el proceso de freír, riega los pinchos con salsa.

Adobo con pomelo

• Pomelo maduro - 2 piezas.
• Muslo de pollo o espinilla - 2 kg.
• Cebolla morada - 7 uds.
• Sazonador "Pepper Mix" - 7-10 gr.
• lúpulo-suneli - 2 pellizcos
• sal - al gusto

1. Pelar las cebollas, cortar con un cuchillo afilado en forma de arandela (no dividir en tirabuzones). Lavar los pomelos y exprimir el jugo de ellos, no quitar la pulpa.
2. Lavar el pollo, secarlo de manera conveniente. Retire las rayas y la película si está disponible. Frotar la carne con especias, mezclar con sal.
3. Mueva el pollo en un bol, vierta el jugo de toronja. El líquido debe cubrir el kebab por completo, de lo contrario aumentar el número de cítricos.
4. Revuelva la marinada, agregue las cebollas, cubra y deje reposar por 3 horas. Revuelva cada 30 minutos para asegurarse de que el pollo esté decapado de manera uniforme.
5. Cuando ensarta la carne en brochetas o la esparce en una parrilla, alterne el pollo con arandelas de cebolla. En el proceso de cocción de grasa pinchos de salsa.

Es fácil encurtir pollo para kebabs, si sigues consejos prácticos. Considere la posibilidad de cocinar salsa con la adición de kiwi, pomelo, mostaza. Haga un adobo de mayonesa, vino tinto, kéfir, salsa de soja. Elija las partes grasosas de la carcasa para hacer que el kebab quede tierno.

Video: 11 marinadas para kebab de pollo.