Cómo hacer queso fundido en casa.

El queso fundido es considerado como un plato versátil. A menudo se agrega a las ensaladas, se utiliza como un aperitivo independiente. Los productos de la tienda están repletos de aditivos artificiales y potenciadores del sabor. Después de leer la composición del queso procesado, el consumidor a menudo perderá el deseo de usarlo. Habiendo decidido hacer un producto de este tipo por su cuenta, muchas amas de casa se agarran a la cabeza sin saber por dónde empezar. Sin embargo, en la práctica, todo no es tan difícil como puede parecer a primera vista.

Queso crema de requesón: clásicos del género.

• Mantequilla - 95-110 gr.
• Soda - 20 gr.
• Huevos de codorniz - 4 uds.
• sal - al gusto
• Requesón - 500-600 gr.
• el condimento es a discreción
• Hierbas secas o frescas - al gusto.

1. Para preparar la base para cocinar queso, coloque la sartén en la estufa, llénela con agua a la mitad.De antemano, tome la capacidad de un diámetro más pequeño, que se colocará en la bandeja principal cuando use un baño de agua. Ponga la cuajada en ella. La mezcla para la preparación de queso procesado se realiza rápidamente.
2. Agregue mantequilla ligeramente diluida a la cuajada, luego mezcle con el peso total del huevo y la soda (puede reemplazar el polvo de hornear por la masa). No agregue mantequilla congelada, de lo contrario no podrá evitar la heterogeneidad del producto.
3. Tome una picadora de carne o un procesador de alimentos, pase la masa de cuajada granulada a través del dispositivo. Si tiene una licuadora en su cocina, es mejor para este proceso. Convierta la mezcla en una masa homogénea, excluyendo los grumos y la arena. Si lo desea, puede usar un tenedor o un batidor, ver las circunstancias.
4. Cuando el agua de la cacerola grande hierva, reduzca el fuego a capacidad media, ponga la mezcla de cuajada en el baño de agua. No olvide remover la composición, no permita que el primer recipiente toque el fondo de una cacerola grande. Después de 4-5 minutos, la masa de cuajada se verá como queso fundido (pasta viscosa).
5. Amasar la mezcla hasta que esté uniforme, para que la cuajada eventualmente se rompa en granos que no excedan el grano de sal de mesa.Retire la masa de queso del baño de vapor, agregue las especias y sal al gusto.
6. Puede hacer queso único agregando varias especias y aditivos saborizantes a la composición preparada. Para mejorar el sabor, agregue champiñones finamente picados, así como verduras con ajo. El queso derretido se puede complementar no solo con un acompañamiento, sino también con edulcorantes, como mermelada o bayas molidas.
7. Antes de usar, agite la masa preparada y envasada en recipientes para su almacenamiento a largo plazo. Deje el queso en el refrigerador por varias horas, para que espese y finalmente se infunde. La vida útil del producto terminado generalmente no excede los 5 días.

El requesón no se derrite: qué hacer

No te enojes si el queso no saldrá la primera vez. Puede encontrar una dificultad en la cual la cuajada no quiera fundirse bajo ningún pretexto. Considere las posibles soluciones al problema.

1. Es posible que la masa de cuajada no se derrita por completo y deje grumos notorios entre la pasta homogénea, en este caso debe agregar un poco más de soda. Si las partículas de la mezcla son pequeñas, al final de la cocción, deje que el queso se enfríe y se disolverán.
2. La fusión del requesón depende de su calidad. No importa la cantidad de grasa contenida. Lo principal es que el producto no se debe diluir ni congelar, solo se acepta una composición completamente natural. Si el queso cottage es de buena calidad, su fusión comenzará en los primeros minutos. En los casos en que después de un cuarto de hora la consistencia de la composición permanece sin cambios, podemos suponer que todo se ha ido. De queso cottage, que no sucumbió al procesamiento, el queso no funcionará.

Es importante
Algunas amas de casa enfrentan un problema cuando todo el queso cottage, con la excepción de los granos pequeños, se derrite. No ayuda incluso una porción extra de soda. En este caso, no sufra, retire la composición del fuego y proceda a otras manipulaciones. De lo contrario, corre el riesgo de estropear permanentemente el producto.

Queso crema a base de leche

• Mantequilla - 120 gr.
• Contenido de grasa láctea de 3,2% - 1 l.
• Sal - 20 gr.
• Soda - 20 gr.
• Requesón - 0,9—1 kg.

1. Coloque la cacerola en la estufa, vierta la leche en ella y deje a fuego medio hasta que aparezcan las primeras burbujas. En este momento, pase la cuajada a través de un colador de cocina para que se rompa en trozos pequeños.
2. Tan pronto como la leche alcance el punto de ebullición requerido, reduzca el quemador a una pequeña capacidad.Verter el producto cuajada, amasar la composición con una espátula de madera.
3. Después de 3-5 minutos notarás que la composición comienza su desintegración. Tendrá dos secciones que consisten en suero de leche (líquido con un tinte amarillento) y racimos individuales de requesón.
4. Continúa revolviendo el producto hasta que el suero sea casi transparente. Como muestra la práctica, estas manipulaciones tardarán unos 5 minutos. A continuación, retire el recipiente del fuego, continúe con el siguiente paso.
5. Prepare un recipiente ancho y un tamiz; se necesitarán platos para separar el suero y la masa de cuajada. Algunas amas de casa prefieren reclinarse la composición en un colador, después de forrarla con un paño de gasa.
6. Vierta el producto en el filtro, espere a que se drene todo el líquido. Un poco de empuje en el queso cottage con las manos, atar los bordes de gasa, haciendo una bolsa. Cuélguelo sobre un bol, déjelo reposar durante 1 hora.
7. Cortar la mantequilla en cubos, transferir a un recipiente de vidrio o cerámica profunda. Poner en un microondas en el borde de un plato giratorio. Derrita completamente el producto, agregue a la cuajada.
8. Vierta sal, soda, mezcle la mezcla con una batidora o use una licuadora.Lo principal es llevar la masa a la homogeneidad completa. No debe contener grumos, de lo contrario el queso saldrá de baja calidad.
9. A continuación, fundir la composición de una manera conveniente. Puedes verterlo en una olla de fondo grueso y luego ponerlo en la estufa. O hacer un baño de agua / vapor, con el que la lengua pasará con seguridad.
10. Cuando la mezcla se disuelva, se parecerá a una pasta viscosa. Es fácil comprobar la disponibilidad: baje el tapón interior y extráigalo. Si ves hebras que se extienden desde la masa, el queso está listo.
11. Retire el producto de la estufa, viértalo en recipientes resistentes al calor. Enfriar a temperatura ambiente, luego enviar a almacenamiento en frío. El tiempo de exposición no debe exceder de una semana.
12. Si sigues las instrucciones, obtendrás 750 gramos en la salida. queso casero Lubríquelos con un pan crujiente, prepare una ensalada, después de mezclar el producto con paprika, verduras, jamón o pepinillos.

Queso dulce a base de cacao

• Soda - 8 gr.
• Requesón - 175 gr.
• Cacao en polvo - 10 g.
• Miel (se puede sustituir por azúcar de caña) - 25 gr.

1. Tamizar el polvo de cacao a través de un fino tamiz de cocina,frota la cuajada. Mezclar los componentes enumerados, agregar soda a ellos. Hacer la masa lo más homogénea posible. Dejar la composición durante un cuarto de hora para una infusión parcial.
2. Elija 2 sartenes de diferentes tamaños (grande y mediano). En el diámetro más pequeño marca la masa del presente, en un gran verter agua. Ponga un recipiente en otro, deje hervir el líquido a fuego medio.
3. Como resultado, obtienes un baño de agua, en el que el requesón comienza a derretirse. Tomar la masa durante 8 minutos, revolviendo constantemente con una espátula de madera. Tan pronto como los gránulos se disuelvan, vierta la miel derretida, remoje por otros 2 minutos.
4. Verter la masa en un molde resistente al calor, un recipiente de alimentos con tapa es adecuado. Algunas amas de casa prefieren verter el queso en las celdas de hielo y luego dejar que la masa se solidifique. Antes de servir, el queso apuñala los palillos y se espolvorea con chocolate rallado.

Es fácil hacer queso fundido en casa, si tiene una idea acerca de las tecnologías básicas. Considere una receta tradicional basada en queso cottage, trate de hacer un producto viscoso con leche grasa (mejor que la de vaca).Deleite a sus antepasados ​​con queso dulce hecho de polvo de cacao. Agregue ingredientes adicionales si lo desea (paprika, rábano picante, champiñones, jamón, salchichas ahumadas, etc.).

Vídeo: Queso crema casero.