Cómo cocinar un pastel de queso en casa

El postre de requesón con un nombre fuerte "Cheesecake" nos vino de América. El pastel consiste en migas de galletas y relleno de queso (requesón), que posteriormente se hornea. Más tarde, a los británicos se les ocurrió su tecnología de cocina, pero sin hornear. Considere los aspectos importantes en orden.

Tarta de queso clásica a base de galletas "Oreo"

Korzh:

• Cacahuetes o almendras - 55 gr.
• Mantequilla - 210 gr.
• Torta dulce - 260 g.

Relleno:

• arena azucarada - 165 gr.
• Requesón (contenido de grasa 2-5%) - 420 gr.
• Crema de grasa con contenido de 20% - 420 ml.
• Agua purificada - 125 ml.
• azúcar glas - 25 gr. (aproximadamente 2 cucharadas)
• Galletas Oreo - 110 gr.
• Yogur clásico sin aditivos - 220 gr.
• vainillina - 1 pizca
• Gelatina - 12-15 gr. (1 bolsa)

1. Picar la mantequilla en cuadrados pequeños, dejar enfriar la mezcla a temperatura ambiente. El producto final debe ser suave, suave.
2. Muela las galletas de la manera más conveniente, convirtiéndolas en una pequeña miga.Puedes usar una licuadora, cosechadora o rodillo.
3. Pelar las almendras o los cacahuetes, picarlos en rodajas finas y freír en una sartén precalentada sin añadir aceite.
4. Mezclar las galletas con nueces, triturarlas en polvo. Agregue la mantequilla derretida, amase la composición con las manos para obtener una base homogénea pero desmenuzable.
5. Prepare el molde, cubra el fondo con papel de hornear o papel de aluminio. Poner la masa resultante y bien apisonarla.
6. Coloque el recipiente en la nevera, espere 30-45 minutos hasta que se solidifique. Durante este tiempo, prepare la gelatina: dilúyala con agua, mezcle con un tenedor, espere a que se hinche (unos 15-20 minutos).
7. Ya que este pastel de queso se cocina sin hornear, compre un requesón pastoso y no suelto. En los casos en que se utiliza este último, es necesario pasar el producto lácteo a través de un tamiz o picadora de carne.
8. Mezcle el requesón con azúcar y vainilla, golpéelo con un tenedor, colóquelo en una licuadora y llévelo a la homogeneidad.
9. Comience a batir la mezcla con una batidora a alta velocidad, vertiendo gradualmente crema fría en ella.Apague el dispositivo cuando la composición aumente al menos 2 veces.
10. Tome un recipiente con gelatina hinchada, colóquelo en la estufa y caliéntelo para que se disuelva. Después de eso, retire la sartén de la estufa, deje enfriar.
11. Revuelva la crema en base al requesón con un tenedor y vierta simultáneamente una mezcla de gelatina.
12. Cuando la composición se vuelva más o menos homogénea, vierta galletas de Oreo picadas en ella, mezcle nuevamente.
13. Saque la base para el pastel, extienda el relleno y alise el producto a mano. Poner en la nevera durante 8-10 horas.
14. Después del período especificado, engrasar la tarta de queso con yogurt relleno, nuevamente envíe la torta al refrigerador durante 2 horas.

Pastel de arándanos

• Masa dulce cuajada o cuajada - 380-400 gr.
• Arándanos frescos o congelados - 220 gr.
• Galletas De Chocolate Dulce - 225 gr.
• Crema de grasa con contenido de 27-35% - 225 ml.
• Azúcar Granulada - 145 gr.
• Jugo o jugo de arándano - 120 ml.
• Mantequilla (contenido de grasa 60-72%) - 75 gr.
• Gelatina - 1 bolsa (12-15 gr.)

1. Corte la mantequilla en cuadrados pequeños, colóquelos en un plato plano y déjelos a temperatura ambiente durante media hora para que se ablande.Luego poner la crema en la nevera para que se enfríe.
2. Aplastar las galletas en una miga de la manera conveniente. Puede ponerlo en una bolsa y caminar con un rodillo o hacerlo con una licuadora. Agregue la miga triturada a la mantequilla, frótela con cuidado para obtener una mezcla homogénea.
3. Elija un plato para hornear adecuado con un diámetro de 22-26 cm., Extienda la mezcla de mantequilla y galletas en la parte inferior. Coloque el recipiente en el refrigerador, proceda a la preparación del relleno.
4. Vierta una bolsa de gelatina en un tazón, vierta jugo de arándano en ella, mezcle. Deja que el compuesto se hinche durante un cuarto de hora.
5. Retire la crema fría, encienda la batidora a la velocidad máxima y mezcle en una espuma espesa. Comience gradualmente a verter azúcar, batiéndolo simultáneamente a baja velocidad, logre la disolución completa de los gránulos.
6. Enjuague los arándanos a través de un colador, pase a un tamiz, vierta sobre agua hirviendo y frote para hacer jugo. Mezclar con una masa de cuajada dulce o cuajada, agregar la crema, batir de nuevo con un mezclador.
7. Calentar el jugo de arándano mezclado con gelatina en un baño de agua. Llevar la composición a un estado tal que los gránulos estén completamente disueltos.Una vez que esto suceda, retire la sartén de la estufa y deje que se enfríe a temperatura ambiente.
8. Mezclar la mezcla de gelatina con una masa de requesón, arándanos y crema. Retire el pastel a base de galletas del refrigerador, nivélelo con un rodillo o con las manos y extienda el relleno sobre toda la superficie. Envuelva un recipiente con una película adhesiva o cúbralo con una bolsa de plástico.
9. Poner en la nevera durante 9-13 horas, esperar hasta que se solidifique. Después de la fecha de vencimiento, decorar la tarta de arándanos con rodajas de kiwi o fresas maduras.

Tarta De Queso De Chocolate

Korzh:

• Cacao en polvo - 75 gr.
• azúcar - 55 gr.
• sal - 2 pellizcos
• Mantequilla - 210 gr.
• Harina De Trigo - 325 gr.

Relleno:

• Contenido de grasa cuajada 5-9% - 365 gr.
• Huevo de gallina - 3 uds.
• Leche entera o crema (contenido de grasa 10-15%) - 65 ml.
• Azúcar Granulada - 115 gr.
• Negro o chocolate con leche - 100 gr.
• crema agria (contenido de grasa del 20%) - 55—60 gr.
• Cacao en polvo - 80 g.

1. Aplastar la mantequilla en rodajas finas o cuadrados, colocar en un tazón y dejar que se caliente para ablandar. Después de eso, aplaste la mantequilla con un tenedor, frótela con azúcar, bata con una licuadora o batidora.Lograr la disolución completa de los gránulos.
2. Mueva la mezcla de crema en un recipiente ancho, coloque un tamiz sobre ella, tamice el polvo de cacao y la harina. Revuelva la composición primero con un tenedor o cuchillo, y luego amasar la masa con las manos para que se parezca a una miga de harina. Precaliente el horno a 190-210 grados.
3. En este momento, engrasar la fuente para hornear con mantequilla, extender la masa resultante, manipular bien y hacer los lados. Levante la miga de harina a lo largo de las paredes del plato 2-3 cm. Perfore la base para la tarta de queso con un tenedor para que esté mejor horneada.
4. Envíe el formulario al horno durante un cuarto de hora, hornee hasta que esté cocido. Después de la fecha de vencimiento, retire la masa horneada, deje que se enfríe a temperatura ambiente. Empezar a cocinar el relleno de cuajada.
5. Golpee la cuajada con un tenedor o pásela por un colador, agregue los huevos de pollo y mezcle. Coloque el queso cottage con los huevos en una licuadora, córtelos bien y luego bátalos con una batidora para que la mezcla se entienda 1.5 veces. Lo ideal es obtener una masa cremosa de textura delicada.
6. Después de todas las preparaciones, divida la composición en 2 secciones en una proporción de 2: 3 (200 gr. A 300 gr.).Rompa la barra de chocolate en trozos pequeños, colóquela en una bandeja de esmalte, vierta la leche / crema. Calentar la masa en un baño de agua, revolver constantemente. Lleve la mezcla a homogeneidad, luego apague el quemador.
7. Enfríe la pasta de chocolate derretida durante unos 5-10 minutos, luego agregue la masa de cuajada más pequeña. Continuar con la formación de una tarta de queso "Zebra", es decir, la creación de una imagen.
8. Tome el recipiente con el pastel horneado, vierta en el centro 1 cucharada de pasta de chocolate. Luego, en medio de esta composición, agregue 2 cucharadas de crema regular. Repita las manipulaciones hasta que la composición se extienda por la superficie, formando un patrón de rayas.
9. Precaliente el horno a 190 grados, ponga la forma con la masa preparada, hornee unos 35-45 minutos. Después de este tiempo, apague la estufa, no abra la puerta, deje el pastel hasta que el horno se haya enfriado completamente.
10. El pastel de queso está listo, queda para sacarlo del molde y cortarlo en porciones. Si lo desea, puede decorar el postre con bayas frescas de frambuesa.

Tarta de queso de plátano en una olla de cocción lenta

Korzh:

• Galletas de avena o galletas de mantequilla - 350/400 gr.
• Mantequilla (contenido de grasa 65-72%) - 85 gr.
• huevo de gallina - 1 ud.

Relleno:

• Queso cottage bajo en grasa - 600 gr.
• plátano - 3-4 piezas
• Crema agria con contenido de grasa del 15% - 175 gr.
• Huevo de gallina - 3 uds.
• Azúcar - 155 gr.
• Jugo de limón - 45 ml.

1. Coloque las galletas en una bolsa de plástico, repáselas con un rodillo, convirtiéndolas en una miga. Cortar la mantequilla en cubos, colocarla en una bandeja de esmalte, derretir y enfriar. Añadir el huevo de gallina, batir con una batidora.
2. Mezclar la masa batida con una migaja de galletas, mezclar bien con un tenedor. Retire el recipiente del multicooker, extienda la base a lo largo de la parte inferior y las paredes (2 cm hacia arriba), apriete con las manos o con una calabaza. Haz unos cuantos agujeros con un tenedor para hornear de manera uniforme.
3. Golpee la cuajada a través de un tamiz, mezcle con el azúcar, los huevos y la crema agria, batir hasta que quede suave. En un tazón aparte, aplaste los plátanos con un tenedor, mezcle con el jugo de medio limón, pase a través de una licuadora.
4. Combine ambos ingredientes (puré de plátano y masa de cuajada), batir con una batidora. Poner en el pastel, poner el modo "Hornear" (duración 1 hora 25 minutos). Después de un tiempo, enfriar el pastel a temperatura ambiente.

Hay una gran cantidad de recetas de pastel de queso que incluso los conocedores más sofisticados apreciarán. El pastel estadounidense original ganó la aprobación universal, por esta razón a menudo se prepara para vacaciones familiares y encuentros con amigos.

Video: Cómo hacer un pastel de queso en 10 minutos.