Cómo hacer pescado enlatado en casa.

El pescado en conserva se considera un plato versátil. Amas de casa experimentadas prefieren preparar el producto para usarlo en el futuro para poder disfrutarlo en cualquier momento del año. Los productos enlatados de la tienda se rellenan con conservantes, espesantes, potenciadores del sabor y aditivos, es perjudicial para la salud. Las preparaciones caseras difieren en su composición natural, por lo tanto, son más cualitativas y útiles. Damos recomendaciones prácticas, resaltamos los aspectos principales.

Características de cocina

1. Para la preparación de alimentos enlatados, puede utilizar cualquier pescado, tanto del mar como del río. Sin embargo, las amas de casa experimentadas a través de prueba y error identificaron ciertas variedades que son óptimas para espacios en blanco. Prefiera la carpa, lucio, tenca, dorada, cucaracha, carpa cruciana y otras especies que viven en grandes reservorios.En cuanto al pescado de mar, la mayoría caballa enlatada, capelán, espadín.
2. El pescado adecuado para productos caseros no debe ser dañado. Inspeccione cuidadosamente la carcasa, antes de exponerla a la conservación, use solo productos frescos. En la mayoría de los casos, se agrega aceite de maíz, oliva o vegetal al producto. Este ingrediente mejora la palatabilidad y aumenta la vida útil. A menudo se pueden encontrar recetas a base de salsa de tomate con especias y especias aromáticas.
3. Conservas de pescado en rollos en pequeños frascos. Lo mejor es el volumen de 0,3 a 1 l. Antes de depositar el producto terminado en recipientes, deben ser esterilizados. Para estos fines se utiliza un baño de agua. Para llevar a cabo el procedimiento, tome una sartén ancha, coloque un paño o tabla en la parte inferior, ponga un frasco. Llenar con agua, hervir a fuego medio durante un cuarto de hora. Haz lo mismo con las cubiertas.

Espadín en vino

• Pescado (pequeño) - 0,8 kg.
• Aceite vegetal - 100 ml.
• Vino blanco seco - 145 ml.
• cebollas - 3 piezas
• Pimienta (guisante) - 5 uds.
• Hoja de laurel - 6 pzas.
• Solución acética (tabla) - 45 ml.
• Condimentos (opcional) - Para degustar.
• Sal - 55 gr.

1. Para la preparación de alimentos enlatados adecuados para peces pequeños (mar o río). Dar preferencia a los pequeños, las cucarachas, las percas, los faldones, los aldeanos, etc.
2. Después de seleccionar las materias primas, limpie las canales de las escamas, retire las entrañas y limpie la cavidad de la película oscura. Lave bien el pescado con agua corriente y séquelo para que no se ablande.
3. Elija la sartén óptima con paredes gruesas y fondo, corte la cebolla en aros, ponga una pieza en un recipiente en una capa delgada. Ahora extienda el pequeño pez en una fila, cubra con sal. Vuelva a hacer la capa de cebolla, alterne los ingredientes hasta que la sartén esté 2/3 llena.
4. Después de eso, agregue pimienta a los guisantes, agregue la hoja de laurel, vierta el aceite. Mezclar el vinagre de mesa (concentración 9%) con vino blanco, rellenar con pescado. Opcionalmente, puede reemplazar el vino con agua potable, manteniendo las proporciones.
5. Cubra la cacerola con una tapa, póngala en la estufa, guise a la potencia mínima durante aproximadamente 4-4.5 horas. Los propietarios de ollas a presión tendrán mucho más fácil, la duración de la languidez se reduce a 1,5 horas.
6. La estructura del pez le informará sobre la preparación del producto. La carcasa tiene huesos tan blandos que literalmente se derriten en tu boca, no los notarás.Una vez que se logre esta consistencia, enrolle el producto en frascos estériles y envíelo a la bodega para su almacenamiento a largo plazo.

Espadín con verduras en tomate.

• Espadín - 2.8-3 kg.
• Zanahorias - 0.7 kg.
• Tomates frescos - 2,8 kg.
• Cebollas - 0,8 kg.
• Sal gruesa (preferentemente mar) - 200 gr.
• Vinagre - 90 ml.
• azúcar de remolacha - 250 gr.
• hoja de laurel - 10 uds.
• Pimienta (guisantes) - 14 uds.

1. Pele el capelán, la cucaracha o el espadín de las entrañas, corte las cabezas, las colas y las aletas. Lavar y secar la carcasa. Enjuague los tomates con agua, retire los tallos, pase las verduras a través de una cosechadora, licuadora o picadora de carne, vierta el jugo de tomate en una bandeja de esmalte. Encienda el quemador al mínimo, hierva los tomates picados durante aproximadamente media hora (hasta que hierva). Después de eso agregue el azúcar, la sal, mezcle para disolver los cristales.
2. Pelar las zanahorias, frotar sobre un rallador grande. Cortar la cebolla en media aros, freír las verduras hasta que estén doradas en aceite de girasol. Envíe zazharku a los tomates, revuelva, pique debajo de la tapa durante otros 10 minutos, apague la estufa.
3. Toma una olla de paredes gruesas. Coloque una capa de tomates hervidos con zazharka en la parte inferior, luego agregue el pescado y colóquelo en una fila. Llene la bandeja a 2/3, sin falta la última capa debe ser verduras.Agregue guisantes, laurel y otros condimentos si lo desea.
4. Cierre la tapa herméticamente, guise por 3 horas, no mezcle. Un cuarto de hora antes de la finalización del procedimiento, tome una varita china, haga agujeros en los alimentos enlatados. Vierta el vinagre encima de la mezcla para que drene en los agujeros y empape la composición.
5. Esterilice los recipientes y las tapas en un baño de agua, séquelos para que no entre humedad en los alimentos enlatados. Preempaquetar el producto terminado, enrollar, enfriar a temperatura ambiente. Llevar a almacenamiento en el sótano o bodega.

Carpa plateada en aceite

• Carpa De Plata - 1 kg.
• Aceite de oliva o vegetal - 300 ml.
• Pimienta negra molida - 20 gr.
• Sal de mar - 60 gr.

1. En primer lugar, hay que tallar el pescado. Cortar la cabeza, la cola, las aletas. Retire los interiores, raspe la película oscura en la cavidad. Lavar la carcasa, secarla con toallas de papel.
2. Cortar el pescado en rodajas finas, puede eliminar la cresta si lo desea. A los amantes de los filetes se les aconseja desollar, luego cortar la carcasa en pequeños lóbulos.
3. Preparar los frascos, esterilizarlos de forma conveniente. Puedes poner el recipiente en el horno y calentarlo bien.Algunos realizan el procedimiento por medio de un baño de agua (hervir durante unos 20 minutos).
4. Después de la esterilización, seque el recipiente, comience a colocar las rodajas de pescado en capas, superponiendo cada fila con sal y pimienta molida. Llene el recipiente de tal manera que el pez alcance casi el cuello (1-2 cm de sangría). Después de todas las manipulaciones, llenar el producto con aceite.
5. Ahora levante una cacerola ancha con un fondo grueso, coloque un paño o tabla gruesa. Ponga los bancos en él para que no se toquen entre sí. Vierta el agua, el líquido debe llegar a la mitad de las latas.
6. Hierva los productos durante unos 20 minutos hasta que los huesos (si están presentes) se ablanden por completo. Antes de apagar el quemador, tome 1 rebanada y pruébelo. Si todo es normal, enrolla los frascos y enfríalos naturalmente.

Sprats en un multicooker

• Pescado (cualquiera) - 1 ud. gran tamaño
• zanahorias - 1 pieza
• Pasta de tomate - 60 gr.
• Cebolla - 2 piezas
• Vinagre - 25 ml.
• Sal - 70 gr.
• el condimento es a discreción

1. Deshazte de la carcasa, quita la cabeza, las aletas, la cola, quita las escamas. Retire la burbuja situada en la cavidad del pez.Realiza acciones con cuidado, de lo contrario se romperá y dará amargura a los espadines.
2. Después de todas las manipulaciones, lave el cadáver, séquelo con toallas de papel y córtelo en rodajas. Luego mezcle los condimentos con sal, frote el pescado por todos lados.
3. Retire el recipiente del multicooker, coloque la materia prima en él, proceda a la preparación de la salsa. Disolver la pasta de tomate con agua 1: 1, mezclar. Vierta el vinagre, vierta el pescado en la salsa.
4. Pelar y rallar las zanahorias, cortar la cebolla en aros, colocar las verduras picadas cocidas sobre el pescado en la salsa. Coloque el recipiente múltiple en el dispositivo, cierre la tapa y configure el modo "Enfriamiento".
5. Para verificar la preparación del espadín, saque un pedazo pequeño, pruébelo. Los huesos deben ser suaves, apenas perceptibles. Una vez completada la extinción, haga rodar el pescado sobre las latas esterilizadas, almacénelas o comience a comer de inmediato.

Espadín en salsa de tomate

• Pescado (cualquiera) - 1.3 kg.
• Tomates - 2.1 kg.
• Sal - 30 gr.
• Aceite vegetal - 150 ml.
• Cebollas - 320 gr.
• Pimienta (guisante) - 6 uds.
• hoja de laurel - 7 uds.
• Azúcar Granulada - 150 gr.
• Sal - 35 gr.
• Vinagre - 100 ml.
• Aceite vegetal - 40 ml.
• Harina De Trigo - 30 gr.

1. Pescado de tripa, preparar el cadáver para su conservación. Lavarlo, cortarlo en trozos pequeños. Frotar las rodajas con sal, dejar reposar durante 1 hora. En este momento, proceder a la preparación de salsa de tomate.
2. Lavar los tomates, excluir los tallos, colocar en una bandeja de esmalte de ancho. Rellene con una pequeña cantidad de agua, agregue el condimento, aceite vegetal, azúcar granulada y vinagre. Cocine las verduras durante aproximadamente media hora, luego apague la placa.
3. Colar los tomates a través de un tamiz o moler en una licuadora / molinillo. Agregue el vinagre, luego vuelva a ponerlo en la estufa, cocine a fuego lento durante 30 minutos a fuego medio. En este momento, freír las rodajas de pescado en la sartén, después de sumergirlas en harina.
4. Esterilice los frascos, séquelos, de lo contrario, incluso una gota de agua puede estropear todo el producto. Coloque el pescado en recipientes, vierta el jugo de tomate resultante. Poner en una cacerola ancha y hervir en un baño de agua durante aproximadamente 1 hora.
5. Después de la fecha de vencimiento, enrolle el contenedor, póngalo para esterilizarlo, la duración del procedimiento es de 4 horas. Para no perder las tapas, fije el soporte especial.A continuación, retire el giro, gire el cuello hacia abajo, cubra con un paño caliente. Dejar enfriar en condiciones naturales, enviar a almacenamiento.

Conservación de pescado en el horno.

Los espadines pueden prepararse no solo en una olla de cocción lenta o en la estufa, sino también en el horno. Recuerde algunas reglas importantes para preservar adecuadamente.

1. Elija frascos del mismo tamaño para que la composición se empape uniformemente. En este caso, el volumen óptimo se considera que es de 0.3 a 1 l.
2. Esterilice y seque el recipiente antes de colocar la materia prima, de lo contrario los bancos pueden explotar durante el almacenamiento. Difunde el pescado de tal manera que no haya lagunas.
3. Para hacer que el pescado esté bien cocido al vapor, envuelva el cuello con papel de aluminio. Asegúrese de que no entre aire en la cavidad, de lo contrario, el producto se secará.
4. Coloque una bandeja para hornear con agua para humedecer en el estante inferior. En esta capacidad con la composición se colocan en el centro del horno.
5. Después de enviar los frascos con el contenido en el interior, espere a que hiervan, luego reduzca la potencia a 100 grados. Espinacas enlatadas en este modo durante 5 horas, luego vierta aceite vegetal caliente y obstruya.

Es fácil cocinar espadines, si tiene información sobre las tecnologías disponibles. Elija pescado a su gusto y billetera, vea recetas basadas en jugo de tomate, aceite vegetal, agregue especias y condimentos según lo desee. La conservación de los peces es un proceso fácil, lo principal es observar características importantes, respetar las proporciones y la duración de la exposición.

Video: conservas de pescado en casa