Cómo cocinar una charlotte con manzanas en el horno.

Charlotte es considerada la variante más común del pastel. Su receta se ha extendido por toda Rusia y está firmemente arraigada en el libro de cocina de muchas amas de casa. Tradicionalmente, el plato se prepara sobre la base de manzanas frescas, pero los chefs han ideado sus propias opciones. Puede agregar nueces, pasas, frutas confitadas y otros ingredientes a la charlotte. Una característica positiva de la cocción es que la torta se cocina en un corto período de tiempo. Podrá complacer a los invitados inesperados o miembros de la familia.

Utensilios de cocina para hornear charlotte.

Existen los llamados "charlottes", cuya base tiene una apariencia de zigzag dentada. Hasta la fecha, esta característica tiene la mayoría de los platos para hornear.

Molde de metal

1. Los recipientes a base de metal son sólidos y desmontables.En los estantes puedes encontrar platos en forma de una flor, un triángulo y otras formas geométricas. Estos incluyen diamantes, cuadrados, rectángulos, corazones, casas, autos, etc. La elección depende de las preferencias individuales de la anfitriona.
2. Si planea cocinar un charlotte para las vacaciones de los niños, es más razonable obtener un molde con una huella en el fondo del plato. Puede ser un barco, una flor, una muñeca. En el caso de la opción de cocción clásica "para toda la familia", servirá platos rectangulares, redondos, ovalados o en forma de diamante.
3. Prefiere la forma plegable, que tiene un revestimiento antiadherente. Hasta la fecha, esta opción se considera la más conveniente de usar. Además, los platos desmontables pueden ser con una imagen y sin ella.
4. Una característica importante al elegir un molde para hornear es la altura de las tablas laterales. En el proceso de tratamiento térmico, charlotte aumenta y aumenta de tamaño aproximadamente 2 veces. Por esta razón, no compre un tanque con paredes bajas. El pastel irá más allá de los límites de los platos y se extenderá.

Cristal y cerámica.

1. Estas opciones para los platos son respetuosas con el medio ambiente y las más efectivas.La forma resistente al calor basada en cerámica o vidrio pertenece al segmento "premium", por lo que la política de precios es más alta que en el caso de los contenedores metálicos.
2. Una característica negativa es el tamaño y la fragilidad de los utensilios de cocina. No puedes desmontarlo y ponerlo en una pila, hay que tener cuidado. En un plato de vidrio (cerámica) se puede cocinar no solo charlotte, sino también cazuela, carne en francés, pato con manzanas, etc.

Molde de silicona

1. Los platos de silicona se consideran los más populares, pero es difícil lavar tales utensilios. Charlotte con manzanas es fácil de preparar, pero aún más fácil se retira del plato. Simplemente haga clic en la parte inferior del tanque y gire la forma.
2. Los platos a base de silicona son convenientes para almacenar, se pueden doblar 2-3 veces, la forma de este material no se rompe y prácticamente no se rasga. Una característica positiva es la política de precios. La variedad de patrones y tamaños es impresionante, cada anfitriona encontrará una opción a su gusto.
3. La característica principal de hornear la torta en forma de silicona se considera la duración de la cocción. Debido a la alta transferencia de calor y la finura del material, la charlotte estará lista más rápido que en el caso de los utensilios de vidrio o metal.

Charlotte en el horno: una receta clásica

• Manzana - 370-400 gr.
• polvo de hornear para la masa (soda hidratada) - 12 gr.
• Huevo de gallina - 4 pzas.
• Harina de la más alta calidad - 245 gr.
• Coñac (ron, brandy) - 20 ml. (opcional)
• Azúcar granulada (preferiblemente remolacha) - 250 gr.
• Vanillin - 5 gr.
• verdura / mantequilla - de hecho
• Cacao en polvo, azúcar en polvo o canela - para decoración

1. Pre-enfríe los huevos, luego con una batidora, bátalos hasta formar una espuma densa. Seguramente envíe el producto al refrigerador, tal movimiento le dará a la prueba la pompa deseada. No puede vencer la composición con un tenedor, de lo contrario no logrará el resultado deseado.
2. En el proceso de trabajar con una batidora, agregue azúcar y mezcle simultáneamente la masa hasta que los granos se disuelvan. Si no le gustan los pasteles dulces, reduzca la cantidad de azúcar o reemplácelo con miel líquida. También debe agregar vanillin (si lo desea, reemplácelo con azúcar de vainilla, aumentando la cantidad 1,5 veces).
3. Algunas amas de casa esparcen canela en charlotte, vean sus preferencias personales. Amasar hasta obtener una masa homogénea por última vez, pasar al siguiente paso.Tamizar la harina, comenzar a introducirla en 30 gramos. (una cucharada).
4. Agregar el polvo de hornear o la soda, después de extinguirlo con vinagre. Chefs experimentados añaden 20 ml a la charlotte. Brandy, brandy o ron. Tal movimiento hace que la masa sea aireada y saturada.
5. Lavar las manzanas, picarlas en trozos con o sin la cáscara. La forma de cortar la fruta es estrictamente individual, pajitas, palitos, platos, etc., y la condición principal es que las manzanas no se deben frotar ni cortar demasiado pequeñas.
6. Para evitar que las frutas se pongan negras, colóquelas en un recipiente, espolvoree con jugo de limón y mezcle. Para preservar la integridad de la fruta se recomienda engrasarla con aceite vegetal y azúcar. Después de todas las manipulaciones, enviar la fruta picada en la masa, mezclar.
7. Preparar la forma para hornear. Si es desmontable, cubra la cavidad con papel de pergamino y engrase las paredes con aceite vegetal (se puede reemplazar con crema). En el caso de silicona o cristalería, el interior también está aceitado.
8. Encienda el horno y deje que se caliente a 180 grados. Verter la masa con las manzanas en el molde, enviar dentro del gabinete (estante medio).Hornee durante aproximadamente 25 a 45 minutos, verifique la preparación con un palillo.
9. En el proceso de cocción, puede ocurrir que la parte superior de la torta esté cubierta con una corteza dorada y que el interior aún no haya sido cocinado. En tales situaciones, retire la charlotte del horno, cúbrala con una hoja de papel de aluminio y envíela de nuevo para hornear.
10. Después del límite de tiempo asignado, evalúe la preparación, apague el horno y retire la torta. Déjelo enfriar a temperatura ambiente, luego colóquelo en un plato grande. Espolvorear con canela, cacao en polvo o azúcar en polvo.

Charlotte con pasas y nueces

• Manzana - 550 gr.
• mantequilla / aceite vegetal - de hecho
• Nuez (se puede sustituir por almendras) - 80 gr.
• Huevo de gallina - 7 uds.
• Azúcar granulada (preferiblemente caña) - 320 gr.
• Harina de la más alta calidad - 380 gr.
• Pan rallado (sin especias) - 50 gr.
• Crema agria (contenido de grasa 15-20%) - 60 gr.
• Pasas sin semillas - 50 gr.
• azúcar de vainilla - 10 g.
• polvo de hornear - 12 gr. (1 bolsa)

1. Envíe los huevos por adelantado en el refrigerador por 40-60 minutos, tiempo durante el cual se enfriarán. Bate la mezcla con una batidora o un batidor en una espuma densa (no debe caer).
2. Vierta el azúcar de vainilla en los huevos batidos, introduzca suavemente el polvo de hornear para la masa. Vuelve a batir, comienza a añadir lentamente arena. Golpee la composición en una mezcla homogénea, todas las partículas deben disolverse.
3. Agregue la crema agria grasa, una vez más trabaje la masa con un mezclador (batidor). Tamice la harina varias veces, tal movimiento hará que la masa sea 2 veces más magnífica. Introduzca la harina a 35-40 g., Mientras revuelve.
4. Cuando la masa se vuelva homogénea, engrasar el molde con mantequilla, espolvorear con harina o pan rallado para empanizar (solo sin agregar especias).
5. Lave las manzanas y pélelas, córtelas en cubitos (pajitas, platos, barras, etc.). Coloque el relleno de fruta en 2 capas para lograr la proporción óptima de "manzanas de masa".
6. Espolvoree la fruta con nueces picadas y pasas remojadas sin piedras. Rellene el relleno con masa, deje reposar durante un cuarto de hora, cubriendo el formulario con film transparente. Durante este período, los pedazos de nueces y frutas subirán a la superficie y llenarán parcialmente la masa en el interior.
7. Coloque el molde en el horno precalentado, no olvide retirar el polietileno. La duración de la cocción es de 50 a 60 minutos, todo depende de las características técnicas de la unidad.Después de 20 minutos después de comenzar la cocción, cubra la torta con papel de aluminio para evitar que se queme.
8. Después de cocinar, retire el molde con la charlotte del horno, déjelo enfriar en condiciones naturales (temperatura ambiente). Coloque el postre en un plato plano, decore con pasas, nueces molidas, azúcar en polvo o cacao en polvo.

Charlotte sobre la base de un pan

• Jugo de limón - 30 ml.
• Azúcar Granulada - 220 gr.
• pan fresco - 275-300 gr.
• Huevo de gallina - 5 uds.
• Apple - 6 piezas
• Canela o vainilla - 10 gr.
• Contenido de grasa láctea del 3,2% - 320 gr.
• mantequilla - de hecho

1. Baton es mejor usar un rifled. Si esto no es posible, corte el pan entero en rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor. En los casos en que la charlotte esté hecha de un pan crujiente, empápela en leche durante 5 minutos.
2. Engrasar la fuente para hornear con mantequilla, extender los panes con una "flor" en todo el fondo. Puede distribuir el producto como un todo (rebanadas) y picado (medias rebanadas).
3. Lavar y pelar las manzanas, quitar el tallo. Cortar la fruta en cubos o pajitas, colocar los ingredientes en la parte superior de la barra de pan. Espolvoree las manzanas con jugo de limón y espolvoree con azúcar para que no se vuelvan negras.
4. Combine la leche, el azúcar y los huevos enfriados.Batir la masa con una batidora hasta que se vuelva espesa y viscosa. Vierta la vainillina o la canela, una vez más, trabaje la composición con un mezclador.
5. Vierta la masa con una hogaza de manzanas, precaliente el horno. Hornee a 180 grados durante aproximadamente media hora, evalúe la preparación con un fósforo o un palillo (si el palo está mojado, el pastel no está listo).
6. Después de cocinar, retire la torta del horno, déjela enfriar y colóquela en una bandeja o plato plano. Adorne con bayas, canela, cacao en polvo o azúcar en polvo.
7. Algunas amas de casa cocinan capas de charlotte. La primera fila está dispuesta en forma de pan, luego se colocan las manzanas. Después de esto, la base de pan y las frutas vienen de nuevo. En este caso, los huevos necesitarán 2 veces más.
8. Rellene charlotte en base a las preferencias personales. Añadir las almendras, las avellanas o las nueces. Preparar el relleno de mermelada o bayas de temporada mezcladas con manzanas. También son adecuadas las pasas, albaricoques secos, dátiles y ciruelas.

Queso cottage charlotte

• Manzana - 450 gr. + 100 gr. para decoracion
• Sémola - 190 gr.
• Azúcar Granulada - 230 gr.
• Mantequilla - 90 gr.
• Requesón (contenido de grasa del 25%) - 275 gr.
• huevo de gallina - 1 ud.
• Jugo de limón - 25 ml.
• Brandy o Ron - 20 ml.
• Harina - 50 gr.
• Canela, azúcar de vainilla - a discreción
• Migas de pan (sin añadir especias) - 60 gr.
• azúcar glas - 45 gr.
• polvo de hornear para la masa - 12 gr.

1. Retire la mantequilla del refrigerador, córtela en cubos y déjela a temperatura ambiente para ablandarla. Si esto no es posible, derrita el producto en un baño de agua (vapor). No utilice un microondas, derretirá el aceite de manera desigual.
2. Rompa el huevo frío en un bol, agregue el azúcar y la vainilla (opcional). Batir con una batidora en una espuma muy espesa, la mezcla no debe caerse.
3. Agregue mantequilla suave y ligeramente tibia a los huevos en pequeñas porciones, agregue polvo para hornear con ella. Revuelva la mezcla hasta que quede suave, cernir la harina.
4. Verter la masa total en trozos pequeños, mientras se agita. Coloque el queso fresco casero en el tazón de la licuadora, divídalo en pequeños granos de las cuchillas (como la sal).
5. Introduzca la cuajada y la sémola en la mezcla, revuelva el producto nuevamente con una batidora (batidor). Agregue la canela (opcional), deje la masa por un cuarto de hora.Durante este período, la sémola se hinchará, por lo que la torta se volverá sin granos.
6. Lubrique el molde con mantequilla, espolvoree con pan rallado, en el que no haya especias. Enjuague las manzanas y pélelas. Cortar en cubos o platos, poner en un plato en la primera capa. Vierta un poco de masa, vuelva a poner la fruta.
7. Continuar con la preparación de la joyería. Pelar las manzanas, cortarlas en dos, cortar la parte central. Cortar el acordeón, sin llegar al borde (sangría de unos 0,5 cm.). Espolvorear con jugo de limón, pegar en la masa.
8. Precaliente el horno a 210-215 grados, envíelo dentro del formulario con la torta futura. Después de 5 minutos, reduzca la potencia a 185 grados, hornee unos 40 minutos. Después de 20 minutos, evalúe el resultado: si hay una costra rojiza en la superficie, cubra la charlotte con papel de aluminio.
9. Después de cocinar, apague el horno, retire la torta y deje que se enfríe. Póngalo en un plato, espolvoréelo con cacao en polvo, chocolate rallado o azúcar en polvo. Servir con té o café.

Recomendaciones practicas

Para cocinar el charlotte más delicioso, debes cumplir con las reglas básicas. Considérelos en orden.

1. Nunca deje grumos en la masa, después de hornear, se convertirán en granos duros. Para una mejor trituración, use una batidora o licuadora.
2. Para que la masa quede tierna, sabrosa y se derrita en la boca, cocine el pastel solo con huevos fríos. En este caso, sin falta, use harina tamizada o pan fresco.
3. La masa para charlotte se prepara exclusivamente con la adición de soda o polvo de hornear. De lo contrario, no se elevará, lo que se reducirá a ningún esfuerzo.
4. No es necesario enfriar la soda con vinagre, el jugo de limón es ideal para este propósito. Además, el último ingrediente es fácilmente reemplazado por ácido cítrico, diluido con agua.
5. Para darle sabor a charlotte a menudo se utiliza cacao en polvo, azúcar de vainilla o vainilla, canela molida. No serán redundantes los trozos de nuez o almendra.
6. Algunas amas de casa prefieren cocinar un charlotte, mezclando la receta con la tecnología de hierba de limón. Para ello, poner en la masa la ralladura de cítricos, eliminando la capa blanca.
7. Las manzanas están dispuestas en orden aleatorio, no es necesario ponerlas en la parte inferior. Puede mezclar la masa con la fruta en un tazón aparte y luego verter la composición en una fuente para hornear.

Charlotte es fácil de preparar, si sigues las recomendaciones prácticas. Considere recetas con pasas, nueces y albaricoques secos. Hacer un pastel sobre la base de un pan. Es importante elegir el molde adecuado para hornear, con el fin de cumplir plenamente con la tradición. Charlotte se prepara en un plato redondo u ovalado, pero también se permiten formas rectangulares.

Video: Charlotte con manzanas en el microondas.