Cómo cocinar la lubina en el horno: 3 recetas.

Tradicionalmente, la lubina se cultiva en Grecia, pero el pescado ha ganado gran popularidad en todo el mundo. El sabor delicado, una pequeña cantidad de huesos y un agradable olor hacen que las amas de casa aprendan lo básico de cocinar en su cocina. Como muestra la práctica, la forma más fácil de hornear lubina en el horno. El plato resulta fragante y jugoso, los conocedores lo adoran. Muchas personas que hacen dieta utilizan el pescado como su plato principal. Esto no es sorprendente, la lubina contiene una cantidad suficiente de enzimas beneficiosas y no contiene carbohidratos.

Características de la cocina de lubina.

1. El ritmo de vida moderno deja poco tiempo y energía para cocinar durante mucho tiempo. No todas las amas de casa pueden permitirse estar en la estufa todo el día. La cocción de la lubina tiene una ventaja innegable, ya que el pescado se cuece al horno por un corto tiempo. Suficientes 30 minutos de languidez a 180-200 grados.En los casos con peces más grandes (de 1 kg), la duración de la cocción se debe aumentar a 40 minutos.
2. Como se mencionó anteriormente, la lubina se refiere a los platos dietéticos, por lo tanto, tiene un bajo valor energético. El contenido calórico del plato terminado no supera las 98 Kcal. en 100 gr. pescado De estos, 26 kcal. Se refiere a las grasas y 71 kcal. - Ardillas. Los carbohidratos en la composición no contienen, por lo que el pescado se puede consumir en grandes cantidades. El valor energético del producto terminado varía según la tecnología de cocción (freír, cocer, hervir, hornear, etc.).
3. Si compras pescado congelado, debes descongelarlo. Para hacer esto, deje el producto en aire fresco (4 horas), en el estante inferior del refrigerador (10 horas) o en el fregadero con agua fría. También puede enviar un abanico a la lubina, pero de esta forma existe el riesgo de que se produzcan alteraciones. Después de la descongelación se debe limpiar, lavar y secar el pescado.
4. Se presta la debida atención a las aletas. Ten cuidado al cortarlos, las espinas espinosas dejan heridas. Si es posible, no toque esta área con los dedos, agarre las aletas con unas pinzas y luego corte.Si no se puede evitar una lesión, lave la piel con agua fría y trate con una solución de peróxido de hidrógeno.
5. Amas de casa experimentadas llegaron a la conclusión de que la carne de lubina se combina perfectamente con hierbas provenzales. Al elegir las especias, dar preferencia a las mezclas secas en el extranjero. Antes de servir, la lubina se rocía tradicionalmente con jugo de limón y aceite de oliva para resaltar toda la riqueza del sabor.

La elección correcta de pescado.

1. Una lubina cultivada artificialmente se suministra a los estantes de las tiendas. A menudo se suministra desde Italia y España, con copias griegas en Rusia es difícil de enfrentar.
2. Antes de pagar los bienes, pídale al vendedor que le muestre el cadáver. En el pescado fresco, los ojos son claros, no tienen turbidez, mientras que las aletas tienen un tinte rosado claro.
3. Cuando estés convencido de la frescura, usa otro truco. Presione el cuerpo del pez con el dedo: si el agujero desapareció rápidamente y la superficie se niveló, tiene una buena copia.
4. Naturalmente, es importante evaluar el olor del pescado, no debe ser repelente. La lubina fresca se almacena en un recipiente con hielo en el estante intermedio del refrigerador durante aproximadamente 2 días.Además, si congela el producto, el período se incrementa a 4 meses.

Preparación de lubina para hornear.

1. Descongele el pescado o use un producto fresco, comience a limpiar. Preparar la lubina para hornear es bastante fácil, así que no solicite que la limpie en el punto de venta (condiciones insalubres).
2. Se presta la debida atención a la extracción de las vísceras y branquias. Al extraer los intestinos, asegúrese de no romper la vesícula biliar.
3. Para extraer adecuadamente los interiores, corte la carcasa desde la mitad hasta el comienzo de los labios. Tómalo por las agallas, comienza a bajar. Los intestinos se extirpan junto con las branquias y la vesícula biliar.
4. Si por inexperiencia has aplastado una burbuja, no desesperes. Enjuague el vientre bajo con agua varias veces y seque con toallas de papel.
5. Si tiene suficiente tiempo, escurra el pescado en vinagre, mayonesa o crema agria. Añadir las especias y el jugo de cítricos (opcional). En los casos en que no haya tiempo, engrase la carcasa con especias y espolvoree con limón, luego proceda a hornear.

Lubina en el horno: una receta tradicional

• pescado - 1 pájaro
• limón - 1 pieza
• cebolla - 1 pieza
• aceite de oliva - 30 ml.
• sal - al gusto
• Especias para pescado - a discreción (opcional)

1. Preparar el pescado para hornear. Limpiar, lavar, secar, proceder a frotar con especias. Combine la sal y las especias en un recipiente hondo.
2. Frote el pescado cortado con la composición obtenida de todos los lados (incluido el interior). Es importante no exagerar, ya que la lubina absorbe rápidamente las especias, por lo que es fácil saltearlas.
3. Si no ha quitado las aletas, tenga cuidado de no cortar la piel. Picar el limón en anillos o medias anillas, cortar las cebollas de la misma manera. Si es posible, elija una cebolla morada, no amarilla.
4. Queda por envolver el pescado con papel de aluminio o colocarlo en la cavidad de la bolsa para hornear. En el primer caso, es importante envolver bien los bordes para que el aire no se vea. En el segundo, haga 5 agujeros con una aguja de coser en la parte superior de la bolsa.
5. Coloque el pescado en el centro, ponga encima anillos de limón finos, cebollas a los lados. Para realzar el sabor, rocíe la carcasa con aceite de oliva o vegetal. Precaliente el horno a 190 grados, espere un cuarto de hora.
6. Poner el pescado en una bandeja para hornear y enviar a hornear.Algunas azafatas ponen el eneldo y el perejil picados mezclados con trozos de limón en la cavidad de la lubina. Todo depende de la preferencia personal, experimento.
7. Si el horno es relativamente nuevo, la lubina se horneará durante no más de media hora. En otros casos, 40 minutos es suficiente. Lo principal que vale la pena saber es que no puede exagerar el producto en el horno.
8. Después de cocinar, despliegue el sobre de aluminio, pruebe el producto. Servir con ensalada de verduras frescas, papas al horno y salsa de camarones.

Lubina con verduras en el horno.

• Calabacín - 0.5 uds.
• aceite de oliva - 65 ml.
• lubina - 1 pieza (pájaro grande)
• Pimienta búlgara - 2 uds.
• Tomates - 4 piezas
• Cal - 1 pieza
• cebolla roja - 1 ud.
• las especias son opcionales
• sal - al gusto

1. Para cocinar pescado al horno necesitas una carcasa grande (fresca) o 2 peces pequeños. El curry, la pimienta negra, el cardamomo (todos los demás condimentos, si se desea) son los más adecuados para las especias.
2. Limpie la carcasa, destrúyala, retire las agallas, las aletas. Enjuague bajo el grifo, seque con servilletas. Con un cuchillo afilado, no haga cortes muy profundos en la parte posterior del pez.
3. Retirar las semillas del pimiento, picarlo en rodajas. Cortar los tomates en cubos, eliminando el tallo. Picar la cebolla morada (roja) en medio aros, pelar y picar el calabacín joven.
4. Combine los condimentos con sal en un bol aparte. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio en 2 capas. Encienda el horno para calentar hasta 185-200 grados. En este momento, comienzan a frotar las especias bajas.
5. Coloque la carcasa en una bandeja para hornear previamente preparada, coloque los medios anillos de cebolla alrededor del pescado y envíe una pequeña porción a la cavidad. Pimientos, tomates, calabacines, poner en una bandeja para hornear.
6. Espolvoree todo el plato y la carcasa, en particular con jugo de limón, espolvoree el pescado con aceite de oliva. Cubra la composición preparada con una segunda hoja de papel de aluminio, sujete firmemente los bordes para que la mezcla no se escape.
7. Envíe una bandeja para hornear al horno, hornee por un cuarto de hora. Después de eso, retire la hoja superior de papel de aluminio, pise otros 10-15 minutos. Cuando aparezca una costra en la superficie, apague el instrumento.
8. Coloque el pescado en un plato plano o redondo, coloque las verduras preparadas en un lado. Servir con salsa tártara o gambas. El plato es perfecto para la cena.

Lubina con patatas en el horno.

• limón - 1 pieza
• papas - 5 tubérculos
• pescado - 1 canal grande
• mantequilla - de hecho
• sal - al gusto
• ajo - 4 dientes

1. Gut lubina, enjuague bajo un grifo, seco. Mezcla pimienta negra y pimienta molida en tus proporciones favoritas. Frotar la carcasa con la composición preparada.
2. Lavar el limón, cortarlo en medias anillas finas. Coloque la pieza dentro de la carcasa. Haga cortes a los lados del pescado, vierta jugo de limón en las cavidades.
3. Extender el papel de aluminio en una bandeja para hornear. Si es delgado, doble el producto en 2 capas. Lave y limpie los tubérculos de papa, córtelos en cubos. Coloca el vegetal rebanado alrededor de la canal de pescado.
4. Derrita la mantequilla convenientemente, varía según el criterio personal. Añadir a ello el ajo que se pasa por el aplastamiento, mezclar. Sal, distribuir la salsa en cubitos de patata (rodajas).
5. Tome otra hoja de papel de aluminio, cubra el plato, envuelva los bordes. Envíe la mezcla al horno, hornee por media hora a 210 grados. Un cuarto de hora después del inicio de la cocción, retire la hoja superior de papel de aluminio.
6. Cuando se forma una costra en la superficie del pescado, pruebe una rebanada de papa.Si él lo hornea, el plato se considera listo. Untar el pescado con verduras en un plato, proceder a la degustación.

Es fácil hornear lubina en el horno, si tiene suficiente conocimiento. Es importante elegir el pez correcto, luego prepararlo para futuras manipulaciones. Considere hornear lubina con verduras o papas por separado, use la receta tradicional. Experimenta, añade tus especias favoritas.

Video: Lubina al horno en papel de aluminio con limones en el horno.