Cómo hacer queso Adygei en casa.

El queso Adyghe es un invitado bienvenido en una mesa tanto festiva como diaria. En vista del sabor original, el bajo contenido de grasa y los beneficios, estos alimentos tratan a todas las anfitrionas a cocinar. El proceso parece complicado a primera vista, pero no tengas miedo. Hoy veremos recetas paso a paso para hacer queso Adyghe en casa.

Queso adyghe

El producto original de leche fermentada tiene un contenido de grasa del 40%. Acumula muchos compuestos minerales y vitaminas que son necesarios para que una persona viva por completo.

El queso es famoso por sus grandes cantidades de calcio, fósforo y proteínas. Es por eso que tiene tanta demanda en el campo de la nutrición y la nutrición adecuada.

Las materias primas no están privadas de aminoácidos, la mayoría de ellas no pueden producirse fuera del cuerpo, por lo que deben provenir de los alimentos.

Debido al bajo contenido calórico y al alto valor nutricional, el queso se introduce en el menú de adelgazamiento. Es adecuado incluso para las dietas más rigurosas, a pesar del indicador de grasa.

Debido a la acumulación de proteínas, el producto Adyghe se introduce en la dieta de los atletas que necesitan ganar masa muscular y "secarse". El queso también es una parte integral de la dieta de madres lactantes, niños, mujeres embarazadas, ancianos y otras categorías de personas.

Según la tecnología tradicional, el queso se produce a base de leche de cabra, oveja o vaca. En el proceso de fabricación, la materia prima se calienta a una temperatura que no supera los 100 grados. Para agregar sabor, en la etapa final, se agregan sal y otras especias como se desee.

La composición de leche agria de alta calidad no debe ser demasiado grasa. El queso Adyghe es fabricado por diferentes fabricantes de diferentes maneras. Puede ser 14% de grasa o 40%. Según el gusto, las materias primas son moderadamente saladas, picantes y con un ligero brillo lechoso.

Queso Adyghe según la receta original.

• Leche entera de vaca - 5.3 l.
• Leche entera de cabra - 4,4 litros.
• Levadura natural (suero de leche) - 3.8 l.
• sal - de hecho

1. Asegúrese de tener a mano una olla de acero inoxidable o una olla esmaltada. Es importante que el contenedor refractario en volumen exceda la cantidad de productos lácteos en 2 o más veces.
2. Dobla la tela de gasa en 4-5 capas, cúbrela con la leche de vaca. Ahora prepara el mismo filtro para la composición de la cabra. Después de filtrar, vierta los ingredientes en la olla.
3. Coloque la placa de alimentación en la marca mínima, espere una hora. Mira el proceso cuidadosamente. Cada vez que la leche empiece a hervir, inyecte el suero en pequeñas porciones.
4. Los ingredientes deben agitarse sin interrupción, para que la masa se espese uniformemente. Verás que en la mezcla pronto aparecerán las cadenas, que están separadas del contenido total.
5. Revuelva y recójalos en una bola para obtener un coágulo de leche. Cuando aparezca la bola, apague el quemador y retire la bandeja de su contenido.
6. Prepare una sartén limpia y seca, ponga un colador sobre ella y cúbrala con una gasa. Verter toda la mezcla de leche con coágulos en un colador de filtro,esperar que drene el suero.
7. Espere el momento en que el queso se vuelva denso debido a su propio peso, y todo el suero fluirá hacia el contenedor inferior. Luego enrolla los bordes de la gasa para hacer una bolsa. Suspenderlo por 2 horas.
8. Luego, libere el producto de la gasa, póngalo en un colador y espolvoree con sal molida por todos los lados. Permita que el producto madure durante aproximadamente 20-22 horas, luego transfiéralo a un recipiente y límpielo en un frío. Periodo de validez - 4 días.

Queso Adyghe de leche entera y requesón

• Requesón graso - 2 kg.
• Leche - 4,5 l.

1. Al cocinar queso, debes usar solo productos caseros. Tome la grasa máxima del queso cottage y muela con cuidado a través de un tamiz fino. La composición debe combinarse con 2 litros. de leche.
2. Como resultado, debe obtener una masa homogénea sin grumos. La leche restante se calienta en partes esmaltadas en una cacerola. Tomar unos 300 ml. Composición y lograr una temperatura de 90 grados.
3. Por eso es necesario calentar todo el producto animal. Después de la pasteurización de la composición, comience a verter la mezcla de cuajada preparada en ella. La manipulación también debe llevarse a cabo en porciones, lejos de las paredes del contenedor.
4. La masa de la cuajada al mismo tiempo debe ser enfriada. La proteína coagulada debe capturarse con un skimmer y enviarse a un colador, cubierto con una tela de gasa.
5. Continuar el proceso de adquisición. Después de eso, lleve el queso a la bolsa, apriételo un poco y cuélguelo hasta que el líquido se drene por completo. Dale forma y refrigera durante unas horas.

Crema agria de Adygea con leche

• Crema grasa - 2,6 kg.
• Leche casera - 7.6 l.

1. Para hacer queso, es necesario utilizar ingredientes refrigerados. Tomar 2,5 litros. Leche y combine con crema agria en un recipiente aparte. Obtener de la composición de la uniformidad. A continuación, proceder a la pasteurización de residuos lácteos.
2. La temperatura del líquido debe estar más cerca de hervir. Considere, la leche en ningún caso debe hervir. Después de completar la pasteurización del producto, comience a ingresar a la mezcla de crema agria. Durante el proceso de elaboración del queso, no olvides remover los ingredientes.
3. Coger la proteína coagulada y enviarla a enfriar. A continuación, recoger toda la masa de queso en un recipiente con agujeros. Durante un cierto tiempo, todo el exceso de humedad debe ser drenado.
4. Después de la compactación del queso por su propio peso, es necesario que se salpique un poco. Invertir la masa preparada y transferir a un recipiente de comida. Almacene el producto en un lugar fresco para infundir.

Recomendaciones practicas

1. Para cocinar el queso adecuadamente, se recomienda usar un termómetro para cocinar. De esta manera puede evitar que la leche hierva durante el tratamiento térmico.
2. Considere, si la leche hierve, el queso no funciona, el producto se echará a perder irrevocablemente. En la cocción del queso es importante respetar las proporciones. Por 1 kg Adyghe cuenta con unos 6,5 litros de producto. Leche animal.
3. En la producción de queso se permite utilizar cualquier producto lácteo. El principal requisito es que sean completamente naturales. Si tienes un ahumadero en tu casa, puedes hacer queso ahumado.
4. Primero, debe preparar la cabeza del queso de la manera descrita anteriormente. A continuación, el producto se coloca en una instalación doméstica durante 4 horas. Para languidecer la composición es necesario en el modo de fumar en frío a una temperatura de no más de 25 grados.
5. Antes de fumar, la cabeza del queso debe lubricarse con mantequilla.Como resultado, obtienes el producto final con un nuevo sabor perfecto. La composición del queso también puede incluir varias hierbas, especias y especias.

Es fácil cocinar queso Adygei en casa, si sigue las instrucciones paso a paso. El más popular es el producto elaborado según la receta original. Como resultado, el queso produce productos lácteos, bajos en calorías y agradables al gusto. Pero también puedes considerar opciones que sean más de su agrado. Almacene el producto en un recipiente hermético en el estante intermedio del refrigerador.

Video: Receta paso a paso para el queso Adyghe