Cómo cocinar la sopa en casa.

La oreja es considerada una obra maestra del arte culinario. La sopa quemada ha recibido reconocimiento en muchos países alrededor del mundo, y no es sorprendente. Los ingredientes de la composición revelan completamente el sabor del ingrediente principal: el pescado. Cocinar sopa en casa incluye una serie de características, que deben tenerse en cuenta. Cocineros experimentados han revelado las recetas más deliciosas, considérelas con más detalle. Destacamos los aspectos principales, revelamos los secretos de la cocina, consideramos deliciosas recetas.

La elección correcta de pescado.

1. Por supuesto, en primer lugar es la correcta selección de los ingredientes principales. Según numerosas revisiones, podemos concluir que la oreja más deliciosa se obtiene de la carpa cruciana, la perca, la perca, la carpa, el lucio, la carpa y el salmón.Además, las ganancias de orejas sobre la base de halibut, nototenii y bacalao.
2. Los cocineros profesionales categóricamente no recomiendan cocinar el primer plato de roach, minnow, brema, arenque y sus subespecies, ram y roach. Estas especies tienen un aroma pronunciado, que estropea la impresión de uso.

Ingredientes adicionales

1. Para revelar completamente el sabor del plato terminado, debe complementarse con los ingredientes apropiados. Incluyen guisantes, perejil o eneldo, zanahorias, hojas de laurel, cebolla (verde y bulbo), sal y papas.
2. En el proceso de cocinar sopa de pescado, es importante recordar siempre que el ingrediente principal es el pescado. Para no estropear el sabor y el aroma, no ponga demasiados componentes adicionales en la sopa.
3. Para poner cebolla cebolla para dar jugo de caldo, no lo corte en rodajas finas. Basta con cortar la cebolla en 2-4 partes, luego colocarla en la sopa. En cuanto al resto de las verduras, no las picemos demasiado.
4. Dependiendo de las preferencias individuales en el oído, puede agregar especias y especias de cualquier orientación.Todo va a hacer: limón, nuez moscada, azafrán, anís, eneldo de hinojo, jengibre, etc.

Proceso de coccion

1. Si desea obtener el oído sin el aroma pronunciado de los peces, no deje que la composición hierva. Cocine la sopa a fuego lento, no cubra con una tapa. Al final, el caldo saldrá rico, transparente, fragante y concentrado.
2. Para que los peces conserven la consistencia y se abran, no los pongan en agua, sino en caldo de verduras. En ningún caso no se puede digerir el marisco, de lo contrario la sopa quedará como papilla.
3. Si cocina sopa de pescado con pescado de agua dulce, cocine a fuego lento por no más de 8 minutos (en el caso de trozos pequeños). Si estamos hablando de vida marina, la duración del tratamiento térmico debe aumentarse a 10-15 minutos. Los grandes peces siberianos hierven durante unos 25 minutos.

Recomendaciones practicas

1. Puedes usar pescado entero para cocinar la sopa. Si tiene muchos huesos, cuele la decocción antes de usar.
2. La raza de esturión de pescado tiene un sabor específico, si usted cocina la sopa a base de ella, sin quitar la piel.
3. Para obtener el oído como "en la naturaleza", no tire las aletas y las cabezas.Envíalos a la sopa, resultará más nutritivo.
4. Si sientes que el pescado tiene un olor específico, rocíalo con jugo de limón en grandes cantidades.
5. Para cocinar el caldo dorado agregar las cebollas junto con las cáscaras. Después de la cocción se puede retirar.
6. No se recomienda mezclar la sopa con una cuchara o espátula, de lo contrario se convertirá en una papilla. Agite la sartén ligeramente para que los ingredientes no se adhieran al fondo ni a las paredes.
7. Si cocina sopa de pescado a base de pescado de mar, sal del plato inmediatamente antes de servir. De lo contrario, la sal absorberá el sabor y el aroma.
8. Para hacer que la sopa sea nutritiva y suave, agregue una rodaja de mantequilla al plato, luego rocíe la sopa con hierbas frescas (perejil, eneldo).

Receta clásica

• discreción de peces (cabeza y cola)
• Patatas - 3 piezas
• zanahorias - 1 pieza
• cebolla - 1 pieza
• condimento para sopa
• vegetación para la decoración

1. Pelar las papas, lavarlas y remojar durante media hora, luego cortar los tubérculos en cubos de tamaño mediano. Pelar las cebollas, cortar en 4 partes. Prepare una olla o caldero de paredes gruesas, vierta agua filtrada y póngala en la estufa.
2. Llevar el líquido a ebullición, reducir la potencia a la marca mínima. Envíe las papas y cebollas cortadas al tanque, cocine por 10 minutos. Después de este período, agregue las especias al gusto.
3. Lavar las colas y las cabezas de pescado, dejar secar. En este momento, pela y corta la zanahoria en medio aros, envía a la sartén y cocina a fuego lento durante 10 minutos. A continuación, agregue el pescado, cocine la sopa hasta que esté hecho. Espolvoree con eneldo picado y perejil antes de servir.

Sopa De Pescado Con Apio

• cualquier pez (cola y cabeza)
• Patatas - 3 piezas
• Apio (raíz) - 1 pieza.
• ajo - 3 dientes
• zanahorias - 1 pieza
• cebolla - 1 pieza
• condimento para sopa
• sal
• eneldo para la decoración

1. Prepare un caldero o una olla con un fondo grueso, vierta agua para beber, lleve a las primeras burbujas. Después de eso, reduzca la potencia, agregue el condimento para la sopa y otros componentes según lo desee (pimienta, etc.).
2. Lave las zanahorias, pélelas y córtelas en mitades de unos 3-5 mm de ancho. Si usa raíz de apio de gran tamaño, corte rizomas de 5 cm. Pelar la cebolla, cortarla en 2 partes. Enviar los vegetales enumerados a la sartén, esperar a que hierva.
3. Hierva la sopa durante unos 10 minutos después de que aparezcan las primeras burbujas, luego retire la hoja de laurel y el apio de la sartén. Pasar el ajo por la prensa, añadir a la sopa. Picar los tubérculos de papa en cubos y también enviar a hervir.
4. Cuando las papas estén medio cocidas, retire las cebollas, agregue el pescado previamente lavado y seco. Hierva la sopa por otros 10-15 minutos, no deje que hierva. Antes de servir, sal y adornar con hierbas.

Multicooker de oreja

• Pescado a discreción - 550 gr.
• cebolla - 1 pieza
• zanahorias - 1 pieza
• Patatas - 4 piezas
• perejil fresco
• sal
• condimentos

1. Tripa el pescado, quita la película oscura, las entrañas y las branquias. Lave el cadáver, colóquelo sobre una toalla de papel para que el vidrio supere la humedad. Cortar el pescado en trozos de unos 4-5 cm de espesor.
2. Empieza a cocinar verduras. Pelar la zanahoria, cortarla en aros. Retire las cáscaras de las cebollas, córtela en 4 pedazos. Pelar las papas, picar los tubérculos en cubos.
3. Cocinar un multi-bowl. Envíele pescado y verduras, vierta agua potable sobre ella, de manera que cubra de 7 a 10 cm de ingredientes. Agregue sal a su gusto y agregue otros ingredientes como desee.Configure en el dispositivo la función "Enfriamiento", el plato estará listo en aproximadamente 1 hora y 25 minutos, todo dependerá de las características técnicas del multicooker.
4. Después de apagar el temporizador, no se apresure a abrir la tapa, deje reposar la sopa durante aproximadamente media hora. Verter en porciones, espolvorear con hierbas (preferiblemente frescas).

Perca de pescado

• zanahorias - 1 pieza
• cebolla - 1 pieza
• Patatas - 4 piezas
• Perejil (preferiblemente de raíz) - 1 pieza.
• perca - 1,2 kg.
• Vodka - 45 ml.
• Mantequilla (contenido de grasa del 65%) - 65 gr.
• sal

1. Retire las cáscaras de la bombilla, corte en 2 partes. Pelar los tubérculos de patata, picarlos en cubitos. Prepare una cacerola de fondo grueso, vierta agua y envíe las verduras al interior.
2. Lleve el caldo hasta que aparezcan las primeras burbujas, luego baje la potencia al mínimo. Corte la raíz de perejil en cuadrados pequeños, pele las zanahorias y córtelas en mitades. Ponga los vegetales en la sartén, cocine por 15 minutos.
3. Lavar, destripar y rebanar la percha. Vierta en la sopa las especias, agregue el pescado. Después de un cuarto de hora, sal la sopa al gusto, vierta el vodka, eliminará el olor desagradable.
4. Cuando el primer plato esté listo, quite las cebollas de él. Añadir el aceite, mezclar, tapar, dejar reposar durante 10 minutos. Servir, espolvoreado con hierbas frescas.

Oreja sabrosa se obtiene si se prepara a partir de diferentes variedades de pescado. Amas de casa experimentadas trajeron una característica importante: al seleccionar el número de componentes, asegúrese de que no haya demasiada agua, llene la mayor parte del espacio del tanque con peces. Considere cocinar una sopa en una olla de cocción lenta o en la estufa.

Vídeo: oreja de astrán clásico de la carpa