Cómo cocinar mermelada de albaricoque: 5 recetas

El albaricoque puede ser llamado con seguridad una mina de sustancias útiles. La pulpa de fruta contiene vitaminas de los grupos P, PP, C, B2, B1. Los albaricoques contienen una gran cantidad de minerales (hierro, magnesio, cobre, cobalto, manganeso, fósforo, potasio). Una lista tan impresionante de enzimas tiene un efecto preventivo en el trabajo del músculo cardíaco, el tracto gastrointestinal, la vesícula biliar. Una gran cantidad de hierro ayuda a eliminar la hinchazón, produce células sanguíneas, aumenta la hemoglobina y la glucosa en la sangre.

Características de mermelada de albaricoque de cocina

1. Elige solo albaricoques saludables. Excluir todos los especímenes con gusanos y arrugados. No cocine una golosina de frutas silvestres y verdes.El atasco y el atasco se hacen de albaricoques triturados y demasiado maduros, pero no del atasco.
2. El azúcar debe remojar las rebanadas de albaricoque gradualmente, por lo que la cocción de la delicadeza se realiza en etapas. Dicho movimiento preservará la forma de la fruta y mantendrá la consistencia necesaria del plato terminado.
3. No mezcle los albaricoques con el jarabe durante la cocción. Agitar el recipiente resistente al calor en el que se prepara la composición. De lo contrario, obtendrás una papilla, la fruta perderá su forma.
4. No se aleje de la estufa. Retire el cucharón de espuma o el skimmer. Para el aspecto estético, elija albaricoques que son iguales en tamaño. Así que los lóbulos en el banco se verán hermosos.
5. Según cualquiera de las recetas, puedes hacer mermelada usando albaricoques enteros. Sin embargo, deben pincharse previamente con un palillo y luego plantar a 85 grados durante 5 minutos. Luego los frutos se enfrían rápidamente con agua.
6. Si la fruta es pequeña, puedes cortarla por la mitad. En el caso de especímenes más grandes, corte la fruta en secciones y cortes posteriores.

Mermelada de albaricoque entera: una receta clásica

• Agua filtrada - 430 ml.
• albaricoque - 1,1 kg.
• Azúcar granulada - 1,6 kg.
• ácido cítrico - 4 gr.

1. Trae la fruta. Excluya los especímenes impropios (gusanos, arrugados, demasiado maduros). Cortar el área del tallo. No retire los huesos, la delicadeza se prepara a partir de frutas enteras.
2. Enjuague bien los albaricoques, déjelos secar sobre una toalla. Vierta agua en los platos resistentes al calor, espere las primeras burbujas. Luego envíe la fruta en agua hirviendo, cocine a una potencia media durante 3 minutos.
3. Después de un período específico, retire la fruta, sumérjala inmediatamente en un líquido helado. Deje los albaricoques en el tamiz para evaporar la humedad. Cada fruta corta un palillo, haciendo 4-5 agujeros.
4. Conectar 430 ml. Bebiendo agua con azúcar, mezclar, para que los cristales se mojen. Hervir el jarabe de esta masa. Debe poner los platos con arena y agua a fuego lento, luego cocinar hasta que los gránulos se disuelvan.
5. Cuando la base dulce esté lista, envía los albaricoques al almíbar. Verter en ácido cítrico, hervir la composición. Cuando aparezcan las primeras burbujas, retire los albaricoques del fuego. Dejar enfriar (8-10 horas).
6. Cuando la composición encuentre la temperatura ambiente, vuelva a enviarla al quemador. Hervir nuevamente a baja potencia.Apague la estufa, deje que la golosina se enfríe. Hervir el remedio por tercera vez, repitiendo los pasos anteriores.
7. Comprobar la preparación es fácil: gotee un poco de atasco en un platillo, verifique la consistencia. Si el jarabe no drena, la composición está lista. La mermelada completamente enfriada se coloca en frascos estériles, sellados con papel pergamino y goma.

Mermelada de mitades de albaricoque: receta rápida

• Agua de bebida - 380 ml.
• Azúcar granulada - 1,4 kg.
• Albaricoque (moderadamente maduro) - 900 gr.

1. Seleccione solo frutas maduras, pero no maduras, sin agujeros de gusano y enfermedades. Eliminar cuidadosamente la placa lavando la fruta debajo del grifo. Retirar el tallo, albaricoques secos.
2. Cada fruta cortada en 2 mitades, retire los huesos. Si la fruta es grande en tamaño, corte cada parte en particiones. Coloca los albaricoques en la olla, espolvoreando las capas con azúcar.
3. Remoje el contenido de 7 horas para obtener el jugo y el azúcar parcialmente derretido. Cuando el tiempo especificado expire, agregue agua (puede omitir este paso si necesita obtener un atasco grueso).
4. Ponga el recipiente con albaricoques, azúcar, agua en la estufa. Establecer la potencia media, esperar a que hierva.No interfiera con la composición, de lo contrario se convertirá en un atasco.
5. Después de hervir, continuar el tratamiento térmico durante otros 5 minutos. Quitar la espuma. Retire la bandeja con el atasco a un lado, enfríe a temperatura ambiente (7-8 horas).
6. Después de este tiempo, hervir nuevamente la golosina, enfriar Repita estos pasos un total de 3 veces. Esterilice el recipiente con anticipación, vierta la composición preparada sobre las latas calientes y secas. Inmediatamente enrolle, deje enfriar.

Mermelada De Albaricoque Con Pimienta Negra

• guisante pimiento - 6 uds.
• albaricoque - 1,1 kg.
• limón - 1 pieza
• Azúcar - 1 kg.
• agua potable - 220 ml.

1. Prepare los albaricoques de la forma habitual: ordene, enjuague, seque, corte, excluya los huesos. Enviar los platos resistentes al calor, cubrir con agua. Exprima el jugo de limón aquí, agregue la pimienta.
2. Coloque la olla en la estufa, espere a que hierva, cocine a fuego lento otros 8 minutos. Después de eso, vierta el azúcar para disolver. Continuar cocinando durante otra media hora.
3. Después de este tiempo, la delicadeza estará lista. Se puede verter en un recipiente estéril en condiciones calientes, luego taparlo con tapas de hojalata y enfriar. De lo contrario, enfríe el atasco, cierre con nylon o papel pergamino.

Mermelada De Albaricoque Con Hoyos

• agua potable - 850 ml.
• albaricoques - 1,2 kg.
• arena azucarada - 1,3 kg.

1. Primero, clasifique los albaricoques, excluyendo los que no sean adecuados (gusanos, abollados, demasiado maduros). Dar preferencia a frutos del mismo tamaño y grado de madurez. Enjuague, elimine el tallo, deje secar la fruta.
2. Vierta el agua en la olla, espere a que hierva. Envíe la fruta al interior, blanquee el contenido a 80 grados durante 5 minutos. Cuando pase este período, envía los albaricoques en agua helada. Tome un palillo de dientes, en cada fruta, haga 4-6 agujeros.
3. Ahora cocinar por separado 900 g de jarabe. Azúcar y agua. Revuelva hasta que los granos se disuelvan. Cuando la base esté lista, arroja albaricoques en una masa dulce. Mantener bajo la tapa durante 5 horas. Después de un tiempo especificado, hierva la mezcla enfriada, cocine por 5 minutos.
4. Retirar del quemador, insistir 8 horas. A continuación, agregue el azúcar restante, de nuevo enviar a hervir. Cuando los cristales se derriten, apagar el calor. Deje que la mermelada se enfríe a temperatura ambiente. Verter en recipientes limpios, sellar con nylon o pergamino.
5. Si desea conservar la mermelada de albaricoque para el invierno, no la enfríe después de cocinarla. Inmediatamente verter en frascos estériles, sellar con tapas de estaño, dar vuelta al revés.Enfriar, luego guardar en un lugar frío.

Mermelada De Albaricoque Con Naranja

• agua potable - 230 ml.
• albaricoque - 1 kg.
• azúcar - 900 gr.
• naranja - 1 pieza

1. En primer lugar, ordenar las frutas. Después de eso, lavarlos, cortar el tallo. Cada albaricoque corta en 2 secciones, retira los huesos. Coloque los contenidos en recipientes resistentes al calor.
2. Enjuague la naranja, exprima el jugo de manera conveniente. Filtrar el líquido. Por separado, cocinar el jarabe de su azúcar y el agua. Cuando los gránulos se derriten, hierva la masa dulce durante otros 5 minutos.
3. Vierta el jugo de naranja en el almíbar, transfiera el contenido a la sartén con albaricoques. Espere a que la masa se enfríe, ponga a hervir nuevamente. Después de 10 minutos de ebullición, apague el quemador y deje que se enfríe el atasco durante 8 horas.
4. Cuando la golosina alcance la temperatura ambiente, hervir nuevamente. Después de la aparición de las primeras burbujas, atormenta la composición durante otros 8 minutos. En estado caliente, verter en recipientes esterilizados, enrollar las tapas.
5. Además, gire las latas con el cuello hacia abajo, envuelva el jersey viejo. Después de 12 a 14 horas, la delicadeza se enfría, transfiérala al refrigerador o bodega para su almacenamiento.

Si planea enrollar una golosina con tapas de hojalata, llene los frascos hasta el borde.En el caso de que la mermelada enfriada esté preenvasada, es conveniente cubrirla con pergamino o capron. En ambas situaciones, la composición se envejece en frío y en oscuridad (bodega, sótano, refrigerador).

Video: Mermelada De Albaricoque De Cinco Minutos