Cómo hacer kozinaki en casa

Es difícil encontrar una persona que no pruebe esta dulzura oriental y no se someta a su sabor. Delicadeza georgiana: el kozinaki puede prepararse a partir de diversos frutos secos, semillas de girasol, sésamo y otros ingredientes. Como componente aglutinante se utiliza el caramelo, que se hierve a partir de azúcar y miel con la adición de ingredientes adicionales. Las recetas modernas permiten la variación de los componentes, pero una cosa permanece sin cambios: la dulzura y el rico sabor de esta golosina.

Kozinaki no solo es muy sabroso, sino también saludable. Después de todo, las nueces y semillas naturales contienen una gran cantidad de grasas saludables, macro y micronutrientes, vitaminas. La miel - es otro producto valioso que forma parte de la delicadeza. Las personas que son alérgicas a los productos apícolas no deben comer kozinaki.¡Si no quieres comprar kozinaki de dudosa calidad en la tienda, entonces puedes hacer la dulzura tú mismo!

La receta del kozinaki clásico.

Según la receta tradicional, el kozinaki está hecho de nueces con almendras y miel.

1. Las nueces deben limpiarse para que pueda obtener dos vasos de granos limpios. Necesitan agregar almendras, alrededor de 0.7 tazas.
2. Las nueces se secan previamente en el horno o en una sartén. Esto se hace para deshacerse del exceso de humedad. Las nueces secas kozinaki serán crujientes y sabrosas. Es mejor secar las tuercas en el horno a baja temperatura para que los granos sean más fragantes. Si no hay tiempo para un secado prolongado, simplemente vierta las nueces en la sartén y revuélvalos todo el tiempo durante 10 minutos. No sobrecaliente las tuercas, no deben quemarse.
3. El siguiente paso es picar las nueces. Lo mejor es hacerlo manualmente. Después de todo, la picadora de carne simplemente convertirá las nueces en un desorden, se volverán aceitosas y poco profundas. Blender producirá un resultado similar. Pero si corta las tuercas manualmente, las piezas enteras en el producto terminado se verán muy bien.Las nueces pequeñas se pueden dejar enteras, y las grandes se deben cortar en varias piezas.
4. Cuando las nueces estén listas, puede proceder a la preparación del jarabe. Para ello necesitamos azúcar, miel, agua y limón. El jarabe debe cocinarse en una cacerola con un fondo espeso para que no se queme. Vierta un vaso de azúcar en los platos, agregue tres cuartos de un vaso de agua y póngalos a fuego lento. No agregamos inmediatamente miel para que no se caliente una vez más y retenga sus propiedades beneficiosas. Revuelva constantemente el azúcar con agua para disolver los cristales. Cuando el azúcar se derrita, agregue a la masa media taza de miel y jugo de un limón. El limón da a Kozinakam una acidez fina y un sutil aroma a cítricos.
5. Cuando la masa se vuelve líquida y absolutamente homogénea, el jarabe está listo. Ahora puedes ponerle nueces. Esto debe hacerse con cuidado, ya que el almíbar está muy caliente y usted puede quemarse. Al mismo tiempo, debe revolver constantemente la olla para que el fondo no se queme.
6. Cuando toda la masa se "agarre", será necesario cambiarla a una superficie plana. Para hacer esto, necesitas cubrir la bandeja o el tablero para hornear con un pergamino húmedo. No permitirá que la delicadeza futura se pegue a la superficie.
7. Ponga la masa dulce en el pergamino y aplane su parte superior. No es necesario hacer una capa demasiado delgada, de lo contrario, Kozinaki se derrumbará. El grosor óptimo del tratamiento es de 1 a 2 cm. Para mantener la superficie lisa, puede extender la capa con un rodillo de amasar. No se preocupe si los bordes resultaron torpes, ya que se pueden cortar fácilmente. Incluso antes de que se endurezca el kozinaki, haga cortes leves en la superficie. Después de la solidificación, la capa dulce se romperá fácilmente a lo largo de las líneas marcadas.
8. Después de moldear, la capa se envía al balcón o nevera. A bajas temperaturas, los kozinaki se apoderan más rápido y mejor.

Esta es una receta para kozinaki clásico de nueces y almendras. Pero todavía hay muchas variaciones de esta dulzura.

Gozinaki de semillas de sésamo

Los kozinaki son muy sabrosos si se cocinan a partir de semillas de girasol con la adición de sésamo. Coge las semillas y pélalas. En la tienda se pueden comprar granos ya limpios. Si las semillas están crudas, los granos deben ser fritos en una sartén. Esto debe hacerse muy rápidamente, ya que las semillas pueden quemarse en tan solo un par de minutos.Vierta las semillas en una sartén seca y revuelva sin dejar la estufa. Junto con las semillas (en la misma olla) puedes freír ligeramente las semillas de sésamo.

Después de eso, preparar el caramelo. Poner el azúcar y el agua en un bol, hervir el almíbar. Para el gusto, puede agregar especias al gusto. Agregue un poco de nuez moscada, jengibre, canela o jugo de limón para agregar un aroma especial y un regusto inusual. La última etapa - añadir a la masa de miel. Mezclar bien todo y esperar a que la miel se disuelva. Después de eso, ponemos el componente seco en la sartén y mezclamos rápidamente todo. Luego, puede colocar la masa en una superficie plana o incluso directamente en la misma bandeja (si el área del fondo del plato lo permite). Deja la golosina congelada en la nevera. Después de unas horas puedes tratar a los huéspedes con dulzura.

Kozinaki dietético

Dado que el kozinaki es un postre bastante rico en calorías, intentaremos preparar su contraparte dietética. Tal kozinaki sin miedo puede comer diabéticos, alergias, así como aquellos que se preocupan por su figura. Entonces, para el kozinaki dietético necesitamos semillas, un poco de maní, un par de cucharadas de sésamo.Todos los ingredientes secos deben freírse en una sartén para un ligero crujido. Los cacahuetes se pueden triturar en varias partes o se pueden dejar sin cambios. En lugar de un jarabe y un componente dulce usaremos un plátano. Triture un par de bananas en una licuadora, agregue una pizca de cardamomo y un poco de canela. Entonces necesitas mezclar todos los ingredientes. Es mejor mezclar todo con tus manos para que cada semilla y tuerca estén en una cáscara de plátano. Después de eso, extienda la capa con un rodillo y córtela con un cuchillo en pedazos. También puede organizar kozinaki en forma de galletas: recorte las figuras del depósito con moldes especiales. Los kozinaki formados se envían al horno para que se sequen. Manténgalos allí durante aproximadamente media hora a una temperatura de 180 grados. Deje que el kozinak se enfríe y disfrute de su sabor sin dañar la salud.

Kozinaki De Avena

Kozinaki con cebada

Esta es una de las recetas más inusuales para kozinaki, pero no menos sabrosa y saludable. Para su preparación, necesitamos un vaso de cebada perlada, 5 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de miel, jugo de limón y aceite vegetal.

Cebada pre remojada en agua tibia durante 10 minutos. Después de eso, drene el agua, deje que el grano drene en un colador. Luego llene nuevamente con agua y deje reposar por algún tiempo. Así que repita 4-5 veces. Los granos de código se suavizan un poco, pero aún será lo suficientemente fuerte y completo, se debe poner en una sartén seca. Revuelva la cebada mojada para que esté completamente seca. Luego vierta un par de cucharadas de aceite vegetal en la sémola y fríalo durante 10 minutos. En un recipiente aparte, hierva el azúcar y el jarabe de miel, y luego mezcle los dos ingredientes.Forme una capa, córtela en trozos y déjela congelar. Todos los kozinaki útiles de cebada listos. El sabor recuerda a las palomitas de maíz en almíbar de azúcar.

Kozinaki es una gran alternativa a los productos de harina y postres. Trate a sus seres queridos con el sabor dolorosamente familiar del kozinaki georgiano.

Video: Cómo cocinar kozinaki.