Cómo hacer pudín negro en casa.

Salchicha de sangre se refiere a la cocina tradicional ucraniana. Su cocina está en la cerca del lechón, por lo que muchos están interesados ​​en recetas caseras. Una delicadeza de este tipo es equivalente a la fuerza muscular y la manteca de cerdo, por lo que ocupa un lugar destacado tanto en una mesa festiva como cotidiana. El tratamiento final tiene un agradable aroma, característico color marrón. No es necesario picar un cerdo o esperar unas vacaciones para comer salchichas. Usted puede encontrar la sangre para su preparación en tiendas de carne o en el mercado.

Salchicha de hígado

• manteca - 0,4 kg.
• Sangre de cerdo - 1 l.
• hígado - 0,6 kg.
• Leche - 0,25 l.
• especias a tu gusto
• Cebolla - 2 piezas

1. Salo debe tomarse exclusivamente fresco. Suelte la pieza de la piel, no es necesario. Picar las rodajas, pasar a una cosechadora o picadora de carne.Triturar para obtener guisantes de gran tamaño.
2. Calienta la sartén hasta la marca máxima, envía la grasa al asado. Reduce el calor, espera otros 10 minutos como mínimo. Revuelva constantemente. Introduzca la cebolla picada, tráigala a dorada.
3. Apague la estufa, enfríe los componentes. Mientras el contenido alcance la temperatura ambiente, disfrute del hígado. Debe enjuagarlo bien, liberarlo de las venas y enviarlo a una picadora de carne para moler.
4. Combine el hígado con sangre, leche, cebollas frías y manteca. Si nota antes de mezclar que la sangre tiene una consistencia heterogénea, mezcle con una licuadora antes de agregarla a los otros productos.
5. En la masa resultante, agregue sus especias favoritas, sal y sazone con pimienta negra picada. Revuelva bien de nuevo. Prepare el molinillo colocando un accesorio de salchicha en él.
6. Apretar la tripa, atando la punta del hilo. Comience con las salchichas según la cantidad de materia prima que necesite obtener. Preste especial atención a la plenitud del embalaje, el tratamiento debe permanecer suave, pero no medio vacío.
7. Después de empacar las salchichas se atan el segundo borde del intestino.Ármese con una aguja de coser, haga pinchazos cada 12-14 cm. El intestino no debe estallar.
8. Envíe una delicadeza a medio cocer al agua hirviendo, hierva durante unos 40 minutos a una potencia mínima o media. Después de eso, hornear la salchicha en el horno o freír en una sartén hasta que obtenga una corteza.

Salchicha de sangre cremosa

• manteca - 0,3 kg.
• Sal - 20 gr.
• Pimienta triturada - 5-8 gr.
• Sangre de cerdo - 1.9-2 litros.
• Crema de consistencia media - 0,5 l.
• dientes de ajo - 0,15 kg.

1. Para un número específico de ingredientes, necesitará aproximadamente 2.8 metros de cáscara. Comience a cocinar mezclando con una batidora o licuadora. Sazone, sazone con pimienta, mezcle bien con una espátula.
2. Enviar sangre a hervir, habiendo construido un baño de agua. No permita la cocción intensa. La sangre solo debe espesarse, no coagularse. Después de eso, apaga la estufa.
3. Prepare una gasa, dóblela en 3 a 4 capas y cúbrala con un paño de cocina. Mueve la sangre aquí, deja que el exceso de líquido drene. Mientras esto sucede, cocina el ajo y pásalo por la prensa.
4. Picar la grasa en cubos, picar la cosechadora.Mezcle los clavos con la manteca de cerdo a la sangre, cargue los ingredientes en la picadora de carne y desplace varias veces. Introduzca la crema, antes de llevarlos a temperatura ambiente.
5. Cocinar las tripas, atar la punta, rellenar con carne picada. Enviar en agua hirviendo, hervir durante unos 25 minutos. Al final de la manipulación, también puede hornear un manjar en el horno.

Salchicha de trigo sarraceno

• Manteca de cerdo (puede ser reemplazada con grasa de cerdo) - 0.5 kg.
• Sangre de cerdo - 1 l.
• Vinagre - 30 ml.
• Crema - 0,2 l.
• Cebolla - 2 piezas
• Alforfón (hervido) - 350-400 gr.
• Cerdo - 0,35 kg.

1. Picar la manteca, pelar las costras. Envíe las piezas rebanadas a la sartén y freír hasta que se obtenga la grasa. Retire las piezas grandes. Ahora picar la cebolla finamente, freírla hasta que esté dorada.
2. Enfriar los ingredientes, saltear las cebollas con la manteca de cerdo a través de una cosechadora o picadora de carne. Batir la sangre, si tiene una consistencia heterogénea. Combinar con vinagre y batir de nuevo.
3. Mezclar la sangre con ingredientes de carne, alforfón ya hervido, crema a temperatura ambiente. Revuelva, la composición será líquida, no se alarme.
4. Sazona los ingredientes con tus condimentos favoritos al gusto. Entra perfectamente en la morcilla salchicha de sangre, clavos, cilantro. Sal, empaca en tripas. Hervir en agua hirviendo durante 45-60 minutos. Si es necesario, aumentar la duración de la languidez.

Salchicha De Sangre De Hongos

• Rebozuelos secos - 120 gr.
• Sangre - 2 l.
• ajo - 1 cabeza
• sal - al gusto
• manteca de cerdo - 420 gr.
• Huevos de gallina - 3 uds.

1. Llene los champiñones con abundante agua a temperatura ambiente. Las materias primas se deben infundir durante aproximadamente 3-4 horas. Después de eso, el producto debe ser hervido en el mismo líquido. Dar el procedimiento alrededor de un tercio de hora. Retire los champiñones, guarde el caldo.
2. Tomar el tocino y deshacerse de la piel. Pase las materias primas a través de una picadora de carne, luego fría en una sartén durante unos 10-12 minutos. En recipientes individuales, picar los champiñones y los dientes de ajo pelados. Para lograr un mayor sabor, los champiñones también pueden ser un poco fritos.
3. Combine la sangre, la sal y el ajo en una taza conveniente. Revuelva bien los ingredientes. A continuación, batir los huevos de gallina en un bol con un batidor. Luego combine todos los ingredientes y agregue una pequeña cantidad de pimienta negra molida, nuez moscada y cilantro.
4. A continuación, vierta 250 ml en el espeso preparado. Caldo De Seta. Agregue bien la carne picada.Después de eso puedes llenar la cáscara. Las salchichas preparadas deben hervirse en agua durante media hora. Después de enfriar, puedes comer.

Salchicha Con Arroz

• Arroz Crudo - 500 gr.
• Sangre - 2,4 kg.
• peritoneo - 0,5 kg.
• Huevos - 5 uds.
• Cebollas - 450 gr.
• Leche - 0.5 l.
• especias - al gusto

1. Hervir el arroz de la forma habitual en agua salada. Coloca un colador y olvídate un rato. Pase el peritoneo a través de un procesador de alimentos o molino de carne. Freír en una sartén durante 5 minutos.
2. Picar la cebolla en cubos. Enviar la verdura a la manteca y freír los ingredientes juntos. Espera la transparencia de la cebolla. Enfriarlo Simultáneamente batir los huevos, introducir la leche y todas las especias necesarias. Obtener productos de homogeneidad.
3. Mezclar en un recipiente común todos los ingredientes para hacer salchichas. Para degustar se puede mezclar una pequeña cantidad de ajo fresco. Enviar la carne picada al frío, esperar al menos 1 hora. Rellene la cáscara con el producto terminado. Atar los extremos y perforar las tripas con una aguja.
4. Tenga en cuenta que está prohibido llenar la cáscara herméticamente, en el proceso de cocción las sémola se hincharán un poco. Hervir la salchicha con tecnología clásica.Después de eso, también se puede hornear en el horno.

Es bastante simple cocinar el pudín negro, es importante seguir consejos simples. Además, el producto se considera bastante útil. Por lo tanto, se recomienda mimar regularmente a su hogar con tal delicadeza. Trate de comprar productos de proveedores de confianza. Tales componentes deben ser completamente naturales y frescos.

Video: como cocinar chupasangre.