Cómo hacer vino de uvas en casa.

Muchas personas prefieren hacer vino de uvas pasas por su cuenta, porque no todos tienen la oportunidad de obtener una bebida de uvas frescas. De ahí la necesidad de la invención de nuevos métodos, por ejemplo, la preparación de vino a partir de pasas y frutos secos. Comprar materias primas de proveedores de confianza. Las pasas deben ser fragantes, grandes y con un procesamiento mínimo de conservantes. Es importante comprender que la levadura silvestre debe permanecer en la superficie de las bayas para la fermentación natural.

Elegir uvas de calidad.

1. El paso más importante en la producción de este tipo de vino es la selección de bayas secas de calidad. Actualmente, la presencia de frutos secos con dióxido de azufre se considera un gran problema. Este químico destruye todos los microorganismos vivos, incluidos los temblores salvajes, ubicados en la superficie de las pasas.
2. Trate de obtener pasas secas caseras de amigos o vendedores bien establecidos. La mejor manera de considerar sus propios espacios en blanco. Para ello, solo necesita un ático seco y una variedad de uva adecuada.
3. Lleve a cabo un pequeño experimento con diferentes variedades de pasas, comprando materias primas de varios proveedores. Haga un arranque y elija el producto que mejor se manifieste. Además es necesario utilizar sólo este grado. Las uvas pasas de alta calidad se fermentan activamente, no hay olores extraños (a excepción de la acidez suave y el aroma del alcohol).

Vino a base de pasas: clásicos del género.

• Azúcar granulada - 2,5 kg.
• Agua filtrada - 8 l.
• Pasas - 1,5 kg.

1. Moler las pasas sin lavar con una licuadora. Verter las gachas resultantes en un recipiente de vidrio pequeño. Rellenar con agua, cubrir la mezcla, añadir 50 gramos. azucar Empape la composición durante 4 días a una temperatura de 20 a 27 grados, atando el cuello del recipiente con una gasa, para obtener una masa fermentada. Cuando la masa madre esté lista, aparecerá espuma en la superficie, se sentirá un aroma agrio y un silbido.
2. A continuación, seleccione el recipiente en el que tendrá lugar la preparación posterior de la bebida alcohólica. Repita la operación mencionada anteriormente con las pasas sin lavar de nuevo. Vierta 1 kg en él. Bayas molidas, añadir 1 kg. Azúcar y vierta el agua restante. Luego agitar la mezcla hasta que los gránulos se disuelvan. El lugar en el tanque debe permanecer (aproximadamente del volumen total). Se requiere para la acumulación de dióxido de carbono y espuma.
3. Sin filtrar, vierta el mosto previamente preparado en el caldo de vino. Luego, tire del guante médico de goma en el cuello del recipiente y haga un agujero en uno de los dedos con una aguja de coser. Debe recordarse que es necesario asegurar bien la base del guante, por lo que no saldrá volando debido al gas emitido.
4. Coloque el recipiente con el líquido en un lugar oscuro con un rango de temperatura de 19-25 grados. Observe el proceso, si el guante se ha puesto completamente en blanco, todo va según lo planeado. Después de 5 días, agregar otros 0.5 kg. azucar Esto debe hacerse de una manera especial: quitarse el guante (bloqueo hidráulico) y drenar 300-350 ml. Arrancador con tubo de silicona. Luego diluir el azúcar granulada, verter nuevamente en la masa total. Después de una semana, repita el procedimiento.El plazo para la preparación completa de vino de pasas será de aproximadamente 2 meses.
5. La siguiente etapa ocurre cuando el guante está completamente bajado (desinflado) y no hay burbujas en el líquido. No es raro que 45-50 días no sea suficiente hasta la fermentación completa. En tales situaciones, una bebida sin sedimento debe verterse en otro recipiente para evitar la amargura. Repita el truco del guante de goma y deje correr el fluido.
6. Pruebe el vino joven al gusto, agregue azúcar (si es necesario) o arréglelo con vodka (3-14% de alcohol por volumen). Los tanques de almacenamiento deben llenarse con un suministro mínimo de oxígeno, si es posible, excluya la bolsa de aire.
7. El extracto de vino es a su discreción, se recomienda insistir durante al menos 5 meses en una habitación fresca a una temperatura de 5 a 15 grados. Si aparece sedimento, filtre la bebida aproximadamente 2 veces al mes, luego con menos frecuencia.
8. El vino casero de pasas después de la maduración se almacena por hasta 3 años en un lugar fresco. La fuerza de esta bebida sin fijar alcohol es de 11-13 grados.

Vino elaborado con pasas sin azúcar ("seco").

• Agua filtrada - 6 l.
• Pasas - 1,2 kg.

1. Tome un recipiente pequeño, vierta agua tibia en él, agregue pasas de uva, luego de quitar las ramas de las bayas. Deja que el compuesto se hinche. Luego, corte las pasas en una licuadora y vierta en un recipiente para la fermentación. Vierta el líquido en el que languidecen las bayas. Recuerda que en ningún caso debes lavar las uvas.
2. Rellene el resto del agua filtrada. Llene el contenedor de tal manera que el espacio libre no exceda el 20% del volumen total. Envuelva la gasa en el cuello y póngala en un lugar cálido durante un par de días. Retire periódicamente la masa de espuma.
3. Cuando el mosto se fermenta, debe colocarse un guante médico en el recipiente, haciendo un pequeño agujero en él con una aguja de coser. El término fermentación puede variar desde varias semanas hasta 2 meses. Infundir la bebida a temperatura ambiente.
4. Cuando la fermentación se detiene, el mosto se ilumina y se forma un denso sedimento en el fondo del tanque. Trate de no agitar el recipiente vertiendo suavemente la bebida fermentada en otra botella. Hacer esto con un tubo de silicona de diámetro medio.
5. Para una fermentación silenciosa, llenar el recipiente en un 95%. Póngase un guante y envíelo a madurar durante 2 a 3 meses en una habitación oscura y fresca.Revise periódicamente la composición, verá otro sedimento denso (levadura). Para evitar la amargura del vino, el líquido se vierte suavemente en el siguiente recipiente.
6. Después de unos meses, la bebida se ilumina por completo, eliminando cualquier fermentación. Contenido en botella, agregue azúcar si lo desea, pero luego el vino no estará "seco". Beber pasas deben soportar al menos 6-7 meses. Preferiblemente en la bodega, en posición horizontal.

Vino a base de arroz y pasas.

• ácido cítrico - 7 gr.
• Arroz (no cocido al vapor) - 1,2 kg.
• Azúcar granulada - 1,5-2 kg.
• Pasas - 600 gr.
• Agua filtrada - 5 litros.

1. Tomar una cacerola pequeña, agregar 1.5 litros. Agua, azúcar, ácido cítrico. Llevar a una masa homogénea a fuego medio. Enfríe el jarabe a 40-45 grados. En un recipiente agregar más arroz y rellenar con la masa resultante.
2. Sacuda el paño, deje reposar por un día en un lugar cálido para hinchar. Preparar una pasa de arranque: picar 200 gr. En una licuadora. Pasas sin lavar, añadir 60 gr. azúcar, verter agua limpia, dejar durante 2 días en la oscuridad antes de la fermentación.
3. Vierta el agua restante, la masa madre y el arroz en almíbar en el recipiente precocinado. Amasar la composición, envolver con una gasa, dejar infundir durante 3 días. Periódicamente golpee la espuma.A continuación irá el proceso de fermentación activa. Retire la gasa y use un guante con un agujero. Espera unas 5 semanas mas.
4. Si observa la finalización del proceso de fermentación y todo el precipitado se ha precipitado, vierta suavemente el líquido en un nuevo recipiente con una pajilla. El depósito debe estar lleno al 90%. Repita con el guante. Para la fermentación secundaria, coloque la botella en un lugar fresco. El vino se aclarará completamente.
5. Retire el líquido del sedimento, remoje durante aproximadamente un mes. Luego verter en botellas oscuras para el almacenamiento a largo plazo. Después de 3 meses, el nuevo vino estará listo para su uso.

Recomendaciones practicas

1. El proceso de elaboración del vino requerirá mucha fuerza y ​​paciencia. Para hacer esto, primero debes encontrar materias primas de alta calidad, empaques especiales, lo mejor es hacer esta bebida en barriles de roble.
2. Organizar condiciones adecuadas para la vinificación, puede ser una bodega o una bodega. La habitación no debe pasar la luz solar directa, elija un lugar fresco y seco.
3. No hay que olvidar que el vino se elabora a base de pasas. La bebida requiere ciertas condiciones de almacenamiento.Como regla general, la duración de la exposición no supera los 3 años, por lo que no la sobreexponga.

La tecnología para hacer vino a partir de pasas implica ciertas dificultades, pero el proceso no puede considerarse impracticable. Ver recetas basadas en frutas secas, hacer una bebida "seca". Trate de encontrar un proveedor fiel y regular. Consigue todo el equipamiento necesario. Experimenta, varía la cantidad de vino en la tienda por tu cuenta.

Video: Vino de frutas secas en casa.