Cómo hacer jarabe de azúcar en casa.

El jarabe a base de azúcar ha ganado gran popularidad en el mundo culinario. La composición se utiliza para la cocción, la preparación de bebidas alcohólicas. También forma la base de mermeladas de frutas. Es fácil cocinar el jarabe de azúcar, si tiene conocimientos básicos.

Maneras de obtener jarabe de azúcar

En primer lugar, decida para qué se necesita el jarabe de azúcar. Después de esto, proceder a la preparación del vertido. Considere las recetas populares.

El jarabe de azúcar: clásicos del género.

• Azúcar Granulada - 150 gr.
• Agua pura - 150 ml.

1. Vierta el agua en un recipiente pequeño, deje hervir la composición. Luego, vierta arena en un recipiente resistente al calor, llénelo con líquido caliente.
2. Revuelva en los ingredientes hasta que quede suave. Después de eso, enfríe el jarabe de forma natural, cuele. Utilice el relleno al destino.

Jarabe de azúcar resistente

• Agua purificada - 200 ml.
• Azúcar - 400 gr.

1. Coloque un matorral con líquido en un baño de agua, vierta el azúcar granulada, revuelva la composición hasta que los cristales se disuelvan por completo.
2. Enfriar la masa resultante a temperatura ambiente. Este jarabe se utiliza a menudo para fines de confitería.

Jarabe de caramelo

• arena azucarada - 950 gr.
• Agua potable - 1,5 l.
• Vanillin - 4 gr.

1. Verter 350 gr. Arena en una olla de esmalte separada. Envíe el recipiente a fuego lento, tiente la composición hasta que los gránulos se disuelvan completamente y aparezcan de color dorado.
2. Luego agregue los componentes restantes a la masa total, mezcle bien. Tomite de jarabe a una capacidad mínima de 12-15 minutos. A continuación, la masa se filtra a través de tela de gasa.

Jarabe de azúcar invertido

• Azúcar - 2 kg.
• Agua potable - 1,2 l.
• ácido cítrico - 20 gr.

1. Combine la arena y el agua en una cacerola de esmalte. Llevar a ebullición a fuego lento. Cuando aparece una placa característica, debe ser removida.
2. Después de eso, agregue ácido cítrico, mezcle bien y cocine a fuego lento bajo la tapa durante unos 25-30 minutos. Compruebe la jarabe de plasticidad con una espátula de madera. Si se forma un "hilo grueso", la composición está lista.

Muestras de jarabe a base de azúcar.

1. Para obtener la consistencia deseada, debe tener una idea de para qué se utilizará el relleno. Muy a menudo, el jarabe líquido no pegajoso se utiliza como un aditivo para refrescos.
2. El jarabe de azúcar, que tiene un "hilo fino", se determina al bajar dos dedos en una composición fresca. Si la mezcla fluye por una corriente delgada y se rompe, asegúrese de que la masa resultó ser cualitativa.
3. Más a menudo, este jarabe se utiliza para licores y licores alcohólicos. El relleno de calidad puede no funcionar la primera vez. Por lo tanto, tienes que trabajar duro para lograr el resultado deseado.
4. Si el jarabe de azúcar tiene un "hilo intermedio", se agrega más a menudo a la base de las mermeladas de frutas. El chorro tiene un tamaño ligeramente mayor y algo de durabilidad. Un hilo de jarabe más grueso y grueso es propenso a la solidificación rápida.

9 etapas de jarabe de azúcar

Jarabe de azucar liquido

1. La composición líquida está determinada por la etapa inicial del jarabe, el método de preparación implica que la temperatura no debe exceder los 20 grados.
2. El azúcar es soluble en agua tibia, tiene una consistencia líquida y no pegajosa.Dicha viscosidad se consigue en proporciones iguales de los ingredientes.

Hilo fino de almíbar.

1. Para obtener el resultado deseado en forma de un fino hilo de jarabe de azúcar, la masa debe llevarse a 100 grados. En este caso, la composición comienza a hervir, el agua comienza a evaporarse.
2. La proporción de componentes es de 3 partes de azúcar por 1 parte de agua. Para determinar la consistencia, ponga una pequeña porción del jarabe en la placa.
3. Después de eso, presione la composición con una parte convexa de una cuchara de metal. Como resultado, la masa debe alcanzar el electrodoméstico con un hilo delgado. El jarabe en este caso es espeso y pegajoso.

Hilo de jarabe de azúcar de tamaño mediano

1. Para obtener una consistencia más viscosa, el jarabe debe hervirse a una temperatura de más de 102 grados. La masa se utiliza principalmente como componente principal para la mermelada.
2. Considere todos los factores posibles para hacer tal jarabe de azúcar. El grosor de la rosca se verifica de la misma manera que con una corriente delgada. La única diferencia es que el hilo mediano tiene una textura más viscosa y duradera.

Cadena gruesa de jarabe de azúcar

1. Se obtiene una masa gruesa si la atormentamos a una temperatura de aproximadamente 110-112 grados.
2. Sólo el 12-15% del líquido permanece en el jarabe. Si comprueba el jarabe con una cuchara, entonces para la última mezcla se estirará un hilo grueso y denso.

Fondant para bizcocho

1. Para obtener la impregnación de la galleta, necesita tiempo para poner el jarabe, que ha alcanzado los 113 grados, en agua fría.
2. Como resultado, debe tener una mezcla densa suelta. Después de cocinar, use el dulce de azúcar para su propósito previsto.

Dulce espeso

1. Para preparar una masa más densa, la mezcla se debe llevar a 115 grados.
2. Sumerja un tazón de fondant en un recipiente con agua fría. A la salida se obtiene una masa densa y densa.

Bola de jarabe de azúcar

1. Bolas de azúcar se utilizan principalmente para decorar dulces o coberturas. La masa se reduce al estado cuando el 90% de la arena permanece en la composición.
2. La mezcla se hierve a una temperatura de 118 grados. Si lo enfrías después de cocinar con agua fría, eventualmente puedes hacer rodar la pelota. La composición permanece suave, incluso cuando está completamente enfriada.

Sirope a base de azucar bola dura

1. El método de cocción es gradual, la mezcla se calienta a más de 119 grados.
2. Después de enfriar, la bola se vuelve más dura.Si intentas resolverlo, puedes perder el sello de los dientes.

Sugar Caramel Caramel

1. Para preparar un caramelo completo, la composición estándar debe hervirse hasta que quede un 2-3% del líquido.
2. Si lanzas una bola de caramelo, después de enfriarla solo se puede desmoronar como una paleta. Si exageras en la masa, simplemente arriesgas a quemar azúcar.

Recomendaciones practicas

1. En cuanto empiece a cocinar el almíbar, no olvide controlar su estado. Revuelva periódicamente la masa hasta que esté lista.
2. Cuando la mezcla tiene una consistencia homogénea, y todos los gránulos se disuelven, es necesario detener la agitación frecuente. De lo contrario, las partículas de aire caerán en el jarabe, el azúcar se cristaliza.
3. Para hacer un jarabe, debes elegir un recipiente de fondo grueso. Tal adición ayudará a evitar que el azúcar se pegue.
4. También puede reemplazar la arena con polvo. Tenga en cuenta que el polvo necesitará tanto como el azúcar. No prestes atención al volumen.

Cuando la mezcla alcanza las primeras burbujas, debe asarse en un fuego lento y constante.Considere el hecho de que al hervir la composición está prohibido cambiar la potencia del quemador hasta que el jarabe esté completamente cocido. También vale la pena considerar que después de retirar el recipiente de la placa, la masa continuará preparándose durante algún tiempo. Hervir la composición del período especificado, para que obtenga la consistencia deseada.

Video: Cómo cocinar el jarabe invertido.