Como hacer licor en casa.

El licor se caracteriza por un aroma dulce y agradable, un retrogusto agrio, una fuerza moderada y una consistencia fangosa. La bebida alcohólica no supera la marca del 27% de la fortaleza, por lo que es muy apreciada por los gourmets. Por tradición, el licor se elabora a base de bayas, leche de coco, café, chocolate y otros ingredientes. A menudo se le agregan especias aromáticas para lograr un sabor y aroma exquisitos. La tecnología no es particularmente difícil, pero antes del procedimiento, le recomendamos que lea las instrucciones paso a paso. Considera las recetas más populares en orden.

Licor de mandarina

• vodka - 550 ml.
• Mandarinas - 1,2 kg.
• Azúcar Granulada - 260 gr.
• Jugo de naranja (recién exprimido) - 525 ml.

1. Si no es posible hacer jugo de naranja recién exprimido, use la composición comprada, en la que está presente la pulpa. Cuando agregue productos de la tienda, aumente la cantidad de mandarinas frescas 1.5-2 veces para lograr la consistencia y la fuerza deseadas.
2. Elija solo mandarinas maduras sin manchas inmaduras. Lavarlos con soda, esponja y enjuagar con agua. Vuelva a tirar sobre el tamiz, espere a que se seque, luego retire la cáscara.
3. Separe la capa blanca de la cáscara, para estos fines puede usar un cuchillo fino afilado o un dispositivo para limpiar verduras. Corte la cáscara de mandarina en tiras, colóquela en un frasco de vidrio y vierta el vodka. Enviar en un lugar oscuro durante 5 días.
4. Envuelva las mandarinas en la película de alimentos, empápelas en el refrigerador durante la infusión de la ralladura. Cuando el período especificado expire, corte las rebanadas con una licuadora y combine con el jugo de naranja.
5. Mezclar la mezcla de mandarina con azúcar, verter en una sartén de fondo grueso, poner en la estufa. Tomar a fuego lento durante 7 minutos hasta que los gránulos se disuelvan por completo. Luego retire el recipiente de la estufa, enfríe a temperatura ambiente.
6. Vierta el jarabe de tintura de vodka, mezcle hasta que quede suave, envíe el recipiente durante 3 días a un lugar fresco. Después de eso, haga un filtro de gasa, salte el licor varias veces.
7. Vierta la bebida en un recipiente esterilizado, corcho, almacénelo en un lugar frío. En esta receta, puedes hacer licor de naranjas u otros cítricos a tu gusto. La cantidad varía según los deseos personales.

Licor de grosella

• grosella negra - 1,3 kg.
• Vodka - 1.1 l.
• Azúcar Granulada - 765 gr.

1. Si lo desea, puede utilizar grosellas rojas en lugar de grosellas negras. Lavar las bayas, quitar los tallos, dejarlos secar en un colador. Ir a través de las grosellas, eliminar las copias arrugadas y podridas.
2. Coloque las bayas en un frasco, agregue azúcar y frote bien con papas fritas u otro método conveniente. Algunos prefieren saltear las grosellas en una licuadora y luego amasar con arena.
3. Tapar un frasco, dejarlo en un lugar oscuro durante 2 meses. Durante este período, las bayas asignarán jugo, que será la base para el licor. Pasar la mezcla a través de una gasa, quitar la torta.
4. Mezclar el jugo resultante con vodka, filtrar nuevamente y verter en frascos oscuros. Tape el corcho con fuerza, envíelo a un lugar de almacenamiento a largo plazo.

Licor de ciruela

• vodka - 550 ml.
• Azúcar - 270 gr.
• Alycha madura - 2,4 kg.

1. Lave la ciruela, retire los huesos, muévalos a un frasco de vidrio. Vierta el azúcar, el corcho y deje reposar 2 semanas en un lugar oscuro.
2. Escurra el jugo resultante, vierta el vodka, agregue 300 ml. Limpiar el agua y agitar el frasco. Poner en el frío durante 2 semanas, luego remover del sedimento y evaluar el resultado.

Licor de arándanos

• azúcar - 740 gr.
• Arándanos Frescos - 550 gr.
• Vodka - 630 ml.

1. Es importante usar solo arándanos frescos y maduros, los productos congelados no funcionarán. Enumere las bayas, separe las ramitas, lave la fruta en un colador con agua corriente. Deja que la composición se escurra durante un cuarto de hora.
2. Enviar las bayas a una picadora de carne o licuadora para obtener la papilla. Mueva a una cacerola con un fondo grueso, agregue el vodka. Cubrir con una tapa, esperar tres días, luego pasar la composición a través de una tela de gasa o un tamiz.
3. Agregue azúcar granulada a la solución, póngala en la estufa y establezca el fuego más bajo posible. Revuelva constantemente hasta que la mezcla alcance una temperatura de 75 grados. Después de disolver los cristales, retire los platos de la estufa, deje enfriar.
4. Coloque 3 dientes o un cuarto de una vaina de canela en el fondo del recipiente de vidrio, vierta el licor. Enviar el frasco a un lugar frío, insistir 5 horas. Pasado el tiempo, proceder a la degustación.

Licor de frambuesa

• agua potable - 475 ml.
• Frambuesas maduras - 1,3 kg.
• Vodka - 1,3 litros.
• Azúcar granulada - 1,2 kg.

1. Lave las frambuesas, retire la escoria blanca, deje en un colador para eliminar el exceso de líquido. Enviar las bayas en un frasco de vidrio, triturar al estado de papilla.
2. Mueva el puré de papas en una gasa, doblada en 4 capas. Exprime el jugo, vierte 300 ml sobre él. agua y mezclar. Añadir el vodka, sellar el recipiente con una tapa y agitar.
3. Deje la mezcla durante 2 semanas en un lugar fresco y oscuro. Después de la fecha de caducidad, filtrar el licor, disolver el azúcar en el agua restante, verter en la composición.
4. Licor de cepa, embotellado. De manera similar, una bebida alcohólica se prepara a partir de viburnum, arándanos rojos, grosellas y otras bayas similares. Guarde la composición solo en el refrigerador.

Licor de chocolate

• Azúcar granulada - 1,25 kg.
• Vodka - 1.6 l.
• Chocolate negro (contenido de cacao del 65%) - 230 gr.
• azúcar de vainilla - en la punta de un cuchillo
• Leche grasa - 700 ml.

1. Ponga el chocolate en el congelador para que se enfríe bien (unos 5 minutos). Luego frote en un rallador con pequeños agujeros, eventualmente obtendrá virutas. Envíe el chocolate al frasco de vidrio, vierta el vodka y agregue la vainillina.
2. Mezclar la composición con una espátula de madera, cubrir y dejar durante una semana en el frío. Todos los días, agite el recipiente para saturar la solución.
3. Vierta la leche en la bandeja de esmalte, agregue azúcar granulada, hierva a fuego lento hasta que los gránulos se disuelvan. Luego enfriar, mezclar la composición hasta la tintura.
4. Deje reposar el licor durante una semana más, tampoco olvide agitar. Opcionalmente, puedes saltearlo a través de una gasa doblada para eliminar los sedimentos. Mantenga el producto terminado en el refrigerador por no más de 2 meses.

Licor de banano

• Plátanos maduros - 4 uds.
• clara de huevo - 3 uds.
• vodka - 325 ml.
• Leche condensada - 270 gr.
• Leche grasa - 260 ml.

1. Pela los plátanos, córtalos en rodajas de unos 3-4 cm de ancho. Sáltate las rodajas de plátano en una licuadora, debes hacer puré de papas.
2. Enfríe los huevos en la nevera, luego separe las claras, no necesitará las yemas.Vierta la leche fría condensada en las ardillas, vierta una bolsa de azúcar de vainilla si lo desea.
3. Bate la vainillina, las proteínas y la leche condensada con una batidora, con el tiempo obtendrás una espuma densa. Sin detener el batido, agregue el puré de plátano al tazón de la batidora.
4. A una velocidad lenta, procese la composición, vertiendo gradualmente vodka. A continuación, mueva la mezcla en un recipiente de vidrio, envuélvala en papel de aluminio para que la luz no se vea. Poner en el frío durante 40 minutos.
5. Después de envejecer, omitir el licor a través de 4 capas de gasa, verter en vasos, proceder a degustación. Si lo deseas, prepara cócteles a base de ello. El tiempo de almacenamiento es de 1 mes.

Licor de coco

• Leche condensada - 270-300 gr.
• Leche de coco - 440 ml.
• Patatas Fritas De Coco - 325 gr.
• Vodka - 715 ml.

1. Como regla general, la preparación del licor de coco es un proceso bastante largo, por lo que no debe contar con resultados inmediatos. Para lograr el máximo efecto será en 3-4 semanas.
2. Prepare un frasco de vidrio de un litro, agregue virutas de coco y rellene con vodka. Cerrar la tapa, dejar en un lugar oscuro durante una semana.
3. Después del tiempo asignado, haga un filtro de 3 capas de gasa,transfiera el licor a los platos para que las astillas permanezcan en la tela (más tarde puede usarlo para decorar pasteles, etc.).
4. Mezcle la leche de coco y la leche condensada, bata con una batidora y vierta el vodka. Tape el recipiente con corcho, agite un poco y déjelo reposar durante otras 2 semanas. Después de la cocción, puede ser necesario volver a filtrar.

Licor de cafe

• azúcar de vainilla - 2 pizcas
• Vodka - 530 gr.
• Azúcar Granulada - 260 gr.
• Café instantáneo - 60 gr.
• Agua potable - 260 ml.
• Chocolate negro - 70 gr.

1. Mezcle el agua potable con azúcar, ponga la olla en la estufa y coloque el calor mínimo. Cuando la solución se convierta en almíbar, apague el quemador. Verter en café instantáneo seco, mezclar bien. Opcionalmente, puede aumentar la cantidad.
2. Rallar el chocolate en un rallador, ponerlo en un plato y fundirlo en el microondas. Puede utilizar un baño de agua o vapor. Agregue el chocolate derretido a la mezcla de café, mezcle y ponga al frío durante 1 hora.
3. Ahora vierta el vodka. Si el licor es espeso, agregue una pequeña cantidad de agua potable filtrada. Pasar el licor a través de un colador de cocina, botella y zueco. Después de 4 días puedes empezar a beber.

Licor de crema

• Cacao en polvo - 35 gr.
• Brandy / Cognac - 260 ml.
• Azúcar Granulada - 120 gr.
• Café instantáneo - 20 gr.
• Leche - 40 ml.
• Crema grasa - 600 ml.

1. Preparar café regular, diluirlo con leche. Puede utilizar la composición no soluble, y el grano molido para cocinar. Proceder de preferencia personal.
2. Una base ideal para licor es la crema con un 20% de grasa. Puede reemplazarlos con una composición seca, diluyéndola de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
3. Vierta la crema en la sartén, póngala en la estufa, encienda el quemador a su capacidad mínima. Combine el cacao en polvo con el azúcar, vierta el café preparado con leche, revuelva hasta que quede suave.
4. Agregue la mezcla a la crema, cocine a fuego lento durante 5 minutos. Revuelva constantemente el licor para que no haya grumos en él. Para el mejor efecto, use un mezclador o batidor.
5. Cuando la composición empiece a hervir intensamente, apaga el fuego. Enfriar a temperatura ambiente, luego refrigerar por 2 horas. A continuación, vierta el brandy (puede reemplazar el brandy).
6. Verter el licor terminado en botellas, enviar en el frío durante 2 días. Después del límite de tiempo, proceda a la degustación agregando cubitos de hielo. Mantener no más de 3 meses.

Licor con leche condensada.

• Leche condensada - 270 gr.
• Café instantáneo - 35 gr.
• vodka - 550 ml.
• Yema De Pollo - 5 piezas.
• azúcar - 30 gr.
• Crema grasa con contenido de 17% - 540 ml.
• Azúcar De Vainilla - 15 Gr.

1. Enfríe las yemas, péguelas con leche condensada, agregue azúcar de vainilla, vierta una crema rica y batir todo con una batidora. Cuando la masa llega a la uniformidad, calentar en un microondas. Verter en café instantáneo y mezclar.
2. Batir la masa con un mezclador y al mismo tiempo verter el vodka enfriado. Agregue el azúcar granulada, procese el licor por otros 3 minutos a potencia media.
3. Pasar el compuesto preparado a través del tamiz de la cocina, verter en botellas esterilizadas. Insistir durante unos 2 días en la nevera. Debido a los huevos y la crema entrantes, el licor se puede almacenar por no más de 5 días.

Licor de limon

• Azúcar Granulada - 560 gr.
• limon - 12 piezas
• Vodka - 1,2 litros.

1. Lavar los limones y cortar la cáscara con un cuchillo delgado. Cortar la cáscara en tiras, enviar a un frasco de vidrio, agregar el vodka. Es importante dejar la lata cubierta, pero el oxígeno debe fluir hacia ella. Por lo tanto, envolver el cuello con un paño de algodón o 5 capas de gasa.
2. Deja el jarabe por una semana en una habitación cálida y oscura.Agitar el envase cada 12 horas. Después de dos días sentirá un olor característico a limón. La base de licor estará lista en el momento en que el líquido se torne amarillo brillante.
3. Después de alcanzar el tono deseado, filtre la solución. Empezar a cocinar el almíbar. Mezcle un litro de agua filtrada con azúcar, hierva la mezcla a fuego lento hasta que los gránulos se disuelvan. No revuelva la mezcla, pero no deje que se queme.
4. Si realiza el procedimiento correctamente, después de un cuarto de hora, la masa se volverá homogénea y viscosa. Apaga el fuego, deja que la composición se enfríe a temperatura natural. Mezclar el jarabe con la tintura de alcohol, embotellado.
5. Puede que tenga que colar el licor para eliminar la ralladura restante (puede omitir este paso). Remoje el licor en el refrigerador por 10-12 días, luego pruébelo.

Licor de menta

• Agua potable - 1.3 l.
• Alcohol medicinal - 800 ml.
• Menta - 60 gr.
• Azúcar granulada - 1 kg.
• Anís (semillas) - 2 gr.

1. Lavar las hojas de menta, secar con una toalla, picar en un mortero con semillas de anís. Llenar con alcohol, enviar en el frío durante una semana. Después de la infusión, filtrar la composición con una gasa.
2. Preparar el jarabe mezclando el agua con el azúcar. Derretir en la estufa, revolviendo constantemente. Después de 5 minutos, retire la mezcla del calor, deje enfriar a temperatura ambiente.
3. Vierta el jarabe a la tintura de menta, envíe en frío durante 2 horas. Colar el licor terminado y la botella. La bebida se puede consumir de inmediato, pero es mejor resistirla durante 1 mes. Durante este período, el licor se volverá más suave, como resultado de lo cual la bebida será "más sabrosa".

Licor de serbal

• ácido cítrico - 13 gr.
• Agua - 1,2 l.
• Azúcar Granulada - 440 gr.
• Hojas de cerezo - 45 gr.
• Vodka - 500 ml.
• Chokeberry negro - 480 gr.

1. Usando un peine para el cabello, retire las bayas de serbal de las ramitas, lave y deje escurrir. Cuando la fruta esté seca, machácala con azúcar, pásala a una cacerola y cúbrela con agua filtrada.
2. Ponga el recipiente en fuego lento (!), Hierva hasta que los cristales se disuelvan. La duración del tratamiento térmico es de 7 minutos, 2 minutos hasta que esté listo, verter 3 pizcas de ácido cítrico.
3. Enfriar la composición a temperatura ambiente, embotellada o latas de pequeño tamaño. Enviar el jarabe para infundir en un lugar oscuro durante 3 días. En este momento, proceder a la preparación de bases de alcohol.
4. Mezcle vodka con residuos de ácido cítrico, agite y espere a que los gránulos se disuelvan. Vierta la solución sobre las latas de jarabe, deje que se elabore durante otros 5 días en un lugar fresco.

El licor casero es perfecto para comer antes del almuerzo o la cena. Considere cocinar recetas a base de grosella negra, plátanos, ciruela, chokeberry negro. Prepare una bebida alcohólica con chocolate, limón, menta, mandarinas, leche de coco, leche condensada o café instantáneo.

Video: Receta de Lemoncello (licor de limón italiano)