Cómo secar hojas de laurel en casa.

La hoja de laurel es muy popular entre las azafatas. Se añade a varios platos para dar un sabor específico. La mayoría de los cocineros compran condimentos en una tienda de especias en un paquete terminado. Sin embargo, los compradores no saben que recolectar y secar hojas de laurel es una tarea laboriosa con muchas reglas.

El aceite de laurel es famoso por sus propiedades beneficiosas. Se agrega a los productos cosméticos y agentes antibacterianos, como el jabón. En la industria alimentaria, se agrega a las salsas, mezclas de especias y otros alimentos. Las hojas secas se usan a menudo cuando se cocinan sopas, ya que agregan un sabor sutil. Una hoja es suficiente para cambiar completamente el sabor del plato.

Algunos prefieren lavrushka auto-secado. Antes de esta ocupación, es necesario comprender las características y matices del caso.

Cosechando

La recolección de hojas comienza a principios de otoño. El principal valor de la hoja de laurel son los aceites esenciales, que se acumulan más en la mañana, lo que significa que es necesario recolectar el condimento a esta hora del día. Las muestras homogéneas e intactas funcionan mejor. Rasgar las hojas debe ser con cuidado, para no estropearlas. Para la cosecha de árboles adecuados de más de 3 años. Cuanto más grande es la hoja, más fuerte es su sabor y sabor.

Secado de hojas de laurel en casa.

Una hoja seca de calidad es fácil de identificar: se siente como un cartón delgado al tacto. Antes del secado, el color es verde oscuro, después, más cercano al olivo. Cuando la hoja de laurel comienza a desmoronarse, romperse, cubrirse con una floración o volverse blanda, significa que se ha deteriorado y no se puede usar para cocinar. La superficie de las hojas es monótona, no debe estar manchada por una larga estancia al sol. El olor debe ser agradable, sin matices afilados.

Lavrushka se puede secar de la misma manera que otras hierbas. Sin embargo, hay varios matices que son importantes a considerar durante el procedimiento.

1. La habitación donde se realiza el secado debe estar aislada de olores extraños, ya que las hojas de laurel tienden a absorber los sabores circundantes. Esto puede afectar el futuro olor y sabor.
2. Antes de secar, todas las hojas se enjuagan bien en agua. Lavrushka se despliega en la superficie con buena ventilación (por ejemplo, malla).
3. Sobre las hojas no deben caer los rayos del sol.
4. No debe guardar en el área de distribución: todas las hojas no se tocan entre sí. De lo contrario, se deteriorarán, se formará humedad, lo que conducirá a la descomposición del follaje.
5. En esta posición, son 12-15 días. Durante este período, deben girarse una vez para que la humedad se evapore de manera uniforme.

Después del secado, la mayoría de las hierbas pierden sus aceites esenciales, pero el laurel es una excepción. El aroma queda tan saturado. Es un error común pensar que la presencia de incluso una ramita corta en una hoja puede cambiar drásticamente las sensaciones de sabor. De hecho, no hay diferencia.

Se necesita una habitación oscura y bien ventilada para secar las hojas de laurel. Para esta tarea el ático es muy adecuado.Si falta, puede colocar un lienzo con hojas a la sombra de cualquiera de las habitaciones. Sin embargo, es importante tener en cuenta que las sombras cambian su ubicación. Es necesario mover al amor para que la luz del sol no lo queme.

Alternativa al método clásico.

En un apartamento sin un gran espacio libre, también puede secar las hojas de laurel. El procedimiento requerirá un horno. La temperatura debe ser de 40-45 grados. Todo el proceso se distribuye en etapas:

1. Preparar una bandeja para hornear, lavar y secar.
2. Coloque las hojas de laurel en toda el área de la bandeja para hornear para que no se toquen entre sí.
3. Déjelos en el horno durante 7-8 horas, pero después de 3-4 horas debe girar las hojas para distribuir uniformemente el secado.
4. Para un mejor flujo de aire, es mejor dejar la puerta del horno ligeramente abierta.

Este método requiere un cuidado especial. Las hojas no deben ser quemadas. A lo largo del proceso es necesario regular la temperatura.

Tecnologia moderna

El secado de las hojas de laurel se ha practicado desde la antigüedad. El método utilizado por la amante de la época, probado a lo largo de los años.Sin embargo, el progreso proporciona a una persona un equipo que simplifica ciertas cosas y procesos. El deshidratador es una técnica para secar frutas, verduras, hierbas, etc. Elimina la humedad de los objetos de manera uniforme. También se utiliza para secar lavrushka:

1. El dispositivo se calienta a una temperatura de 35-45 grados.
2. Enjuague las hojas con agua fría, colóquelas sobre una toalla o paño y deje que se sequen.
3. En las bandejas del deshidratador caben en 1 capa todas las hojas durante 2-4 horas.

Debe comprobar periódicamente el estado de Lavrushka. No será superfluo estudiar el manual del equipo. Se pintan en detalle la acción al secar.

Consejos útiles

1. Si las hojas frescas están indicadas en la receta, y solo hay hojas secas en la mano, se pueden usar, pero teniendo en cuenta el hecho de que las hierbas secas tienen un sabor más fuerte, por lo tanto, deben agregarse en una dosis más baja.
2. La tienda Lavrushka debe estar en un material hermético (recipiente o bolsa con cierre).
3. No permita la luz solar directa, la temperatura de almacenamiento óptima es de 20-25 grados.
4. La luz solar no es adecuada para el secado, ya que debajo de ella las hojas se vuelven marrones, se tiñen y se queman, y se pierden gran parte de los aceites esenciales.
5. El método popular de secar hojas de laurel es el mejor.No todas las amas de casa tienen equipo especial.

Cuando se observan las condiciones de almacenamiento, las hojas de laurel conservan sus propiedades hasta por dos años, sin embargo, es mejor reponer las existencias de torta de laurel en un año. Como regla general, en las azafatas este condimento no se almacena durante mucho tiempo, ya que se utiliza para cocinar muchos platos.

Video: ¿Cómo cultivar (laurel) laurel en casa?