Cómo hacer azúcar de vainilla en casa.

¿Cómo hacer azúcar de vainilla? Alguien preguntará: ¿por qué? Él está en todas las tiendas de semillas para la venta. Yo no discuto Solo en una bolsa el volumen se sumerge en un sustituto artificial de la vainilla natural.

Hagamos azúcar de vainilla real por nuestra cuenta, sin el uso de química y sustitutos. Además, si alguna vez intentas una cosa así, te aseguro que no mirarás en la dirección de esas bolsas. Este olor mágico puede ser llamado divino. Y trata de agregar este azúcar a tu café de la mañana. Ahí es cuando miramos su escepticismo.

¿Qué se necesita?

Necesitaremos herramientas:

• cuchillo afilado y delgado
• tabla absolutamente limpia
• una cuchara
• tazón de vidrio
• molinillo de café o licuadora
• Jarra de vidrio limpia y seca con una capacidad de al menos 1 l con una tapa sellada

De los ingredientes que necesitas:

• vaina de vainilla real
• 700 g del azúcar blanco más simple

Si no necesita elegir dulce (el azúcar es el mismo en todas partes), entonces necesita poder elegir una buena vaina de vainilla real. A lo que debes prestar atención:

1. Longitud Debe ser de al menos 20 cm. Idealmente - 24-26 cm.
2. Color Oscuro, marrón, casi negro - signos de productos de buena calidad. Los tonos marrones claros son un indicador de mal sabor picante.
3. En la punta debe haber un gancho.
4. Siente la vainilla. Debe ser flexible, como si fuera graso. Una cápsula seca y rígida se trata de un almacenamiento falso o inadecuado.
5. La placa blanquecina de cristales en la superficie es bienvenida. Esto sugiere que las vainas se secaron adecuadamente y se almacenaron en condiciones adecuadas.

Las vainas de vainilla en envases individuales demostraron ser muy buenas. En particular, los frascos de vidrio herméticos son bastante buenos y conservan todo el sabor y la estructura durante mucho tiempo.

No se puede molestar, y tomar lo que está disponible para la venta. Pero lo estás haciendo por ti mismo! Así que busca buenas materias primas.

Procedimiento

Primero necesitas conseguir las semillas. Un cuchillo afilado y delgado muesca la vaina en un solo ladoDentro debe haber una masa negra aceitosa de consistencia gruesa. Esta es nuestra presa. Suavemente transfiéralo a un recipiente de vidrio, agregue 100 g de azúcar Ahora molemos la mezcla hasta homogeneizarla con una cuchara.

En principio, el azúcar de vainilla está listo para usar al día siguiente. Pero tal volumen terminará muy rápidamente, pero necesitamos mucho. Por lo tanto, seguimos haciendo una adquisición de larga duración. Corte con cuidado la vaina en trozos de aproximadamente 3-5 cm de tamaño. Coloque una pieza en un molinillo de café o licuadora, agregue 50-80 g de azúcar. Moler lo más pequeño posible. Ahora necesitas mezclar la masa resultante con el resto del azúcar. Incluido el que ha sido molido con semillas.

Verter la mezcla en un frasco de vidrio preparado. Ponga la vaina de vainilla en rodajas allí. Cierre firmemente el recipiente con una tapa hermética, trasládelo a un lugar oscuro, cálido y seco. Por ejemplo, en el armario de la cocina. Dejar por 7 días. Una vez al día, agitar vigorosamente el frasco sin abrir.

Después de este tiempo, abre el frasco y ... caemos en éxtasis por el magnífico aroma de la vainilla. El azúcar está completamente lista para comer.

Es importante La vainilla no se lava! Este procedimiento eliminará la mayoría de los cristales de la superficie de la vaina. El aroma será más débil.

Algunos consejos útiles

1. Nunca puedes cortar las vainas en pedazos y ponerlas en el frasco como un todo. Si sólo bastantes bancos de altura. El azúcar todavía está lleno de sabor. Pero las semillas son mejores para sacar en cualquier caso. Se pueden utilizar para hacer salsas o para hornear.
2. Por cierto, no se puede elegir vainas de vainilla por el olor al comprar. Tienen un ámbar muy interesante que no gusta a todos. Solo cortarlo da el mismo sabor que ya se ha convertido en la comidilla de la ciudad.
3. Y recuerda: una vaina de alta calidad de vainilla real no puede ser barata. Esta es una especia muy rara y costosa, que se cocina y se seca durante mucho tiempo antes de venderla.
4. En el futuro, después de usar la mezcla de vainilla, solo tendrá que verter azúcar granulada en el frasco y agitar el frasco periódicamente. Esta preparación le proporcionará una fragancia dulce durante mucho tiempo, ya que la vaina de vainilla natural emite olor durante varios años.
5. A veces es muy problemático con un cuchillo ordinario eliminar todas las semillas de la vaina, son muy pequeñas.En este caso, puede utilizar un cuchillo de mantequilla especial. Tiene una punta redondeada, que le permite limpiar fácilmente todas las semillas en una sola.
6. Otro método consiste en el uso de azúcar puro y una cuchara regular. Solo necesitas verter los cristales en la vaina y frotarlos con cubiertos. Luego fregar el azúcar con la misma cuchara. Junto con él todas las semillas son perfectamente removidas.
7. Si no tiene la suerte de encontrar vainilla natural de buena calidad, entonces compre lo que está en oferta. Incluso las vainas mal almacenadas tienen un sabor bastante bueno al azúcar. Por supuesto, el olor será un poco más débil. Pero, si hasta este momento usted solo ha olido vainillina artificial de las bolsitas, entonces incluso en este caso, notará una diferencia notable.
8. Todas las herramientas deben estar completamente secas y limpias, sin aromas extraños. De lo contrario, el azúcar absorberá este extra y comerás bollos con vainilla y salchicha o queso.
9. Algunas fuentes recomiendan el uso de tales proporciones: para 500 g de azúcar, tome 5 vainas de vainilla natural. Creemos que este es un exceso de las especias más valiosas.¡Esta cantidad de sabor es suficiente para hacer 2.5 kg de azúcar de vainilla natural al mismo tiempo! Además, luego se agregará una nueva porción al banco.
10. Por cierto, esta especia tiene un aroma impresionante y, por desgracia, un sabor amargo. Por lo tanto, no es necesario exagerar. El azúcar olerá divinamente, pero no tendrás que usarlo. La amargura matará todos tus esfuerzos.

¿Cómo hacer azúcar de vainilla? Ahora sabe lo que se necesita para esto y, a menudo, puede complacer a la familia con excelentes pasteles, cuyo olor nunca olvidarán.

Video: Cómo hacer azúcar de vainilla.