Cómo conservar los guisantes en casa.

Los guisantes enlatados son ricos en hierro, potasio y magnesio. El producto protege contra los ataques cardíacos, elimina los efectos del estrés, previene el insomnio y la enfermedad renal. Además, 100 g de leguminosas solo 53 kcal. Los guisantes marinados pueden ser utilizados por personas que intentan perder peso. Se agrega a las ensaladas de verduras para hacerlas más nutritivas. Pero el beneficio del cuerpo solo trae el enlatado casero, porque en la tienda hay una gran cantidad de ingredientes nocivos.

Adquisiciones y recomendaciones básicas.

Marinar solo los guisantes verdes. En la antigüedad hay demasiado almidón, debido a que la salmuera se vuelve turbia, aparece un precipitado en el fondo del frasco y la calidad del sabor del tocho se deteriora. Las vainas arrancadas de los arbustos no se almacenan más de un día. Y el producto, purificado de la capa externa, pierde sus propiedades útiles después de 5 a 6 horas.

¿Cuándo recoger los guisantes para la conservación? 8 días después del inicio de la floración. La cultura de las leguminosas jóvenes tiene una estructura delicada y un rico color verde. Si un poco tarde, la pieza de trabajo se hará más rígida.

El principal problema que se encuentra al preservar vegetales no ácidos es la bacteria del botulismo. Los microorganismos sobreviven al hervir, porque no le temen a las altas temperaturas. En principio, como salmuera. Para destruir una infección peligrosa solo puede acidularse, por lo que deben usarse para la conservación de los guisantes. El limón y el vinagre servirán.

También es necesario controlar la limpieza de las latas y el techo. Los recipientes no solo se lavan con soda, sino que también se sumergen en agua hirviendo. Luego se desinfecta con vapor o en horno. Los guisantes se lavan varias veces con agua corriente y luego se hierven. Lávese las manos antes de lavarse con jabón doméstico.

Preparados de frijol, pelados de las vainas, ordenados. Los productos putrefactos y dañados, así como las muestras con gusanos, se desechan. Pueden crear un caldo de cultivo ideal para el botulismo, así como causar la inflamación de los párpados.

Opción para ensaladas

La marinada acética conservará el aroma característico y el rico color de los guisantes verdes. Tal conservación se ve bien en ensaladas. La composición de la solución de conservación incluye:

• producto de frijol pelado - 1,5 kg;
• cocina de sal de grano grueso - 1 cucharadita;
• Vinagre de mesa - 55–60 ml;
• azúcar - 15 g

En la marinada se necesitarán 1.2–1.3 litros de agua. Aproximadamente la misma cantidad de base líquida se necesitará para cocinar los guisantes. Ponga 2 sartenes en la estufa. Cuando el agua comience a hervir, vierta los granos de frijoles en el primer recipiente. En el segundo añadir una mezcla de sal y azúcar.

Los guisantes y la marinada se revuelven regularmente con cucharas de plástico o una cuchara ranurada. Las palanquillas deben hervir durante 15 a 20 minutos. Luego se retira la sartén con los granos de frijol. El producto se tira en un colador y se sumerge en agua con hielo. Si omite este paso, el tocho producirá almidón. La sustancia se asienta en el fondo de las latas.

Mientras los guisantes se empapan en líquido frío, se vierte vinagre en la segunda bandeja. El adobo se deja en la estufa, pero reducen el fuego al mínimo.

Los guisantes blanqueados se secan ligeramente y luego se dividen en porciones y se esparcen en bancos. Los granos verdes se mezclan con pepinillos calientes y se cubren con tapas de hierro para evitar que el vinagre se evapore. La siguiente etapa es la esterilización.

Puedes usar agua, que hierve los guisantes, o preparar una solución de azúcar y sal. La parte inferior de la sartén está cubierta con una servilleta para que el vaso no se rompa durante el calentamiento. Billetes puestos en un pepinillo caliente. Los bancos deben estar completamente sumergidos en el líquido, en la parte superior solo hay un cuello y una tapa. La esterilización dura de 30 a 40 minutos, dependiendo del tamaño del recipiente. Bancos de 0,5 litros es suficiente para media hora.

Receta picante

Las personas que no agregan guisantes enlatados en ensaladas, y lo usan como acompañamiento para el cereal o la carne, como el adobo picante con clavos y pimienta negra. Granos de frijol obtienen sabor picante y rico aroma de especias.

Para 2 kg de producto verde necesitarás:

• agua - 1.5–1.6 l;
• ácido cítrico - 25 g;
• clavel - 6 estrellas;
• azúcar - 2 cucharaditas;
• pimienta de Jamaica - 7 guisantes;
• sal de grano fino - 50 g;
• Vinagre de mesa - 60 ml.

Los guisantes, pelados de la cáscara externa, se remojan durante 4 horas en agua fría, de modo que los granos dañados y los gusanos flotan en la superficie. El tocho se vierte en un colador y se espera hasta que se seque un poco.En este momento, prepare el adobo y la base para cocinar el producto de frijol.

Los guisantes verdes se asan durante 2 minutos en agua con ácido cítrico. El líquido que se lleva a ebullición se carga con un suplemento dietético. Y luego se vierte en la palanquilla de frijol contenedor. El ingrediente blanqueado se elimina con un skimmer y la solución se deja drenar, y luego el ingrediente se coloca en frascos esterilizados.

Guisantes procesados ​​vierten un adobo de clavo. Además de las especias, el agua hirviendo se agrega a una mezcla de azúcar con pimienta negra y sal. Los componentes se asan durante 15 a 20 minutos a fuego moderado. Vierta los medios vasos de vinagre y retire después de 3 minutos. El pepinillo picante se vierte inmediatamente en los frascos hasta que esté frío.

El producto de frijol se esteriliza antes de la oclusión. En una cacerola grande rellena con solución salina. Puedes añadir un poco de azúcar al pepinillo. Las especias se toman en proporciones iguales. Listos guisantes de corcho de metal con tapas. Pero la pieza de trabajo se lleva al sótano no inmediatamente, sino después de 2 a 3 días. El primer día, los bancos envuelven una manta o manta para que se enfríen gradualmente.

Del mismo modo cocinar guisantes a partir de guisantes. Sólo en lugar de salmuera con jugo de tomate natural.La bebida se hierve, se sazona con pimienta negra, azúcar y sal. Para un olor rico, agregue una hoja de laurel, pero no debe entrar en los bancos. Frijol mezclado con tomate coctel, esterilizado y tapado.

Sin procesamiento adicional

Esta opción es adecuada para personas que no desean pasar unas horas en la conservación de las leguminosas. Pero el método tiene una desventaja significativa. Si el tocho no está cocinado, es más probable que las bacterias botulínicas se asienten en el adobo. Para evitar esto, el vinagre no se agrega al agua, sino directamente en las latas con los guisantes listos. El producto tendrá un sabor amargo, por lo tanto, se recomienda agregar dicha preparación solo a las ensaladas.

La marinada incluye:

• sal - 15 g;
• agua - 1 l;
• azúcar - 10 g

Además, por cada jarra de medio litro, tome 20-25 ml de vinagre.

Los guisantes jóvenes y jugosos se lavan y se vierten con agua fría. Después de hervir, cocinan en la estufa durante 25 a 35 minutos, reduciendo la potencia al mínimo. Cocinado en una cacerola de esmalte, revolviendo ocasionalmente. Pero con cuidado, para no aplastar el grano. Despegue cuando el líquido se evapore.

Mientras se cocinan los guisantes, se prepara el pepinillo. El azúcar y la sal se vierten en agua hirviendo. Puedes poner un par de guisantes para el olor. Guise la marinada durante 10 minutos, revolviendo con una espátula de madera para disolver los ingredientes secos.

Los guisantes hervidos se vierten en latas con un skimmer o una cuchara de plástico. Vierta la salmuera hirviendo y vierta en cada recipiente de 1 cucharada. l vinagre Encorchados y después de enfriarse se esconden en el sótano.

Importante: si apareció un precipitado en el fondo de las latas o la marinada quedó poco clara, las bacterias del botulismo entraron en los guisantes. Dicha preservación, así como los especímenes con los párpados hinchados no se pueden comer. Es mejor tirarlo y no arriesgar la salud.

Granos de frijol jóvenes enlatados de varias maneras. Con laurel y zumo de tomate. Con clavos y pimienta de Jamaica. Con vinagre y azúcar. Lo principal es agregar ácidos a cada adobo que neutraliza las bacterias del botulismo. Y esterilice bien los frascos, porque los platos sucios son la fuente de gérmenes y la causa de los párpados inflamados.

Vídeo: guisantes verdes en conserva para el invierno.