Cómo preparar el jarabe para la impregnación de galletas.

Casi todos los pasteles se hacen sobre la base de galletas. La diferencia radica únicamente en el grosor, la densidad y la presencia de componentes adicionales en la composición. Puede asumir con seguridad que el bizcocho se refiere a los conceptos básicos de la cocina. Si haces la masa correctamente, la cocción será suave y aireada. Proporcionan a la base diversas impregnaciones de sabor, ya sea chocolate, limón, menta, naranja. Dependiendo de las preferencias personales, el resultado final también varía.

Jarabe de bizcocho: clásicos del género.

• agua potable - 180–190 ml.
• Azúcar Granulada - 125 gr.

1. Verter el agua en una cacerola, enviar a la estufa. Prende el fuego a la media, espera las primeras burbujas. Tan pronto como comience la ebullición, agregar el azúcar.
2. No deje de revolver el contenido, reduzca el quemador al mínimo.Ahora tiene que esperar a que se disuelvan los granos, luego puede apagar la estufa.
3. Enfríe la impregnación a temperatura ambiente cubriendo ligeramente los platos con una tapa. Necesitas alcanzar un indicador de 36-38 grados. Para mayor comodidad, utilice un termómetro de pastelería.
4. Tienes jarabe de galletas a base de azúcar. Como saborizante pueden ser sus licores, licores, jugos de frutas o bayas favoritos.

Jarabe de cacao

• Leche condensada (no hervida) - 175 gr.
• Mantequilla - 90 gr.
• Cacao en polvo - 35 gr.

1. Para empezar a construir un baño de agua. Prepare una olla de diámetro medio, vierta en agua corriente y envíela a la estufa. Tome el segundo recipiente resistente al calor, insértelo en el primero, apoyado en las asas.
2. El fondo del último tanque debe sumergirse en agua. En este plato se colocarán los ingredientes para el jarabe. Ahora cortar la mantequilla en cubos, frotar con polvo de cacao.
3. Mueva los ingredientes a la sartén, revuelva, espere a que se descongele. Cuando el aceite tome una forma líquida, comience a introducir lentamente la leche condensada. Revuelva, cocine a fuego lento hasta que hierva por primera vez.
4. A continuación, retire los platos del baño de agua y revise el contenido de una licuadora o batidora.El jarabe debe subir y volverse más denso. Enfriar la impregnación a la temperatura de la torta, utilizar según lo previsto.

Jarabe De Café Con Coñac

• Azúcar Granulada - 60 gr.
• Agua filtrada - 190–200 ml.
• Café molido (suelto) - 45-50 gr.
• Cognac - 25 gr.

1. Preparar un stewpan o hacer café en un turco. En el primer caso, mueva la composición a granel en un tazón, caliéntela en la estufa y fría durante 1 minuto.
2. Hierva el agua en un tazón o hervidor por separado, vierta café líquido. Ponga el fuego a nivel medio, hierva hasta el primer hervor. Cuando esto suceda, retire la cacerola y espere a que caiga la espuma.
3. Repita 2 veces más, luego cubra el café con una tapa y deje reposar durante un cuarto de hora. Después del paso del tiempo asignado, omitir la bebida a través de gasa, no vamos a necesitar el grueso.
4. Vierta el azúcar en el café, póngalo nuevamente a hervir. Espera a que empiece el burbujeo, revuelve. Los cristales de arena deben derretirse completamente. Compruebe la composición para la ausencia de granos.
5. Cuando el azúcar se haya derretido, retire el jarabe del fuego, deje que se enfríe a una temperatura de 38-40 grados. Luego vierta el brandy en la mezcla, mezcle, proceda a remojar la torta.

Jarabe de jugo de naranja

• cáscara de naranja - 70 gr. (de 1 feto)
• Azúcar Granulada - 60 gr.
• Jugo de naranja (recién exprimido) - 120 ml.

1. Ralle la cáscara en un rallador de sección mediana o pequeña, también puede molerla en una licuadora / picadora de carne. Mueva los chips en la sartén, agregue jugo de cítricos
2. Poner en un fuego pequeño, cocinar durante 3 minutos. Después de este tiempo, vierta el azúcar, revuelva y cuele la mezcla hasta que los granos se disuelvan.
3. Ahora hierve la impregnación durante otros 8 minutos, la composición debería volverse menos voluminosa. Si es necesario, aumentar la duración de la exposición en la placa. Cuela el almíbar, remoja las galletas de galletas.

Jarabe de fresa

• Fresas frescas - 280-300 gr.
• agua potable - 300 ml.
• Azúcar Granulada - 45 gr.
• Cognac - 50 ml.

1. Enjuague las fresas debajo del grifo, luego transfiera a un tamiz. Permita que el líquido se drene. Envía la fruta en una licuadora, conviértela en puré. Mueva el contenido a 5 capas de gasa, exprima el jugo.
2. Ahora debes enviar los restos del pastel en una cacerola, mezclar con azúcar y agua. El contenido se pone a fuego lento y se cocina durante al menos 7 minutos.
3. Este período es necesario para la disolución de los gránulos de arena, sin los cuales la preparación del jarabe se vuelve imposible.A continuación, filtre la composición a través de un tamiz o gasa, debe obtener un líquido homogéneo.
4. Agregue jugo de fresa a la mezcla, revuelva y hierva nuevamente. Permita que la impregnación se enfríe a una temperatura de 33-36 grados, luego úselo para el propósito previsto.

Jarabe de limon

• Agua potable - 245 ml.
• azúcar de vainilla (opcional) - al gusto
• limón - 0.5 uds.
• azúcar - 55 gr.

1. Enjuague medio cítrico, haga un puré en un puré con una licuadora o rallador. Envíe la pulpa y la ralladura a la cacerola, agregue el agua hervida. Insistir en el producto durante aproximadamente un cuarto de hora.
2. Ahora trabaje la composición con una mano para papas, de modo que los residuos de jugo salgan de la pulpa. Colar el caldo varias veces a través de una gasa. Vierta la vainillina y el azúcar en la infusión resultante.
3. Encienda el quemador a baja potencia, hierva la base del jarabe en un fuego de este tipo. La duración del tratamiento térmico es de 10 minutos. Revuelva, apague el quemador.
4. Permita que la infusión se enfríe a 35 grados. Es importante llevar la impregnación a la homogeneidad. No debe ser libre para flotar granos de azúcar y vainilla.

La base del jarabe para galletas es el agua y el azúcar.La impregnación clásica resulta moderadamente dulce, no empalagosa. Puede cocinarlo o usar otras recetas con la adición de cacao en polvo, ralladura de naranja, limón, fresa, café natural, brandy. El jarabe suele ir acompañado de jugo de licor, ron, grosella o piña.

Video: Impregnación (jarabe) para bizcocho.