Cómo cocinar viburnum para el invierno: 8 maneras

¿Cómo cocinar viburnum para el invierno? Alguien dirá: ¿por qué guardarlo? Vaughn en un arbusto afuera de la ventana colgando. Interesante, y viste un arbusto? Generalmente a mediados de noviembre, todas las bayas son picoteadas por camaradas emplumados. A la gente no le queda nada.

Por lo tanto, en el invierno para disfrutar de las bayas saludables, necesita cuidar esto por adelantado. En total hay 4 tipos de viburnum para cocinar:

• escarcha
• secado
• almacenamiento fresco
• tratamiento térmico

Todos los métodos son buenos y le permiten ahorrar la cantidad máxima de vitaminas. Considere cada uno en detalle.

Congelar viburnum

Generalmente las bayas maduran en septiembre. Pero muchos no tienen prisa por arrancarlos. Solo con la llegada de las primeras heladas se empieza a recoger el viburnum. Pero no tiene sentido esperar el frío si va a almacenar viburnum en el congelador. Ya perderá toda su amargura.

Para esto necesitas fregar las tijeras con unas tijeras.Algunas fuentes piden tener cuidado de no perder las bayas. Aseguramos que se aferren con fuerza a las ramas, de modo que no pueda pararse en la ceremonia con temblores. Pero la piel del viburnum es delgada, por lo que aplasta la baya fácilmente. Con esto hay que tener cuidado.

Las casas se sacuden primero con un cepillo o se clasifican para eliminar insectos y escombros pequeños. Luego suavemente recto con las ramitas lavadas en tres aguas. O enjuagarse con agua corriente limpia.

Ahora tenemos que secar Kalina. Simplemente no ponga pinceles en el papel tapiz viejo, como sugieren algunos artículos. Absorben la humedad muy lentamente. Mejor poner varias capas de toallas de papel o periódicos. Es aún más conveniente utilizar para estos fines la toalla gruesa vieja. Es para otras bayas mal.

Después del secado, toman una bandeja o bandeja para hornear ancha, pero de tal manera que caben libremente en el congelador. Lo cubren con polietileno denso, luego se colocan las bayas (arrancadas con cepillos), en una capa de aproximadamente 0.7-1 cm. Se ponen en el congelador.

Después de 46-48 minutos, la piel del viburno ya es suficiente para atrapar la escarcha. Ahora puede verter cuidadosamente la pieza en blanco en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente para alimentos para una congelación más profunda. En la bandeja de hornear se coloca un nuevo lote de bayas, se repite el proceso.

Si congela todo el volumen de una vez, es probable que en invierno no se formen bayas desmenuzables, sino un trozo monolítico de pulpa y jugo de los contenedores del refrigerador. Entonces tienes que usar de inmediato todo el stock. O arme un cincel y un martillo para romper la cantidad correcta.

Consejo Asegúrese de guardar el viburnum congelado en recipientes herméticos. El olor de los calcetines que no se han lavado en el congelador durante mucho tiempo no es algo agradable. A saber, esta vibra tiene viburnum en todas sus formas. Pero útil.

Kalina seca

El método más fácil de cocinar viburnum para el invierno es secarlo. Para hacer esto, no es necesario arrancar cada baya por separado. Puedes cortar el pincel con unas tijeras y amarrarlas en pequeños racimos. Ahora solo queda colgarlos en un granero seco y cálido o en el ático.

¿Qué deben hacer aquellos que viven en un bloque de pisos y no tienen un ático en stock? El viburnum seco para el invierno puede estar en el balcón o logia. Pesado y olvidado. En invierno, recordaron, fueron, anotaron según lo necesitado.

Un horno regular o secadora eléctrica también ayuda en este asunto. Solo en este caso tendremos que quitar las bayas de las ramitas.

El refrigerador con la función "pero la escarcha" seca perfectamente las bayas o las verduras.Seleccione un estante para tales fines. Como regla general, en tales refrigeradores son de vidrio. Pusieron un periódico, vertieron las bayas en una capa delgada. Cubierta superior con otra capa de papel de periódico o papel de seda. Dejar por 6-8 días. Revuelva periódicamente. Luego, las bayas secas solo se verterán en un recipiente preparado.

La ventaja de este método de cocción viburnum para el invierno:

• No hay polvo en el refrigerador como en el ático.
• Ningún insecto o pájaro puede llegar a las bayas.
• El secado en frío retiene la mayoría de las vitaminas.

La desventaja de este método es solo una. El notorio olor del viburnum! Pero, si usted come bayas con calma, entonces lleve el aroma en el refrigerador durante una semana.

Consejo El viburnum seco se almacena a temperatura ambiente en bolsas de papel o frascos de vidrio. Por ejemplo, en un armario de cocina o armario seco.

Mantener a Kalina fresca

Una de las ventajas de esta baya mágica es la capacidad de matar las bacterias putrefactivas y las esporas de moho. ¿Alguien ha visto el moho viburnum en un arbusto? Esta característica se puede utilizar para cocinar viburnum para el invierno.

Usted necesitará:

• tijeras
• latas limpias y secas
• cubiertas selladas
• papel blanco
• toalla vieja

El orden de acción. Elige un buen día de otoño. Las tijeras cortan los cepillos de viburnum y se llevan a casa. Allí se colocan en papel blanco para clasificar posibles escombros e insectos.

Luego extienda la vieja toalla innecesaria, corte suavemente las bayas en ella. La tela absorberá el jugo que haya salido. Si, por descuido, se obtienen bayas trituradas, se pueden posponer. Luego haz jugo o gelatina.

Después de media hora, cuando las bayas que cuelgan se secan, se vierten en frascos limpios y secos. Ahora se ponen en la nevera durante 2 horas para que se enfríen completamente. Y solo así podrás cerrar las tapas selladas. Si descuidamos este artículo, entonces aparecerá condensación en los frascos, las bayas pueden empaparse.

Después de todos los preparativos, puede guardar los frascos en el refrigerador. Si todo se hace correctamente, entonces el viburno, preparado de esta manera para el invierno, vive perfectamente hasta los seis meses.

Consejo Para mayor precaución puedes esterilizar las tapas y frascos. Justo antes de usar, deben estar completamente secos. Pero a menudo esto es superfluo, las bayas tienen propiedades antibacterianas.

Cocinando viburnum para el invierno.

A pesar de la amplia elección, el método más popular de cocción es el tratamiento térmico. Desde Viburnum puedes hacer muchas piezas hermosas y útiles. A continuación se presentan las recetas clásicas. Puedes variarlos a voluntad o adaptarlos a tu gusto. Por ejemplo, agregue otras frutas, especias o bayas.

Mermelada cruda
En un frasco de vidrio de 1 litro se necesitarán aproximadamente 250 gramos de azúcar, bayas, cuánto costará. El proceso de cocción es extremadamente simple. Vierta una capa de bayas de 2 cm, luego 1 cm de azúcar. Y así a la cima. El frasco se agita periódicamente, el azúcar se vierte en un chorro fino.

Ahora todo se puede cerrar con una tapa de plástico y ponerlo en la nevera. Después de algún tiempo en un frasco habrá un delicioso jarabe con bayas enteras. Por cierto, dicha preparación se almacena hasta 2 años.

Consejo No almacene la mermelada cruda en el sótano o sótano, puede fermentar.

Mermelada Clásica
Para 1 kg de bayas necesitará 250 ml de agua pura y 1 kg de azúcar granulada. Kalina se libera de los pinceles, luego se lava con agua fría y se seca. Al mismo tiempo, sirope hervido de azúcar y agua. Tan pronto como hierva, apaga y vierte las bayas.Mezclar suavemente con una cuchara de madera o una espátula. Dejar enfriar durante aproximadamente 6 horas.

Luego poner en fuego pequeño y hervir hasta el espesor deseado. Como regla general, 32-34 minutos es suficiente. ¡No olvides retirar la espuma! Luego se vierte el calor en frascos esterilizados y se enrolla con tapas metálicas.

Estas conservas se almacenan hermosamente en el sótano, bodega o en una despensa fresca durante más de un año.

Consejo En lugar de las tapas de hojalata habituales con una banda elástica, puede tomar un tornillo "giro". Mantienen perfectamente la estanqueidad sin bandas elásticas adicionales.

Jugo
Para 1 kg de bayas debe tomar 250 ml de agua pura y 200 g de azúcar. Kalina está pre-congelada, por lo que le dará más jugo. Luego, la materia prima se vierte en una cacerola de esmalte, el agua se vierte y se hierve durante 6-8 minutos.

Ahora es necesario frotar la masa recibida a través de un tamiz de pelo, verter en azúcar granulada. Llevar a ebullición, hervir hasta que el azúcar se disuelva completamente. Luego se vierte en botellas o latas limpias y secas, herméticamente selladas.

El zumo de viburnum se conserva bien en un lugar fresco en invierno. Esto puede ser un refrigerador, sótano, piso subterráneo, balcón calentado.

Consejo El azúcar puede ser reemplazado por miel natural.El cálculo es simple: se reemplazan 100 g de azúcar con 2 cdas. l miel liquida Dicho reemplazo no se ve afectado en absoluto por la calidad y la duración del almacenamiento.

Fruta confitada
Necesitará 500 g de bayas limpias, lavadas y secas, 10 g de almidón de patata y 150 g de azúcar en polvo. Kalina se mezcla suavemente con azúcar y almidón, y luego se coloca en una bandeja para hornear ancha. Pre-cubierto con papel de hornear. Es mejor tomar una silicona, prácticamente nada se adhiere a ella. La capa de bayas no debe tener más de 1,2 cm.

Bandeja para hornear en el horno. El secado tarda entre 11 y 13 horas a una temperatura de 55-65 ° C y siempre con la puerta entreabierta. Después de eso, las frutas confitadas deben enfriarse. Luego se vierten en frascos de vidrio con una tapa en el suelo.

Este viburnum está bien almacenado a temperatura ambiente. Lo principal es tratar de proteger los bancos de una fuerte caída de temperatura. De lo contrario, la condensación se forma, y ​​las frutas confitadas se convierten en una masa pegajosa poco apetitosa.

Consejo En lugar de un horno, puede utilizar un secador eléctrico. Sólo asegúrese de establecer la malla para pastila. Sin él, el azúcar en polvo se derrumbará en el ventilador dentro de la secadora. Temperatura 70 ° C, tiempo 7-7.5 horas.

Malvavisco
2 kg de viburnum, 0,5 litros de agua pura, 2 kg de azúcar. Las bayas se congelan, luego se hierven en agua hasta que estén blandas (alrededor de 12-14 minutos). La masa resultante se frota a través de un tamiz para el cabello o se aprieta a través de dos capas de gasa. Luego agregar el azúcar y hervir en el fuego más pequeño. Cuando la masa tiene una textura similar a la gelatina espesa, el fuego se apaga.

La bandeja para hornear se cubre con papel pergamino y la mezcla se vierte con una capa de no más de 6 mm. En el horno, el malvavisco se seca como la fruta confitada. El tiempo y la temperatura son los mismos. En un secador eléctrico, la pastilla se vierte sobre una malla especial.

Después de cocinar la pastila de viburnum se almacena en cajas de cartón o bolsas de papel. Se puede enrollar, cortar en rombo o cuadrados.

Consejo Espolvoree la pastilla en ambos lados con una fina capa de azúcar en polvo. Esto le dará al espacio en blanco una apariencia terminada y extenderá su vida útil. Por cierto, hace un total de 8 meses, en cumplimiento de las condiciones de temperatura y la humedad óptima del aire.

Consejos valiosos

1. Para hacer mermelada cruda no es necesario tomar azúcar. Kalina puede verter miel. Proporciones en 2 partes de bayas - 1 parte de un regalo de abeja.
2. Durante la preparación de viburnum para el invierno, intente usar solo platos de vidrio, madera o esmaltados. El cobre, el metal o el aluminio pueden oxidar fuertemente las vitaminas. Entonces resultará simplemente una delicadeza dulce, sin prácticamente ningún beneficio.
3. Si no secas el puré de viburnum, logrando la transformación en malvavisco, simplemente puedes enrollarlo en frascos. En invierno, queda por conseguir tal tocho y disfrutar de la maravillosa ... ¡mermelada!

¿Cómo cocinar viburnum para el invierno? Después de nuestro consejo, esta pregunta ya no te preocupará. Simplemente elija cualquier método adecuado y siga adelante, para la preparación de vitaminas y nutrientes.

Video: relleno con viburnum.