Cómo hacer vino de membrillo en casa.

Por membrillo se entiende un pariente cercano de una pera y una manzana. Debido al hecho de que concentra una gran cantidad de taninos, tartas. El contenido de azúcar es bastante bajo, por lo tanto, cuando se hacen bebidas de vino, se requiere un enfoque especial.

Características de membrillo

1. Durante muchos siglos, el hombre sabe que hay un membrillo, que se considera el lugar de nacimiento de China. Sin embargo, algunos creen que esta fruta apareció originalmente en Irán y el Cáucaso. Hoy en día, los árboles con frutas ácidas crecen en casi todas partes donde las condiciones climáticas contribuyen a esto.
2. Las características especiales del membrillo incluyen el hecho de que puede crecer en arbustos o árboles que varían en longitud de 0.7 a 5 metros. En su formato, las frutas son arrugadas, similares a las peras y las manzanas. La forma puede ser esférica o en forma de gota.
3. La carne está prácticamente desprovista de zumo.Es agrio, la dulzura está presente, pero no demasiado pronunciada. En la mayoría de los casos, el membrillo es duro por dentro, incluso cuando está completamente maduro. En la pulpa hay muchas semillas de tonalidad pardusca.
4. Cuando se cosechan los frutos, en todas las condiciones de exposición, pueden permanecer durante al menos seis meses. Esto es bastante tiempo, alentando a las personas a abastecerse de regalos para el futuro y luego preparar bebidas de vino basadas en ellas.
5. Es interesante que en la forma fresca estas frutas prácticamente no se utilizan. Se tejen, tienen un sabor agrio, no siempre agradable de consumir. A menudo en el membrillo se hacen mermeladas, mermeladas, compotas y vino.

Requerimientos de materia prima

1. Si ha decidido precisamente que va a producir una bebida alcohólica, asegúrese de que las materias primas cumplan con todos los requisitos. Si los frutos fueron recolectados relativamente recientemente, no son adecuados para la producción de vino. En tal caso, es necesario seleccionar mejores ejemplares que estén completamente maduros y que hayan permanecido un tiempo. Para saber que las materias primas están listas para su uso, puede oler y pulpar. Se suavizará, y el aroma será afrutado.
2. Tales requerimientos se deben al hecho de que cuando la casa envejece, los frutos aumentan la cantidad de azúcar en la composición. Al mismo tiempo, la cantidad de taninos disminuye. Estas cualidades se reflejan mejor en el sabor de la bebida final, será rico y suave. Para mantener la fruta después de la cosecha es necesario durante al menos un par de semanas. Sin embargo, si la variedad llega tarde, este período se extiende automáticamente a un par de meses.
3. Antes de la manipulación principal de la fruta debe ser magullado, y luego eliminar todo contaminado y podrido. No es necesario enjuagar la fruta. En presencia de suciedad pesada, frote las muestras con un paño seco. Los enólogos experimentados recomiendan usar membrillo al estilo japonés. La materia prima final resulta inusual y muy sabrosa. Sin embargo, los ácidos que contiene son pocos, por lo que hay que diluir el jugo con agua. Algunos reemplazan el líquido con jugo de manzana.

Receta clasica de vino

1. Preparar unos 10 kg. Frutas, luego retire las colas y corte cada instancia en 2 secciones. Retire los núcleos con los huesos. Limpie la pulpa, colóquela en un recipiente y mezcle con 500 gr. Azúcar y la misma cantidad de agua.Cubra los platos con un paño de gasa, deje en la oscuridad durante varios días. Revuelva un par de veces al día.
2. Cuando terminen 3 días, filtre, solo necesita jugo. Vierta 150 litros por cada litro. Azucar granulada y 8 gr. hojas de limon Después de amasar, vierta el compuesto en el tanque de fermentación, estire el guante. Hacer un agujero en él. Dejar en la oscuridad y cálido. Después de 5 días, introduzca 60 gr. Azúcar granulada por litro. Después de otro mismo período, agregar otros 50 gramos.
3. La fermentación de la bebida puede durar de 25 a 55 días. En este caso, el período depende directamente de la actividad de la levadura y de la temperatura de la habitación en la que se almacena el tocho. Después de un cierto período de tiempo, el sello de agua ya no emite gas. Ya se empieza a ver un sedimento suelto en el fondo. El propio líquido se aclara.
4. Si la fermentación no se detiene después de 50 días, vierta el contenido del recipiente en un recipiente nuevo y limpio. En ningún caso no dañar el sedimento. De lo contrario, el vino acabado sentirá amargura. De lo contrario, después de la fermentación, drene el vino a través de la paja del sedimento.
5. Prueba la bebida. Si es necesario, agregue azúcar para aumentar la dulzura de la composición.Además, si lo desea, la bebida se puede fijar ligeramente con la ayuda de vodka. Tome alcohol fuerte en una cantidad de 2 a 15% del volumen total de las materias primas iniciales.
6. Luego el vino preparado se vierte en un recipiente limpio separado. Llénelo hasta el borde para que no haya contacto con el oxígeno. Cierre la tapa hermética. Si se agrega azúcar, mantenga la composición con un sello de agua durante aproximadamente 10 días.
7. Luego, mueva la bebida a un lugar fresco con una temperatura de aproximadamente 10 grados. La exposición debe ser de unos seis meses. Gracias a este procedimiento, el sabor mejorará significativamente. Cuando aparezca el sedimento, vierta la bebida a través de la paja. Conducir sistemáticamente una manipulación similar.
8. Si el precipitado ya no aparece, podemos decir que la bebida está lista. Guárdela en botellas de menor volumen y almacénela para guardarla. La vida útil del vino es de unos 3 años. Además, su fortaleza viene de 10 a 12 grados.

Levadura de vino

1. Cocinar el jugo de 9 kg. membrillo Deberías tener unos 5 litros. beber Con esta receta, el vino saldrá de una fortaleza de unos 18 grados. Además, la vida útil de esta bebida aumenta, en comparación con la receta anterior.
2. Sin embargo, en este caso, usted dona notas de sabor, saldrán menos brillantes. El color se volverá más oscuro, y la fragancia es más débil. También hay ventajas. El proceso de cocción avanza mucho más rápido. Además, no sufrirás tanto con el proceso de fermentación. Es importante Si desea mejorar un poco esta receta, puede recurrir al uso de la enzima pectina. Tal sustancia se vende en cualquier bodega. Para hacer un vino realmente sabroso, convierta el membrillo en puré. Introduzca la enzima pectina y deje el mosto por algún tiempo. Siga las instrucciones en el envase de la enzima. En solo unas horas, la pectina colapsará en la fruta. Como resultado, el jugo se destacará fácilmente. Después de eliminar los residuos de la enzima del mosto, el líquido tendrá que calentarse. Sin embargo, la levadura de vino será necesaria en cualquier caso.
3. Ahora echemos un vistazo más de cerca a cómo hacer jugo. Lavar las frutas y deshacerse de los lugares en mal estado y las frutas. Ponga el membrillo en la sartén (8-9 kg.). Los productos se llenan completamente con agua (3,5 litros). Espera a que hierva y hierve otro tercio de la hora. El membrillo debe tener un tinte marrón claro. Espera a que la compota se enfríe.
4. Retire la fruta y córtela en trozos al azar. Retire el núcleo. Convierte el membrillo en un puré con una licuadora. En la compota, disolver 3 kg. azucar Vierta el jugo de 2 limones. Añadir 10 gr. ácido tartárico. Amasar y verter en un recipiente adecuado.
5. El líquido debe ocupar aproximadamente 2/3 del volumen de dicho contenedor. Aquí también agregue la levadura previamente diluida con el aderezo superior (haga todo de acuerdo con las instrucciones). Instale el sello de agua y envíe el recipiente a un lugar oscuro a una temperatura de 25 grados. En el proceso de fermentación de la levadura del vino se procederá mucho más rápido.
6. Después de 8-10 días desde la estanqueidad, el agua dejará de generar gas. Beber alegrar significativamente. En la parte inferior se puede ver el sedimento. A continuación, proceder con la tecnología clásica. Escurrir el vino a través de la paja del sedimento en otro recipiente. A continuación, envíe el contenedor a modificar en un lugar fresco durante unos meses.
7. Observe sistemáticamente la bebida y, si es necesario, drénela del sedimento. Verter en botellas individuales después de que la composición brille. La degustación se puede realizar solo después de seis meses. El vino puede ser almacenado por más de 3 años. Sostiene una bebida en un lugar oscuro y fresco.Cuanto más larga sea la velocidad de obturación, más sabroso será el vino.

El fármaco final es bastante inusual en comparación con variedades similares. En el material de hoy hemos considerado las características más importantes que afectan la producción de vino para sus propias necesidades. Ha aprendido todo lo que necesita y puede continuar con el procedimiento.

Video: Elaboración de vino de membrillo japonés.