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La fragante verdura, que enriquece tan gratamente el sabor de muchos primeros, segundos platos y bocadillos, puede prepararse con anticipación para usar especias durante todo el año. Existen recetas interesantes para marinar y decapar el apio, pero la forma más fácil de conservar las propiedades de sabor y las sustancias beneficiosas del producto es secarlas. En casa, sin problemas innecesarios, puede secar rápidamente las hojas y las raíces con tallos de apio. Aquí hay algunas pautas sobre cómo hacer esto.
Cómo secar las hojas de apio.
El apio verde fragante se puede secar como ramitas u hojas, y en forma picada. Para hacer esto, la hierba debe ser clasificada, eliminando las hojas lentas y amarillentas. Después de eso, el apio se lava con agua fría. Es mejor verter el líquido en el recipiente que usar agua corriente, por lo que se lavará toda la superficie de las ramas rizadas.Próximo paquete extendido en toallas de papel y se deja absorber el exceso de humedad Si se decide cortar las hojas de apio para la cosecha, cortar las hojas con un cuchillo en trozos bastante grandes.
Para el secado, puede utilizar el horno. Para hacer esto, se calienta a 40 grados, se esparcen las verduras en una bandeja para hornear forrada con papel de cocina, se deja la puerta entreabierta para que la hierba no se aplaste y se seque. Cada hora las hojas deben ser revisadas para ver si están listas.
Puedes secar las hojas en el aire. Los verdes se cuelgan en racimos coronados hacia abajo o se distribuyen en una cama de tela limpia o papel en una capa delgada. Tener una litera en un lugar ventilado, es posible en un proyecto. Las corrientes de aire ayudarán a erosionar rápidamente la humedad de las hojas. Idealmente, deberías usar una gasa estirada a una altura. Llevando agua por ambos lados, la especia se seca más rápido. Los verdes necesitan ser removidos periódicamente para que se sequen uniformemente.Este método tomará alrededor de 2 semanas.
Es importante no mantener la hierba en el polvo o cerca de fuentes de olores fuertes, para que no afecte la calidad de la especia. Tampoco uses periódico como ropa de cama. La tinta de impresión es muy perjudicial para la salud y no debe entrar en contacto con los alimentos.
Para el procesamiento rápido de verduras se pueden colocar en el microondas. Debe mantener las hojas en la cámara durante aproximadamente 2 minutos y verificar que estén listos. Es posible que tenga que repetir el procedimiento.
Cómo secar la raíz de apio en casa.
Las raíces de apio se secan en tiras o rodajas. Lavar y limpiar la fruta, raspar todos los golpes. Después de eso, la raíz debe ser picada:
- rallar sobre un rallador grande;
- cortar en tiras;
- limpiar los platos con un cortador de verduras;
- cortar en anillos delgados.
La raíz preparada se seca de la forma habitual:
- en el aire
- en el espíritu del armario;
- En una secadora eléctrica.
Para que la especia se seque correctamente y retenga sus vitaminas, debe elegir un régimen de temperatura de hasta 60 grados, distribuir el producto en las hojas de manera uniforme y periódicamente agitar o girar.La puerta del horno se deja abierta para la circulación del aire, de lo contrario, la verdura se horneará en su propio jugo.
Durante el secado, la raíz no se sala y no utiliza otros condimentos. El tiempo de secado puede durar entre 10 y 12 horas, dependerá del tamaño de las rodajas. El apio picado se seca rápidamente y se almacenará durante mucho tiempo. Las rebanadas gruesas no pueden secarse desde el interior. Dicho producto puede pudrirse y deberá desecharse, así que tenga cuidado.
Cómo secar los tallos de apio en casa.
Los tallos de apio se secan con la misma tecnología. Los recortes deben lavarse a fondo, limpiar las películas y rayas duras, cortar en rodajas finas y poner en una hoja. La temperatura en el horno o secadora eléctrica no debe exceder los 60 grados. Lleva un proceso de 10 horas. Recoger y remover las materias primas durante el secado y controlar la preparación.
Almacene la hierba seca o las rebanadas de apio en un recipiente bien cerrado. Un banco hecho de vidrio oscuro o plástico con una tapa ajustada es bueno para esto.Es necesario evitar la entrada de aire húmedo en un producto seco, para no provocar el crecimiento de moho y hongos. El valor de su producto ahorra 1-2 años, después de lo cual será necesario actualizar el condimento.
Vídeo: secado de raíces de apio y perejil.
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