Como hacer queso en casa.

Brynza es considerada la variedad más deliciosa de todos los quesos blandos disponibles. El producto Pickle se puede usar como un refrigerio independiente o se puede agregar a ensaladas de verduras, primer y segundo platos y pasteles. Amas de casa experimentadas a través de prueba y error trajeron tecnología de cocina efectiva. Se pueden traducir fácilmente a la realidad por sí mismos, si sigue las recomendaciones prácticas. Consideremos los aspectos principales en orden.

Queso de oveja en casa: clásicos del género.

• Leche grasa (2–3.2%) - 1.8 l.
• Kéfir grasa (3.2%) - 180 gr.
• Crema agria (contenido de grasa 15-20%) - 375 gr.
• Huevo de gallina - 7 uds.
• Sal de mesa - 55 gr.

1. Recoge una bandeja de esmalte, vierte la leche en ella, agrega sal. Poner en la estufa, ajustar la potencia media, llevar la masa a ebullición.
2. En un recipiente aparte, bata el kéfir y la crema agria con una batidora para que la masa aumente 1,5 veces. Comience a verter lentamente la leche caliente mientras revuelve.
3. Una vez más poner la mezcla en la estufa, llevar a ebullición. Cuando aparezcan las primeras burbujas, reduzca el calor a la marca mínima. Después de 15 minutos obtendrás suero de leche y cuajada.
4. Preparar un colador, cubrirlo con una gasa doblada en varias capas. Transferir la mezcla a un filtro, dejar que el suero escurra.
5. Después de eso, envuelva el queso en una gasa, ate los bordes para hacer una bolsa. Envíe la mezcla debajo de la prensa, puede poner una botella pesada de agua.
6. Después de 5 horas, debe mover el futuro queso al refrigerador durante 3 horas. Cuando pase el tiempo especificado, retire la gasa, pruebe el producto.

Queso Con Vinagre De Mesa

• Leche entera - 2.8 l.
• Sal - 120 gr.
• Vinagre de mesa - 45 ml.
• agua potable - 475 ml.

1. Verter la leche en una cacerola de esmalte, poner a fuego medio. Cuando aparezcan burbujas, reduzca la potencia a la marca inferior, vierta vinagre. Revuelva la composición hasta que el suero comience a sobresalir.
2. En este punto, apague el quemador, retire la masa del calor, deje la mezcla hasta que se enfríe completamente. Prepare un colador de cocina, ponga la gasa doblada en 3 capas dentro, vierta la masa de cuajada y el suero allí.
3. Aplique un poco las manos, espere 2 horas hasta que el suero esté completamente drenado. A continuación, ate los bordes libres de la gasa para formar una bolsa de tela.
4. Coloque una botella pesada con agua (4-5 kg). Sobre la composición, proceda a la preparación de la salmuera. Mezclar sal con agua potable, esperar a que los cristales se disuelvan.
5. Verter la solución en un recipiente de plástico, poner el queso prensado allí, volver a colocar la botella. El queso estará listo después de 6 horas. Guarde el producto en el refrigerador.

Queso en una olla de cocción lenta

La era del progreso tecnológico deja su huella en la sociedad. Casi todas las amas de casa tienen una olla de cocción lenta, el dispositivo se puede usar fácilmente para hacer queso. Bajo todas las condiciones, obtendrás unos 350 gramos. El producto final.

• Huevo de gallina - 4 pzas.
• Leche entera - 2,3 l.
• Sal molida - 65 gr.

1. Esterilice el frasco de vidrio de la siguiente manera: tome un recipiente ancho, ponga un recipiente en él, llénelo con agua casi hasta el cuello (aproximadamente 3 cm de sangría). Hervir la mezcla durante unos 20 minutos, luego apagar el quemador y secar el frasco.
2. Vierta la leche en el recipiente, cubra el cuello con una gasa o una venda, deje en un lugar cálido durante 24 horas para que la composición se vuelva ácida. También puede usar leche agria inicialmente, en cuyo caso no necesita hacer nada con ella.
3. Si la leche está bien pasteurizada, puede resistir la oxidación. En este caso, vierta el producto en un tazón múltiple, configure el programa "Enfriamiento", duración: 10 minutos.
4. En un recipiente aparte, bata los huevos de pollo y la sal, vierta la masa en un recipiente múltiple de leche agria. Encienda la función de horneado (tiempo de espera - 25 minutos).
5. Tome un colador, coloque en la cavidad 3 capas de gasa, vierta el producto terminado en este filtro. Exprimir el suero hasta el exceso de vidrio de la humedad. Ate los bordes libres de la gasa, ponga la botella de cinco litros encima, espere 6 horas.

Brynza sazonada (dietética)

• Huevo de gallina - 7 uds.
• Leche grasa (3,2%) - 1,2 l.
• Leche agria o kéfir - 1.2 l.
• Sal marina fina - al gusto.
• comino - 1 pizca
• ajo - 2 dientes
• eneldo fresco - 1 manojo
• Polvo de pimiento rojo - en la punta de un cuchillo

1. Tome una olla con paredes y fondo gruesos, vierta el kéfir o el yogur, ponga el recipiente en la estufa.Espere hasta que aparezcan las primeras burbujas (llevar a ebullición).
2. Mientras la mezcla esté cocida, mezcle los huevos con sal, luego envíe a la masa hirviendo y reduzca la potencia. Revuelva periódicamente la composición, verá cómo el kéfir se divide en suero de leche y requesón.
3. Es en este punto que la mezcla debe retirarse del calor y enfriarse. Tan pronto como alcance la temperatura ambiente, agregue comino, pimienta molida, sal, prensa de ajo, eneldo picado.
4. Prepare un colador, cúbralo con tres capas de gasa, vierta masa en él. Espere a que el suero se drene, para acelerar el proceso, presione la mezcla con las manos. Dejarlo durante 3 horas.
5. Ate los bordes de la gasa juntos, colóquelos en un plato, ponga la botella de 5 litros hacia arriba. Deje por lo menos 8 horas, después de la fecha de vencimiento, retire la gasa, ponga el queso en un recipiente de comida.

Queso de masa fermentada

• Huevos - 6 uds.
• Crema agria (contenido de grasa 20-25%) - 375 gr.
• Leche grasa - 2.2 l.
• Sal marina fina - al gusto.

1. Mezclar la leche con sal, verter en una cacerola, poner en la estufa, encender el fuego a potencia media. Agite constantemente la composición para que la mezcla no se levante y no empiece a formar espuma. Si esto no pudiera evitarse, reducir el fuego.
2. En otra cacerola, batir la crema agria y los huevos de gallina, la masa aumentará 2 veces. Tan pronto como la leche comience a hervir, vierta los huevos batidos en ella, póngalos en la estufa.
3. El suero se liberará, en este punto puede apagar el fuego. Prepare un recipiente, ponga un colador en él y haga una cama de gasa. Mueva la mezcla a un tipo de filtro, deje durante 4 horas.
4. Durante el tiempo especificado, el fluido se drenará, solo tendrá que atar los bordes y enviar la masa bajo presión. Como prensa, puede utilizar una botella de cinco litros.
5. A continuación, debe dejar reposar el queso durante aproximadamente 5 horas y luego ponerlo en la nevera durante la noche. Por la mañana podrá disfrutar de exquisitos sabores.

Recomendaciones practicas

1. Si es posible, use leche casera, pero no comprada. Se puede cocinar queso con leche de cabra y vaca.
2. Si está cocinando queso en un tiempo caluroso, manténgalo bajo presión en el refrigerador, y no a temperatura ambiente.
3. La ventaja de la leche comprada en la preparación de queso es que el queso se hace ligero, dietético. Puede ser consumido por personas con colesterol alto.

Además de los ingredientes clásicos en la preparación de queso feta, se utilizan champiñones o champiñones marinados en vinagre, perejil, apio y otros ingredientes, según se desee. Para preparar 0,5 kg. Queso que necesites unos 2,7 litros.Leche de alto contenido graso (3.2% y superior). Si toma un producto lácteo bajo en grasa, necesitará más composición.

Vídeo: queso casero libre de enzimas.