Cómo hacer salchichas cocidas en casa.

Las bromas sobre los peligros de las salchichas y la ausencia de carne en este producto son cada vez más populares. Pero sería divertido si no fuera tan triste. De hecho, la mayoría de los fabricantes modernos no se preocupan por la calidad de las salchichas. Contienen mucha soja, conservantes, sabores y potenciadores del sabor. Por supuesto, hay un cierto porcentaje de carne allí, pero en la mayoría de los casos es vetas, cartílago, piel y despojos. ¡Sí, la dura verdad de la vida es así! Y el sabor de la salchicha comprada ha sido durante mucho tiempo diferente. Para protegerse y proteger a sus seres queridos, puede hacer salchichas usted mismo. Confiará en la calidad del producto preparado, sin duda le ofrecerá salchichas caseras al niño y disfrutará del rico sabor de la carne natural.

La receta clásica para embutidos lácteos.

Esta receta es bastante simple de preparar e incluso la azafata más inexperta puede usarla.

1. Primero debes elegir la carne a partir de la cual se cocinará la salchicha.Lo mejor es cocinar salchichas hervidas de cerdo, el producto resulta más jugoso y sabroso. Si lo desea, agregue una pequeña cantidad de carne.
2. Tomar una libra de cerdo y agregar unos 300 gramos de carne. Asegúrese de agregar 300-400 gramos de sebo de cerdo o de res. Sin ella, la salchicha estará seca y sin sabor. La carne y la grasa deben limpiarse de venas y cartílagos. Cortar en cubos pequeños.
3. Carne cocida y grasa, picada cruda en una licuadora. Agregue tres cebollas medianas y un par de dientes de ajo a la masa. Batir completamente todo hasta un estado cremoso. Debe hacer un puré suave.
4. Después de eso, la masa se debe cambiar a un tazón, agregar las especias y otros ingredientes. Rompa un huevo de gallina en la composición, esto ayudará a la composición de "grapple" Para el sabor, agregue una cucharada de nuez moscada, una pizca de pimienta negra, una cucharada de sal, un par de cucharadas de aceite vegetal para su futura salchicha. Por lo general, la masa se obtiene acuosa, por lo que debe agregar una cucharada de sémola. Absolutamente no estropea el sabor del producto, pero naturalmente lo espesa.Para hacer la forma de salchicha, agregue una cucharada de gelatina. Mezclar todo a fondo.
5. Para complacer a los niños y llevar el aspecto del producto a uno de producción, puede agregar un poco de colorante para alimentos a la masa. Si no quiere usarlo, solo vierta un par de cucharadas de jugo de remolacha. El producto resultante adquirirá un apetitoso tono rosado.
6. La masa homogénea resultante debe formarse en una salchicha. Para hacer esto, extienda sobre la mesa de la cocina un pequeño trozo de película adhesiva y póngale toda la masa. Forma una salchicha y envuélvela bien en una película. Ate la salchicha con una cuerda en toda la longitud para que no pierda su forma cuando se cocina.
7. La siguiente etapa es el tratamiento térmico del producto. Las salchichas se pueden hornear en el horno y cocinar para una pareja, pero seguiremos la receta clásica: cocinar la salchicha en agua. Coloque la salchicha en la parte inferior de la sartén y cúbrala con agua para que quede cubierta en la parte superior por al menos 5 centímetros. Hervir la salchicha debe ser de unas dos horas.
8. El caldo obtenido después de cocinar la salchicha no necesita ser desechado, en base a esto usted puede hacer una sopa rica.
9. Cuando la salchicha esté cocida, necesita obtenerla, ponerla en un plato y esperar a que se enfríe. La salchicha durante la cocción disminuirá ligeramente de tamaño; esto es absolutamente normal, ya que es un producto natural y debería disminuir con los efectos térmicos. Pero las salchichas compradas y las salchichas aumentan significativamente durante la cocción y la fritura. Esto significa que tienen mucha soja.
10. Las salchichas cocidas se pueden comer con pan en forma de sándwiches, agregar a las ensaladas o servir calientes con un acompañamiento. Esta salchicha tiene un solo inconveniente: ¡se acaba muy rápido!

Esta es una receta tradicional para salchichas hervidas. Pero además de él, hay muchas opciones para hacer este útil producto.

Salchicha de pollo

Por kilogramo de pechugas de pollo se requieren tres claras de huevo, un poco de pimienta negra, 300 ml de crema espesa, sazonar a su gusto. El filete de pollo debe ser picado, agregar la crema, la sal y las especias. Luego forme una o más salchichas de la masa y fije los bordes con una cuerda. Si tiene miedo de que la salchicha durante la cocción pierda su forma, puede enrollarla con una cuerda a lo largo.Sumergir la salchicha en agua fría y poner a fuego medio. Para hacer salchichas durante la cocción, no floten, deben bajarse hasta el fondo del platillo. El fuego después de hervir se puede reducir. Cocer la salchicha de carne de pollo durante aproximadamente una hora.

Las jugosas salchichas de pollo se cocinan de la misma manera. Si planea dárselos a los niños, agregue menos especias y condimentos. Para hacer que la salchicha hervida sea más apetitosa, después de enfriarla, puede envolver el producto en pergamino con especias esparcidas en su interior. Las partículas del condimento se pegarán a la superficie caliente de la salchicha y le darán un aspecto "vendible".

Cómo hacer salchicha ahumada.

Muchas personas son especialmente aficionadas a la salchicha ahumada. Pero los productos de producción nos hacen cada vez menos felices, por lo que tiene que recurrir a recetas caseras probadas para hacer salchichas ahumadas reales.

Tomar carne de cerdo y carne de res en una proporción de 4: 1. Además, el 30% de la masa total debe dejar grasa. Puede ser aplastado, haciendo que la grasa no sea visible. Pero si te gustan las salchichas ahumadas con trozos de grasa, puedes hacer lo siguiente. La carne para salchicha ahumada no necesita convertirse en una masa cremosa, como en la salchicha hervida.Lo mejor es cortar el filete en una picadora de carne. Este grado de molienda mantendrá pequeños trozos de carne. Pero la grasa no necesita torcerse. Córtalo en trozos pequeños y mézclalo con la carne picada. En el producto preparado, la grasa será visible a simple vista.

Añadir a la sal picada, pimienta, colores naturales y condimentos al gusto. Luego viene la pregunta: ¿qué es la preparación de la salchicha y qué envolver? No se recomienda envolver la salchicha en la película antes de fumarla, ya que dichos envases pueden dañarse. Lo mejor es utilizar un producto natural - las tripas. Hoy en día, no es necesario meterse con las agallas compradas a un carnicero. Las tiendas tienen tripas especiales, peladas y en escabeche en una solución salina. Se rellenan con carne picada cocida muy apretadamente, porque después de la cocción, el contenido de la salchicha se reduce en tamaño. Después de eso, los extremos de las salchichas deben atar una cuerda, hacer algunos agujeros en la salchicha (para que no se rompa) y enviar al ahumadero. Salchicha ahumada es mejor en aserrín de aliso. Por lo general, la salchicha ahumada dura aproximadamente dos horas, después de lo cual se vuelve completamente utilizable.Pero algunas amas de casa, dudando de la calidad del tratamiento térmico, después de fumar, cocinan la salchicha en agua durante algún tiempo.

Según las estadísticas, las gachas de avena, los huevos y los sándwiches de salchicha hervida son los tipos más populares de desayuno en el espacio postsoviético. Para no atormentarse con dudas acerca de la naturalidad de este producto, cocine salchichas en casa.

Video: como cocinar salchichas doctor en casa.