Cómo cocinar cangrejos en casa

Desde hace mucho tiempo, los cangrejos se comen como un plato independiente o como una adición a la cerveza, las ensaladas y los acompañamientos. Especialmente popular producto se considera entre las niñas que están a dieta, y esto no es sorprendente. La composición totalmente dietética contribuye a la mejora del tracto digestivo, previene enfermedades cardiovasculares, un efecto positivo en la piel y el cabello. Particularmente urgente es la cuestión de cómo cocinar cangrejos de río en casa. Existen varias tecnologías de cocción, considérelas en orden.

Características de la elección del cangrejo de río.

1. Existen varios tipos de cangrejos de río: pequeños, medianos y grandes. El primer tipo contiene poca carne, el tercero es seco. La mejor opción para cocinar en casa - cangrejos de tamaño mediano.
2. En cuanto a la duración del cangrejo hirviendo, las muestras pequeñas se deben hervir en agua hirviendo durante unos 20-25 minutos, las medianas - unos 35-40 minutos, las grandes - 45-50 minutos. Muchos argumentan que es necesario hervir cangrejos de río antes del enrojecimiento, este error es erróneo. La carne no pasará el tratamiento térmico durante 10 minutos.
3. Es importante recordar para siempre que solo necesita comprar cangrejos de río vivos. No se puede cocinar a los muertos, porque ya han comenzado el proceso de descomposición. Si no está seguro de que el cáncer murió hace menos de dos horas, deséchelo. De lo contrario, corre el riesgo de estropear todo el plato.
4. Si está seguro de que el cáncer murió hace aproximadamente una hora, desprenda la cabeza y deje que el cuello hierva. Tal movimiento debe hacerse, porque el proceso de descomposición comienza con la cabeza.
5. Si después de comprar cangrejos no tiene previsto cocinarlos inmediatamente, no los ponga en el agua. Déjelos en un lugar fresco, comience a cocinar a más tardar 2-3 horas.

Cómo cocinar cangrejos de río: clásicos del género.

• Langostinos vivos - 3 kg.
• Eneldo (paraguas) - 5 ramas
• hoja de laurel - 8-10 unids.
• Pimienta (guisantes) - 15 uds.
• Limón - 1-1.5 uds.
• Sal de mesa grande - 160 gr.

1. Prepare una sartén para 11-12 litros, llénela con agua para 2/3. Añadir ramitas de eneldo, guisantes, hojas de laurel. Exprima el jugo de 1-1,5 limones, también envíelo en el recipiente.
2. Un aspecto importante de cocinar cangrejos de río es agregar sal. Calcula la cantidad en base a la tasa de 2 litros. El agua representa 40 gramos. Sal (una cucharada con un tobogán).
3. Ponga la olla de condimento en la estufa, hierva la solución, reduzca el fuego a la marca del medio, cocine a fuego lento durante otros 3 minutos. Después de la fecha de vencimiento, apague el quemador, cubra la salmuera con una tapa y déjela reposar durante un cuarto de hora.
4. Después de eso, encienda nuevamente la estufa, traiga la mezcla nuevamente hasta que aparezcan las primeras burbujas, reduzca la potencia al mínimo. Envíe cangrejos vivos al tanque, luego de lavarlos, coloque el plato en la marca del medio.
5. Cuando el cangrejo de río comience a hervir, reduzca la encimera, cubra la sartén con una tapa y cocine de 20 a 50 minutos, dependiendo del tamaño.
6. Después de la expiración del tiempo asignado, retire el cangrejo de la estufa, deje reposar en la salmuera durante unos 5-10 minutos, luego retírelos con una cuchara o fórceps con ranuras. Sazone con eneldo fresco, si lo desea, espolvoree con jugo de limón mezclado con vinagre en una proporción de 2: 1.
7. Si, después de cocinar el cangrejo de río, no ha comido todo el plato, envíelo a la nevera, cubriendo los platos con una película adhesiva. Hacer varios agujeros en el polietileno. En este estado, el cangrejo se puede almacenar durante aproximadamente 24-36 horas.

Cómo elaborar cangrejos a la cerveza.

• Cangrejo fresco - 3 kg.
• hoja de laurel - 6 uds.
• Guisantes - 8 piezas
• Eneldo fresco o seco - 1 manojo / 30 gr.
• Sal de mar grande - 180 gr.

1. Ir a través de los cangrejos, tirar los especímenes muertos, lavar los vivos. Es necesario quitar la atención muy importante al lavar los cangrejos. Limpie las conchas y las piernas, ya que estas piezas son propensas a la acumulación de lodos. De lo contrario, el producto terminado tendrá un sabor desagradable de río. Para llevar a cabo correctamente el procedimiento, use un cepillo de dientes limpio.
2. Después de lavar el cangrejo de río, tome una sartén ancha con lados altos y vierta 7 l. Agua, añadir sal marina, hoja de laurel, granos de pimienta, eneldo. Si lo desea, añada cilantro molido y brotes de clavo.
3. Coloque la olla en la estufa, hierva la salmuera y ponga la placa a fuego medio. Envíe el cangrejo alternativamente hacia abajo, hierva hasta que aparezcan las primeras burbujas.
4. Luego, baje el quemador a la marca mínima, cubra los platos con una tapa, cocine durante aproximadamente 20-50 minutos (según el tamaño). Después de cocinar, apague la estufa, deje el cangrejo en salmuera durante un cuarto de hora.
5. Retire con una cuchara ranurada, coloque en un recipiente hondo y sazone con jugo de limón. Servir con cerveza fría y salsa de crema agria con ajo.

Cocinando cangrejos sobre vino

• Cangrejo fresco - 1,5 kg.
• Vino blanco semiseco / seco - 350 ml.
• Harina De Trigo - 35 gr.
• Comino - 15 gr.
• Mantequilla - 85 gr.
• hoja de laurel - 4 piezas
• Sal marina fina - al gusto.
• pimienta negra molida al gusto

1. Ir a través de los cangrejos, dejar solo los vivos. Lávelos en agua corriente con un cepillo de dientes, limpiando cuidadosamente la cáscara y las piernas.
2. Prepare una cacerola de fondo grueso con un tamaño de aproximadamente 5-7 litros, póngala en la estufa, encienda el fuego y agregue 55 gr. mantequilla Espere hasta que el producto se haya disuelto completamente.
3. Envíe el cangrejo de río a la composición precalentada, reduzca el calor a potencia media, fría a un tono rosado, déle vuelta periódicamente para que el calor se distribuya de manera uniforme.
4. Después de que los cangrejos estén fritos, espolvoréelos con sal de mar, agregue la hoja de laurel, el comino, la pimienta.Reduzca la potencia del quemador, vierta el vino blanco y el agua filtrada para que el líquido cubra las partes posteriores del cangrejo.
5. Cubra la sartén con una tapa, guise el producto durante unos 25 minutos, revolviendo constantemente. Después de eso, apague la estufa, deje el cangrejo por 10 minutos para la infusión final.
6. Póngalos en un plato, proceda a la preparación de la salsa a base de caldo. Colar la salmuera a través de varias capas de gasa y un colador, verter en una sartén limpia, agregar la harina tamizada, agregar los 30 oz restantes. mantequilla
7. Revuelva la salsa y cocine a fuego lento durante unos 3 minutos, luego enfríe a temperatura ambiente. Adorne con una ramita de perejil o eneldo, sirva por separado del cangrejo de río.

Cocinando cangrejos sobre cerveza

• Cangrejo Vivo - 2.5 kg.
• Sal molida - 100 gr.
• hoja de laurel - 7 uds.
• cerveza light - de hecho

1. Antes de cocinar es necesario clasificar y lavar los cangrejos con agua corriente fría, limpiando cuidadosamente la cáscara y las piernas con un cepillo de dientes. Después de eso, cocinar una cacerola ancha (unos 10 l.).
2. A continuación, trataremos de determinar cuánta cerveza se requerirá para hervir 2,5 kg. cangrejo de río.Para hacer esto, póngalos en una cacerola, cúbralos con agua para que se eleve 7-10 cm por encima de las espaldas de cangrejo de río.
3. Después de eso, vierta la misma cantidad de cerveza en el tanque, midiendo previamente la cantidad. Añadir al volumen resultante de 0,5 litros. Si es posible, elija una cerveza filtrada a la luz, porque la oscuridad puede dar amargura.
4. Coloque un recipiente de cerveza en la estufa, agregue la hoja de laurel, la sal picada, hierva la composición a fuego medio. Después de que aparezcan las primeras burbujas, reduzca la potencia a un mínimo, hierva el cangrejo de río durante 25-30 minutos, dependiendo del tamaño.
5. Después del procedimiento, apague el fuego, cubra la sartén con una tapa y déjela por 20 minutos. Durante este tiempo, los cangrejos empapan en escabeche de cerveza.
6. Después de un tiempo, retire el cangrejo terminado con un skimmer, sirva con aceitunas / aceitunas, eneldo fresco y ajo. En ningún caso no beber cerveza, ya que eran cangrejos cocidos.

Cocinar cangrejos con leche

• Leche - 3 l.
• Langostinos vivos - 2 kg.
• Eneldo (paraguas) - 3 piezas.
• crema agria - 140 gr.
• ajo - 3 dientes
• Sal de mar triturada - 130 gr.

1. Enjuague los cangrejos con agua corriente, limpie las piernas y la cáscara con un cepillo de dientes.Verter la leche en una cacerola profunda, ponerla en la estufa, hervir durante unos 15 minutos. Después de eso, retire la composición, enfríe a una temperatura de 25 grados.
2. Coloque el cangrejo de río en un recipiente hondo, cúbralo con leche hervida, cúbralo con una tapa y déjelo reposar durante 1,5 horas. Luego lavar nuevamente el cangrejo, prepararlos para cocinar.
3. Verter en una cacerola de 6 litros. Agua, agregue sal y sombrillas de eneldo, deje hervir la composición. Envíe el cangrejo de río con la cabeza líquida hacia abajo y deje hervir durante aproximadamente media hora.
4. Después de cocinar, apague la placa, deje reposar el cangrejo en salmuera durante unos 7 minutos y luego colóquelos en el plato. Preparar la salsa: saltear el ajo a través de una prensa, mezclar con crema agria.

Cocinando cangrejos en jugo de tomate

• Cangrejos vivos - 2.7-3 kg.
• Jugo de tomate - 170 ml.
• Vino tinto seco / semiseco - 50 ml.
• Sal - 130 gr.
• Pimienta negra molida - 20 gr.
• paraguas de eneldo - 2 ramitas

1. Recoger cangrejos vivos, tirar a los muertos. Lave el producto con agua corriente con un cepillo de dientes, limpiando cuidadosamente las piernas y la cáscara.
2. Verter 8 litros en la sartén. Agua filtrada, poner el recipiente en la estufa, hervir. Agregue sombrillas de eneldo, sal, pimienta, mezcle, espere a que los cristales se disuelvan.
3. Después de eso, envíe cangrejos de río vivos (con la cabeza hacia abajo) a la sartén, lleve la salmuera hasta que aparezcan burbujas y reduzca el calor al mínimo. Hervir el cangrejo durante unos 25-50 minutos (según el tamaño).
4. Después de cocinar, cubra los platos con una tapa, deje que el producto final se elabore durante otro cuarto de hora. Después de la fecha de vencimiento, retire el cangrejo de río con un fórceps o una cuchara ranurada, limpie el caparazón, retire las piernas y la cabeza.
5. Coloque la carne en un recipiente hondo (ensaladera, etc.), vierta el plato con vino y jugo de tomate en las cantidades que necesite. Servir con papas al horno y salsa de ajo.

Cómo comer cangrejos correctamente

Muchos se preguntan acerca de la limpieza y el uso adecuado de los cangrejos, y esto no es sorprendente. Pocas personas quieren meterse en una situación incómoda mientras están en la empresa.

1. Los cánceres comienzan a comer del cuerpo. Para limpiar el producto, gire las garras hacia arriba, despliegue la cubierta y retírela. Coma carne blanca y coloque el hilo negro a un lado (no lo use).
2. Después de eso, ve a las garras. Romperlos, quitar la cáscara, chupar el jugo. Debajo de la cáscara es a menudo la carne, también se puede comer.
3. Antes de servir, remoje los cangrejos en la salmuera cocida para que conserven su jugosidad y sabor durante mucho tiempo. Coma toda la carne que tenga un tinte blanquecino.

Use la receta para hacer cangrejos de río con vino, leche, cerveza o jugo de tomate. Servir el producto terminado con su salsa favorita, aceitunas, papas al horno. Rellene los cangrejos con jugo de limón y coma con cerveza.

Video: Cómo cocinar cangrejos.