Cómo cocinar una deliciosa lengua de cerdo: 7 recetas.

Cocinar la lengua de res es considerado un clásico del género, pero los cerdos también son muy populares. El lenguaje se enamoró de muchas personas por una textura tierna, fundiéndose en la boca. Con la preparación adecuada, el aroma no dejará indiferente incluso al gourmet más sofisticado. Un criterio importante del plato se considera bajo en calorías: alrededor de 200 Kcal por 100 gr. producto Por esta razón, puede ser consumido por las figuras corporales del cuerpo. Considera las recetas más deliciosas.

Lengua al horno con nueces

• Crema agria (contenido de grasa del 20%) - 140 gr.
• Los granos de nuez - 120 gr.
• Lengua de cerdo - 2–3 uds.
• cebollas - 3 piezas
• sal - al gusto
• aceite vegetal - de hecho
• vegetación - para la decoración

1. Lavar la lengua, enviarla a la sartén con agua fría y salada. Cocine durante aproximadamente 2 horas a potencia media, llevando a medio cocido. Picar la cebolla, freírla hasta dorarla en aceite caliente.
2. Pase los granos de nuez a través de una licuadora o molinillo de café, combine la miga resultante con crema agria fría. Retire la película de la lengua, córtela en rodajas finas en diagonal.
3. Preparar una bandeja para hornear, cubrirla con pergamino. Coloque la lengua de cerdo picada en un círculo, espolvoree con la cebolla frita en la parte superior. Vierta el plato con nuez y salsa de crema agria.
4. Precaliente el horno, envíe la bandeja de hornear adentro, hornee a 190 grados durante 45-60 minutos. Después de eso, quitar el plato, decorar con eneldo picado.

Equipo hodgepodge con lengua.

• Aceitunas en conserva - 130 gr.
• Lengua de cerdo - 1 ud.
• Solomillo De Buey - 350 gr.
• zanahorias - 1 pieza
• Salchicha - 180 gr.
• Aceite vegetal - 55-60 ml.
• Patatas (añadir opcional) - 3-4 piezas.
• Pasta de tomate - 130 gr.
• Salchichas o salchichas pequeñas - 200 gr.
• limón - 1/3 pcs.
• cebollas - 2 piezas
• Eneldo fresco - 25 gr.
• Pepinos encurtidos (pepinillos) - 80 gr.

1. Lavar el filete de res y la lengua de cerdo, enviar a la sartén. Rellenar con agua fría, dejar hervir. Cocine durante aproximadamente 2 horas a potencia media, retire la espuma que aparece.
2. Mientras se cocina el caldo, pelar las zanahorias y las cebollas. Picar de manera conveniente, freír en aceite caliente hasta que estén doradas.Picar las salchichas / salchichas en media aros, y la lengua y la carne en cubos.
3. Mezclar la carne y las salchichas con zazharkoy, de nuevo enviar a la sartén. Agregue un poco de aceite vegetal, cocine a fuego lento bajo la tapa durante aproximadamente un cuarto de hora.
4. Si el hodgepodge se prepara con papas, primero se deben lavar, pelar y cortar en cubos los tubérculos. Enviar el vegetal al caldo, hervir hasta que esté cocido (15-20 minutos).
5. Cuando las papas estén cocidas, añadir a la misma una fritura con salchicha y carne, cocer durante 10 minutos. En este momento, drene el líquido de las aceitunas, si es necesario, retire las piedras.
6. Picar las frutas con anillos, hacer lo mismo con los pepinillos (de antemano quitar el "culo"). Sazone las aceitunas y pepinos con pasta de tomate, transfiera la mezcla a la sartén con el peso total.
7. Hervir la solyanka durante otros 5 minutos debajo de la tapa, en la etapa final, sal y pimienta, agregue sus especias favoritas y la hoja de laurel. Después de cocinar, deje reposar el plato, sirva con gajos de limón, crema agria y eneldo.

Lengua al horno en papel de aluminio.

• ajo - 5 dientes
• aceite de oliva - 40 ml.
• Lengua de cerdo - 1-2 piezas.
• Sal - 15 gr.
• Eneldo fresco - 40 gr.
• comino - 3 pellizcos
• Condimento para cerdo - la cantidad a gusto
• Jugo de limón - 5 ml.

1. Pelar el ajo y pasarlo a través de una prensa de prensa, mezclarlo con especias y sal. Vierta el aceite de oliva en la masa. Enjuagar la lengua, remojarla en agua fría, remojar durante media hora.
2. Después del período especificado, retire, retire la película, frote la superficie de la mezcla picante preparada. Envolver en una envoltura de plástico, remojar en el refrigerador durante 5 horas.
3. Cuando haya sacado la lengua, envíelo en una bolsa de aluminio o papel de hornear. Calentar el horno, colocar la lengua en él. Cocine durante 1.5-2 horas a 180 grados.
4. Al final de la cocción, enfríe el plato, córtelo en rodajas finas en diagonal. Coloque en un plato plano, espolvoréelo con jugo de limón o lima, espolvoree con eneldo.

Lengua al horno con crema agria

• Sazonador "4 pimientos" - 5 gr.
• Lengua de cerdo - 3 piezas.
• Mayonesa - 35 gr.
• Crema agria 20% - 80 gr.
• Jugo de limón - 40 ml.
• Sal - 15 gr.
• hoja de laurel - 4 piezas

1. Enjuague la lengua, empápela en agua fría durante 1 hora. Luego envíe hervir, espere hasta que esté medio preparado (alrededor de 1.5-2 horas). Después de eso, retire el plato, retire la piel y la película.Cortar las rodajas en diagonal.
2. Mezclar los condimentos "4 pimientos" con sal, frotar la carne. Poner en una fuente para hornear, decorar con ajo picado. Mezclar la mayonesa con la crema agria, verter 80 ml. Agua hirviendo verter la composición de la carne.
3. Calienta el horno a 200 grados, envía una bandeja para hornear adentro. Hornee durante media hora, luego reduzca la potencia a 180 grados. Después de 30 minutos el idioma estará listo.
4. Retire la forma del horno, enfríe el producto, espolvoree con jugo de limón, espolvoree con perejil picado. Opcionalmente agregue las aceitunas picadas o los tomates frescos.

Lengua de cerdo rellena

• guisante pimiento - 3 gr.
• Lengua de cerdo - 2 piezas.
• Cebolla amarilla - 3 uds.
• cebolla morada - 1 pieza
• pan blanco - 1 rebanada
• Eneldo (u otras verduras) - 10 gr.
• Pimienta búlgara - 0.5 uds.
• tomate maduro - 1 pieza
• Crema agria grasa (del 20%) - 40 gr.
• sal - de hecho
• Queso Duro - 100 gr.
• Perejil (raíz) - 1 cm.
• Pimienta Molida - 5 gr.
• laurel - 3 piezas

1. Enjuague las lenguas, raspe con un cuchillo, envíe a la cubeta con agua fría durante media hora. Prepare una sartén para cocinar, baje la cebolla, córtela en 6 trozos. Aquí también frote la raíz de perejil, agregue pimienta de guisante, laurel, sal.
2. Añadir el agua a la olla, llevarlo a ebullición.Cuando las lenguas se infundan, añadirlas a la olla. Cocine a potencia media durante 1,5 horas. Después de eso, retire las lenguas, enjuáguelas con agua fría, al mismo tiempo que retira la piel.
3. Tome las migas de pan, córtela, cúbrala con agua tibia filtrada (puede reemplazarla con leche). Lave el pimiento y el tomate, quite las partes no comestibles, pique. Haz lo mismo con las cebollas moradas.
4. Con un cuchillo afilado, corte la lengua a lo largo de las fibras, sin llegar al final. De la carne debe obtener un libro abierto. Raspe una pequeña porción de la carne desde el interior, formando surcos. La sección que raspaste, picar finamente.
5. Exprima las migajas de pan, combine con una parte cortada de la lengua y verduras picadas. Espolvorear 50 gr. Queso rallado, mezclar bien. Añadir la pimienta molida y la sal.
6. Envíe el relleno resultante en el corte "libro" de la lengua, haga una punta con un palillo para evitar discrepancias. Prepare un recipiente para hornear, envíe las lenguas adentro y agregue un poco de caldo. Debería elevarse en 1.5-2 cm.
7. Enviar los platos al horno, precalentándolos a 190 grados. Hornea un tercio de la hora.Cuando pase este tiempo, engrasa la superficie de las lenguas con crema agria o mayonesa. Pulverizar el eneldo mezclado con 50 gr. queso rallado
8. Vuelva a colocar el plato en el horno, guise hasta que la masa de queso se derrita. Cuando las lenguas estén listas, enfríelas y córtelas en rodajas. El relleno debe estar dentro. Servir con salsa de ajo y crema.

Sopa de lengua de cerdo

• ajo - 3 dientes
• cebolla - 3 piezas
• Eneldo fresco - 30 gr.
• Perejil fresco - 25 gr.
• Lengua de cerdo - 400 gr.
• Pasta de tomate - 60 gr.
• zanahorias - 1 pieza
• Patatas - 120 gr.
• Pimienta y Guisantes - 6 uds.
• laurel - 5 piezas

1. Enjuague la lengua de cerdo, remoje en agua fría, remoje durante 45 minutos. Después de eso, enjuague nuevamente, ponga la estufa, cocine por media hora. Cuando termine ese tiempo, reemplaza el caldo viejo por uno nuevo. De nuevo enviamos languidecer, pero durante 1,5 horas.
2. Después de este tiempo, retire la lengüeta de la sartén, retire la película con agua fría. Si ha hervido bien los despojos, la película se eliminará sin dificultad.
3. Colar el caldo a través de un colador o colador. Envíelo cebolla picada, laurel, guisante y dientes de ajo pelados. Enjuague y pele las papas, pique, agregue al caldo.
4. Picar el eneldo con perejil, rallar la zanahoria. Mezclar todo, añadir al peso total.Rebanadas de chuletas de lengua enfriadas y peladas, agregar a la cacerola. Agregue la pasta de tomate, las especias y la sal a la sopa. Hervir otros 10 minutos.

Lengua en masa

• Harina del grado más alto - 30 - 50 gr.
• Lengua de cerdo - 2 piezas.
• aceite vegetal - de hecho
• Huevo - 3 piezas
• sal - 3 pellizcos
• pimienta molida - 3 pizcas

1. Enjuague y remoje la lengua en agua fría, la duración de la exposición es de media hora. Luego, hervir a fuego lento hasta que esté listo (aproximadamente 2 horas).
2. Comience a cocinar su masa. Para hacer esto, rompa los huevos en un recipiente hondo, agregue pimienta y sal a ellos. Bate con una batidora en una espuma espesa, agregue harina lentamente y continúe procesando.
3. Al final, debe obtener una masa, la consistencia de una crema espesa. Cuando la lengua esté cocida, envíela bajo el chorro de agua y retire la película.
4. Picar la carne en rodajas de unos 5 mm de grosor. Luego envía cada pieza a una masa de huevo, sumergiéndola con cuidado por ambos lados. Freír en aceite caliente durante 6 minutos (3 minutos por un lado).

Es fácil cocinar la lengua de cerdo deliciosa, si sigue las instrucciones paso a paso. Empape siempre la carne antes de cocinar, asegúrese de quitar la espuma de la superficie del caldo. Para facilitar la extracción de la película, realice manipulaciones bajo una corriente de agua fría.Considere las recetas con la adición de nuez, crema agria, salchichas, tomates.

Video: Jamon De Cerdo