Cómo conservar el calabacín para el invierno: 6 recetas

El calabacín es considerado como un vegetal versátil en la cocina. Se utiliza a menudo en la preparación de platos principales y bocadillos, así como en conserva para el invierno. Hasta la fecha, las amas de casa experimentadas aportaron una gran cantidad de tecnología. Esto incluye masa fermentada, decapado, crianza en adobo. Para obtener un producto de calidad, es importante seguir recomendaciones prácticas y seguir las instrucciones claramente. Hablemos de todo en orden.

Características de la cocción de calabacín para el invierno.

1. La cosecha Las calabazas son verduras de maduración temprana, por lo que es importante que no se pierda el período de maduración en la etapa necesaria. Coseche 1 vez en 4-5 días, elija copias de no más de 20 cm.Tal calabaza debe tener una piel delgada y una pequeña cámara de semillas.
2. Retiro de la cáscara. La cáscara se retira para hacer atractivo el producto final. Si puedes conservar frutas jóvenes, puedes saltarte este paso. En el caso de despellejar, lavar primero las verduras. Luego cortar la cáscara, agarrando un trozo de pulpa.
3. Trituración Si se utiliza marinar calabaza pequeña (longitud inferior a 10 cm), no se deben cortar. Después de quitar el tallo, coloque las muestras en una lata. Las frutas de un tamaño diferente se trituran en rodajas (anillos), cuyo ancho no supera los 1,5-2 cm.
4. Adobo de cocina. La conservación de los alimentos enlatados depende directamente de la cantidad del componente ácido sobre el cual se prepara el adobo. Para platos de hilado con ácido cítrico, vinagre o esencia. Todo depende de lo que esté a la mano.
5. Añadiendo especias. Las hierbas secas se utilizan como complemento de la marinada. El rábano picante, el perejil y el eneldo, la albahaca, el estragón, el apio, el guisante y los clavos son los más adecuados para el calabacín. Los condimentos enumerados se consideran básicos, pero puede agregar otras especias favoritas al gusto.
6. La cantidad de adobo. Para determinar el volumen requerido de la marinada, ponga el calabacín listo para salazón en un frasco. Llene con agua filtrada normal, luego drene este líquido en un recipiente medido. Multiplique la cantidad recibida por el número de contenedores de giro. Sin embargo, verter el calabacín entero y en rodajas será diferente. En el primer caso, hay un montón de espacio que está lleno de especias. En este caso, un frasco de tres litros representa alrededor de 1.4 litros. pepinillo En el segundo caso, necesitarás unos 600 ml. llenar
7. Remojar Antes de enlatar frutas, deben ser escaldadas. Si prefiere prescindir del tratamiento térmico, envíe la fruta en un recipiente con agua fría durante 3 horas. Durante este período, las verduras están saturadas de humedad, por lo que no absorberán parte del adobo. Dicho curso evitará la acumulación de aire en el banco y una mayor hinchazón de las cubiertas.
8. Esterilización del envase. Para enlatar el calabacín en un frasco de pepinillos débilmente encurtidos se preesterilizan. Si el relleno es lo suficientemente afilado, puede hacerlo sin hervir el recipiente. En este caso, llene la fruta dos veces con adobo caliente, luego con corcho.En el caso de conservas de frutas sin esterilización, se toman latas de 2 o 3 litros. En todas las otras variaciones, los contenedores adecuados para la altura se colocan en la sartén.

Squash con rábano picante: clásicos del género.

• Eneldo - 120 gr.
• ajo - 5 cabezas
• Calabacín - 8 kg.
• guindilla roja - 10 uds.
• Hojas de rábano picante - 3 piezas.
• Bálsamo de limón - 1 manojo
• Perejil - 40 gr.
• Apio - 35 gr.
• Vinagre de mesa (concentración 6%) - 550 ml.
• Sal - 330 gr.
• Agua - 2,2 l.

1. El número de componentes está diseñado para 10 latas con un volumen de 1 l. Esterilizar los tapones y recipientes con antelación. Puedes hacerlo hirviendo o en el horno.
2. Ir a través de los frutos. Especies con piel muy fina y pulpa densa son adecuadas para la conservación. Retire los tallos, enjuague las verduras con agua fría. Si necesita un hermoso calabacín ligero para cocinar, corte completamente la piel.
3. Picar las verduras en anillos de 1,5 cm de grosor. Verter agua en una cacerola, hervir, enviar el calabacín picado dentro. Blanqueamiento tarda 5 minutos, no más. Después de eso, retire la fruta y envíela inmediatamente al agua fría.
4. Ir a través de todos los verdes, excluir los elementos amarillentos y estropeados.Enjuague con abundante agua. Cortar las hojas de rábano picante en tiras de 3 cm de espesor y cortar el eneldo. Pelar y enjuagar los dientes de ajo, cortar en rodajas.
5. Para el adobo usado pimiento rojo caliente, lávelo, corte el área de la fruta en el área del tallo. No afecte la pulpa, de lo contrario las verduras enlatadas saldrán demasiado afiladas.
6. Cuando todo el líquido se drene de la calabaza enjuagada bajo el grifo, agregue el ajo triturado y el eneldo. En el fondo de cada recipiente, envíe el apio, la menta, el perejil, el rábano picante, el pimiento rojo. Ponga el calabacín bien apretado, espolvoréelo nuevamente con especias.
7. Hervir 2.2 l. Beber agua con sal para disolver los gránulos. Después de eso, enfríe la marinada, vierta la solución de vinagre. Vierta el líquido en los frascos con el líquido obtenido, cubra los cuellos con las tapas. Prepare una cacerola con lados altos y un gran diámetro inferior.
8. Envíe los frascos al interior, llénelos con agua caliente y colóquelos en la estufa. Llevar a ebullición, luego cocine a fuego lento otro cuarto de hora. Retire el recipiente con la costura, apriete la llave inmediatamente y gírelo. Envuelva un jersey o una manta, fresco.

Calabacín En Conserva De Miel

• Calabacín joven - 2,5 kg.
• Agua - 1,3 l.
• Sal - 65 gr.
• miel - 70 gr.
• ajo - 2 cabezas
• azúcar - 60 gr.
• Aceite vegetal - 400 ml.
• greens (cualquiera) - 100 gr.
• Esencia acética - 15 ml.

1. La receta es desarrollada por amantes caucásicas. Con esta tecnología, puede cocinar no solo calabacines, sino también otros vegetales similares. Para proceder con la manipulación, ordenar y pelar los calabacines. Cortarlos en rodajas (de 1 cm de grosor aproximadamente).
2. Empieza a cocinar la marinada. Vierta el agua en la sartén, agregue sal, miel, azúcar, aceite vegetal. Lleve la composición al aspecto de las primeras burbujas, luego hierva por otros 10 minutos. Enfriar, agregar la esencia de vinagre, mezclar bien.
3. Picar el calabacín con paja gruesa para que llenen los frascos por completo. Para cocinar esta receta es mejor usar envases de un litro y medio litro. Enviar la fruta a la marinada, pisar 10 minutos.
4. Esterilice los frascos colocándolos en una cacerola con agua caliente o en un horno. Secar, hacer lo mismo con las cubiertas. Coloque 4 dientes de ajo machacados en el fondo de cada recipiente, así como 30 gramos. cualquier verdura lavada.
5. Con un skimmer, retire la fruta de la cacerola de marinada, extiéndala en recipientes limpios y agregue un relleno en la parte superior. El adobo debe llenar las latas completamente.Enrolle el contenedor con una llave, déle la vuelta, envuélvalo con una manta.

Calabacines enlatados sin esterilización.

• Vinagre 6% - 120 ml.
• Azúcar Granulada - 110 gr.
• Sal - 20 gr.
• Calabacín - 3 kg.
• Agua - 3 l.
• Eneldo - 50 gr.
• ajo - 3 cabezas
• Sombrillas de eneldo - 3 uds.
• hoja de laurel - 10 uds.
• guisante pimiento - 20 uds.
• Hojas de rábano picante - 2 uds.
• Hojas de grosella (opcional) - 30 gr.

1. La salmuera se prepara de manera extremadamente simple, los ingredientes se muestran en frascos de 3 litros. Si es necesario, aumentar la cantidad, manteniendo las proporciones. Prepare las latas lavándolas y hirviéndolas.
2. Empieza a cocinar el pepinillo. Para hacer esto, vierta el agua en la sartén, agregue sal y azúcar, luego hierva. Cuando los gránulos estén completamente disueltos, apague la estufa. Después de enfriar, vierta el vinagre.
3. Enjuague bien con las verduras. Picar el eneldo, cortar las hojas de rábano picante en tiras de unos 4 cm de ancho. Pelar el ajo, cortarlo en rodajas. Coloque sombrillas de eneldo, tiras de rábano picante picadas, guisantes, ajo, laurel, hojas de grosella y otras especias en el fondo de cada recipiente.
4. Clasifique y lave los calabacines, corte cada fruta con arandelas (de 1.5 a 2 cm de grosor). Ponga las verduras picadas en frascos con hierbas.Ahora hierva el hervidor, vierta la calabaza con agua caliente, deje por 20 minutos. Escurrir el líquido, repita el procedimiento con verter 2 veces más.
5. Después de eso, selle inmediatamente cada frasco, evalúe la cubierta para detectar fugas. Dar la vuelta, cubrir con un paño caliente. Dejar reposar durante 20 horas, llevar a la bodega.

Estofado de calabaza para el invierno.

• azúcar - 10 gr.
• Sal - 12 gr.
• Pasta de tomate o ketchup picante (para un aficionado) - 80 gr.
• harina de trigo - 15 gr.
• Zanahoria - 120 gr.
• Pimienta búlgara - 75 gr.
• Calabacín - 240 gr.
• Cebolla - 50 gr.
• Aceite vegetal - 130 ml.
• ajo - 5 dientes
• greens (cualquiera) - 40 gr.

1. Los ingredientes se ofrecen en una lata de 1 litro. Si es necesario, aumentar o disminuir las proporciones. Para empezar a cocinar, lavar las hierbas y el pimentón. De este último, quitar todas las semillas, picar pajitas.
2. Ordenar a través de calabacín, excluyendo copias estropeadas. Retire la cáscara y retire los tallos de calabacín, corte la verdura en cubos. Lava y limpia las zanahorias, pásalas por una sección grande del rallador. Las cebollas trituran.
3. Freír las verduras en una pequeña parte del aceite vegetal para obtener una corteza dorada.Cuando logre la consistencia requerida, agregue la calabaza, el pimiento búlgaro, la sal y el azúcar, las verduras, el ajo a través de la pasta, la pasta de tomate y la harina en la sartén.
4. Añadir el aceite restante, cubrir, extinguir el contenido durante un tercio de la hora. Revuelva constantemente para evitar que se queme. Prokalite en los frascos del horno o esterilizarlos en agua hirviendo. Secar, disponer de la composición acabada en recipientes.
5. Calentar el horno a 120 grados. Retire la bandeja para hornear, póngala en los bancos sin tapas. Esterilice el estofado durante 1 hora, abriendo a veces la puerta para drenar el exceso de humedad. Luego retire la tachuela, gire la llave, enfríe el cuello hacia abajo.

Ensalada de calabacín para el invierno.

• Especias de zanahoria coreana - 30 gr.
• Calabaza joven - 4,2 kg.
• Aceite vegetal - 450 ml.
• Sal (no yodada!) - 60 gr.
• Solución acética (concentración 9%) - 260 ml.
• ajo - 4 cabezas
• Zanahorias - 4 piezas
• azúcar - 35 gr.

1. Para la preparación de ensaladas use solo calabacines jóvenes, mientras que la sal no debe contener yodo. Pelar las verduras de los tallos, agarrando parte del "culo". Cortar la cáscara, cortar en cubos o pajitas (la primera opción es preferible).
2. Pelar las zanahorias, lavar, rallar. Combinar con la calabaza en un recipiente hondo. Empieza a cocinar la marinada. Pelar el ajo y pasarlo a través de la prensa. Mueva las gachas en un plato aparte, vierta el aceite.
3. Revuelva, agregue vinagre, sal, especias para zanahorias al estilo coreano, azúcar granulada. Amasar bien, verter el producto terminado en una mezcla de zanahorias y calabacines. Usa la espátula de madera. Dejar reposar el plato durante 5 horas.
4. Cerámica o cristalería se utiliza para conectar los componentes, el aluminio no es adecuado. De lo contrario, se oxidará, causando un riesgo de envenenamiento. Puedes usar el esmalte, que no está astillado ni agrietado.
5. Durante la infusión de calabacín necesitas lavar y esterilizar los frascos. Lo mismo se hace con las portadas. Cuando las verduras estén listas, mueva el contenido al recipiente, cúbralo. Enviar en una sartén con agua caliente, hervir durante 10 minutos.
6. Luego, retire inmediatamente la comida enlatada terminada, cúbralos con una llave especial y gire el cuello hacia el piso. En un estado cubierto con una manta, deje que la costura se enfríe por completo y luego envíela en el frío.

Calabacines De Mostaza Enlatados

• Calabacín - 12 kg.
• Cebolla - 160 gr.
• ajo - 1.5 cabezas
• Azúcar granulada - 1,4 kg.
• Semillas De Mostaza - 450 gr.
• Vinagre de mesa (9%) - 1.6 l.
• Agua - 1.6 l.
• Sal - 275 gr.

1. Para la preparación de spin se utilizan frutas jóvenes o medianas. En el caso de este último, el cuenco de semillas debe estar completamente cortado.
2. Para comenzar el procedimiento, enjuague y pele las verduras, córtelas. Opcionalmente, puede cortar la cáscara y el "culo". Cada pieza oblonga debe cortarse en tiras finas (aproximadamente 9 cm de largo). La exhibición se realiza en contenedores de medio litro.
3. Vierta el agua en una cacerola, hierva, agregue el azúcar y la sal. Cuando los cristales se disuelvan, vierta una mezcla de calabacín sobre las orillas. Después de 45 minutos, retirar la fruta. Pase el ajo y las cebollas a través de una picadora de carne, espolvoree con una mezcla de rebanadas de vegetales.
4. Añadir las semillas de perejil aquí, mezclar. Una vez más, envíe un envase estéril, deje marinar durante 4 horas bajo cubierta. Escurrir y filtrar el relleno, volver a calentar, rellenar el calabacín.
5. Pase a una olla de fondo ancho, vierta agua caliente sobre las perchas.Pasteurizar durante un cuarto de hora, luego retírelo, gírelo con una llave y deje enfriar.

Es fácil preparar un toque de calabacín para el invierno, si sigue las instrucciones paso a paso. Siempre lave y seque los recipientes antes de empacar. Considere recetas populares, como guisos de calabacín, verduras en miel o mostaza. Conservar el plato con rábano picante o recurrir a la tecnología de cocción sin esterilización.

Video: cómo cocinar el calabacín en escabeche para el invierno.